【文章內(nèi)容簡介】 財務及總經(jīng)理審批過程中，將對采購價格及采購物品品種及數(shù)量進行審核。（在此過程中對于審批時間問題的解決，對于部分物品經(jīng)財務審批后，采購部即可以定貨，但對于價值大的物品，必須經(jīng)總經(jīng)理審批后或授權(quán)后方可定貨，具體由總經(jīng)理授權(quán)來定。）二、餐廳廚房庫存管理要求，為了減少食品損耗及浪費，廚師長必須對庫房食品存放制定嚴格保管制度，并責任到庫管本人。對出現(xiàn)食品過期、或因為保存方式不當?shù)仍蛟斐墒称窊p耗將追究個人責任。每月最后一天，出品部協(xié)助財務部對庫存食品進行盤點。三、公關(guān)活動用餐必須具有主管人員審批即可進行招待活動，再報財務審核，報總經(jīng)理審批。在此審批過程中，財務部依據(jù)情況對活動，招待標準進行審核，并做出要求，嚴格控制成本支出，對超標支出，未經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)當事主管要承擔相應超出費用。對活動用料成本明細需經(jīng)活動主管人員簽子確認，費用依據(jù)具體情況將計入相關(guān)部門。四、所有領(lǐng)導用餐及招待活動一般按菜的標準成本，以據(jù)食品售價按銷售額的38%計算招待成本。五、餐廳報財務部賬單要求全部具有賬單并附單（領(lǐng)導用餐及招待賬單經(jīng)日審審核后交成本核算）六、餐飲各道菜必須由廚師長制定標準定額成本，即將各種規(guī)格食品菜肴的投料配方編成表計算出成本，并制作食品成本卡，食品成本卡制作完后，須有餐飲總監(jiān)簽字確認。對部分菜品由財務部、進行標準成本測試。七、根據(jù)目標銷售市場，確定目標成本率。酒店根據(jù)所處的地理位置和自身特點，及當?shù)厥袌龅南M對象，制定相應的酒店目標銷售市場，然后按消費者的特點，確定酒店餐飲目標分類成本率和綜合成本率。（例如酒店確定的目標銷售市場若是高檔客人，其綜合成本率可考慮控制在30%40%之間）本店直接毛利率暫定為70%。八、加強日常核算，控制目標成本率。酒店目標成本率確定以后，餐飲總監(jiān)崗位和財務部就必須加強日常成本核算，及時檢查和監(jiān)督實際成本有否偏離目標成本，如果偏離成本，要查出原因，及時采取相應措施給予調(diào)整。九、做好成本分析，堵塞浪費現(xiàn)象。成本核算員計算出《餐飲成本日報表》后，分析餐飲各類營業(yè)實際成本率（食品、酒水、香煙、海鮮等）是否與酒店確定的目標分類成本率相符，如有偏差，應及時找出原因，并提出解決辦法。（一）如因菜肴配料不準而引起成本率較高，應做好出訪配料計量的監(jiān)督和復核。（二）如因原材料進價變動引起成本率偏高，應查明原材料進價變動是否正常，如正常應及時調(diào)整菜價。（三）如原材料存貨盤點不準和半成品計價有誤，應及時糾正，制定正確的半成品計價標準。（四）如人為原因造成原材料的損耗和浪費，引起成本率偏高，應對責任人給予適當處罰。（五）同時對廚房的存貨情況進行分析，對存量較大、存儲時間較長的原材料要建議廚房少進或不進，對保鮮期較短的原材料要建議廚房勤進快銷。（六）每周寫出餐飲成本分析報告。每周召開一次成本分析會議，由采購員、廚房檔口領(lǐng)班、收貨員、成本核算員、廚師長、財務經(jīng)理參加。匯報在原材料采購、使用過程中存在的問題，在成本核算和控制中需要完善和加強的地方。（七）對餐飲日常成本的控制和核算，可以合理控制進貨，防止原材料的積壓和浪費，提高原材料的利用率和新鮮度。同時可以及時發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞，減少浪費，杜絕不正之風，增加效益，要做好餐飲成本的控制和核算，必須建立一套完善的考核和獎罰制度。第三篇：會計制度設(shè)計《會計制度設(shè)計》大作業(yè)所在學院專業(yè)班級學號姓名 任課教師經(jīng)濟與管理學院 財務管理2013年6月15日唐獅服裝公司會計制度研究摘要：隨著我國國民經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，中小企業(yè)在我國經(jīng)濟的舞臺上不再為配角角色，而是社會經(jīng)濟生活中不可缺少的組成部分，在促進市場競爭，增加就業(yè)機會，發(fā)展國民經(jīng)濟和保持社會和諧發(fā)展等方面發(fā)揮著重要的作用。據(jù)統(tǒng)計，在我國近900萬戶注冊的企業(yè)中，中小企業(yè)占99%以上，在工業(yè)總產(chǎn)值上，中小企業(yè)占60%左右，利稅占40%，就業(yè)人數(shù)占75%，在新增就業(yè)機會中，中小企業(yè)占90%以上。然而隨著我國企業(yè)逐漸走出國門，面對外來企業(yè)以及國內(nèi)大型企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模屬于中小企業(yè)將面臨著激烈的市場競爭。因此必須規(guī)范中小企業(yè)會計制度，使中小企業(yè)能夠在這樣競爭激烈的環(huán)境下生存并且能夠得到發(fā)展。關(guān)鍵詞：會計制度中小企業(yè)發(fā)展競爭一、唐獅服裝公司會計制度的基本情況2013年，是休閑裝市場進入革新發(fā)展的一年，大店發(fā)展管理之路，庫存與租金成本的控制，產(chǎn)品基本款與時尚款的抉擇都要求各品牌要順應市場發(fā)展，更深層次挖掘消費者需求，對產(chǎn)品和經(jīng)營戰(zhàn)略做出調(diào)整。唐獅在市場競爭環(huán)境加劇的情況下，依舊保持快速增長，遠高于同行業(yè)的增長。如何保持現(xiàn)有優(yōu)勢，繼續(xù)良性發(fā)展，就需要公司與客戶共同商討篤定?；谑袌霏h(huán)境，結(jié)合品牌自身狀況，唐獅著眼未來，確定了提升產(chǎn)品時尚度，優(yōu)化終端渠道的戰(zhàn)略發(fā)展思路。二、唐獅服裝公司會計制度的特點 從最早的時尚娛樂營銷，到現(xiàn)在的互動營銷，隨著消費群體的微妙變化，唐獅的營銷策略可謂一直保持著同步跟進。事實上，此前唐獅就嘗試性地進行過多次線上互動營銷。由此看來，唐獅此次大手筆的推出似乎就比較好理解了。冠名騰訊娛樂頻道只是與騰訊合作的一個契機，唐獅根據(jù)全年的品牌推廣計劃，還會有一系列網(wǎng)絡互動營銷與騰迅實現(xiàn)更深入的合作。在網(wǎng)絡廣告合作對象方面，相比其他門戶主要選擇跨國企業(yè)的現(xiàn)狀，騰訊主要廣告客戶都是國內(nèi)企業(yè)，和其用戶的年輕化和本土化定位相符。分析人士指出，對于國內(nèi)企業(yè)唐獅而言，騰訊網(wǎng)絡平臺擁有其他競爭對手難以超越的海量用戶，以及高度的媒體粘性，再加上與網(wǎng)絡結(jié)合的組合營銷具有更多接觸點和互動性，專攻國內(nèi)用戶的效果將更為顯著。三、唐獅服裝公司會計制度的優(yōu)點唐獅2013戰(zhàn)略研討會于合肥海匯假日酒店召開，會議主題為“專業(yè)打造未來，專注成就未來”，旨在深化品牌專業(yè)操作，強調(diào)專注經(jīng)營管理，各地經(jīng)銷商及公司銷售區(qū)域、分公司、職能部門負責人等60余人參加了會議，博洋服飾董事長吳惠君、唐獅品牌總經(jīng)理應春光出席會議，2012年，是休閑裝市場進入革新發(fā)展的一年，大店發(fā)展管理之路，庫存與租金成本的控制，產(chǎn)品基本款與時尚款的抉擇都要求各品牌要順應市場發(fā)展，更深層次挖掘消費者需求，對產(chǎn)品和經(jīng)營戰(zhàn)略做出調(diào)整。唐獅在市場競爭環(huán)境加劇的情況下，依舊保持快速增長，遠高于同行業(yè)的增長。如何保持現(xiàn)有優(yōu)勢，繼續(xù)良性發(fā)展，就需要公司與客戶共同商討篤定?；谑袌霏h(huán)境，結(jié)合品牌自身狀況，唐獅著眼未來，確定了提升產(chǎn)品時尚度，優(yōu)化終端渠道的戰(zhàn)略發(fā)展思路。四、唐獅服裝公司會計制度存在的問題及其原因分析會計核算主體界限不清。會計主體是指會計工作為其服務的特定單位或組織。其作用在于界定不同會計主體會計核算的范圍。而唐獅服裝產(chǎn)權(quán)和個人財產(chǎn)界限不清楚，經(jīng)營者將所有權(quán)掌握其中，特別是小企業(yè)中的民營企業(yè)，投資者就是經(jīng)營者，企業(yè)財產(chǎn)與個人家庭財產(chǎn)經(jīng)常發(fā)生相互占用的情況，給會計核算工作帶來難度。會計建賬不規(guī)范，核算違規(guī)操作。一些中小企業(yè)不建賬，以票代賬，或者設(shè)賬，但賬目混亂，還有的企業(yè)為了達到種種目的，甚至設(shè)兩套賬。為了控制利潤，人為地采用倒軋賬的方法。這表明我國中小企業(yè)會計信息嚴重失真，給企業(yè)的利益帶來了嚴重的損害。會計機構(gòu)設(shè)置不合規(guī)范，分工不明確，人員素質(zhì)較差。由于唐獅服裝特點所致，會計機構(gòu)的設(shè)置比較簡單。層次少，分工不明確，有的中小企業(yè)干脆就不設(shè)置會計機構(gòu)。即使設(shè)置了會計機構(gòu)，也是人員較少，分工不細，往往出納和會計一人擔任。在會計人員的任用上，小企業(yè)最常見的做法是任用自己的親屬當出納，外聘“高手”作兼職會計。這樣的后果只會導致優(yōu)秀人才大量流失，企業(yè)人員素質(zhì)大為降低。五、唐獅服裝公司會計制度的優(yōu)化措施建立健全與我國中小