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正文內(nèi)容

創(chuàng)辦餐廳企業(yè)計(jì)劃書(編輯修改稿)

2024-11-04 17:30 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 原料資源風(fēng)險(xiǎn)本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。 應(yīng)對(duì)措施l汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開發(fā)出自己的特色食品。l嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告。l項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。l進(jìn)入市場(chǎng)后,認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,不故步自封,積極開發(fā)更新食品。l與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。 保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值,商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟,我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然,中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施,如提供適當(dāng)指導(dǎo),給予必要的警告,同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。初期(13月)主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略,擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹立”天之素”的良好的品牌形象,提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開發(fā),產(chǎn)品的研制、推廣,為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。l中期(1年)鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上,向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)精品文檔精品文檔就在這里各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有加盟”天之素”食療保健主題餐廳。屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展,而要向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。l長(zhǎng)期(2年)屆時(shí),餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張,以特許經(jīng)營(yíng)的方式,開拓新的市場(chǎng)空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式,迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式,以契約為基礎(chǔ),把”天之素”產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范),以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳,強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng),積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才,以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率,實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。六 店面設(shè)計(jì)視覺識(shí)別店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,要貼近校園特色,易于為校園群體喜愛和接受,店名應(yīng)有格調(diào),意味悠長(zhǎng)。LOGO:如果有可能,應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO,并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上,名片上,服裝上,等等。顏色:以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,潮流,雅致,品位。店面布局恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開闊平淡之感??蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光:燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示咖啡廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。精品文檔精品文檔就在這里各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出咖啡廳的品位。餐具:干凈,整潔,應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象(例如LOGO)。背景音樂:以浪漫,柔和的輕音樂為主,響度適中,切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。精品文檔第二篇:創(chuàng)辦餐廳企業(yè)策劃書創(chuàng)辦商務(wù)餐廳企業(yè)策劃書一、創(chuàng)辦目標(biāo):飲食與百姓生活密切相關(guān),在現(xiàn)代城市快節(jié)奏的生活環(huán)境和消費(fèi)水平提高條件下,人們更傾向于選擇去餐廳消費(fèi)。在顧客對(duì)酒店設(shè)備設(shè)施要求越來(lái)越高和酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸加劇的嚴(yán)重形勢(shì)下作為一個(gè)餐飲業(yè)者力爭(zhēng)建成設(shè)施完備、檔次較高的商務(wù)型餐廳,響應(yīng)“創(chuàng)建節(jié)約型酒店,進(jìn)步企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力”的倡議,提高餐廳檔次,使餐廳整體布局更趨合理,經(jīng)營(yíng)面積擴(kuò)大,服務(wù)項(xiàng)目增加,接待功能更加先進(jìn)、完備。二、創(chuàng)辦地點(diǎn):上海三、選址分析:環(huán)境優(yōu)勢(shì):位于北緯30度左右,氣候條件好。附近水資源,海產(chǎn)品豐富。長(zhǎng)三角作為我國(guó)最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一,為上海的發(fā)展提供了強(qiáng)力的支持。位于我國(guó)東部地區(qū),人口多,不僅勞動(dòng)力豐富,且人口學(xué)歷水品較高,有高檔餐廳服務(wù)的對(duì)象。沿海位置交通發(fā)達(dá),物流運(yùn)輸方便。劣勢(shì):地價(jià)高,租金貴。餐飲行業(yè)密集,競(jìng)爭(zhēng)力大。四、資金使用:各種認(rèn)證、許可證、商標(biāo)所需費(fèi)用;公司組建、購(gòu)買相關(guān)辦公用品、人員招募、公司網(wǎng)站等:房租水電費(fèi)人員工資(半年); 參加展會(huì)、廣告費(fèi)及食品成本,人力報(bào)酬,設(shè)備配置,水、電、氣使用,餐具、用具、用品的損耗等等,凡涉及成本的任何環(huán)節(jié),管理人員均應(yīng)給予重視。五、員工招聘:充分利用人事部門提供的員工背景材料、綜合素質(zhì)以及崗前培訓(xùn)情況,將員工分配、安排在各自合適的崗位,需注意以下兩點(diǎn):廚房在對(duì)崗位人員進(jìn)行選配時(shí),首先考慮各崗位人員的素質(zhì)要求,即崗位任職條件。選擇上崗的員工要能勝任、履行其崗位職責(zé),同時(shí)要在認(rèn)真細(xì)致地了解員工的特長(zhǎng)、愛好的基礎(chǔ)上,盡可能照顧員工的自愿,讓其發(fā)揮聰明才智、施展才華的機(jī)會(huì)。要力戒照顧關(guān)系、情面因人設(shè)崗,不斷優(yōu)化崗位組合。六、基礎(chǔ)環(huán)境建設(shè):餐廳內(nèi)部環(huán)境的好壞也影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)。餐廳內(nèi)部裝飾要做到以下幾點(diǎn):餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺。菜單的內(nèi)容與材料要清晰,菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感。環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊,做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤子橫看成行,豎看成列;餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無(wú)塵服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛,也可以起到推銷作用 桌布、餐巾、帷幔的協(xié)調(diào)性。宣傳是把餐廳產(chǎn)品推向市場(chǎng)的一個(gè)過程,目的在于使顧客認(rèn)識(shí)并深信餐廳的產(chǎn)品就是他們所需要的產(chǎn)品,并促使他們購(gòu)買和消費(fèi)。門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)。六、營(yíng)銷策略:建立新型營(yíng)銷管理體系 加大營(yíng)銷力度,聘請(qǐng)高級(jí)管理公司專家來(lái)指導(dǎo)管理提升工作,制定先進(jìn)的營(yíng)銷管理體系。新的營(yíng)銷管理體系建立后,整體營(yíng)銷目標(biāo)責(zé)任制、區(qū)域營(yíng)銷責(zé)任制、VIP服務(wù)接待程序、顧客意見調(diào)查制度以及例會(huì)模式得到進(jìn)一步完善,婚壽宴及團(tuán)隊(duì)會(huì)議的市場(chǎng)占有率大幅提高。廣泛調(diào)查、深入研究、集思廣益的基礎(chǔ)上,積極調(diào)整營(yíng)銷策略。在餐飲經(jīng)營(yíng)上,提出產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、新品種研發(fā)、營(yíng)銷手段和推廣等方面制定相應(yīng)措施。各方面一系列促銷活動(dòng)。七、人員組織結(jié)構(gòu)及管理:向員工提出“創(chuàng)建節(jié)約型餐廳,進(jìn)步企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力”的倡議,并
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