中學(xué)生科技小論文(編輯修改稿)
2024-11-16 03:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 硬怎么吃??？”媽媽回答說(shuō)：“一般農(nóng)民為了讓柿子在運(yùn)輸過(guò)程中不受傷，延長(zhǎng)存放期，增加柿子的食用價(jià)值，就會(huì)半生半熟就摘下來(lái)，放上一段時(shí)間就可以吃了。”我不禁感嘆：“要這么久?。俊眿寢屨f(shuō)：“不過(guò)，也有辦法讓柿子早點(diǎn)成熟的?！眿寢尠逊椒ǜ嬖V了我，我立刻動(dòng)手做起了實(shí)驗(yàn)。我先把九個(gè)黃柿子和五個(gè)成熟的紅蘋(píng)果放在一起，用塑料袋裝上，扎緊袋口，作為實(shí)驗(yàn)組。還另外拿了九個(gè)黃柿子也用塑料袋密封起來(lái)，但是沒(méi)放蘋(píng)果，作為對(duì)照組。我每隔24小時(shí)觀察一次（晚上七點(diǎn)），室內(nèi)氣溫平均在25 左右。過(guò)了三天，我發(fā)現(xiàn)其中有一只柿子碰上去有點(diǎn)軟了，拿出來(lái)一看，媽媽說(shuō)：“這只熟了可以吃了?！睘槭裁雌渌磷佣紱](méi)成熟呢？我仔細(xì)一看，原來(lái)這只柿子的皮受到了一些損傷。又過(guò)了四天，實(shí)驗(yàn)組里的大部分柿子如火一樣鮮紅，摸起軟軟的，吃一口，啊，真甜！如同蜂蜜一樣，而沒(méi)蘋(píng)果的那袋才軟了一些，顏色還是黃黃的好象營(yíng)養(yǎng)不良似的，身子硬硬的，更別提吃了，嘴里的澀味還很重啊。不過(guò)可以當(dāng)皮球玩，嘻嘻。柿子和許多果子一樣：生果子又硬、又澀，熟果子卻又甜、又軟。這是因?yàn)樵诠映墒斓倪^(guò)程中，發(fā)生了一系列的化學(xué)變化。生果子挺硬，是因?yàn)樗性S多果膠，這些果膠大部分是不溶于水的，象石頭似的整天繃著臉，怪不得生果實(shí)的組織硬而且脆。但是，在成熟的過(guò)程中，這些果膠都逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槟苋苡谒Ｓ谑?，果子也隨之變軟了。象柿子、杏子、香蕉、桃子，都有這樣的一個(gè)變化過(guò)程——由硬變軟。再說(shuō)澀，澀主要是因?yàn)楣又泻写罅康目扇苄詥螌幬镔|(zhì)（鞣酸），這種物質(zhì)有很強(qiáng)的收斂性，使你的舌頭感到澀澀麻麻的，那可不好吃，而且對(duì)健康也不利。成熟以后的柿子所含的單寧酸是不溶淤水的，吃起來(lái)就不再有澀味了。同時(shí)鞣酸被氧化了，轉(zhuǎn)化為糖份，也就不澀了，這時(shí)我們都很愛(ài)吃。那么為什么蘋(píng)果會(huì)加快柿子的成熟？因?yàn)樗矔?huì)呼吸的。蘋(píng)果會(huì)釋放出大量的乙烯氣體——柿子的催熟劑，促使柿子成熟。我從網(wǎng)上查看了很多資料，原來(lái)這一切都是乙烯在搞怪。你們一定想問(wèn)乙烯是什么東西吧？我告訴你，它是一種調(diào)節(jié)生長(zhǎng)、發(fā)育和衰老的植物激素，在所有的植物組織都會(huì)自行散發(fā)的揮發(fā)性氣體，極微量的濃度就會(huì)影響植物的生理變化。只是隨著器官的發(fā)育階段不同，其含量有些差異。很早以前中國(guó)人就知道將點(diǎn)燃的香柱放入盛裝香蕉的容器，因?yàn)橄阒煌耆紵矔?huì)產(chǎn)生乙烯，這樣就可以促進(jìn)香蕉的成熟。后來(lái)經(jīng)科學(xué)家研究證實(shí)，空氣中乙烯的濃度只要大于千萬(wàn)分之一，就有催熟的功效。而放入少量成熟的蘋(píng)果以后，蘋(píng)果和柿子被摘下來(lái)以后依然能不斷呼吸，繼續(xù)成熟。而世界級(jí)的乙烯制造者——蘋(píng)果能更多地制造乙烯，因此更快地促進(jìn)了柿子的成熟。塑料袋的作用也功不可沒(méi)，一方面可以促使產(chǎn)生的乙烯不斷增多，保持了一定的濃度；另一方面密封的空間可以讓里面的水果不能正常呼吸（缺養(yǎng)），從而由此就分解了果實(shí)里的一部分糖，產(chǎn)生大量的二氧化碳和部分酒精，這種變化就會(huì)促使可溶性單寧物質(zhì)變?yōu)椴蝗苄?，所以成熟后的柿子就香甜可口了。而受傷的柿子更容易自身呼吸，促進(jìn)成熟，這也是以前經(jīng)常用的在生柿子上插入牙簽似的小木條，來(lái)加快成熟的落后方法。在實(shí)際生活中的運(yùn)用：如果不想水果成熟得太快的話，就不要水果混裝和塑
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1