【文章內(nèi)容簡介】 全表示擔(dān)憂，害怕會食物中毒，影響學(xué)習(xí)和生活。因此，大學(xué)生食品安全問題仍不能忽視，為給學(xué)生創(chuàng)建一個和諧安全的生活學(xué)習(xí)環(huán)境，學(xué)校除重點加強學(xué)校食堂食品質(zhì)量及衛(wèi)生管理，消除食品安全隱患外，還應(yīng)在學(xué)生中間廣泛開展食品安全方面的知識教育，從而提高學(xué)生自身食品安全意識，拒絕小攤等不衛(wèi)生食品，防止食源性疾病的發(fā)生。 大學(xué)生如何應(yīng)對食品安全問題針對此次調(diào)查，我們對在校大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定了解，在 我國的生活現(xiàn)狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，去嘗試更科學(xué)更合理的飲食方式。隨著國民素質(zhì)和生活水平不斷提 高，新一輪的健康革命將會再次掀起。下面就飲食習(xí)慣存在的問題給 出我的一些建議。增加蛋白質(zhì)攝入量 膳食中充足的蛋白質(zhì)可以保證生長 發(fā)育 的需要，維持正常的生理功能。由于該院學(xué)生蛋白質(zhì)攝入量偏低，因 此建議在保證糧食攝入量的基礎(chǔ)上，增加高蛋白質(zhì)食物的攝入，供給 蛋白質(zhì)質(zhì)量較好的食物，如畜肉類、蛋類、豆類等。提倡吃早餐，可積極推廣課間餐 學(xué)生要改變忽視早餐的觀點，食堂要增加早餐熱量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)，如鹵蛋、豆?jié){、肉包等，使學(xué) 生定時定量地食用到較高質(zhì)量的早餐。早餐熱量要占全天的 30%，質(zhì) 量上也應(yīng)達到全天營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的 1/3。根據(jù)目前的客觀條件和飲食習(xí)慣，即使早餐吃飽，其質(zhì)量上也難達到要求，所以，應(yīng)推廣課間餐。事實證明，課間加餐，對促進學(xué)生身體發(fā)育、改善營養(yǎng)狀況和減輕課 間疲勞都有較好的作用。預(yù)防各種維生素缺乏病 豐富的維生素可以保證身體健康，并 增強機體的抵抗力。建議①食堂應(yīng)增加動物內(nèi)臟、雞蛋、豆制品、深 色蔬菜等富含維生素食物的供應(yīng)，蔬菜要新鮮，先洗后切，切后便炒，急火快炒。淘米不要過度，以免維生素丟失太多。②調(diào)查表明，VitB2 缺乏是最突出、最普遍的問題，及時補充，已是當(dāng)務(wù)之急。維生素來源極少，完全依靠食物難以滿足需要。見效最快的就是定時補充藥物維生素 B2，由于核黃素（VitB2）是耐熱性維生素，可以采用湯料中 加入的方法，給予集體補充。補充鈣 學(xué)生應(yīng)改變挑食習(xí)慣。食堂多供應(yīng)，學(xué)生多食用含鈣 高的食物，如奶類、骨頭湯等，必要時也可服用鈣片。普及營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識 全社會都來關(guān)心、支持大學(xué)生的營 養(yǎng)，食堂對學(xué)生實行最優(yōu)惠的政策，增加學(xué)生營養(yǎng)補助，改變學(xué)生的 不良飲食習(xí)慣和錯誤的營養(yǎng)觀點。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，男、女生同在一個食堂 吃飯，但鈣、蛋白質(zhì)、熱量、維生素、谷類等攝入量差別較大，男生 較為充足，女生較缺乏，說明有些問題不在食堂，而在于學(xué)生本身。加強炊事人員的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識的宣傳教育，以利于實現(xiàn)學(xué)生的合理 營養(yǎng)。經(jīng)常開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查，了解和監(jiān)測學(xué)生營養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)問題及 時解決。參考文獻：[1] 李小云，左亭．中國農(nóng)民權(quán)益保護探究[M]．北京: 社會科學(xué)文獻出版社，2007[2] ——，2008,4(175):102107[3] ——，2010,4,5154第四篇：毛概大學(xué)生食品安全調(diào)查報告大學(xué)生食品安全調(diào)查報告唐存平王恩慶 蘇勤云 冉龍明 楊斌 吳自會 畢金洪 袁睿一、前言當(dāng)前，國內(nèi)層出不窮的食品安全, 2003年含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年阜陽劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力低下，嚴(yán)重可致死；2005年碘超標(biāo)的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年含瘦肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導(dǎo)致腎結(jié)石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重者可致死；2013年假羊肉事件，可能導(dǎo)致鼠疫等疾病；家禽未經(jīng)正規(guī)流程走上餐桌，導(dǎo)致H7N9等流感發(fā)病率上升。諸多問題使得“食品安全”已成為了一個社會熱點詞匯，是人們談?wù)摰闹攸c話題。俗話說“民以食為天”，學(xué)校食品安全更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到高校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到高校和社會的穩(wěn)定。因此，我們課題小組展開了這一次關(guān)于校園食品安全的調(diào)查。希望通過這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識。二、關(guān)鍵字大學(xué)生 食品安全 調(diào)查三、課題的展開本次調(diào)查以問卷法為主，實地考察輔。我們對學(xué)校的一些飲食場所進行了實地考察，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所(學(xué)校食堂和后街)在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關(guān)知識的了解和態(tài)度，并希望借助我們的問卷調(diào)查反饋結(jié)果，使他們了解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來有針對性的進行改進。此外，我們還通過問卷調(diào)查方式，了解同學(xué)們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價。另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結(jié)合身邊的實際情況，以及自己的所見所聞，來進行一個情況研究。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動及論文作為參考。四、調(diào)查的結(jié)果及分析調(diào)查問卷總結(jié)：為進一步提高學(xué)生的食品安全意識，強化學(xué)生的自我保護能力，健全校園食品安全保障體系，推進校園食品安全文化建設(shè)，建設(shè)和諧校園。我們小組針對目前校園食品安全現(xiàn)狀及學(xué)生的消費特點，制作了關(guān)于校園食品安全問題調(diào)查表，于5月份在全校范圍內(nèi)進行抽樣調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷80份，收回79份，有效問卷78份。根據(jù)統(tǒng)計分析，問卷調(diào)查反映了以下一些基本情況：一、%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，%的學(xué)生在校外餐館或小攤就餐。%，%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，%；覺得食堂的就餐環(huán)境、%，%；%,%，%。二、%，%，%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。部分學(xué)生同時還反映學(xué)校周邊有些攤點存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾，服務(wù)態(tài)度較差等情況；但也有部分寫生對校外一些優(yōu)秀餐館給予了肯定。三、對于購買可存放的食品大多數(shù)同學(xué)會到比較正規(guī)的商店購買，并注意商品的價格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項。也有少數(shù)學(xué)生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買到哪里圖個方便。由于大型超市有著相對比較嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，所以在大超市購物相對比較放心，成為消費者購買食品的首選場所。但對于那些小型商店，大部分學(xué)生會注意保質(zhì)期和不去購買“三無”食品，但有部分學(xué)生仍不知道“三無”是哪三無；對散裝食品的質(zhì)量問題還是比較疏忽，大多數(shù)學(xué)生不會注意，說明學(xué)生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力，好在國家已經(jīng)對散裝或裸裝食品采取措施（國家質(zhì)監(jiān)總局、衛(wèi)生部等部門規(guī)定，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質(zhì)量安全(英文簡稱QS)”標(biāo)志才能上市銷售）；所以大學(xué)校園內(nèi)也不常發(fā)生相關(guān)食品安全事件。四、大多數(shù)學(xué)生認為目前應(yīng)該采取輿論監(jiān)督提高學(xué)生的食品安全意識，大多數(shù)學(xué)生很少關(guān)注到食品衛(wèi)生方面的新聞報道，說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長對學(xué)生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對學(xué)生的食品安全知識和維權(quán)意識有所提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關(guān)部門對于食品安全知識和法律法規(guī)的宣傳力度不大，仍然需要花費大量精力在這一方面。另一方面反映出，大學(xué)生總體食品安全意識較低，消費維權(quán)觀念有待進一步提高。實地調(diào)查總結(jié)：:2013年5月11日:、超市、學(xué)校食堂、后街面館、自助餐店。:調(diào)查餐館的食材是否新鮮，飯菜制作過程是否衛(wèi)生，是否有隔頓菜和隔夜飯，餐具是否進行嚴(yán)格消毒，同學(xué)對餐館飯菜及就餐環(huán)境是否滿意,。總的來說,。就餐食材都是新鮮的,制作環(huán)境相對衛(wèi)生,保持清潔。食堂個別服務(wù)員的態(tài)度不好，用語不文明，叫餐后，有些窗口不夠迅速，等待時間長，偶爾會有隔夜飯和隔頓菜，特別是葷菜隔頓隔夜現(xiàn)象嚴(yán)重。私營餐館均有衛(wèi)生許可證，但是有些餐具質(zhì)量不宜裝剛炒好的菜和炒飯，餐館的鍋瓢還算干凈，有些殘光餐具未經(jīng)消毒。小攤上的食品