【文章內(nèi)容簡介】 有害。7，濫用藥物有哪些危害？答：用錯(cuò)了藥不僅不能治病，反而危害健康；藥效不準(zhǔn)會(huì)影響療效；成癮性的藥長期服用有害健康。8，患哪些疾病不宜結(jié)婚？答：未經(jīng)治愈的麻風(fēng)病人；近親結(jié)婚；嚴(yán)重的遺傳性疾病和先天畸形患者不宜結(jié)婚；遺傳性精神病，如精神分裂癥、躁狂抑郁性精神病、癲癇等未治愈者，不宜結(jié)婚；遺傳性或先天性畸形，如無法矯治的生殖器官畸形，不宜結(jié)婚；嚴(yán)重的智力低下者，如各種原因的嚴(yán)重呆傻，不宜結(jié)婚；患有梅毒、淋病等性病未徹底治愈者，不宜結(jié)婚。9，家庭自己用藥應(yīng)注意哪些問題？ 答：明確診斷，對癥處理；正確掌握用法和用量；注意藥品的有效期；注意藥品的毒副作用和禁忌癥；不明白的不要吃，要去請教醫(yī)生，在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。10，旅途暈車如何預(yù)防？答：有些人因?yàn)閮?nèi)耳前庭和半規(guī)管過分敏感，或平時(shí)缺乏運(yùn)動(dòng)鍛煉，或由于身體較虛弱，經(jīng)不起長途顛簸，加上春運(yùn)期間旅客多、車廂擁擠、精神緊張和疲勞，更容易造成暈車、暈機(jī)、暈船情況。其主要表現(xiàn)為：患者自覺頭暈?zāi)垦?、心悸肢冷、面色蒼白、出冷汗、惡心嘔吐。重者甚至可以出現(xiàn)血壓下降、虛脫或者休克。預(yù)防方法：（1）旅行前應(yīng)保證足夠的睡眠，避免過度緊張和疲勞；（2）啟程前夕不要進(jìn)食太多甜食，防止過饑或過飽；（3）乘車、乘機(jī)、乘船前半個(gè)小時(shí)，按醫(yī)囑服抗暈靈1片、或苯海拉明25毫克、或安定25毫克、或撲爾敏4毫克都有較好的抗暈作用，如加服維生素B6效果更佳；（4）用傷濕止痛膏貼臍部、內(nèi)關(guān)、足三里；（5）途中不定時(shí)咀嚼干姜、話梅，或口含人丹；（6）盡量坐車前或近窗口處，閉目養(yǎng)神，少看窗外移動(dòng)物體。三、選擇題答案 第二部分 膳食與營養(yǎng)一﹑選擇題（以下為單選題）對發(fā)育中的學(xué)生來說一日三餐中最重要的是（）A、吃好早餐 B、吃好中餐 C、吃好晚餐隨著嬰兒的生長發(fā)育，光吃母乳就不夠孩子的營養(yǎng)需要了，所以應(yīng)該及時(shí)添加輔食，開始年齡是（）A、兩個(gè)月 B、四個(gè)月 C、半歲嬰兒增加的輔食最好是（）A、蛋黃、肝泥、菜泥等 B、粥、麥面、餅干等 C、奶制品、糕點(diǎn)等世界衛(wèi)生組織提倡每人每天吃鹽量應(yīng)低于（）A、6克 B、8克 C、10克一日三餐中對人體健康和全天精力影響最大的是（）A、早餐 B、中餐 C、晚餐吃動(dòng)物脂肪過多最大的危害是（）A、容易導(dǎo)致動(dòng)脈血管硬化 B、容易發(fā)胖影響體形美觀 C、容易出汗，體力受影響小兒吃母乳應(yīng)吃到多大？（）A、半歲 B、一歲 C、兩歲牛奶能提供人體所需的()A、鎂 B、鉀 C、鈣酒對人體器官損害最嚴(yán)重的是()A、心、脾 B、肝、胃 C、腎、膀胱豆制品主要有什么營養(yǎng)物質(zhì)?()A、脂肪 B、碳水化合物 C、蛋白質(zhì)1富含蛋白質(zhì)的食物有()A、薯類、谷物、水果 B、豆類、奶類、魚 C,蔬菜、雞蛋1維生素B族主要來源于什么?()A、肉類 B、水果、蔬菜 C、豆類、谷類1蔬菜向人體主要提供()A、脂肪 B 蛋白質(zhì) C 維生素1提供人體熱量的營養(yǎng)素是()A、維生素、水、礦物質(zhì) B礦物質(zhì)、脂肪、糖類 C、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)1每年為中國學(xué)生營養(yǎng)日()A、5月20日 B、9月20日 C、12月1日1造成兒童貧血的主要原因()A、運(yùn)動(dòng)量過大 B、挑食、偏食 C、學(xué)習(xí)太緊張1蔬菜中含有的()能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),、維生素 B、纖維素 C、糖1肉類含脂肪最低的是（）A、豬肉 B、牛、羊肉 C、雞肉1牙齦經(jīng)常出血的人可能與缺乏哪種營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)？（）A、維生素A B、維生素B C、維生素C 兒童貧血可能與攝入哪種營養(yǎng)物質(zhì)不足有關(guān)？（）A、鈣 B、鐵 C、鎂2下列補(bǔ)鈣最佳的是食品是（）A、牛奶 B、豬肉 C、水果 以下為多選題：2合理飲食應(yīng)注意（多選題）（）A、吃好早餐 B、合理分配一日三餐 C、每日吃新鮮蔬菜、水果D、每天吃含蛋白質(zhì)豐富的奶類、豆制品及瘦肉 E、少吃鹽 F、注意飲食衛(wèi)生等2請你列出不合理的飲食習(xí)慣（多選題）（）A、偏食 B、挑食 C、暴飲暴食 D、愛吃的多吃，不愛吃的不吃E、過咸飲食 F、吃動(dòng)物脂肪太多2過量飲酒會(huì)導(dǎo)致那些危害？（）A、酒精中毒 B、損傷肝臟 C、胃炎 D、胰腺炎 E、孕婦飲酒，影響胎兒發(fā)育 F、發(fā)生意外事故等2缺碘的危害有（）A、甲狀腺腫 B、兒童智力低下 C、手腳抽筋二、問答題食物中的營養(yǎng)素主要包括哪幾種？答：6種，有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維和水。什么是平衡膳食？答：平衡膳食是指人體每天攝入食物中的營養(yǎng)素的量滿足人體正常的生理、勞動(dòng)以及日常生活所需，而且各種營養(yǎng)素的比例合理。目前我市死亡原因居前三位的疾病是？答：腦血管病、心臟病、惡性腫瘤。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為世界哪個(gè)國家的食物結(jié)構(gòu)逐于合理，有何特點(diǎn)？答：日本，以植物性食物為主，動(dòng)物性食物占一定的比例。動(dòng)物性油脂攝入過多容易導(dǎo)致哪些疾??？答：動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病、腦血管病等。目前我市居民每日鹽和醬油的攝入量是多少，世界衛(wèi)生組織建議每日鹽攝入量為多少？答：我市居民每日鹽和醬油的攝入量是40克，世界衛(wèi)生組織建議每日鹽攝入量在6克以下。我市居民膳食纖維素的攝入量不足的原因是什么？答：膳食過精、過于成品化、食物品種單調(diào)。膳食中的肉類應(yīng)該如何搭配營養(yǎng)才合理？為什么？答：應(yīng)多選食牛肉、羊肉和雞肉，少食豬肉；因?yàn)榕Ｈ狻⒀蛉夂碗u肉含蛋白質(zhì)高于豬肉，而脂肪含量明顯低于豬肉。維生素分為幾大類，各類都含哪幾種維生素，主要來自哪些食物？答：維生素分脂溶性和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素如維生素A、D、E，主要來自奶類、蛋類、動(dòng)物內(nèi)臟。水溶性維生素如維生素BBC，主要來自糧食、蔬菜、水果、動(dòng)物內(nèi)臟。動(dòng)物油脂和植物油脂有何不同？答：動(dòng)物油脂主要含飽和脂肪酸，植物油脂主要成分是不飽和和脂肪酸，不飽和脂肪酸易于消化，并有軟化血管作用。1在動(dòng)物性食物中，為什么提倡多吃魚類？答：魚類蛋白質(zhì)含量高約1520%，消化率高達(dá)8798%，脂肪含量為13%，多數(shù)是不飽和脂肪酸，無機(jī)鹽含量豐富。1菌藻類是天然保健品，請說出5種食品：答：香菇、木耳、海帶、紫菜、銀耳等。1酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘等是否為酸性食品？答：酸性食品是指食物分解后，在體內(nèi)產(chǎn)生陰離子的食品，不是口味酸的食品。草莓、柑橘不是酸性食品，而是堿性食品。1請舉出5種酸性食品，5種堿性食品：答：酸性食品：蛋黃、雞肉、豬肉、鯉魚、面粉。堿性食品：海帶、菠菜、蘿卜、扁豆、蘋果、藕。1酸性食品過多的表現(xiàn)？答：血液偏酸性，顏色加深，黏度增加，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起酸中毒。1如何具體衡量膳食是否達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)？答：不同年齡，不同人群供給量標(biāo)準(zhǔn)不同；57天內(nèi)的平均值能達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)即可；能達(dá)到每日供給量標(biāo)準(zhǔn)的177。10%即可。1如何洗蔬菜可較好地保護(hù)水溶性維生素？答：先洗后切；用流動(dòng)水洗，不放在水中浸泡；炒前切菜，避免刀口處暴露時(shí)間長，維生素C氧化破壞。1焯菜時(shí)應(yīng)注意哪三個(gè)問題，方可減少營養(yǎng)素的損失？答：水沸騰時(shí)方可放入蔬菜；減少菜在水中的時(shí)間；不得過多擠出菜中的水分。1煮骨頭湯或魚湯時(shí)，加少許醋有何作用？答：促進(jìn)鈣的溶解，有利于鈣的吸收。為減少營養(yǎng)素的破壞和損失，炒菜時(shí)應(yīng)掌握的3個(gè)原則？答：急火快炒；炒菜時(shí)少加水，減少水溶性維生素和無機(jī)鹽的丟失；用淀粉勾芡，使菜湯與菜粘在一起可保護(hù)營養(yǎng)素。2更年期體內(nèi)內(nèi)分泌系統(tǒng)變化易引起植物神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，這一時(shí)期膳食應(yīng)注意什么？答：應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充富含B族微生素的食物，如：小米、玉米面、豌豆、綠豆、香菇、木耳、海帶等。2腦力勞動(dòng)者對膳食終的碳水化合物有何特殊的要求？答：腦力勞動(dòng)者對缺氧敏感，應(yīng)及時(shí)提供糖，既膳食中的碳水化合物。應(yīng)考慮多選用單糖類豐富的食物，如：小米、玉米、蜂蜜、桂圓等。2國家提倡吃加碘食鹽，請問碘對人體健康有什么好處？ 答：預(yù)防甲狀腺腫大（大脖子?。淮龠M(jìn)大腦發(fā)育2用什么方法可以使身體得到足夠的碘？ 答：吃碘鹽；多吃含碘豐富的海帶等海產(chǎn)品。2請問燒焦的魚或肉能吃嗎？答：不能。因?yàn)槭澄餆购?，表面水分大量蒸發(fā)，形成硬變及焦化，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。2你能說出幾種不良的飲食習(xí)慣嗎？答：零食、偏食、暴食、燙食、咸食、快食。2做菜有多種方法如：炸、煎、炒、煮、蒸，你知道在這些方法中，哪種對維生素破壞少，哪種對維生素破壞最多？ 答：蒸最少，炸最多。2人體需要六大營養(yǎng)素，請?zhí)羁眨孩俚鞍踪|(zhì)；②脂肪；③糖類；④無機(jī)鹽；⑤維生素；⑥水。2為什么發(fā)芽土豆食用后會(huì)使人中毒？答：土豆里含有一種有毒物質(zhì)，叫龍葵素。因含量極微，不致使人中毒。當(dāng)土豆發(fā)芽、皮肉變綠時(shí)，龍葵素含量就會(huì)急劇增多，并主要集中在土豆發(fā)芽和表皮綠色部分，能溶解紅血球。食用發(fā)芽土豆后有哪些中毒癥狀？答：可產(chǎn)生口唇麻木、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)抽搐，呼吸困難，最后因呼吸中樞麻痹而死亡。3怎樣預(yù)防食用發(fā)芽土豆中毒？答：龍葵素遇酸和高溫時(shí)可部破壞，加醋燒熟食用，可以防止食物中毒。3為什么豆肉不能吃？怎樣識別“豆肉”？ 答：“豆肉”里的每一個(gè)“豆?！?，就是一個(gè)絳蟲的幼蟲，如果絳蟲的幼蟲被人吃下去，幼蟲在人腸子里開始生長發(fā)育，經(jīng)過23個(gè)月的時(shí)間，就會(huì)長到五、六尺，甚至一丈多長的絳蟲。豬肉絳蟲的頭上有吸盤或鉤、吸或鉤在腸壁上，吸取人的營養(yǎng)造成營養(yǎng)不良。買豬肉或牛肉時(shí)要注意瘦肉部分有無黃豆或綠豆大小的、中間有白心狀物，遇有可以“豆肉”時(shí)要經(jīng)工商所或防疫部門檢查鑒定后再食用。3購買罐頭食品時(shí)注意哪些問題？答：變質(zhì)的罐頭常有帳氣、漏汁、漏氣現(xiàn)象，外觀有凸起，敲擊有鼓音。水果、蔬菜類罐頭變質(zhì)后汁液?；鞚幔伾淖?。輕工部規(guī)定鐵皮罐頭保持期為一年，玻璃和軟罐頭為半年。買罐頭食品時(shí)應(yīng)了解其生產(chǎn)日期，保鮮期和保質(zhì)期，同時(shí)外包裝上應(yīng)有確定的生產(chǎn)廠家。3什么是“綠色食品”？答：“綠色食品”是指在產(chǎn)、運(yùn)、銷過程中沒有受到污染的食品。3農(nóng)業(yè)部制定的“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)有那些/ 答：產(chǎn)品的原料產(chǎn)地具有良好的生態(tài)環(huán)境；原料作物的生長過程及水、肥、土條件必須符合一定的無公害控制標(biāo)準(zhǔn)，并接受農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾司保護(hù)檢測中心的監(jiān)督，產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程應(yīng)符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，最終產(chǎn)品須由中華人民共和國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢測合格才準(zhǔn)予出售。3為什么不主張油炸食品，尤其是接街頭攤點(diǎn)的油炸食品？答：油脂經(jīng)過反復(fù)高溫，會(huì)產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，其中反復(fù)高溫而形成的油脂酸聚合物被國內(nèi)外研究部門公認(rèn)為致癌物質(zhì)。3怎么防止剩米飯引起的食物中毒？答：剩米飯受空氣或外環(huán)境中微生物的污染，在適宜的溫度下會(huì)因細(xì)菌大量繁殖產(chǎn)生毒素而造成食物中毒。預(yù)防的方法：將為吃完的米飯剩米飯及時(shí)加熱滅菌，然后放在通風(fēng)陰涼處，食用前（短時(shí)間存?。┰俅渭訜?；如果米飯剩的不多可晾放入冰箱保存。3為防止食物中毒，家庭烹調(diào)時(shí)食品必須分開，你能正確回答生熱分開，你能正確回答生熱分開包括那些含義？答：生熱食品不能放在同一容器內(nèi)；加工生熱食品所用的工（用）具，容器必須分開（只有一套設(shè)備的在加工生食品后須徹低洗凈消毒后才能用于熱食品）；加工人員的手接觸生食品后，必須徹低洗凈消毒后才能接觸熱食品。3食鹽攝入量過多容易患那些疾?。?答：高血壓、心血管病、腎病等。炒菜用鋁鍋好還是用鐵鍋好呢？為什么？答：鐵鍋好。因?yàn)殇X鍋容易受到到酸、堿、鹽等用品的腐蝕，造成鋁金屬慢性中毒，對人的大腦有危害，長期使用容易使老年人癡呆和少年兒童智力低下。4動(dòng)物油與植物油哪個(gè)好？為什么？答：植物油好。因?yàn)橹参镉秃休^多的人體所必須的不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇，減少發(fā)生動(dòng)脈硬化癥的危險(xiǎn)。而動(dòng)物油則相反，含有較多的飽和脂肪和膽固醇，如果食用過多，容易使血管硬化，引起高血壓、冠心病等疾病。4營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食指南有哪些？答:食物要多樣、粗細(xì)要搭配、飽和要適度；三餐要合理、限油膩、少吃鹽、少吃甜、少飲酒。4冰箱冷藏保鮮食品，可使食品長期不變質(zhì)，這種看法對嗎？為什么？答：不對。冰箱冷藏食品，只能仰制延長食品中微生物的生長繁殖的速度而不能殺滅微生物，所用食品長期在冰箱中冷藏仍可變質(zhì)。4為保證食品質(zhì)量，你在商店購買食物時(shí)，應(yīng)作那些檢查？答：檢查食品標(biāo)簽是否有“QS”標(biāo)志、廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保存期、規(guī)格、成分等標(biāo)志是否齊全；包裝密封是否嚴(yán)密，有無滴漏、裂隙、銹蝕現(xiàn)象；感官檢查食品的色、香、味型是否有異味、異色和雜質(zhì)。4在蔬菜的加工的過程中，還是先切后洗？為什么？答：應(yīng)先洗后切。因?yàn)槭卟酥兴菪跃S生素，先切后洗，使蔬菜接觸水的面積增大，會(huì)增加維生素的損失，所以要先洗后切。4當(dāng)你發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位有違反“食品衛(wèi)生法”行為時(shí)，知道應(yīng)該到哪個(gè)執(zhí)法部門投訴嗎？ 答：北京市及區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督所或咨詢北京市“12320”公共衛(wèi)生公益電話。4適當(dāng)吃些含膳食纖維較多的食品，對人體健康有什么好處？答：促進(jìn)排便，預(yù)防便秘；促進(jìn)有毒物質(zhì)排出；減少膽固醇吸收。4為什么強(qiáng)調(diào)每天要吃新鮮蔬菜和水果？答：蔬菜和水果可以為人體提供豐富的維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)素，與其可為人體提供大量的維生素C。維生素C不能在體內(nèi)儲(chǔ)存，只有每天吃新鮮的蔬菜或水果，才能滿足人體對Vc和其他營養(yǎng)素的需要。4食品中最容易受到的污染物質(zhì)是什么，請連線：（1）烤羊肉串 A、黃曲霉素（2）糧食、花生 B、多環(huán)芳烴（3，4苯并芘）（3）蔬菜 C、農(nóng)藥 50、咸菜、酸菜等腌制食品為什么不能多吃? 答：腌制蔬菜，經(jīng)較長時(shí)間的發(fā)酵釀制，食品中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，因此，長期吃腌制食品對身體健康不利。三、選擇題大案 第三部分 吸煙與健康一、選擇題（以下為單選題）：《北京市公共場所禁止吸