【文章內容簡介】 ，人間相學事春茶”。也就是說，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。5茶圣陸羽?！恫杞洝诽瞥侵袊栉幕l(fā)展的鼎盛時期，除了朝廷的提倡，社會經濟的繁榮等因素外，陸羽及其《茶經》的影響，更應居首功。陸羽出生于唐玄宗開元年間。據文獻記載，身為孤兒的陸羽自小被收養(yǎng)在寺廟之中，因無名字，以卜卦取名陸羽。陸羽生性淡泊，清高雅逸，喜歡與文人雅士交游。他不但喜愛大自然，對茶葉專業(yè)的興趣更為濃厚，為鉆研茶葉生產科學技術，他跋山涉水，四處云游，將游歷考察時的所見所聞，隨時記錄下來，豐富了茶葉知識與技能，更是他撰寫《茶經》的主要依據?！恫杞洝饭卜譃槿硎?jié)，七千余字。分別記載了談茶的起源，名稱，品質；采制茶葉的器具；茶葉種類和采制程序；烹茶飲茶的器皿；茶的烹煮技巧和各地水質的優(yōu)劣；飲茶的風尚的起源，傳播與飲茶方法；歷代有關茶的故事，產地和藥效；各地所產的茶的優(yōu)劣；可省略的茶具以及將茶事以素絹書之事?！恫杞洝肥侵袊谝徊靠偨Y有關茶事的來歷，技術，工具，品啜之大成的茶業(yè)著作，也是世界上第一部茶書，它使中國的茶業(yè)從此有了比較完整的科學根據，對茶業(yè)生產與發(fā)展，產生了極大的作用，堪稱一部茶道的百科全書?！恫杞洝返某霈F(xiàn)，在中國茶史上有里程碑的意義，它不僅奠定陸羽在中國茶史上的地位，更提升了中國人的飲茶層次。? 中國古代關于茶道的概念源于唐代釋皎然的“三飲便得道”的合成，而與釋源皎一脈相承的盧仝“七碗茶歌”也表明茶道是品茶至“得道”時的心理感受。古人把茶的采、制、烹、飲技藝及通過飲茶活動獲得的精神感受，統(tǒng)統(tǒng)都歸于“茶道”。中國茶道有悠久的歷史，也是茶道的發(fā)源地?，F(xiàn)代學術界對茶道的認識有廣義的，也有狹義的：有深奧的，也有淺顯的。有的學者認為茶道是一門文化藝能，是茶事與文化的完美結合，是修養(yǎng)與教化的手段。簡單的說，茶中有道，以茶行道。也有學者認為茶道是以飲茶活動為形式，通過飲茶活動獲得精神感受和思想上需求的滿足。當代茶界大師吳覺農先生在《茶經述評》一書中給茶道定義是：“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是精神上的享受，是一種藝術，或是修身養(yǎng)性的手段”?？梢哉f茶道是一種文化藝術，是茶事與文化的完美結合，是修養(yǎng)和教化的一種手段：是一種以茶為媒的生活禮儀，也是修身養(yǎng)性的一種方式。茶道的形成有兩個條件：一是茶的廣為種植，二是茶的普遍飲用。中國的茶道史可分為三個階段：一是從神農氏到隋朝時期，是中國茶道的醞釀階段，在這一時期，茶事多次寫進文化典籍。二是唐代，是中國茶道的形成時期，而陸羽是茶道的奠基人，除撰寫《茶經》外，他還將普通的茶事上升為一種美妙的文化藝能，并提出茶道主張：精 行 儉 德。三是宋代，這是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期，然而，宋代的貢茶一味求貴，文化一味求雅，斗茶游戲風靡一時，從而使茶道向王道傾斜，已致失去了茶道之質樸真誠。茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，包括茶藝、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝師茶道的基礎，是茶道的必要條件，但茶藝也可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝的重點在“藝”，重在習茶藝術，已獲得審美享受：茶道的重點在“道”，旨在通過藝術修身養(yǎng)性，參悟大道。茶藝的內涵小于茶道。茶道的內涵包容茶藝。但茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統(tǒng)一的結果。茶藝、茶道的內涵、外延均不相同，應該嚴格區(qū)別二者，不要使之混同。茶藝名稱的由來有一個發(fā)展的過程，特別是在唐代飲茶風氣大盛時，茶藝則是更加豐富多彩且頗為精深。而明代茶藝最重要的貢獻是渝飲法的定型和發(fā)展。時今“茶藝一詞在全國各地廣泛使用，同時賦予新的內涵。廣義的茶藝，是指研究茶葉生產、制造、經營、飲用方法和探討茶業(yè)的原理、原則，已達到物質和精神全面滿足的學問。狹義的茶藝，是指如何泡好一壺茶的技術和如何享受一杯茶的藝術。通俗的講，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。中國茶文化的特點中國的茶文化，融合了儒、道、佛各家優(yōu)秀思想，負載著三教的文化內涵，因而形成了其獨特的特點。（一）融合儒家 “ 中庸和詣 ” 的思想觀念儒家以 “ 中庸和諧 ” 的思想為指導，主張以茶協(xié)調人際關系，實現(xiàn)互愛、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高潔之精神磨練自己的意志，所以主張以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶雅心、以茶培養(yǎng)廉潔之風，并用于明倫理、倡教化。（二）融合道家 “ 天人合一 ” 的思想觀念道家 “ 天人合一 ” 的思想使人們體悟到，人必須順應自然，符合大道，才能獲得身心的解放。茶人認為，烹茶的過程就是將自己的身心與茶的精神相溝通的過程； “ 道 ” 的性格象水，茶是吸收了天地精華的靈芽，茶也水之間才是最好的發(fā)揮。（三）融合佛家 “ 普渡眾生 ” 的思想觀念佛家以 “ 普渡眾生 ” 的精神為宗旨，主張用茶的雨露澆開人們心中的堡壘，使人明心見性，所謂 “ 禪茶一味 ”，是要學習“ 清寂 ” 態(tài)度，“ 和敬 ” 風格的一種精神，以澄明心境，潔身自好。中國傳統(tǒng)茶文化精神，負載了民族優(yōu)秀文化的思想內涵，其具有的歷史性、時代性的文化因素在現(xiàn)代文明進步社會中正在發(fā)揮其自身的積極作用。日本茶道是美的宗教，中國茶道可稱之為美的哲學。歸納起來主要基于五個方面的原因。其一，中國茶道美學的根可溯源到先秦和魏晉南北朝。奠定中國古典美學理論基礎的宗師們不是佛學大師，而是大哲學家。如老子、孔子、莊子、以及《周易》的作者等等。其二、中國茶道美學理論基礎源于一些哲學命題。如 “ 和 ”、“ 道 ”、“ 氣 ”、“ 神 ”、“ 氣韻 ”、“ 意境 ” 等等。其三、中國茶道美學在發(fā)展過程中主要吸收了釋、道、儒三教的哲學理念。其四、中國茶道美學強調的不是從美學的一般表現(xiàn)形式上去欣賞和理解茶道美。而是從 “ 天人合一 ” 的哲學理念出發(fā)，要求 “ 滌除玄鑒 ”、“ 澄懷味象 ” 從小茶壺中去探求宇宙的玄機，從淡淡的茶湯中去品悟人生百味。其五、中國茶道美學不僅僅是茶事活動中追求美感的理論指導，更重要的是從哲學的高度，廣泛而深刻地影響看茶人，特別是知識分子茶人的思維方式、審美情趣，藝術想象力及人格的形成?？傊?，中國茶道中既有佛教圓通空靈之美，又有道教幽玄曠達之美，以及儒家文雅含蓄之美。茶文化的形成與發(fā)展茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時，一些有眼光的政治家便提出以茶養(yǎng)廉，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。后來清淡之風發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長飲且始終保持清醒，于是清淡 家們就轉向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。在我國的唐朝時期，疆域廣闊，注重對外交往。長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發(fā)展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經》，是一個劃時代的標志。《茶經》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現(xiàn)自己的風流倜儻，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。晚明到清初，精細的茶文化再次出現(xiàn)，制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶里，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。① 三國以前的茶文化啟蒙很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前27372697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學價值。西漢以將茶的產地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學而形成茶文化。② 晉代、南北朝茶文化的萌芽隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。③ 唐代茶文化的形成“自從陸羽生人間，人間相學事新茶?！敝刑茣r，陸羽《茶經》的問世使茶文化發(fā)展到一個空前的高度，標志著唐代茶文化的形成?！恫杞洝犯爬瞬璧淖匀缓腿宋目茖W雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神 益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經》是個里程碑。干百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經》誕生后茶方大行其道，因此具有劃時代的意義。④ 宋代茶文化的興盛宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，