張杰中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報告-wenkub
2024-10-21 01 本頁面
【正文】 品的有效證照及發(fā)票。食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。B、個人衛(wèi)生情況落實：食堂工作人員嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行晨檢。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常使用。進(jìn)一步加強(qiáng)對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓(xùn)，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。每月進(jìn)行食堂師生滿意度書面調(diào)查，了解師生就餐情況，監(jiān)督食堂做好餐飲服務(wù)，為辦好師生滿意食堂起到推動作用。領(lǐng)導(dǎo)小組、膳管會定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第一篇：張杰中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報告張杰中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報告學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級工作要求，認(rèn)真對照相關(guān)文件精神，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識我校一直以來，高度重視學(xué)校食品安全工作，建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。二、加強(qiáng)宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。三、加強(qiáng)重點工作，切實保證師生食品衛(wèi)生安全。食堂有專門的管理人員，實施“五常法”管理，負(fù)責(zé)食堂各項日常管理工作。四、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有師生1000余人，住校學(xué)生496人，教職工90余人。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。餐桌椅用后要擦干凈。食堂負(fù)責(zé)人加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。服務(wù)員禮貌待人，沒使用粗暴語言。現(xiàn)將我校食堂食品安全排查情況匯報貴局。檢查組長：梁昌任組員：岑運強(qiáng) 馬創(chuàng)宣 廖容 李成劍 蒙奕灤二、食堂從業(yè)人員管理是否規(guī)范我校學(xué)生食堂有從業(yè)人員50人，衛(wèi)生保潔人員6人，全員持有效健康證上崗。六個堅持：即①堅持一日兩次四查一通報制度。發(fā)揮學(xué)生對食堂的監(jiān)督管理；⑤堅持每月一次“文明食堂”評選掛牌制度。所有從業(yè)人員必須持個人身份證明、學(xué)歷證明、婚姻狀況及計生證明、鄉(xiāng)村思想表現(xiàn)證明、身體健康狀況及食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明報學(xué)校審查合格后方可上崗，建立了從業(yè)人員管理檔案；②原料采購關(guān)。要求分類用相應(yīng)方法定時清洗消毒。（2）量化工作常態(tài)化，細(xì)致化，建立了規(guī)范的記錄檔案，每天通報，每月總結(jié)評比兌現(xiàn)。環(huán)境衛(wèi)生清潔，清洗消毒到位。要求食堂工作人員自覺按照《食品安全法》和《食品操作規(guī)程》進(jìn)行操作營業(yè)。五、克服不足，再上臺階對照檢查要求，我們通過自查發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，例如食品安全知識宣傳專欄做得不夠好。內(nèi)外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔，及時清除垃圾，不留異味，食堂遠(yuǎn)離廁所。不采購涼菜和不合格的糕點制品。不加工冷凍、涼菜。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時間不超過24小時。五、餐具清潔消毒管理餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理從業(yè)人員持有效健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。建立以校長為組長的衛(wèi)生督查小組和食堂內(nèi)值日小組，實行天天檢查，時時督促。食堂從業(yè)人員都是臨時工、責(zé)任心不夠強(qiáng)。健全責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實。對從業(yè)人員不懈地進(jìn)行思想教育和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，嚴(yán)格落實健康檢查制度和食堂工作規(guī)則，保證食品衛(wèi)生安全。現(xiàn)有食
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