【文章內(nèi)容簡介】 現(xiàn)問題，要追究當事人（炊事員）及管理員的責任。餐飲具使用前必須洗凈消毒，不經(jīng)消毒的餐飲具禁止使用，消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用的保潔柜備用，保潔柜要定期清洗，保持潔凈，并保持食堂室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除蒼蠅及其有害昆蟲及其孽生的條件。如發(fā)生情況，追究管理員及食堂負責人的責任。食堂的從業(yè)人員須按國家的有關(guān)規(guī)定進行健康檢查，體檢不合格的人員嚴禁上崗，嚴禁食堂工作人員以外的人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生。如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，食堂應(yīng)立即向幼兒園報告上述違規(guī)情況，如若發(fā)生要追究食堂負責人及當事人的責任。幼兒園食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組的成員應(yīng)不定期深入食堂了解檢查監(jiān)督食品衛(wèi)生情況。后勤主任、食品衛(wèi)生安全小組成員要經(jīng)常深入食堂檢查食品衛(wèi)生的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題后要馬上向幼兒園領(lǐng)導報告并及時整改確保師生身體健康。對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患，隱瞞不上報的部門和責任人，幼兒園要給予通報批評或相應(yīng)的行政處分。情節(jié)嚴重的，要依法追究相應(yīng)的法律責任。食品原料采購索證制度熟悉并掌握食品原料采購索證要求。購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。采購乳制品、肉制品、食物油、調(diào)味品等時，應(yīng)按衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當索取的其他食品等，均應(yīng)嚴格索證。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證。驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。食品加工制度（一）粗加工管理制度、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進行，不得混放和交叉使用。、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工?！耙粨穸慈小钡捻樞虿僮?，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。肉類清洗后無血、毛、污。、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放拌伴機、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈。、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。（二）烹調(diào)加工制度，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。(超過兩小時)存放的食品應(yīng)當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當在放涼后再冷藏。、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。（三）面食制作管理制度，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。、蛋、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜板洗凈后立放。，如絞肉機、和面機、絆拌機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。，做到地面無污物、殘渣，面板清潔。各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。第四篇：衛(wèi)生檢查制度冷泉鎮(zhèn)中心學校傳染病防控實施計劃學校是人群密集的場所，學生是易感人群，極易被傳染病感染并造成流行。為了切實做好傳染病防控工作，保障青少年兒童的身心健康，保持學校正常的教育教學秩序，特制定本方案。一、指導思想落實健康第一的指導思想，嚴格按照《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及市、縣有關(guān)文件精神，以科學的觀點，人本的意識，和諧的主題為中心，構(gòu)建預(yù)防為主，防治結(jié)合的管理和應(yīng)急機制，切實做到對傳染病的早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療，保證學校教育教學的正常開展。二、實施措（一）成立傳染病防控工作領(lǐng)導小組（二）完善傳染病突發(fā)事件處理預(yù)案，建全傳染病報告網(wǎng)絡(luò)。班主任、科任教師如在晨檢、午檢中發(fā)現(xiàn)病例，應(yīng)立即報告校主管領(lǐng)導，采取相應(yīng)措施。學校疫情報告員向鎮(zhèn)衛(wèi)生院和教育局主管部門報告。（三）嚴格執(zhí)行疫情報告制度、午檢制度。學校要指定專人負責疫情統(tǒng)計報告，于晨檢、午檢后1小時內(nèi)，統(tǒng)計出勤情況，嚴格篩查學生缺課原因，追查病因，并及時上報各類傳染病病例。目前尤其對于水痘、腮腺炎、麻疹、風疹、流腦、手足口病的學生尤為關(guān)注。要求學生提前2分鐘進班，班主任教師首先要仔細觀察學生精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)萎靡、發(fā)熱和皮膚異常情況的學生及時通知領(lǐng)導小組進行篩查。（1）同宿舍、同班級一天內(nèi)發(fā)病3例或連續(xù)3天內(nèi)多例（5例以上）學生患病，并伴有相似癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等），要在24小時內(nèi)報告。（2）發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似傳染病病人時，立即報告。（3）個別學生出現(xiàn)不明原因高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時，要在24小時內(nèi)報告。（4）發(fā)現(xiàn)群體性不明原因疾病或其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件，24小時內(nèi)報告。（5）發(fā)現(xiàn)甲類或甲、乙、丙類傳染病暴發(fā)出現(xiàn)，12小時內(nèi)必須報告。（四）做好宣傳普及工作。以“學校傳染病的防控”為主要內(nèi)容，對班主任、住宿生管理員進行崗位培訓，并利用全體會時間對全體教職工進行傳染病知識的培訓，了解傳染病防控相關(guān)知識，為晨檢、午檢的落實尋找科學依據(jù)，共同做好傳染病防控工作。下發(fā)致家長的一封信，向家長宣傳傳染病防控知識，取得家長的配合和支持。（五）構(gòu)筑防病屏障。疫苗接種是預(yù)防傳染病的積極有效的方法。（1）大力開展愛國衛(wèi)生運動。要結(jié)合傳染病預(yù)防重點工作，及時清整校園死角，清除蚊蠅滋生地，清除園林綠地、閑置空地、垃圾雜物，徹底消滅衛(wèi)生死角。（2）開窗通風，讓教室有足夠的新鮮空氣，是預(yù)防呼吸道傳染病的有效方法。（3）鼓勵學生多到室外活動，增強學生體質(zhì)，加強免疫力。嚴格按照《傳染病法》規(guī)定的隔離期實施病員規(guī)范隔離。復(fù)課時要有衛(wèi)生部門（傳染病醫(yī)院）開據(jù)的病愈證明方可進校上課。水痘隔離14天，并結(jié)痂完全脫落，腮腺炎從發(fā)病至少10天，并腮腺腫大完全消失。由總務(wù)處安排專人，按學校制定的制度進行。：對于寄宿學生的被褥、墊子不易擦拭的物品要定期清洗干凈，并在日光下暴曬，可以起到良好的殺菌效果。，教育并督促學生用肥皂和流水洗手?？捎玫}水漱口，清洗鼻腔，不用公用毛巾及手帕。三、工作要求（一）學校各相關(guān)部門各負其責，落實好各項工作。（二）進一步完善各項工作制度，確保人員、物資、經(jīng)費得到保障。（三）嚴格落實防控工作措施，認真處理好各環(huán)節(jié)工作。對措施不力、引起嚴重后果的，對遲報、瞞報疫情的，要追究有關(guān)人員的責任。冷泉鎮(zhèn)中心學校傳染病疫情報告制度為了及時有效遏制傳染病在學校發(fā)生和蔓延