更新版國家開放大學電大本科幼兒園組織與管理網(wǎng)絡(luò)核心課案例答案2(編輯修改稿)
2024-11-15 23:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 操作規(guī)范之后，幼兒園可將這些操作規(guī)范用圖文并茂的形式印刷出來，粘貼在廚房工作人員視線能經(jīng)常到達的地方。如果幼兒園規(guī)模較大且經(jīng)濟條件允許，還可以實行分灶負責的飲食操作規(guī)定。（4）建立幼兒園食物留樣制度設(shè)專人（如保健醫(yī)生）并配備專門的儲藏箱和容器，專門負責幼兒園每餐供應(yīng)的食物的留樣工作。一般來說，食物取樣200~400克左右，一般留存24小時，而且所有的食物不能混放，必須分別留存，并做好所留樣食物樣品的記錄工作。（5）建立健全幼兒園膳食管理委員會制度由于幼兒園膳食管理委員會責任重大，應(yīng)該由各方面的人員代表組成，比如說園領(lǐng)導、保健醫(yī)生、教師、保育員、財會人員、家長等等。膳食管理委員會的職責包括：①監(jiān)督采購、驗收環(huán)節(jié)及庫房管理人員是否認真執(zhí)行各項規(guī)章制度，以及炊事人員是否嚴格執(zhí)行操作制度和衛(wèi)生制度，是否嚴格遵照操作規(guī)范來烹飪膳食。②深入各個班級了解幼兒進餐情況，聽取幼兒、家長和保教人員等各方面對幼兒膳食的意見。③定期研究，不斷改進幼兒膳食，制定科學營養(yǎng)的幼兒食譜，并每周向家長公布幼兒食譜，這樣既有利于家長監(jiān)督，又便于家長根據(jù)幼兒園的食譜調(diào)整家庭的食譜，促進幼兒健康成長。④責成財會人員定期公布幼兒伙食費收支的賬目，以便家長監(jiān)督。（6）嚴格遵守國家有關(guān)飲食衛(wèi)生管理的規(guī)章制度我國衛(wèi)生部曾經(jīng)明確規(guī)定飲食衛(wèi)生規(guī)范的“五四制”要求。除了前面提到的“四隔離”、“四過關(guān)”、“四勤”以外。還包括原料到成品實行“四不”制度，即采購員不購買腐爛變質(zhì)的原料，保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料，加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料，營業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。環(huán)節(jié)衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。案例1一天上午，某園園長在例行的聽課過程中，聽了中（1）班楊老師的科學活動“有趣的影子”。在這個活動中教師預設(shè)的目標是：①初步了解影子的形成和變化情況。②知道有光的地方才能有影子，發(fā)現(xiàn)光與影子的關(guān)系。③嘗試用繪畫、符號等方式記錄影子的變化，
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