食品安全示范單位創(chuàng)建工作總結(jié)(編輯修改稿)
2024-11-05 04:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 管理的食堂，隸屬總務(wù)后勤處，由主管后勤的梅志剛副校長、謝偉主任直接領(lǐng)導(dǎo)，配備了專職的食品安全管理員、報(bào)賬員、采購員、驗(yàn)收員、倉管保管員；下設(shè)肉加工區(qū)、蔬菜加工區(qū)、熟食區(qū)、烹飪區(qū)、洗米區(qū)、洗滌區(qū)、消毒區(qū)、米倉、干貨倉，共9個(gè)功能區(qū)，每個(gè)功能區(qū)分設(shè)相關(guān)負(fù)責(zé)人，使食堂從管理到運(yùn)營均進(jìn)入服務(wù)工作正規(guī)化。我校食堂自1981年開辦以來，在校長室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹落實(shí)“安全、衛(wèi)生、規(guī)范”的工作方針，以服務(wù)為宗旨，育人為目的，始終堅(jiān)持安全第一的工作思路，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視下，在區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局的檢查指導(dǎo)下，使我校食堂管理進(jìn)入逐步規(guī)范的軌道，成效顯著。一、主要措施：加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范食堂經(jīng)營行為。（1）認(rèn)真貫徹落實(shí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)，把校園食堂納入食品監(jiān)督管理和食堂量化管理體系評(píng)價(jià)。（2）強(qiáng)化了對(duì)食堂所需糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品等原材料的食品衛(wèi)生安全管理，建立原料進(jìn)貨索證索票制度和食品原料、食品添加劑、餐廚垃圾處理、食品檢驗(yàn)報(bào)告制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食用添加劑，確保食品安全、衛(wèi)生、餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。開展以預(yù)防食物中毒事故為重點(diǎn)的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，建立食物中毒或其他食原性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，健全了食物中毒事故或其他食源性疾患的報(bào)告制度和學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度，做好了食品安全保障工作。加強(qiáng)了對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理：要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有的餐具要陳列有序，學(xué)校食堂食品加工場所包括廚房、配餐間，應(yīng)按要求配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設(shè)施。學(xué)校加強(qiáng)了對(duì)校內(nèi)小商店的管理，安排專人負(fù)責(zé)檢查，嚴(yán)格落實(shí)食品索證索票制度并建立進(jìn)貨臺(tái)帳，杜絕不合格食品進(jìn)入校園。在食品貯存方面，食堂會(huì)對(duì)食物進(jìn)行分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備都貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程加工和出售。加強(qiáng)了對(duì)校園學(xué)生飲食安全知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)工作，強(qiáng)化學(xué)生飲食安全管理。在學(xué)校內(nèi)開展了食品安全專題宣傳教育活動(dòng)，進(jìn)一步提高了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品安全意識(shí)，切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，提高了學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)。二、成效：通過對(duì)校園食品安全管理，學(xué)校廣大師生都樹立了牢固的安全第
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