【文章內容簡介】 點： 緊跟市場做流行產品，可以減少進入市場的阻力； 同時做自己的特色，可以獲得發(fā)展和勝出。 總結一句話：大同做市場，小異出勝者。 中國的飲料市場和消費者中普遍存在消費心理慣性，不太容易接受創(chuàng)新度高達 100%的產品，但是容易接受并樂于扶持那種90%特征與市場流行產品一致，創(chuàng)新度只有 10%左右的新產品。網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 23 澄清型玉米汁飲料要 成功進入中國飲料大市場，并在這個市場中勝出，就必須把產品 90%的特征打扮成中國飲料大市場流行飲品的模樣，才能順利切入市場；再以產品的 10%部分突出自己的特色，才能吸引市場和消費者的視覺注意力，求得在市場中的勝出和發(fā)展。 十五、 產品的市場定位 澄清型玉米汁飲料的市場定位，應該注意歸入 20xx 年 /20xx年中國飲料市場最流行飲料的幾個分類內，注意不要獨樹一幟。目前國內任何一家飲料企業(yè)，特別是新建企業(yè)，都沒有能力以自己一家企業(yè)的力量開拓一個全新的飲料分類的市場，都很注意跟著讓自己的產品流行趨勢走，但在大的流行趨勢中展示 自己產品的特色。 澄清型玉米汁飲料的包裝、口感、價格等特征，都應該考慮與目前市場主流產品（茶飲料、果汁飲料、功能飲料其中之一）保持一致，同時在口感、功能的特征上保留玉米的一部分特色。 十六、 產品的包裝選擇 目前，中國飲料大市場的主流產品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無一不是采用 PET瓶包裝。 PET 包裝是中國飲料市場最主要的產品包裝形式。據(jù)國內部網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 24 分地區(qū)統(tǒng)計，在市場中 PET 瓶包裝飲料的銷售量比易拉罐和玻璃瓶包裝飲料的銷售量大 10— 100 倍。 20xx 年山西侯馬一家新建棗汁飲料企業(yè)，由于思想 陳舊，在建廠時幾經考慮選擇了易拉罐灌裝設備。但在 20xx 年又不得不重新籌資采購 PET 瓶灌裝設備，因為他們終于發(fā)現(xiàn)易拉罐包裝的飲料產品在市場中銷售量大大低于 PET 瓶包裝的飲料。 澄清型玉米汁的包裝形式，應采用 500ml 的熱罐裝 PET 瓶，這是進入中國飲料主流產品市場的著裝。 十七、 產品的口感設計 飲料新產品進入市場，能否獲得消費者認可的第一要素是口感。 這個產品的口感，第一，以 90%部分符合流行飲品特征，第二，以 10%部分保留其玉米特色。 就像茶飲料一樣， 1999 年茶飲料上市以來，銷售最成功的品種，不是最具有茶滋味 的綠茶和烏龍茶，而是最不象茶的冰紅茶。冰紅茶的特點是其口感中的 90%部分都像流行飲品，只有 10%部分有點茶葉滋味。冰紅茶的暢銷是因為它適合了飲料最初消費人群的接受心理。 玉米汁飲料也不能 100%全力突出玉米口感。它應該優(yōu)先考慮飲料市場最初消費人群的消費習慣，做的更像流行飲品，只留有網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 25 10%的玉米滋味和特色，這樣它的口感和滋味會比單一玉米滋味更優(yōu)美，也會更容易被有消費心理慣性的市場和消費者所接受。 玉米汁飲料中，還應該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等， 以渾厚它的口感并提高它在消費者眼中的經濟附加價值。 十八、 產品的價格設計 目前，各類采用 PET 熱罐裝瓶包裝的飲料，包括：茶飲料、果汁飲料、功能飲料的市場零售價格，都在 — 元范圍內，大部分則在 — 元之間。曾有某些飲料產品，比如20xx 年某公司出品的花卉飲料，口感不錯，健康理念也能吸引時尚新潮的飲料最初消費人群，但將產品價格定在每瓶 16— 18元的高價，結果根本沒有銷售額。產品因錯誤的市場定價而停產。 根據(jù)目前中國各地飲料市場的實際情況，一個在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優(yōu)秀的飲料產 品，它的市場零售價定在 — 元之間，是比較務實的。 500ml 熱罐裝 PET 瓶玉米汁飲料的市場零售價設計為 元/瓶。 十九、 生物工程高新與難題解決 生物工程技術是現(xiàn)代科技的一項高新技術，是當今最有發(fā)展的學科之一。生物工程是對低值農副產品進行高附加值深加工開發(fā)網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 26 的有效的 高科技手段。 酶工程是生物工程中重要的組成部分。酶工程技術的應用可以顯著提高食品飲料相關行業(yè)和企業(yè)的生產水平和經濟效益。國家科技部重點推廣項目之一“新雙酶法在淀粉質原料深加工行業(yè)中的應用技術”已經在全國得到推廣，由于采用酶工程高新技術 ，在食品飲料行業(yè)中不斷成功地涌現(xiàn)著許多高新技術產品。 玉米汁飲料是采用酶工程技術的一項高新技術項目。通過對中國專利局和對萬方數(shù)據(jù)（中國科技信息研究所科技文獻）的檢索，該技術項目自開發(fā)以來，迄今仍然是國內唯一的能夠以干燥的普通玉米顆粒為主要原料制作玉米飲料的技術，也是目前唯一澄清型玉米飲料的生產技術。 科學家們經過長期的研究發(fā)現(xiàn)，玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素 E 等，均具有降低膽固醇的作用。印地安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。西方國家曾經走過一段過度追求精制食品的道路，結果 導致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結腸癌等富貴病患者大量發(fā)生?，F(xiàn)在已經深刻認識到，長期食用細糧會給人體健康帶來許多不利影響。各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食用玉米，并考慮如何把粗糙玉米加工成口感比較好的食品飲料，以增加玉米產品對市場的吸引力。 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 27 基于市場和亞健康人群對玉米食品和飲料的需求，此前我國各地曾開發(fā)過幾個玉米飲料產品。其中存在不少問題，如口感、外觀方面的嚴重不足，但主要問題還是技術落后。 此前主要玉米飲料產品示例如下：玉米爽。 技術特點：以青嫩的糯玉米為原料，經過取粒、打漿、 磨漿、加輔料果汁和增稠劑調配、均質、脫氣、灌裝、殺菌后，得到乳狀的糯玉米飲料成品。該產品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于預防膽固醇上升、減少動脈硬化、心肌梗塞等其它心血管疾病的發(fā)生。目前我國各地開發(fā)的玉米飲料多采用這個技術方案，各地產品名稱分別為：甜玉米飲料、糯玉米飲料、玉米爽，富硒玉米爽等。 評點： 因必須以青嫩的糯（甜）玉米為原料，需要建大規(guī)模冷庫貯存青糯玉米原料。 該產品外觀為乳狀或糊狀，口感粘稠不清爽。因與當前飲料市場主流產品不符，難為市場所接受。 該產品不能以普通玉米為原料，是主要遺憾。 以上 玉米爽飲料技術采用的是上個世紀 80 年代曾在我國流行的飲料生產工藝和生產線設備配套方案。它基于簡單的物理加工方法，在技術上已經非常落后，其制品已經遠遠不能滿足現(xiàn)代網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 28 飲料消費市場對流行飲品外觀和口感的嚴酷要求。 本項目針對以上存在問題，將生物工程高新技術應用于現(xiàn)代飲料工業(yè)生產中，使得此前國內各地在開發(fā)玉米飲料中一直未能解決的幾個技術難題都得到成功解決。 采用生物工程高新技術，將干燥的普通玉米顆粒直接磨粉后，通過酶解處理，可以將玉米粉中的淀粉、蛋白質、纖維素依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纖維分子，原玉米顆 粒中所含的礦物質、維生素則溶解于玉米汁的溶液中。該生產技術在酶工程技術中進行部分改進，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個小時內完成玉米粉從固體向液體轉化的過程，能夠適合工業(yè)化連續(xù)生產的要求。 參照世界各國最先進果汁、啤酒、葡萄酒生產工藝中的澄清技術和設備，建立了玉米汁澄清工藝的理論基礎和具體技術解決方案。采用這個澄清技術方案，可以將玉米汁飲料制作得像啤酒一樣透明和清亮。同時由于它的澄清，其口感也顯得十分清爽。 本項目在玉米汁飲料的生產線設備配套方面，充分地考慮了本世紀初我國飲料市場的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。首先 在產品的包裝上選擇的是當前國內外飲料最時尚和最流行的包裝形式：網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 29 500ml 熱罐裝 PET 瓶，沒有選用已經落后于時代的易拉罐和玻璃瓶包裝。 本項目將采用的是國內最先進的酶解處理、飲料調配、殺菌、水處理、 PET灌裝等設備。其中部分關鍵主機，考慮從德國或意大利進口。目前國內飲料生產線成套設備的水平，同國外著名廠商（德國、意大利、瑞士）產品的水平已經非常接近，而價格則相對較低。本項目準備選用的國內成套設備，都是最先進可靠的產品，其制造商都有出口產品到東南亞、南亞、北非、南美、俄羅斯，甚至美國和日本的歷史。由于合適的價格 ，先進可靠的功能，這些設備在國外和國內各地的用戶中，都有比較好的口碑。 本項目是一項采用酶工程高新技術，將干燥的普通玉米顆粒成功地轉化為液體，并能實現(xiàn)穩(wěn)定的工業(yè)化生產的實用玉米深加工項目。該技術已成功用于玉米、小米、蕎麥、燕麥、青稞、板栗等澄清型飲料工業(yè)化生產技術的開發(fā)。 本項目中所使用的飲料澄清工藝，與其它各家玉米飲料相比，目前也是最先進的。采用酶工程澄清技術的玉米汁飲料的產品外觀非常透明，口感像流行飲料一樣十分清爽可口。 本項目的先進性在于：采用酶工程技術可以將固體形態(tài)的玉米原料轉化為澄清透明的液體形態(tài) 玉米汁，這是自上世紀八十年代末以來在我國飲料工業(yè)中開始廣泛流行并使用的基于物理加網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 30 工原理的飲料技術所不能達到的高科技水平。迄今我國飲料工業(yè)中仍在廣泛使用的這種基于物理加工原理的飲料生產技術（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是將物料加水磨成極細微的固體顆粒，并設法利用增稠劑的粘度使之均勻穩(wěn)定地懸浮在純凈水中。采用這種方法制作的各種玉米爽飲料的外觀均為糊狀或乳狀，口感則是粘稠的，像玉米稀粥一樣。 酶工程技術自上世紀 90 年代中期從國外逐步引入我國，此前已經成功地應用于果汁的工業(yè)化生產，大大地提高了水果 的榨汁率、榨汁速度和果汁澄清度，并提高了我國果汁加工業(yè)的在國際果汁市場中的地位。目前采用酶工程技術的我國陜西河南山東山西等地的蘋果濃縮汁企業(yè)已經成為國際果汁市場中最大的蘋果濃縮汁供應商。 本項目將目前國際上最先進的酶工程技術引入玉米汁飲料的玉米液化處理，其工作原理是將玉米顆粒粉碎成玉米粉后，通過酶工程技術處理轉化成渾濁液體，再采用酶工程技術進行澄清處理，得到澄清透明的，像在玉米植株成長中的汁液狀態(tài)的玉米汁。其主要營養(yǎng)成分為可溶性的葡萄糖、氨基酸，各種維生素、礦物質和纖維素。 酶工程技術曾經使我國的果汁企業(yè)登 上國際舞臺成為現(xiàn)實，也會使固體玉米或其它谷物轉化為液體健康飲料成為可能。這種網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 31 玉米汁飲料的外觀澄清、口感清爽適口，比其它各種糊狀的玉米爽更符合我國飲料大市場對流行飲品嚴酷要求。 **省是我國最大的玉米產區(qū)，采用酶工程高新技術的玉米深加工項目在 **省比在別的地方更具有廣泛實際的意義。 二十、 工業(yè)化的連續(xù)性和穩(wěn)定性 玉米汁飲料生產線由玉米液化澄清處理系統(tǒng)、飲料調配系統(tǒng)、UHT 殺菌及 PET 熱灌裝系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、 CIP 清洗系統(tǒng)等部分組成一個統(tǒng)一的系統(tǒng)工程。 該生產線充分考慮和計算了整條生產線和各分系統(tǒng)的物料平衡關系，并考 慮和計算了各分系統(tǒng)部分的正常運轉、進出料輸送、故障排除所需要的時間和各工序間的合理緩沖系數(shù)。所以該生產線投入生產后，能夠連續(xù)、穩(wěn)定地生產出統(tǒng)一品質的玉米汁飲料。 二十一、 技術支持單位 中國食品工業(yè)信息咨詢中心技術工程部，隸屬于中國食品工業(yè)協(xié)會，是能夠提供玉米汁飲料生產技術的唯一技術服務和設備配套單位，可提供玉米汁飲料的生產工藝、建廠規(guī)劃方案、生產線設備配套方案、成套設備、安裝、調試、試生產、技術工人培訓等成套服務。 二十二、 生產規(guī)模 該項目的生產規(guī)模，設計為每小時生產 40 噸玉米汁飲料。 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 網(wǎng)友 （ 洪楓 ） 傾情為您奉獻， ： 332985688，個人主頁 32 按年工作日 278 天，日產 2 班，班有效 工時 6 小時計，設計年產量為 萬噸飲料。