18餐飲具洗消管理制度[推薦閱讀](編輯修改稿)
2024-11-08 17:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，熱力洗消用水、氣達(dá)到規(guī)定的溫度；設(shè)備上溫度顯示或清洗消毒劑自動添加裝置正常無故障。洗碗機(jī)、洗消池用后保持潔凈，無殘渣，臺面、地面清潔無污垢。、容器上清除下來的廢棄物以專用帶蓋容器盛放，做到廢棄物不暴露、不積壓、不外溢、容器外觀清潔。、消毒工作的從業(yè)人員經(jīng)健康、培訓(xùn)合格，持有效健康、培訓(xùn)證明上崗；熟練掌握洗消工序與洗滌、消毒的相關(guān)衛(wèi)生知識。、消毒劑需經(jīng)檢驗合格，符合國家食品用洗滌劑、消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求，保證對人體安全無害，索取的檢驗證明存檔備查。、容器不得用于盛放直接入口食品及客人使用；禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具。第三篇：餐飲具洗消工作職責(zé)應(yīng)把餐具洗消所用工具設(shè)施、地面清掃干凈。，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配制方法。、蒸氣、藥物、電子加熱或聯(lián)合洗碗機(jī)操作，要求達(dá)到潔凈，無水跡、無油膩的規(guī)定要求。，及時清除。、工具、場地等沖洗干凈。第四篇：餐飲具消毒管理制度餐飲具消毒管理制度為規(guī)范餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、設(shè)置專用餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得
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