【文章內(nèi)容簡介】 況。市教育行政部門負責幼兒園食堂及學生統(tǒng)一訂餐的管理，將食品安全工作開展情況納入對幼兒園的考核。督促幼兒園建立健全食品安全管理制度，完善食品安全設(shè)施設(shè)備，落實食品安全保障措施，開展食品安全宣傳教育，并定期向食品藥品監(jiān)督管理部門通報幼兒園食堂及學生供餐情況。幼兒園實行食品安全工作園長負責制，園長是幼兒園食品安全第一責任人。校園食堂不能對外承包，應設(shè)置食品安全管理機構(gòu)，配備專職餐飲服務食品安全管理人員，明確相關(guān)工作職責，食品安全管理機構(gòu)及管理人員情況應在食堂餐廳內(nèi)公示。引導鼓勵學生家長對幼兒園食堂進行社會監(jiān)督，組織學生對食品安全義務監(jiān)督，提倡舉辦幼兒園食堂開放日活動，邀請學生家長代表及新聞媒體記者等社會各界人士實地考察、評議幼兒園食堂。（三）推進風險會商，定期排查隱患。進一步落實風險會商制度，每季度召開一次幼兒園（幼兒園）食堂風險會商會議，排查食堂餐飲各個環(huán)節(jié)存在的食品安全隱患。出現(xiàn)緊急食品安全事件苗頭或重大食品安全隱患時，隨時召開會議專題研究。（四）加強宣傳教育，提高師生安全意識。針對食堂食品衛(wèi)生安全的薄弱環(huán)節(jié)和重點環(huán)節(jié)，開展多種形式的食品安全知識宣傳教育，倡導健康的飲食和衛(wèi)生習慣。不斷強化食堂從業(yè)人員食品安全意識和責任意識，提高廣大師生的食品安全知識水平和自我防范能力。加強對幼兒園園長、專職食品安全管理員、食堂負責人和從業(yè)人員的專項培訓，使其了解和掌握實施規(guī)范化管理的相關(guān)內(nèi)容和要求，強化自律意識。教育部門應會同食品藥品監(jiān)管部門定期組織以部門監(jiān)管人員、幼兒園負責人、食堂安全具體負責人和從業(yè)人員為主的食品安全知識專題培訓，應每年不低于2次。丹江口市幼兒園食堂布局和設(shè)備設(shè)施要求一、食堂布局食品處理區(qū)全部功能間都在室內(nèi)，要有獨立或相對獨立的粗加工區(qū)（間）、切配區(qū)（間）、烹飪區(qū)（間）（含蒸煮間）、洗消區(qū)（間）（或洗滌間、消毒間）、備餐區(qū)（間）、更衣間、倉儲間（食品庫、雜物庫）等。粗加工區(qū)（間）、切配區(qū)（間）、烹飪區(qū)（間）應配有密閉干濕垃圾桶，食堂應更衣間，內(nèi)設(shè)更衣設(shè)施，從業(yè)人員洗手設(shè)施。二、墻壁、地面及附屬設(shè)施：地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃；，一般為瓷磚。備餐間墻裙應鋪設(shè)到頂。地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。、門窗：墻壁、天花板無脫落、無霉斑；天花板應采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。食品加工處理區(qū)及其它半成品、成品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，應加設(shè)平整、易于清潔的吊頂。與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門能自動關(guān)閉。三、設(shè)備設(shè)施、餐具保潔柜、留樣冰箱。（廚）、洗手設(shè)施、工作衣、帽、口罩。、貯存柜、貨架、水池、生熟食容器（盆、桶）、刀、墩（板）、菜盆。四、功能區(qū)（間）具體要求，做到蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分池清洗，并有明顯標識。洗滌拖把等清潔用品應與清洗食品的水池分開。配備足夠數(shù)量的貨架或放置食物的貨櫥。、食品冰箱（冰柜）和帶蓋的廢棄物箱（桶），并定期進行清洗消毒。加工動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品的操作臺、用具、容器應分開，并有明顯標識。加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，當日清除。配菜結(jié)束，應及時做好沖洗、清洗等清潔工作，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。：最小使用面積不得小于8平方米，灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚,灶臺上應有排煙氣罩，（以煤、柴為燃料的燒煮間應設(shè)燒火間，燒火間宜于下風側(cè)，并處理好進煤、出渣等問題）。灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。：應帶有反光罩的紫外線消毒燈，距離地面2米以內(nèi)。：設(shè)有專用洗刷、消毒池和足夠數(shù)量的保潔設(shè)施，采用化學消毒的必須具備3個以上的水池，提倡設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。并不得與清洗蔬菜、肉類設(shè)施混用。消毒后的餐具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。餐具保潔柜應定期清洗、保持潔凈。：貨架（柜）、儲缸（桶）齊全，貨物離地離墻至少10cm貨架上分類碼放，標識清楚，有透風設(shè)備。丹江口市幼兒園加工操作環(huán)節(jié)要求一、制度管理建立健全各項水平安全管理、從業(yè)人員崗位責任制度，并統(tǒng)一設(shè)計、制作，張貼在相對應的各功能用房內(nèi)。設(shè)置食品安全知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。二、從業(yè)人員管理，持有效健康合格證明上崗。幼兒園每半年組織開展一次食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓，并取得培訓合格證明。必須做到:工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。接觸直接入口食品之前應洗手消毒。穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，（備餐間售菜人員還需戴口罩）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。個人衣物及私人物品不得帶入食堂食品處理區(qū)；不穿戴工作衣帽上廁所。不得在食品處理區(qū)和銷售場所內(nèi)吸煙。、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部外傷或感染化膿等有礙于食品安全的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。三、食品采購應到證照齊全的食品經(jīng)營單位采購符合要求的米、面、油、調(diào)味品、肉食、果蔬及水產(chǎn)品等食品原料，并按國食藥監(jiān)食[2011]178號《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》索取票證，建立進貨查驗臺賬。不得提供以下食品：；（四季豆）、新鮮黃花菜、發(fā)芽土豆；、肉串及散裝熟肉制品；。四、食品貯存食品及其原料的貯存應當分類、分架，距離墻壁、地面均在10cm以上，使用時遵循先進先出的原則，出入庫時應登記，作好記錄。及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品庫房應保持清潔無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，應有自然通風或機械通風設(shè)施，門口有高度不少于30cm的金屬擋板。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活物品。食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品分開存放并有明顯標志，不得將食品堆積、擠壓存放，冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區(qū)分標志。貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫）應定期除霜。五、食品加工烹調(diào)加工食品必須做到燒熟煮透，中心溫度不得低于70℃，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。接觸或盛裝食品原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。六、食品存放食品在烹任后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，冷凍食品在常溫條件下解凍后加熱加工，方可繼續(xù)出售。七、留樣要求應配備專用的留樣冷藏冰箱，每餐按品種不少于100g分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，冷藏條件保存48h,并按規(guī)定做好留樣記錄。八、餐用具消毒保潔餐用具嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進行，蒸汽保持100℃10分鐘以上，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中煮沸10分鐘以上。使用消毒柜時，餐飲具在消毒柜中最好豎著放。化學方法消毒后必須用凈水清洗，消除殘留的藥物。按除渣、洗滌、消毒、清洗的程序進行，餐用具全部浸泡入液體中，浸泡5 分鐘以上。消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯標記。餐具保潔柜應定期清洗，保持潔凈，不得存放其它物品。九、應急處置應建立食品安全事故應急處理機制。嚴防投毒事故，保障飲食飲水安全，建立完善食源性疾病事件等食品安全事故的應急預案，細化事故信息報告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應對等具體方案，并按照預案要求，進行應急處置。十、檔案資料管理按規(guī)范化要求建立食品安全管理資料檔案，包括：、名單及上級（相關(guān)監(jiān)管部門）文函、檢查文書等；、通知、通報及食品安全宣傳資料；；；，包括：從業(yè)人員的姓名、性別、年齡、居民身份證號碼、家庭住址、聯(lián)系電話、工種、健康檢查記錄等。、資料、人員學習記錄、考核記錄；、食品留樣記錄；。包括：大宗食品供貨單位供貨合同、經(jīng)營戶食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件、購物發(fā)票或憑證、檢驗合格證或檢驗報告、動物檢疫合格證等。丹江口市幼兒園食堂從業(yè)人員記錄須知一、從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時健康檢查。新參加或臨時參加工作的人員，上崗前應取得健康證明。二、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、食品從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。四、凡是本單位食品安全從業(yè)人員，必須接受崗前健康檢查，并做好記錄。五、檢查中發(fā)現(xiàn)不合格或未出勤情形者，要在“備注”中說明處理情況。六、此表一個月更換一頁，檢查人要認真登記、記錄要真實。七、按照時間先后次序有序整理記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤５谒钠阂?guī)范化管理實施方案猛硐鄉(xiāng)學校規(guī)范化、精細化管理工作實 施 方 案加強學校的科學化、規(guī)范化、精細化管理，是強化依法治校，規(guī)范辦學行為，促進教育均衡發(fā)展的有效手段；是扎實推進素質(zhì)教育，調(diào)動教職工和學生的積極性，形成良好校風、教風和學風，提高教育質(zhì)量的可靠保障；是深化教育改革，全面提高管理水平和辦學效益，努力辦好“讓人民滿意的教育”的重要舉措。為了進一步貫徹落實教育局相關(guān)會議和規(guī)范辦學的文件精神，進一步推進我鄉(xiāng)規(guī)范化管理，實現(xiàn)從嚴治校、規(guī)范管理、提升效益，特制訂本方案。一、指導思想以黨和國家的教育方針為指導，以教育法律法規(guī)為工作準則，以“辦人民滿意教育”為宗旨，以提高教育教學質(zhì)量為中心，以全面推進學校常規(guī)管理工作的規(guī)范化為切入點，以科學發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，深入探討和完善新形勢下學校規(guī)范化管理的新途徑、新方法，落實依法治校，依法執(zhí)教，全面規(guī)范辦學行為，全面提升管理水平，使我鄉(xiāng)辦學思想、辦學條件、管理水平、學生素質(zhì)、逐年上臺階，促進我鄉(xiāng)教育事業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展。二、組織機構(gòu)為確保規(guī)范化管理各項工作健康穩(wěn)步發(fā)展提供組織保證，鄉(xiāng)中心學校成立學校規(guī)范化管理領(lǐng)導小組。組成人員如下：組長：王金輝鄉(xiāng)中心學校黨總支書記校長 副組長：陸玉明鄉(xiāng)中心學校總支部副書記馬朝坤鄉(xiāng)中心學校副校長汪偉鄉(xiāng)中心學校副校長中學校長組員：李正賢鄉(xiāng)中心學校教導主任楊勝林鄉(xiāng)中心學校教科室主任項勇鄉(xiāng)中心學?！皟苫睂８赏踅鸶秽l(xiāng)中心學校“普實”專干李發(fā)保鄉(xiāng)中心學校出納員徐代松中學教務處主任張春躍昆老小學校長陸春莉三友扣林幼兒園園長熊發(fā)才猛硐民族小學校長賈崇勇壩子小學校長 盤云發(fā)響水小學校長 李云峰戈主小學校長 張褔明保腦小學校長領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室于鄉(xiāng)中心學校，由馬朝坤同志兼任辦公室主任，負責處理日常事務。領(lǐng)導小組負責組織實施學校規(guī)范化管理創(chuàng)建工作，確保各項工作達到指標要求，并總結(jié)推廣學校規(guī)范化管理的經(jīng)驗典型，推動全鄉(xiāng)各級各類學校管理水平的提高。實行中心學校班子成員掛鉤聯(lián)系制度，加強對所掛鉤學校規(guī)范化管理工作的督促指導。具體掛鉤聯(lián)系情況如下：王金輝（總 支書記、校長）掛鉤猛硐民族小學；陸玉明（總支副書記）掛鉤猛硐村小學；）汪偉（鄉(xiāng)中心學校副校長、中學校長）掛鉤猛硐中學；馬朝坤（副校長）掛鉤壩子小學；李正賢（教導主任）掛鉤保腦小學；楊勝林（教科室主任）掛鉤戈主小學；項勇（兩基指導教師）掛鉤響水小學；王金富（普實專干）掛鉤昆老小學；王興權(quán)（遠教專干）掛鉤幼兒園；李發(fā)保（出納員）掛鉤成技校。掛鉤人員的職責是：與所掛鉤學校（園）的負責人共同研究制定學校規(guī)范化管理工作實施方案并組織實施，督促、檢查、指導學校實施規(guī)范化管理工作，使所掛鉤學校各項工作達到規(guī)范管理的要求。二、工作目標以制度建設(shè)為依托，逐步建立起一整套嚴謹規(guī)范、程序性強，科學、高效的管理制度，并逐步制訂出與之相配套的評價機制，實現(xiàn)精細化、科學化管理，提高管理效能，增強學校活力。通過規(guī)范化、精細化管理，在廣大師生中形成嚴謹、和諧、健康、人性化的育人氛圍，激發(fā)廣大師生積極主動配合學校管理，支持學校工作，關(guān)心學校發(fā)展，彰顯“管理育人、服務育人、全員育人”理念，實現(xiàn)管理的“精細化” 和“規(guī)范化”。（一）學校文化氣息濃厚，校園、教學樓呈現(xiàn)出干凈整潔，美化的育景象，校園文化鮮明，格言警句、文化走廊，充滿現(xiàn)代氣息和德育意韻，學習環(huán)境清雅溫馨。（二）師生精神風貌好，教師師德高尚，業(yè)務精良，敬業(yè)奉 獻，富有工作激情，學生健康、勤奮、文明、活潑，師生關(guān)系融洽和諧，充滿朝氣，校園平安、文明、和諧。（三）學校全面貫徹落實教育方針，扎實推進素質(zhì)教育，全面培養(yǎng)合格加特長的學生，減輕學生課業(yè)負擔，重視培養(yǎng)學生的思考能力、創(chuàng)新能力、動手能力，德、智