張杰中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告(編輯修改稿)
2024-10-21 01:40 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 范的記錄檔案，每天通報(bào)，每月總結(jié)評(píng)比兌現(xiàn)。（3）制定有詳盡的違規(guī)處罰規(guī)定，發(fā)現(xiàn)違規(guī)者及時(shí)通報(bào)，嚴(yán)肅處理。嚴(yán)管之下規(guī)范從業(yè)行為，做到守規(guī)經(jīng)營(yíng)。沒(méi)有存在違法使用食品添加劑的行為。環(huán)境衛(wèi)生清潔，清洗消毒到位。已建立各項(xiàng)應(yīng)急管理制度。四、進(jìn)一步加強(qiáng)的幾項(xiàng)工作（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的飲食安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、櫥窗等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全知識(shí)深入人心，增強(qiáng)學(xué)生識(shí)別假冒、偽劣、三無(wú)食品的能力，養(yǎng)成自覺(jué)抵制假冒、偽劣、三無(wú)食品和自我防護(hù)意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。要求食堂工作人員自覺(jué)按照《食品安全法》和《食品操作規(guī)程》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。（2）、加大管理力度，進(jìn)一步規(guī)范食品管理和餐用具消毒；嚴(yán)格操作規(guī)程，加大獎(jiǎng)懲力度。（3）加強(qiáng)原材料定點(diǎn)的監(jiān)管。（4）規(guī)范食品留樣設(shè)施。五、克服不足，再上臺(tái)階對(duì)照檢查要求，我們通過(guò)自查發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，例如食品安全知識(shí)宣傳專(zhuān)欄做得不夠好。我校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大食堂監(jiān)管力度，不斷完善食品管理措施，使學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作更加規(guī)范化、科學(xué)化，為保障師生飲食安全做出貢獻(xiàn)，使管理水平再上新的臺(tái)階。靈山縣靈山中學(xué) 201366第三篇：中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告***中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教育局，縣衛(wèi)生局的要求，認(rèn)真落實(shí)陽(yáng)江市教育局、衛(wèi)生局《關(guān)于開(kāi)展2011年全市學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》的有關(guān)事項(xiàng)，組織相關(guān)人員對(duì)我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行了全面的監(jiān)督檢查，現(xiàn)將我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作自查情況報(bào)告如下：一、基本情況食堂有衛(wèi)生許可證，現(xiàn)有炊事員45人，都能按時(shí)體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐提供服務(wù)。有獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。內(nèi)外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔，及時(shí)清除垃圾，不留異味，食堂遠(yuǎn)離廁所。食堂運(yùn)作以為師生服務(wù)為宗旨，從不盈利經(jīng)營(yíng)。二、食品原料及食品采購(gòu)管理到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所，采購(gòu)新鮮清潔的食品原料。購(gòu)買(mǎi)在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品、產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容，不采購(gòu)來(lái)歷不明、不能提供相應(yīng)標(biāo)簽的散裝食品。不采購(gòu)涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。三、烹調(diào)加工管理動(dòng)、植物性食品原料分池清洗、洗凈的食品原料分離分類(lèi)存放；用于原料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分開(kāi)使用。冷凍肉類(lèi)在烹調(diào)前完全解凍。燒熟煮透所有食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時(shí)。要求食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，做到生進(jìn)熟出一條龍、每天堅(jiān)持留樣24小時(shí)。四、食品和食品原料貯存管理入庫(kù)食品專(zhuān)人驗(yàn)收、食品分類(lèi)上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。食品存放嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染，生熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開(kāi)使用。有毒物品不放進(jìn)食品庫(kù)房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。冰箱等冷藏設(shè)施定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。五、餐具清潔消毒管理餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。消毒柜消毒：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢修，保證消毒效果。熱力消毒：蒸氣消毒100℃作10分鐘以上，煮沸消毒15分鐘以上。化學(xué)消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量為500~600mg/L，稀釋200~250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理從業(yè)人
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