【總結(jié)】第一篇:廚房管理之我見(jiàn) 論文題目: 廚 房 管 理 之 我見(jiàn) 論文作者:李華勇 單位:嘉興文華園賓館有限公司 二0一二年八月 廚房管理之我見(jiàn) 餐飲質(zhì)量的管理,從某種意義上說(shuō)決定...
2024-10-14 00:49
【總結(jié)】火鍋店廚房管理規(guī)章制度一、環(huán)境衛(wèi)生制度1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。3、堅(jiān)持每天兩小掃,每周一大掃的制度。4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀,如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火
2025-04-16 06:19
【總結(jié)】第一篇:廚房管理規(guī)定 廚房規(guī)章制度 1、工作時(shí)間要絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)動(dòng)及下達(dá)的各項(xiàng)工作,當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)有決定和調(diào)動(dòng)權(quán)。 2、工作時(shí)間不得違反各項(xiàng)規(guī)章制度,不準(zhǔn)頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),不準(zhǔn)恐嚇威脅他人,...
2024-10-11 00:26
【總結(jié)】火鍋店廚房管理規(guī)章制度一、環(huán)境衛(wèi)生制度1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。3、堅(jiān)持每天兩小掃,每周一大掃的制度。4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀,如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。二、火鍋店食品衛(wèi)生制度1、堅(jiān)決執(zhí)行
2025-04-16 07:10
2025-04-16 06:06
【總結(jié)】專業(yè)解決中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,為客戶挖掘價(jià)值下載更多餐飲專業(yè)資料,請(qǐng)登陸:餐飲企業(yè)廚房管理目錄一、巡鋪管理1(一)檢巡思路1(二)檢巡要點(diǎn)1(三)注意要點(diǎn)2二、當(dāng)班準(zhǔn)備3(一)當(dāng)班準(zhǔn)備思路3(二)當(dāng)班準(zhǔn)備程序3
2024-12-16 18:30
【總結(jié)】本文格式為word版——下載后可任意編輯 廚房管理規(guī)章制度范本 〔標(biāo)準(zhǔn)合同模板整理版〕 甲方:XXX個(gè)人或公司 乙方:XXX個(gè)人或公司 簽...
2025-03-31 22:10
【總結(jié)】?現(xiàn)?代?廚?政?管?理馬開(kāi)良世界金鑰匙酒店聯(lián)盟(中國(guó)區(qū))餐飲培訓(xùn)導(dǎo)師、中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格培訓(xùn)講師團(tuán)成員、餐飲業(yè)國(guó)家技能競(jìng)賽評(píng)委、高級(jí)烹飪技師。本書(shū)共有八個(gè)章節(jié)
2025-01-02 07:41
【總結(jié)】第一篇:廚房管理2 廚房管理2 一、廚房考勤制度: 1、廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。 3、根據(jù)廚房工作...
2024-10-13 12:03
【總結(jié)】第一篇:酒店廚房管理方案 酒店廚房管理方案 酒店廚房人員應(yīng)如何管理,對(duì)此問(wèn)題可謂是“仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智”根據(jù)我國(guó)廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來(lái)看,不外乎有三種大體的模式,一是人情管理,由廚師長(zhǎng)根據(jù)自己的...
2024-11-16 01:31
【總結(jié)】(本模板為Word格式,可根據(jù)您的需要調(diào)整內(nèi)容及格式,歡迎下載。) 食堂廚房管理制度_食堂廚房管理制度匯編 食堂廚房管理制度篇1 一、廚房工作人員要求 1、工作人員必須取得...
2025-04-05 21:54
【總結(jié)】第一篇:廚房管理制度 廚房管理制度 一、廚房著裝制度 1、上班時(shí)需穿戴工作服帽,在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈,整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。 2、上班時(shí)間需穿工作鞋,不...
2024-10-20 22:35
【總結(jié)】:廚政—001名稱:品嘗菜品管理規(guī)定目的:保證菜品品嘗的管理制約范圍:炒鍋廚師、廚師長(zhǎng)、打荷廚師、涼菜廚師、粗加工廚師、細(xì)加工廚師、廚政管理中心經(jīng)理生效日期:程序標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行崗位核查媒介1.品嘗資格(1)炒鍋廚師需檢驗(yàn)
2025-04-23 05:42
【總結(jié)】之一:廚房冷庫(kù)管理?xiàng)l例一、將冷庫(kù)劃分為幾個(gè)區(qū)域,分別歸屬各班組存放使用,由加工房負(fù)責(zé)日常清理維護(hù)工作。二、把好原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),每日各班組進(jìn)入冷庫(kù)原材物料必須有專人負(fù)責(zé)檢驗(yàn),確保質(zhì)量無(wú)問(wèn)題后方可入冷庫(kù)妥善保管。三、原材料進(jìn)入冷庫(kù)后應(yīng)根據(jù)所屬班組位置整齊的擺放于貨架上,避免混放,要做到冷藏與冷凍分開(kāi);生熟分開(kāi)
2024-09-10 13:42
【總結(jié)】【教學(xué)課題】第一章第一節(jié):現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作的特點(diǎn)廚房管理教案14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié):現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作的特點(diǎn)【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念,掌握其生產(chǎn)運(yùn)作的特點(diǎn)【教學(xué)重點(diǎn)】廚房生產(chǎn)運(yùn)作的七大特點(diǎn)【教學(xué)難點(diǎn)】對(duì)廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客
2024-09-14 13:53