【文章內容簡介】 全表示擔憂，害怕會食物中毒，影響學習和生活。因此，大學生食品安全問題仍不能忽視，為給學生創(chuàng)建一個和諧安全的生活學習環(huán)境，學校除重點加強學校食堂食品質量及衛(wèi)生管理，消除食品安全隱患外，還應在學生中間廣泛開展食品安全方面的知識教育，從而提高學生自身食品安全意識，拒絕小攤等不衛(wèi)生食品，防止食源性疾病的發(fā)生。 大學生如何應對食品安全問題針對此次調查，我們對在校大學生的飲食健康狀況有了一定了解，在 我國的生活現(xiàn)狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統(tǒng)的飲食結構，去嘗試更科學更合理的飲食方式。隨著國民素質和生活水平不斷提 高，新一輪的健康革命將會再次掀起。下面就飲食習慣存在的問題給 出我的一些建議。增加蛋白質攝入量 膳食中充足的蛋白質可以保證生長 發(fā)育 的需要，維持正常的生理功能。由于該院學生蛋白質攝入量偏低，因 此建議在保證糧食攝入量的基礎上，增加高蛋白質食物的攝入，供給 蛋白質質量較好的食物，如畜肉類、蛋類、豆類等。提倡吃早餐，可積極推廣課間餐 學生要改變忽視早餐的觀點，食堂要增加早餐熱量和蛋白質的供應，如鹵蛋、豆?jié){、肉包等，使學 生定時定量地食用到較高質量的早餐。早餐熱量要占全天的 30%，質 量上也應達到全天營養(yǎng)素標準的 1/3。根據(jù)目前的客觀條件和飲食習慣，即使早餐吃飽，其質量上也難達到要求，所以，應推廣課間餐。事實證明，課間加餐，對促進學生身體發(fā)育、改善營養(yǎng)狀況和減輕課 間疲勞都有較好的作用。預防各種維生素缺乏病 豐富的維生素可以保證身體健康，并 增強機體的抵抗力。建議①食堂應增加動物內臟、雞蛋、豆制品、深 色蔬菜等富含維生素食物的供應，蔬菜要新鮮，先洗后切，切后便炒，急火快炒。淘米不要過度，以免維生素丟失太多。②調查表明，VitB2 缺乏是最突出、最普遍的問題，及時補充，已是當務之急。維生素來源極少，完全依靠食物難以滿足需要。見效最快的就是定時補充藥物維生素 B2，由于核黃素（VitB2）是耐熱性維生素，可以采用湯料中 加入的方法，給予集體補充。補充鈣 學生應改變挑食習慣。食堂多供應，學生多食用含鈣 高的食物，如奶類、骨頭湯等，必要時也可服用鈣片。普及營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識 全社會都來關心、支持大學生的營 養(yǎng)，食堂對學生實行最優(yōu)惠的政策，增加學生營養(yǎng)補助，改變學生的 不良飲食習慣和錯誤的營養(yǎng)觀點。調查發(fā)現(xiàn)，男、女生同在一個食堂 吃飯，但鈣、蛋白質、熱量、維生素、谷類等攝入量差別較大，男生 較為充足，女生較缺乏，說明有些問題不在食堂，而在于學生本身。加強炊事人員的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識的宣傳教育，以利于實現(xiàn)學生的合理 營養(yǎng)。經常開展營養(yǎng)調查，了解和監(jiān)測學生營養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)問題及 時解決。參考文獻：[1] 李小云，左亭．中國農民權益保護探究[M]．北京: 社會科學文獻出版社，2007[2] ——，2008,4(175):102107[3] ——，2010,4,5154第四篇：毛概大學生食品安全調查報告大學生食品安全調查報告唐存平王恩慶 蘇勤云 冉龍明 楊斌 吳自會 畢金洪 袁睿一、前言當前，國內層出不窮的食品安全, 2003年含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年阜陽劣質奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導致免疫力低下，嚴重可致死；2005年碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年含瘦肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重者可致死；2013年假羊肉事件，可能導致鼠疫等疾?。患仪菸唇浾?guī)流程走上餐桌，導致H7N9等流感發(fā)病率上升。諸多問題使得“食品安全”已成為了一個社會熱點詞匯，是人們談論的重點話題。俗話說“民以食為天”，學校食品安全更是重中之重，它不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到高校的工作、學習、生活秩序，也直接關系到高校和社會的穩(wěn)定。因此，我們課題小組展開了這一次關于校園食品安全的調查。希望通過這次調查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學們的食品安全意識。二、關鍵字大學生 食品安全 調查三、課題的展開本次調查以問卷法為主，實地考察輔。我們對學校的一些飲食場所進行了實地考察，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所(學校食堂和后街)在確保食品質量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關知識的了解和態(tài)度，并希望借助我們的問卷調查反饋結果，使他們了解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來有針對性的進行改進。此外，我們還通過問卷調查方式，了解同學們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價。另外為了保證結果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結合身邊的實際情況，以及自己的所見所聞，來進行一個情況研究。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作為參考。四、調查的結果及分析調查問卷總結：為進一步提高學生的食品安全意識，強化學生的自我保護能力，健全校園食品安全保障體系，推進校園食品安全文化建設，建設和諧校園。我們小組針對目前校園食品安全現(xiàn)狀及學生的消費特點，制作了關于校園食品安全問題調查表，于5月份在全校范圍內進行抽樣調查，共發(fā)放調查問卷80份，收回79份，有效問卷78份。根據(jù)統(tǒng)計分析，問卷調查反映了以下一些基本情況：一、%的學生一般選擇在食堂就餐，%的學生在校外餐館或小攤就餐。%，%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，%；覺得食堂的就餐環(huán)境、%，%；%,%，%。二、%，%，%。調查顯示，絕大多數(shù)學生未關注小攤點是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。部分學生同時還反映學校周邊有些攤點存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾，服務態(tài)度較差等情況；但也有部分寫生對校外一些優(yōu)秀餐館給予了肯定。三、對于購買可存放的食品大多數(shù)同學會到比較正規(guī)的商店購買，并注意商品的價格、生產日期、廠名、保質期等事項。也有少數(shù)學生并不重視商品質量，走到哪里買到哪里圖個方便。由于大型超市有著相對比較嚴格的食品質量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，所以在大超市購物相對比較放心，成為消費者購買食品的首選場所。但對于那些小型商店，大部分學生會注意保質期和不去購買“三無”食品，但有部分學生仍不知道“三無”是哪三無；對散裝食品的質量問題還是比較疏忽，大多數(shù)學生不會注意，說明學生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力，好在國家已經對散裝或裸裝食品采取措施（國家質監(jiān)總局、衛(wèi)生部等部門規(guī)定，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質量安全(英文簡稱QS)”標志才能上市銷售）；所以大學校園內也不常發(fā)生相關食品安全事件。四、大多數(shù)學生認為目前應該采取輿論監(jiān)督提高學生的食品安全意識，大多數(shù)學生很少關注到食品衛(wèi)生方面的新聞報道，說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長對學生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有所提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關部門對于食品安全知識和法律法規(guī)的宣傳力度不大，仍然需要花費大量精力在這一方面。另一方面反映出，大學生總體食品安全意識較低，消費維權觀念有待進一步提高。實地調查總結：:2013年5月11日:、超市、學校食堂、后街面館、自助餐店。:調查餐館的食材是否新鮮，飯菜制作過程是否衛(wèi)生，是否有隔頓菜和隔夜飯，餐具是否進行嚴格消毒，同學對餐館飯菜及就餐環(huán)境是否滿意,?？偟膩碚f,。就餐食材都是新鮮的,制作環(huán)境相對衛(wèi)生,保持清潔。食堂個別服務員的態(tài)度不好，用語不文明，叫餐后，有些窗口不夠迅速，等待時間長，偶爾會有隔夜飯和隔頓菜，特別是葷菜隔頓隔夜現(xiàn)象嚴重。私營餐館均有衛(wèi)生許可證，但是有些餐具質量不宜裝剛炒好的菜和炒飯，餐館的鍋瓢還算干凈，有些殘光餐具未經消毒。小攤上的食品