20xx年醫(yī)學專題—第一篇--人體消化和能量(編輯修改稿)
2024-11-13 03:36 本頁面
【文章內容簡介】 的催化和提供能量； 這一運轉系統(tǒng)可以飽和，且最大運輸量可被抑制； 載體系統(tǒng)具有特異性，每個系統(tǒng)志云在某些特定的營養(yǎng)物質。,第十四頁，共三十五頁。,第二章 能量(n233。ngli224。ng),第十五頁，共三十五頁。,體內(tǐ n232。i)的能量，一方面不斷地釋放出熱量，維持體溫的恒定并不斷地向環(huán)境中散發(fā)，另一方面作為能源可維持各種生命活動的正常進行。 除碳水化合物、脂肪和蛋白質是三大能量營養(yǎng)素外，酒中的乙醇也能提供較高的能量。 能量的單位 焦耳(joule,J)：用1牛頓力把1kg物體移動1m所需要的能量。 千焦 (kilojoule，kJ) 卡(calorie，cal)：1000g純水的溫度由15℃升到16℃所需的能量。 千卡(kilocalorie，kcalorie，kcal) 卡與焦耳的換算關系： 1cal＝4.184J 1J＝0.239cal。,第十六頁，共三十五頁。,產能營養(yǎng)素,碳水化合物：機體能量的重要來源 機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。一部分經(jīng)消化產生G 被吸收，一部分一糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中。 脂類 組織脂質：是組織、細胞的組分，在人饑餓時不減少，也不能成為能源。如：膽固醇、磷脂等。 貯存脂質：主要是脂肪是人體內各種能源物質的主要貯存形式。機體所消耗能量的40% 50%來自于體內的脂肪。 蛋白質：機體所需能源物質功能不足(b249。z)時，將依靠組織蛋白質分解產生氨基酸來獲得能量。,第十七頁，共三十五頁。,生熱營養(yǎng)素產生能量 體外燃燒 1g碳水化合物產生能量為17.15kJ(4.1kcal) 1g脂肪產生能量為39.54kJ (9.45kcal) 1g蛋白質產生能量為23.64kJ(5.65kcal) 體內燃燒（三種物質(w249。zh236。)的吸收率分別為：98%、95%、92%） 1g碳水化合物產生能量為16.81kJ(4.0kcal) 1g脂肪產生能量為37.56kJ (9.0kcal) 1g蛋白質產生能量為16.81kJ(4.0kcal) 1g乙醇產生能量為29.3kJ (7.0kcal),第十八頁，共三十五頁。,能量消耗,人體的能量消耗包括基礎代謝、體力活動和食物的熱效應三個方面。 基礎代謝(basal metabolism，BM)是指維持生命的最低能量消耗，即人體在安靜(ānj236。ng)和恒溫條件下(一般20～25℃)，禁食12小時后，靜臥、放松而又清醒時的能量消耗。 影響基礎代謝的因素： 體表面積、年齡、性別、激素、季節(jié)與勞動強度,第十九頁，共三十五頁。,確定基礎代謝的能量消耗(basic energy expenditure，BEE)，必須首先測定基礎代謝率(basal metabolic rate，BMR)。 基礎代謝率就是指人體處
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