20xx年實驗中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全工作計劃(編輯修改稿)
2024-11-16 01:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 “嚴(yán)把五關(guān)”，四個“一律”，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。六個堅持：即①堅持一日兩次四查一通報制度。發(fā)現(xiàn)問題及時處理，隱患及時得到消除；②堅持食堂量化考核末位淘汰制度?！读炕己思?xì)則和違規(guī)處罰規(guī)定》發(fā)放到從業(yè)人員，會上組織了學(xué)習(xí)，讓從業(yè)人員明確扣分、處罰為啥，心服口服；③堅持每餐值班督查制度。每餐值班兩人，及時發(fā)現(xiàn)處理食堂在售飯時出現(xiàn)的問題和學(xué)生反映的問題；④堅持一月一次學(xué)生民主評議制度。發(fā)揮學(xué)生對食堂的監(jiān)督管理；⑤堅持每月一次“文明食堂”評選掛牌制度。通過量化考核和學(xué)生民主評議評選文明食堂，通過掛牌提高食堂的文明經(jīng)營、公平競爭意識，提高服務(wù)質(zhì)量；⑥堅持每月一次的食堂工作總結(jié)及從業(yè)人員培訓(xùn)制度。及時總結(jié)工作中的成績和問題，對從業(yè)人員進(jìn)行再要求，再培訓(xùn)。嚴(yán)把“五關(guān)”即：①從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)。所有從業(yè)人員必須持個人身份證明、學(xué)歷證明、婚姻狀況及計生證明、鄉(xiāng)村思想表現(xiàn)證明、身體健康狀況及食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明報學(xué)校審查合格后方可上崗，建立了從業(yè)人員管理檔案；②原料采購關(guān)。所有糧油、蔬菜、肉、蛋、調(diào)料等原材料實行統(tǒng)一定點采購，嚴(yán)格索證索票登記制度；③閑雜人員禁入關(guān)。嚴(yán)禁非從業(yè)人員隨意進(jìn)入食堂工作區(qū)（包括從業(yè)人員的子女、親戚）；④食物規(guī)范保管關(guān)。學(xué)校統(tǒng)一配備有粗菜架、精菜架，熟食架、生食架，要求毛菜、凈菜分開存放，生食、熟食分開存放，成品半成品、肉食品分類存放，及時清查過期變質(zhì)食品；⑤餐用具消毒關(guān)。要求分類用相應(yīng)方法定時清洗消毒。嚴(yán)格監(jiān)督、量化管理、嚴(yán)處違規(guī)、完善檔案。（1）堅持一日兩次四查一通報常規(guī)工作。做到問題早發(fā)現(xiàn)、早處理，把隱患消除在萌芽狀態(tài)。（2）量化工作常態(tài)化，細(xì)致化，建立了規(guī)范的記錄檔案，每天通報，每月總結(jié)評比兌現(xiàn)。（3）制定有詳盡的違規(guī)處罰規(guī)定，發(fā)現(xiàn)違規(guī)者及時通報，嚴(yán)肅處理。嚴(yán)管之下規(guī)范從業(yè)行為，做到守規(guī)經(jīng)營。沒有存在違法使用食品添加劑的行為。環(huán)境衛(wèi)生清潔，清洗消毒到位。已建立各項應(yīng)急管理制度。四、進(jìn)一步加強(qiáng)的幾項工作（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的飲食安全意識。學(xué)校食堂要通過板報、櫥窗等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全知識深入人心，增強(qiáng)學(xué)生識別假冒、偽劣、三無食品的能力，養(yǎng)成自覺抵制假冒、偽劣、三無食品和自我防護(hù)意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。要求食堂工作人員自覺按照《食品安全法》和《食品操作規(guī)程》進(jìn)行操作營業(yè)。（2）、加大管理力度，進(jìn)一步規(guī)范食品管理和餐用具消毒；嚴(yán)格操作規(guī)程，加大獎懲力度。（3）加強(qiáng)原材料定點的監(jiān)管。（4）規(guī)范食品留樣設(shè)施。五、克服不足，再上臺階對照檢查要求，我們通過自查發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，例如食品安全知識宣傳專欄做得不夠好。我校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大食堂監(jiān)管力度，不斷完善食品管理措施，使學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作更加規(guī)范化、科學(xué)化，為保障師生飲食安全做出貢獻(xiàn)，使管理水平再上新的臺階。靈山縣靈山中學(xué) 201366第四篇：中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報告***中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報告學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教育局，縣衛(wèi)生局的要求，認(rèn)真落實陽江市教育局、衛(wèi)生局《關(guān)于開展2011年全市學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全專項檢查的通知》的有關(guān)事項，組織相關(guān)人員對我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行了全面的監(jiān)督檢查，現(xiàn)將我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作自查情況報告如下：一、基本情況食堂有衛(wèi)生許可證，現(xiàn)有炊事員45人，都能按時體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐提供服務(wù)。有獨立的食品原料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。內(nèi)外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔，及時清除垃圾，不留異味，食堂遠(yuǎn)離廁所。食堂運作以為師生服務(wù)為宗旨，從不盈利經(jīng)營。二、食品原料及食品采購管理到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，采購新鮮清潔的食品原料。購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品、產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保
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