食堂管理情況匯報(編輯修改稿)
2024-11-15 07:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 律自行將餐具和碗清洗后放入消毒柜。各班就餐由班主任負責(zé)，學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)整體秩序，現(xiàn)場解決學(xué)生的一些問題（如丟票錯票等）。（4）為切實有效的監(jiān)督餐廳運行，每天派兩人檢查伙食質(zhì)量和衛(wèi)生情況，同時每班每天上交一份測評表，由值周領(lǐng)導(dǎo)回收整理，反饋后勤主任，加已改進?？傊艘粣勖裥W(xué)食堂在各級領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的大力支持下，經(jīng)過全體師生的共同努力，餐廳運營狀況受到了學(xué)生及家長的一致好評；縣衛(wèi)生監(jiān)督所在多次對我校餐廳給予監(jiān)督指導(dǎo)后，不僅及時發(fā)給了衛(wèi)生許可證，還把我校食堂做為一個模范加以推廣；今后，我們將繼續(xù)努力工作，爭取把我校學(xué)生食堂辦的越來越好。第四篇：食堂管理匯報材料略陽縣榮程中學(xué)食堂管理匯報材料一 學(xué)校食堂基本情況我校是一所城鎮(zhèn)半寄宿制學(xué)校?，F(xiàn)有36個班，1845名學(xué)生，126位教職工。其中住宿生647人，走讀生1198人。早餐就餐的教職工130余人。我校食堂占地面積650平米，建筑面積1900平米，餐位660個。目前，食堂運行良好，師生對飯菜質(zhì)量品種數(shù)量衛(wèi)生及服務(wù)各項指標(biāo)的滿意度均在90%左右。二、健全制度，有章可循食堂管理工作是學(xué)校后勤工作的重要組成部分，直接關(guān)系到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實際工作中認真踐行“科學(xué)發(fā)展觀”重要思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度、采購制度、保管制度等，使每個員工有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責(zé)任意識、團隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作，強調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關(guān)心，工出色地完成了學(xué)校下達的各項工作任務(wù)。三、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。學(xué)校食品生產(chǎn)負責(zé)人參加了略陽縣衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食品生產(chǎn)經(jīng)營負責(zé)人培訓(xùn)，食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。嚴把采購、驗收出入庫關(guān)學(xué)校對大宗物品實行公開招投標(biāo)，通過公開、公平的競標(biāo)，集體確定出實力雄厚、社會信譽高的商家為學(xué)校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點購買和索證制度。學(xué)校專門配備了具有高度責(zé)任感的同志從事采購工作，要求在日常工作中切實堅持采購制度，嚴守采購員職責(zé)，購買物資實行價格詢問制和比價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴把質(zhì)量關(guān)和價格關(guān)。要求保管員必須嚴格遵守物品管理制度和保管員職責(zé)，嚴把貨物驗收關(guān)，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入保管室。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資 分別登記，立標(biāo)建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。３，要求員工樹立服務(wù)意識在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識，讓每個同志象經(jīng)營自己的小家一樣，從事食堂工作。負責(zé)烹飪的人員掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認真摸索規(guī)律，保證蒸出的飯份量恰當(dāng)、軟硬適度。要求每天的飯菜一定按時供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生。每天指定專人負責(zé)餐用具按時、按規(guī)定消毒，對食品進行留樣，并作有記錄，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。把食堂員工合理分為保潔組、面點組、切配組、廚師組，并配有鍋爐工和保管員，由主任統(tǒng)一管理。按照后勤制定的用工制度，嚴格執(zhí)行。衛(wèi)生要求也非常嚴格，保潔組負責(zé)大廳衛(wèi)生，其他各組負責(zé)各作間的衛(wèi)生，工作結(jié)束后，得打掃整潔，方可下班。運行以來，總體狀況良好，各方面基本達到要求。4，加強成本核算，保障食堂零利潤學(xué)生是一個特殊的消
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