【文章內(nèi)容簡介】 、運(yùn)營費(fèi)805萬已收600萬完成75%（二）恒豐聯(lián)合卡的使用和推廣對樓面管理人員4人次進(jìn)行了使用恒豐聯(lián)合卡的培訓(xùn)，均能獨(dú)立完成刷卡操作，網(wǎng)管員不定期的對網(wǎng)絡(luò)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行巡視和維護(hù)，報修問題立即上門解決，并將出現(xiàn)的疑難問題及時上報。（三）維護(hù)經(jīng)營秩序和商戶利益，協(xié)調(diào)多方各類矛盾樓面每日工作巡視記錄，做好工作交接，維護(hù)正常的經(jīng)營秩序。全年下發(fā)書面整改通知書76份，整改到位率達(dá)90%以上，罰款3例，有效制止和糾正商戶的違規(guī)經(jīng)營行為，調(diào)整了商戶的行為規(guī)范，協(xié)調(diào)解決商戶與第三方的大小糾紛180余起。（四）配合公司開展重大節(jié)事活動，動員商戶積極參與促銷活動和廣告宣傳本部門人員全力以赴，不計(jì)報酬，加班加點(diǎn)，配合公司各工作部門做好各項(xiàng)活動。上門溝通商戶，出禮品、讓折扣，參與互動，營造廣場商業(yè)氛圍。（五）監(jiān)管進(jìn)退場商戶及裝修進(jìn)度，審核清算應(yīng)繳費(fèi)用、安全施工、安全管理對進(jìn)退場的商戶，我部按照工作流程，審核清算應(yīng)繳費(fèi)用，并對施工裝修進(jìn)行監(jiān)管，商場內(nèi)杜絕明火，確保用電安全，向商戶發(fā)放防火、防盜溫馨提示300多份，清剿火患《八條鐵規(guī)》和消防安全《四個能力》600多份，張貼各類宣傳通知1000多張。（六）樓面管理實(shí)行常態(tài)化，分班負(fù)責(zé)制在正常樓面管理工作中，大事集中統(tǒng)一調(diào)配，常態(tài)化工作分為二個班，責(zé)任到人，做好工作對接。掌握了解經(jīng)營動態(tài)，測量各區(qū)域的人客流，購物流，做好數(shù)據(jù)分析，維護(hù)公共設(shè)施設(shè)備的正常使用及公共衛(wèi)生?？傊?，要把恒豐時代廣場做大、做強(qiáng)、使之興旺發(fā)展，我部盡一切努力去做，但廣場內(nèi)仍存在諸多問題急待我們?nèi)ソ鉀Q，最明顯的是占道經(jīng)營現(xiàn)象，跟貨、追貨，經(jīng)營《租賃合同》以外的商品超出經(jīng)營范圍現(xiàn)象，廣告張貼雜亂無章現(xiàn)象等。愿我部在新的一年里，在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，攜手商家，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距，共同努力把恒豐時代廣場做的更好。營 運(yùn) 部2012111第四篇：餐飲營運(yùn)手冊餐飲連鎖 營運(yùn)手冊資材管理餐飲企業(yè)連鎖營運(yùn)手冊00店長手冊00資材管理 主題三：資材、設(shè)備管理資材管理是門店店長重要的職責(zé)之一，也是門店成本管 理的基礎(chǔ)。身為門店各類實(shí)物的第一責(zé)任人，你必須了解門店資材的種類，如何進(jìn)行管理？管理的側(cè)重點(diǎn)在哪？在本主題學(xué)習(xí)中，我們將學(xué)習(xí)以下內(nèi)容：□設(shè)備資材管理制度（以公司最新的制度為準(zhǔn)）□設(shè)備操作細(xì)則（詳見設(shè)備操作篇）設(shè)備資材管理制度總則 為確保公司各類設(shè)備設(shè)施的正常使用、規(guī)范保養(yǎng)、合理維修，從而最大限度地發(fā)揮設(shè)備、設(shè)施的效能，為生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)，盡可能降低維修費(fèi)用，特制定本制度。**公司各門店所配置設(shè)備、設(shè)施的領(lǐng)用、保管、使用、維修、報廢等五個過程進(jìn)行管理，達(dá)到“用好、管好、修好”的目的。,合理維修相結(jié)合。同時貫徹集團(tuán)公司“誰使用誰管理”的原則，門店店長為設(shè)施設(shè)備使用維護(hù)第一責(zé)任人。機(jī)構(gòu)、設(shè)施及資材的管理，其主要職責(zé)為： ； ； 、臺帳等資材管理； 。設(shè)備領(lǐng)用開業(yè)前門店所需的大型固定資產(chǎn)、低耗設(shè)備及材料物資由拓展中心工程部統(tǒng)一配發(fā)，工程部將所有需辦理出庫手續(xù)的固定資產(chǎn)等資材在配發(fā)到門店前，以表格的形式，制作成領(lǐng)用明細(xì)(門店留一聯(lián)，工程部一聯(lián)，財(cái)務(wù)一聯(lián))，店長簽字確認(rèn)后，建立相應(yīng)臺帳（詳見第5條規(guī)定）。：自動門、空調(diào)、冷凍冷藏展示柜、菜板單、四門冷藏柜，低耗設(shè)備有：電子消毒柜、墩布池、工作臺鐵架等；,其他資材領(lǐng)用表類同 固定資產(chǎn)開店領(lǐng)用明細(xì)領(lǐng)用單位： 年 月 日 材料種類 材料名稱 規(guī)格 計(jì)量單位 數(shù)量 單價 金額 第一聯(lián) 存根 固定資產(chǎn) 自動門 固定資產(chǎn) 空調(diào) 固定資產(chǎn) 冷凍展示柜 固定資產(chǎn) 冷藏展示柜 固定資產(chǎn) 菜板單 固定資產(chǎn) 四門冷柜 合計(jì)店長簽字： 發(fā)料：，門店需增置設(shè)備資材時，主辦部門應(yīng)以“工作聯(lián)系單”的形式一式兩聯(lián)，經(jīng)部門經(jīng)理審批后轉(zhuǎn)工程部購置，門店辦理相應(yīng)的領(lǐng)用手續(xù)。工程部每月1號、10號、20號對門店所報資材(POS機(jī)耗材以外)進(jìn)行統(tǒng)一配發(fā)，門店不再填寫領(lǐng)料單，工程部根據(jù)門店所報資材計(jì)劃直接打印資材配置明細(xì)。店長收到相應(yīng)耗材后，在資材配置明細(xì)上簽字確認(rèn),門店留一聯(lián),行政部一聯(lián),財(cái)務(wù)一聯(lián)。 設(shè)備的調(diào)整 公司根據(jù)餐飲品種對門店的設(shè)備進(jìn)行調(diào)整時，承辦部門應(yīng)填寫“工作請示卡”一式兩份，由承辦部門負(fù)責(zé)人簽字，交行政部一聯(lián)；。設(shè)備進(jìn)行調(diào)撥時，具體承辦人到工程部領(lǐng)取調(diào)撥單，到門店讓店長簽字確認(rèn)后，將調(diào)撥單（兩聯(lián)）交回工程部；附注：調(diào)撥單一式四聯(lián)，兩門店各留一聯(lián)，工程部留兩聯(lián)，一聯(lián)留作存根，一聯(lián)轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)。 表樣 固定資產(chǎn)調(diào)撥單 調(diào)出部門:調(diào)入部門:年 月 日 序號 品名 規(guī)格 單位 數(shù)量 原值 已提折舊 凈值 備注合計(jì)調(diào)入部門負(fù)責(zé)人： 調(diào)出部門負(fù)責(zé)人： 會計(jì)： 行政部經(jīng)理： 低值易耗品內(nèi)部調(diào)撥單調(diào)入單位: 調(diào)出單位: 年 月 日品名 規(guī)格 數(shù)量 單位 原值 金額購進(jìn)日期 使用年限 調(diào)撥單價金額合計(jì)調(diào)入部門負(fù)責(zé)人: 會計(jì): 調(diào)出部門負(fù)責(zé)人: 行政部經(jīng)理，店長不得擅自將門店的設(shè)施（包括工具、廚房用具等）借出他人使用（包括門店之間相互借用）。一經(jīng)查出按盤虧報財(cái)務(wù)處理；設(shè)備臺帳的建立及資材盤點(diǎn),熟悉資材帳的科目、明細(xì)、類別，進(jìn)駐門店后，及時將公司分期分批配置的固定資產(chǎn)、低值易耗品記錄臺帳，作為門店備查帳； ，可在1頁內(nèi)記錄；（如防盜鏡、餐桌椅）也不易變動，記錄時可在1頁內(nèi)記錄四個品名； （表格中黑筆加粗部分），記錄時可在1頁內(nèi)記錄2個品名；、6寸平盤、9寸深盤、5寸瓷碗、6寸日式面碗、7寸日式面碗、牙簽盒、調(diào)料盒、醋壺、玻璃水杯等十種低耗記錄時，在1頁內(nèi)記錄1種品名。對于此十種低耗，店長應(yīng)組織店內(nèi)員工在每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清點(diǎn)，并將損耗及時記錄臺帳；如有顧客損壞等情況，店長應(yīng)酌情將損耗資材進(jìn)行賠償處理。附十種低耗參考價格：、發(fā)出兩欄不需填寫，當(dāng)物品調(diào)離、損耗或增加時，可在物品下方摘要中備注清楚(從門店調(diào)出物品用紅筆標(biāo)注)，對于變動資材每月合計(jì)一次金額。,門店要及時做好臺帳記錄。,。： 貨架900上連桿 中托臂 中側(cè)欄柵 立柱側(cè)槽鐵 網(wǎng)片(含鍘槽鐵)網(wǎng)片(含側(cè)槽鐵)1800 900下連桿 前板 上側(cè)欄柵 上連桿1200 網(wǎng)片單線掛鉤 網(wǎng)片(含側(cè)槽鐵)1200 上托臂 底側(cè)板 面板 下連桿1200 網(wǎng)片雙線掛鉤 立柱基本體1800 上臺板 底側(cè)封板 灶具架 報刊架 貨架上連桿 立柱基本體1200 前欄柵 下臺板 空調(diào)罩 風(fēng)景壁畫 貨架下連桿 立柱側(cè)封體1800 下側(cè)欄柵 中臺板 立柱封頭 大號垃圾桶 下臺面槽鐵 立柱側(cè)封體1200 餐椅370 高吧臺