關于開展餐飲服務食品安全示范縣示范單位創(chuàng)建工作的(編輯修改稿)
2024-11-15 12:41 本頁面
【文章內容簡介】 人民的放心早餐工程。食物中毒:我公司自*****年上半年開始營業(yè)以來尚未出現食物中毒現場。食品安全管理:我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責任制度,并且配有專職的安全管理人員。所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓記錄。有索證索票制度,詳細的查驗記錄、采購記錄及清單。許可情況:許可證在有效期內,并且無其他違法現象。環(huán)境衛(wèi)生情況:與廁所相隔甚遠,垃圾場在公司南方,并能做到及時清理,符合風向等的要求。清洗消毒:更衣室進入車間有足夠數量的吸收消毒設施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法標識。餐用具清洗消毒保潔設施齊全,并且標記明顯。廢棄物暫存設施齊全并且有明顯的表示,配有蓋子符合要求。庫房和食品貯存場所:按照食品和非食品分開放置,冷藏、冷凍庫有明顯的標識,庫內有溫度計,有防鼠等設施。更衣室:更衣室在車間入口處,有足夠的空間及相關設施。廁所:廁所在宿舍區(qū),遠離食品加工區(qū),符合相關要求。三、工作要求(一加強組織領導。在各級政府的正確領導下,加強對餐飲服務食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領導,落實各種制度、經費等保障措施,督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標準積極組織創(chuàng)建,確保創(chuàng)建工作有力推進,取得實效。(二加強生產管理。積極組織公司全員培訓,確定“食品安全無小事”的主導地位。建立“三個制度”,即食品安全承諾制度、全面落實食品進貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監(jiān)督檢查公示制度。落實“六個確?！?即確保亮照、亮證經營、確保食品加工操作區(qū)域和設備設施分類標識、確保張貼關鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進貨臺帳、確保管理健康證和培訓合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求。規(guī)范公司員工的各種操作等。(三加強督查評估。建立各級督查、督導對食品安全情況跟蹤督查,及時協(xié)調解決工作中遇到的問題和困難。按示范區(qū)評估驗收細則進行考核,與績效掛鉤。各有關部門要加強執(zhí)法監(jiān)督,對各個環(huán)節(jié)存在的突出問題,組織力量進行集中整治。(四營造輿論氛圍。遵循“政府主導、企業(yè)自律、市民參與”的機制,廣泛發(fā)動社會力量,對公司食品安全進行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。***************** 2012年*月*日第四篇：創(chuàng)建“餐飲服務示范單位”工作方案遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所創(chuàng)建“餐飲服務示范單位”工作方案為全面深入貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，著力加強餐飲業(yè)監(jiān)管長效機制建設，切實保障人民群眾飲食安全和身體健康，根據遵義縣創(chuàng)建食品安全示范點實施方案，結合本所職責，制定本工作方案。一、指導思想以鄧小平理論、“三個代表”重要思想和十七大精神為指導，全面落實科學發(fā)展觀，認真貫徹落實國務院關于加強食品安全工作的決策，切實把食品安全工作擺在十分重要的位置，把餐飲消費安全作為食品衛(wèi)生監(jiān)管的重中之重，保證廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。實行主體自律、行政監(jiān)管和社會監(jiān)督相結合，正面宣傳引導和整治規(guī)范相結合，處理好監(jiān)管與發(fā)展、監(jiān)管與服務之間的關系，融發(fā)展、監(jiān)管和服務于創(chuàng)建“餐飲服務示范單位”活動中，確保創(chuàng)建工作持續(xù)、有效開展。二、創(chuàng)建目標以所內劃分片區(qū)為單位，按照《遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲服務單位示范點評分標準》，每個片區(qū)推出一家酒樓，共推出3家酒樓為創(chuàng)建示范點，每個片區(qū)選擇1家名優(yōu)特色小吃、早餐店作為創(chuàng)建示范點。創(chuàng)建“餐飲服務單位示范點”工作要圍繞“證件齊全，場所衛(wèi)生，經營規(guī)范，就餐安全”的工作重點，結合餐飲消費安全整治工作，達到“經營主體準入規(guī)范，經營環(huán)境和諧文明”的目標，努力培育
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