華師大版科學(xué)九下合理營養(yǎng)與健康(編輯修改稿)
2025-01-13 14:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 1600~1603年英國航海家 到東印度群島時，他保持了全體水手健康的原因僅僅由于附加了一個“每天早上三匙檸檬汁”的命令。 1747年 ，英國海軍軍醫(yī)在 12位患壞血病水手中實驗了六種藥物，發(fā)現(xiàn)了柑桔和檸檬有療效 . 1768~1771年 和1772~1775年 各三年的兩次遠(yuǎn)航中，英國船長在他的船上備有濃縮的深色菜汁和一桶桶泡菜 ,并每到一個港口便派人上岸收集各種水果和蔬菜 ,結(jié)果 ,水手們沒有一個死于壞血病。 1907年 挪威的 Holst和 Frolich和進(jìn)行了用一種缺乏抗壞血酸的食物喂養(yǎng)豚鼠引起壞血病的試驗 . Limejuicer ? 1928年在英國劍橋大學(xué) ,匈牙利科學(xué)家 SzentGyy從牛腎上腺 , 柑橘和甘藍(lán)葉中首次分離出一種物質(zhì)，他稱這種物質(zhì)為己糖醛酸，但他沒做抗壞血病影響的實驗。 (1937 Nobel Laureate in Medicine ) ? 1932 年匹茲堡大學(xué)的 離出結(jié)晶狀的維生素 C,并在豚鼠體內(nèi)證實它具有抗壞血酸活性 ,這標(biāo)志著一種新營養(yǎng)素的發(fā)現(xiàn) . ? 1933年 ,瑞士科學(xué)家 Reichstem首次合成了維生素C 缺乏維生素 C：壞血病 維生素 D的食物來源 豬肝 維生素Ｄ的缺乏癥 ? 缺乏維生素Ｄ導(dǎo)致腸道對鈣和磷的吸收減少，腎小管對鈣和磷的重吸收降低，造成骨髓和牙齒的異常礦化，繼而使骨骼畸形。主要缺乏癥為： （１）佝僂病 維生素Ｄ缺乏，骨髓不能正常鈣化，變軟，易彎曲，畸形，同時影響神經(jīng)、肌肉、造血、免疫等組織器官的功能。多見于嬰細(xì)幼兒。 （２）骨軟化癥 易發(fā)于成人，特別是妊娠、哺乳的婦女和老年人。主要表現(xiàn)為骨軟化，易折斷。初期腰背部、腿部不定位的時好時壞的疼痛，常在活動時加??；嚴(yán)重時造成骨骼脫鈣，骨質(zhì)疏松，有自發(fā)性、多發(fā)性骨折。 ? 經(jīng)常曬太陽是人體獲得充足有效的維生素Ｄ 3的最好來源，特別是嬰幼兒、特殊的地面下工作人員。魚肝油是維生素Ｄ的豐富來源，含量高達(dá)8500IU/100g，其制劑可作為嬰幼兒維生素Ｄ的補(bǔ)充劑，在防治佝僂病上有很重要的意義。動物性食品是天然維生素Ｄ的主要來源，含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油等含量均較多；瘦肉、奶含量較少，故許多國家在鮮奶和嬰兒配方食品中強(qiáng)化維生素Ｄ。 維生素種類 缺乏
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