【文章內(nèi)容簡介】 、日期、時光等。(不少于50克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右。，逐一對比檢查，若發(fā)覺食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按公司平安責(zé)任任務(wù)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。八、用餐標準及把控，詳細分為早餐1元，午餐3元，晚飯2元。由廚師長按照標準制定相應(yīng)菜單。、分公司工作性質(zhì)、時光狀況各不相同，故詳細用餐標準如下：。，由人力資源部確認通知。，本人提報申請，報部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊張，需要先就餐人員，由相關(guān)部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房記下就餐，餐后由聯(lián)系人補報相應(yīng)申請，不補手續(xù)者餐費由個人擔(dān)當(dāng)。，由相應(yīng)聯(lián)系部門派員提報申請，由部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房記下就餐，后補辦手續(xù)，不補手續(xù)者餐費由個人或聯(lián)系部門擔(dān)當(dāng)。因私就餐餐費由個人擔(dān)當(dāng)。，每月三十日前按照人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應(yīng)工作人員在相應(yīng)就餐時段的表格中作標記，不行外借，一旦發(fā)覺，借卡者與被借者各罰款二十元。，由各部門提報由部門經(jīng)理簽字的申請，明確時光、人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專用卡。，需提交相應(yīng)費用補辦。并由個人按3元/天的標準擔(dān)當(dāng)餐卡走失日期前的餐費，特地消毒。(節(jié)假日順延)以部門為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按天天3元，每月30天的標準由個人擔(dān)當(dāng)費用。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度5一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成:凱賓快捷軒酒店負責(zé)人。專、兼職衛(wèi)生管理人員。二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度(一)從業(yè)人員健康管理新上崗的廚師、服務(wù)員必需先體檢后上崗，取得體檢合格證后，舉行衛(wèi)生學(xué)問教導(dǎo)，并經(jīng)考核后才干上崗。廚師、服務(wù)員必需每年體檢一次，并舉行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。(二)個人衛(wèi)生管理從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，舉行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具?？头壳逑聪緫?yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運轉(zhuǎn)正常。客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交錯傳染?？头壳逑聪竞蟮母黝愑闷酚镁邞?yīng)達到有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)該表面光滑，無油漬、無水漬、無異味，符合食(飲)具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定。潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物?？陀妹蘅椘非逑聪厩昂髴?yīng)分設(shè)存放容器?？陀妹蘅椘?、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運送工具準時運輸至貯存間保存。清洗消毒間應(yīng)有顯然標志，環(huán)境干凈，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放。餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負責(zé)，明確責(zé)任。1廚房操作間和設(shè)施的xxxx應(yīng)科學(xué)合理，避開生熟工序交錯污染。1各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，展現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必需嚴格遵守一摘二洗三切配的程序舉行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用整潔菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。1廚師上崗工作時必需穿戴工作服、帽，上崗前必需先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。1直接入口的食品必需使用工具，不得用手直接拿取食品。1廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要采取嚴格的消毒制度，使用中的餐具必需天天消毒。消毒程序必需堅持“一洗、二清、三消毒”。1炊事工用具必需生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標識。冰箱中存放的食品必需生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品。1遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的支配和實際狀況，根據(jù)技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織方案，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生情況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。有下列狀況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次賦予警告，其次次以后每次罰款20元并通報批判:1)健康檢查合格證實過期，舉行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的`。2)客用飲具表面不光滑、有油漬、水漬和異味。3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品。4)床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換。5)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味。6)客房未準時清潔或未根據(jù)程序舉行衛(wèi)生清潔。7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未準時報告的。8)地面有果皮、痰跡和垃圾的。9)發(fā)覺健康危害事故與傳染病未準時報告的。五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持整潔干凈。室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。廢棄物應(yīng)天天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)準時清洗，須要時舉行消毒。廚房操作間環(huán)境必需整潔、干凈，每餐后清掃，保持干凈。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃光明。墻壁、屋頂常常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。定期舉行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。托付具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期舉行檢測。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度6酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射