【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，人間相學(xué)事春茶”。也就是說，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。5茶圣陸羽。《茶經(jīng)》唐朝是中國茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，除了朝廷的提倡，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的繁榮等因素外，陸羽及其《茶經(jīng)》的影響，更應(yīng)居首功。陸羽出生于唐玄宗開元年間。據(jù)文獻(xiàn)記載，身為孤兒的陸羽自小被收養(yǎng)在寺廟之中，因無名字，以卜卦取名陸羽。陸羽生性淡泊，清高雅逸，喜歡與文人雅士交游。他不但喜愛大自然，對(duì)茶葉專業(yè)的興趣更為濃厚，為鉆研茶葉生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)，他跋山涉水，四處云游，將游歷考察時(shí)的所見所聞，隨時(shí)記錄下來，豐富了茶葉知識(shí)與技能，更是他撰寫《茶經(jīng)》的主要依據(jù)?！恫杞?jīng)》共分為三卷十節(jié)，七千余字。分別記載了談茶的起源，名稱，品質(zhì)；采制茶葉的器具；茶葉種類和采制程序；烹茶飲茶的器皿；茶的烹煮技巧和各地水質(zhì)的優(yōu)劣；飲茶的風(fēng)尚的起源，傳播與飲茶方法；歷代有關(guān)茶的故事，產(chǎn)地和藥效；各地所產(chǎn)的茶的優(yōu)劣；可省略的茶具以及將茶事以素絹書之事?！恫杞?jīng)》是中國第一部總結(jié)有關(guān)茶事的來歷，技術(shù)，工具，品啜之大成的茶業(yè)著作，也是世界上第一部茶書，它使中國的茶業(yè)從此有了比較完整的科學(xué)根據(jù)，對(duì)茶業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展，產(chǎn)生了極大的作用，堪稱一部茶道的百科全書?！恫杞?jīng)》的出現(xiàn)，在中國茶史上有里程碑的意義，它不僅奠定陸羽在中國茶史上的地位，更提升了中國人的飲茶層次。? 中國古代關(guān)于茶道的概念源于唐代釋皎然的“三飲便得道”的合成，而與釋源皎一脈相承的盧仝“七碗茶歌”也表明茶道是品茶至“得道”時(shí)的心理感受。古人把茶的采、制、烹、飲技藝及通過飲茶活動(dòng)獲得的精神感受，統(tǒng)統(tǒng)都?xì)w于“茶道”。中國茶道有悠久的歷史，也是茶道的發(fā)源地?，F(xiàn)代學(xué)術(shù)界對(duì)茶道的認(rèn)識(shí)有廣義的，也有狹義的：有深?yuàn)W的，也有淺顯的。有的學(xué)者認(rèn)為茶道是一門文化藝能，是茶事與文化的完美結(jié)合，是修養(yǎng)與教化的手段。簡(jiǎn)單的說，茶中有道，以茶行道。也有學(xué)者認(rèn)為茶道是以飲茶活動(dòng)為形式，通過飲茶活動(dòng)獲得精神感受和思想上需求的滿足。當(dāng)代茶界大師吳覺農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評(píng)》一書中給茶道定義是：“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是修身養(yǎng)性的手段”。可以說茶道是一種文化藝術(shù)，是茶事與文化的完美結(jié)合，是修養(yǎng)和教化的一種手段：是一種以茶為媒的生活禮儀，也是修身養(yǎng)性的一種方式。茶道的形成有兩個(gè)條件：一是茶的廣為種植，二是茶的普遍飲用。中國的茶道史可分為三個(gè)階段：一是從神農(nóng)氏到隋朝時(shí)期，是中國茶道的醞釀階段，在這一時(shí)期，茶事多次寫進(jìn)文化典籍。二是唐代，是中國茶道的形成時(shí)期，而陸羽是茶道的奠基人，除撰寫《茶經(jīng)》外，他還將普通的茶事上升為一種美妙的文化藝能，并提出茶道主張：精 行 儉 德。三是宋代，這是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期，然而，宋代的貢茶一味求貴，文化一味求雅，斗茶游戲風(fēng)靡一時(shí)，從而使茶道向王道傾斜，已致失去了茶道之質(zhì)樸真誠。茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包括茶藝、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝師茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，但茶藝也可以獨(dú)立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝的重點(diǎn)在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)，已獲得審美享受：茶道的重點(diǎn)在“道”，旨在通過藝術(shù)修身養(yǎng)性，參悟大道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道。茶道的內(nèi)涵包容茶藝。但茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。茶藝、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同，應(yīng)該嚴(yán)格區(qū)別二者，不要使之混同。茶藝名稱的由來有一個(gè)發(fā)展的過程，特別是在唐代飲茶風(fēng)氣大盛時(shí)，茶藝則是更加豐富多彩且頗為精深。而明代茶藝最重要的貢獻(xiàn)是渝飲法的定型和發(fā)展。時(shí)今“茶藝一詞在全國各地廣泛使用，同時(shí)賦予新的內(nèi)涵。廣義的茶藝，是指研究茶葉生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用方法和探討茶業(yè)的原理、原則，已達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問。狹義的茶藝，是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。通俗的講，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。中國茶文化的特點(diǎn)中國的茶文化，融合了儒、道、佛各家優(yōu)秀思想，負(fù)載著三教的文化內(nèi)涵，因而形成了其獨(dú)特的特點(diǎn)。（一）融合儒家 “ 中庸和詣 ” 的思想觀念儒家以 “ 中庸和諧 ” 的思想為指導(dǎo)，主張以茶協(xié)調(diào)人際關(guān)系，實(shí)現(xiàn)互愛、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高潔之精神磨練自己的意志，所以主張以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶雅心、以茶培養(yǎng)廉潔之風(fēng)，并用于明倫理、倡教化。（二）融合道家 “ 天人合一 ” 的思想觀念道家 “ 天人合一 ” 的思想使人們體悟到，人必須順應(yīng)自然，符合大道，才能獲得身心的解放。茶人認(rèn)為，烹茶的過程就是將自己的身心與茶的精神相溝通的過程； “ 道 ” 的性格象水，茶是吸收了天地精華的靈芽，茶也水之間才是最好的發(fā)揮。（三）融合佛家 “ 普渡眾生 ” 的思想觀念佛家以 “ 普渡眾生 ” 的精神為宗旨，主張用茶的雨露澆開人們心中的堡壘，使人明心見性，所謂 “ 禪茶一味 ”，是要學(xué)習(xí)“ 清寂 ” 態(tài)度，“ 和敬 ” 風(fēng)格的一種精神，以澄明心境，潔身自好。中國傳統(tǒng)茶文化精神，負(fù)載了民族優(yōu)秀文化的思想內(nèi)涵，其具有的歷史性、時(shí)代性的文化因素在現(xiàn)代文明進(jìn)步社會(huì)中正在發(fā)揮其自身的積極作用。日本茶道是美的宗教，中國茶道可稱之為美的哲學(xué)。歸納起來主要基于五個(gè)方面的原因。其一，中國茶道美學(xué)的根可溯源到先秦和魏晉南北朝。奠定中國古典美學(xué)理論基礎(chǔ)的宗師們不是佛學(xué)大師，而是大哲學(xué)家。如老子、孔子、莊子、以及《周易》的作者等等。其二、中國茶道美學(xué)理論基礎(chǔ)源于一些哲學(xué)命題。如 “ 和 ”、“ 道 ”、“ 氣 ”、“ 神 ”、“ 氣韻 ”、“ 意境 ” 等等。其三、中國茶道美學(xué)在發(fā)展過程中主要吸收了釋、道、儒三教的哲學(xué)理念。其四、中國茶道美學(xué)強(qiáng)調(diào)的不是從美學(xué)的一般表現(xiàn)形式上去欣賞和理解茶道美。而是從 “ 天人合一 ” 的哲學(xué)理念出發(fā)，要求 “ 滌除玄鑒 ”、“ 澄懷味象 ” 從小茶壺中去探求宇宙的玄機(jī)，從淡淡的茶湯中去品悟人生百味。其五、中國茶道美學(xué)不僅僅是茶事活動(dòng)中追求美感的理論指導(dǎo)，更重要的是從哲學(xué)的高度，廣泛而深刻地影響看茶人，特別是知識(shí)分子茶人的思維方式、審美情趣，藝術(shù)想象力及人格的形成?？傊袊璧乐屑扔蟹鸾虉A通空靈之美，又有道教幽玄曠達(dá)之美，以及儒家文雅含蓄之美。茶文化的形成與發(fā)展茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出以茶養(yǎng)廉，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清淡之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。后來清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長飲且始終保持清醒，于是清淡 家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。在我國的唐朝時(shí)期，疆域廣闊，注重對(duì)外交往。長安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展，科舉制度，詩風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒有關(guān)。唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志?！恫杞?jīng)》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎(chǔ)。唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展。宋朝人拓寬了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時(shí)，北方民族雖嗜茶，但對(duì)宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡(jiǎn)約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡(jiǎn)約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶里，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。① 三國以前的茶文化啟蒙很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前27372697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。② 晉代、南北朝茶文化的萌芽隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。③ 唐代茶文化的形成“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶。”中唐時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神 益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道?！恫杞?jīng)》是個(gè)里程碑。干百年來，歷代茶人對(duì)茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后茶方大行其道，因此具有劃時(shí)代的意義。④ 宋代茶文化的興盛宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，