員工食堂管理規(guī)定制度(編輯修改稿)
2024-11-07 12:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。(七)計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，～完成各項工作任務(wù)。第四篇：員工食堂管理規(guī)定附件：***************員工食堂管理辦法 為了切實(shí)提高生產(chǎn)效率，保證員工的身體健康，使員工 能有一個良好的就餐環(huán)境，特制定以下管理辦法。一、為了能夠給員工提供物美價廉和可口的飯菜，食堂采用對外承包的方法。，早餐和晚餐費(fèi)用自理。要求食堂承包者飯菜按成本價銷售。食堂承包者職責(zé)：（一）、工作人員必須符合國家衛(wèi)生系統(tǒng)規(guī)定的健康要求，必須有合格的健康證件。（二）、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持好個人衛(wèi)生，個人衛(wèi)生要求做到：勤洗手、剪指甲、理發(fā)、洗澡，勤換工作服。工作期間在崗位禁止穿便裝。工作時應(yīng)戴工作帽，防止污染食品。不對著食品及他人咳嗽、不隨地吐痰。禁止用工作服擦手、擦物。（三）、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天 一清洗，食堂內(nèi)外保持清潔整齊，做到無蠅五鼠，無蟑螂，防止食品污染。（四）、餐具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，餐具做到“一洗”，“二刷”，“三沖”，“四消毒”。洗刷餐具必須用專用水池，不得與其他水池混用，洗完后必須按規(guī)定位置擺放整齊。必須做到每周三次以上的消毒工作，消毒后必須用清水沖洗干凈，干凈做到無殘留無異味。（五）、不購進(jìn)，不加工，不出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過質(zhì)保期的食物。采購人員在采購時認(rèn)真挑選，不得購入腐爛變質(zhì)的菜品。必須認(rèn)真檢查
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