【文章內(nèi)容簡介】 水利部門（對生活飲用水及自來水進行管理）等等。四、哪些食品被禁止生產(chǎn)經(jīng)營？(投影 驗不合格的肉類制品；n（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑； n（十）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑； n（十一）無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；n（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；n（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。五、發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營食品或食品違法行為向哪些部門投訴舉報？(投影 、積極向協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊主、從業(yè)人員及當?shù)厝罕娦麄魇称钒踩嘘P(guān)法律法規(guī)及相關(guān)基礎(chǔ)知識，督促協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊依法、規(guī)范生產(chǎn)。、協(xié)助食藥監(jiān)部門對協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊進行巡查和對產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)督抽查、定期檢驗，對拒查、拒檢企業(yè)進行說服、教育。、定期對協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊進行巡查訪問。、發(fā)現(xiàn)制售假冒偽劣食品、使用非食用物質(zhì)和回收食品生產(chǎn)加工食品等違法行為時，及時向當?shù)厥乘幈O(jiān)部門報告。、配合當?shù)厥乘幈O(jiān)部門對協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊的違法違規(guī)行為進行調(diào)查處理，對問題和隱患的整改情況進行同訪確認。、向本級政府定期報告協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品質(zhì)量安全狀況，協(xié)調(diào)有關(guān)力量支持配合食品安全監(jiān)管工作。、協(xié)助并積極參與食品安全事件的應(yīng)急處置工作。、認真完成食藥監(jiān)部門交辦的其他工作。二、信息員職責(略)(投影 日期、保質(zhì)期、凈含量、廠名、廠址。二、經(jīng)營者角度，《食品安全法》要求經(jīng)營者必須建立和執(zhí)行的經(jīng)營制度(投影車輛有報廢年限；執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（集體聚餐俗稱一條龍，是指城鄉(xiāng)居民（村民）在非經(jīng)營性場所舉辦的各種集體集餐活動。主要有三種形式：（1）流動餐桌（主家采購原材料，流動廚師提供棚、桌椅、碗筷等）；（2）家庭自辦；（3）飯店等級餐飲單位送餐。農(nóng)村集體聚餐 村（居）民到條件設(shè)施好、管理規(guī)范的飯店、賓館舉辦集體聚餐活動。確實需要舉辦集體聚餐的，要合理控制集體聚餐參與人數(shù)，選擇聘請食品安全意識強、有經(jīng)驗的廚師，采取切實有效措施，確保農(nóng)村集體聚餐活動的衛(wèi)生、安全。(投影第四篇：食品安全信息員、協(xié)管員培訓(xùn)內(nèi)容n一、什么是食品安全？食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域不要到無證、無照攤點上購買食品要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品二、大型聚餐禁止供應(yīng)以下食品 n 生食水產(chǎn)品 n 外購散裝熟肉制品 n 隔餐剩余食品n 各類含有天然毒素及限制加工條件的食品，如：鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、四季豆、家畜肝臟、腌菜、不明野生菌等二、目前食品安全監(jiān)管方面有哪些法律、法規(guī)？目前我國共有《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護法》、《刑法》、《生豬屠宰條例》、《鹽業(yè)管理條例》等235個涉及食品安全的法律法規(guī)、部門規(guī)章，另有100多個重要的規(guī)范性文件及數(shù)量龐大的食品安全標準。三、發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）重大食品安全事故如何報告？n 根據(jù)規(guī)定，任何單位、組織和個人發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）食品安全事故時應(yīng)如實向政府和有關(guān)部門報告。n 報告時，應(yīng)該盡可能選擇可靠、快捷的通信方式就近報告街道辦事處，同時報告區(qū)級有關(guān)部門，也可以直接報告區(qū)食品安全委員會辦公室和區(qū)政府。第二章 協(xié)管員、信息員工作職責n 街道辦事處履行屬地食品安全管理職責，對轄區(qū)食品安全工作負總責，應(yīng)該認真落實與區(qū)人民政府簽定的食品安全工作目標責任書。n 街道食品藥品安全監(jiān)管站屬于街道政府領(lǐng)導(dǎo)，接受區(qū)食品安全委員會辦公室業(yè)務(wù)指導(dǎo)。n 街道政府應(yīng)該適時督促或檢查街道食品藥品安全監(jiān)管站的工作運行情況。協(xié)管站及協(xié)管員職責n制定本鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作計劃。n建立健全規(guī)章制度。n協(xié)調(diào)組織開展全街道食品安全工作。n負責全街道食品安全監(jiān)管信息收集、綜合、報送。n協(xié)助做好對協(xié)管員、信息員的培訓(xùn)工作。n按要求組織開展食品安全知識宣傳活動。n督促涉食單位加強自律，配合做好涉食品單位相關(guān)人員食品安全知識培訓(xùn)。n受理群眾對涉及食品安全的舉報、投訴，并根據(jù)情況及時或隨時報告。n定期組織召集街道食品安全工作例會，通報工作情況，研究、布置有關(guān)工作。n完成上級和街道辦事處交辦的其他食品安全工作。二、信息員職責n掌握本村（居）涉食單位數(shù)及基本情況（包括種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲等）。n負責本村（居）涉食單位的日常檢查工作，對存在問題提出整改建議，并作好記錄。n配合有關(guān)部門開展食品安全法律法規(guī)及其相關(guān)知識的宣傳教育活動，通過村（居）廣播、宣傳欄宣講食品安全知識。n負責本村（居）食品安全信息月報工作。發(fā)現(xiàn)食品違法行為、食品安全事故、重大食品安全隱患，隨時向街道食品藥品安全協(xié)管站報告。n完成街道食品藥品安全監(jiān)管站交辦的其他工作。第三章 協(xié)管員、信息員工作內(nèi)容一、宣傳培訓(xùn)宣傳：n 一是向社會及人民群眾的宣傳，宣傳食品安全常識和自我保護及維護自身權(quán)益知識。增強群眾自覺抵御不安全食品和不衛(wèi)生食品的意識和能力，長期堅持工作，逐步使不安全食品和不衛(wèi)生食品沒有市場。n 二是對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行宣傳，宣傳國家的食品法律法規(guī)，宣傳生產(chǎn)銷售不安全食品和不衛(wèi)生食品的嚴重后果和由此承擔的巨大責任，督促當事人守法經(jīng)營，增強責任感，樹立食品安全第一責任人的觀念和責任。培訓(xùn)：n 對轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及從業(yè)人員進行安全知識講解，傳達學(xué)習(xí)文件，學(xué)習(xí)法規(guī)，配合和做好食品安全業(yè)務(wù)和上崗培訓(xùn)。并在工作或日常生活中，發(fā)現(xiàn)問題，對當事人適時提醒、現(xiàn)場教育，增強培訓(xùn)的效力。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品促銷宣傳、銷售時，如何鑒別及投訴舉報？n 首先，認清產(chǎn)品是一種什么東西，是藥品、醫(yī)療器械、食品、保健食品、化妝品還是消毒用品。主要看產(chǎn)品包裝、標簽和說明書上標明的批準文號。如一般情況是這樣：藥品批準文號為“國藥準字”；醫(yī)療器械批準文號為“食藥監(jiān)械字”；保健食品批準文號為“國食健字”；化妝品批準文號為“國（衛(wèi)）妝特字”；消毒用品批準文號為“消準字”。n 二是弄清楚是哪個部門主要負責監(jiān)督管理。藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品、消毒用品以及餐飲業(yè)執(zhí)法主體是區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局。n 三是認清是否存在虛假或夸大宣傳。如果存在，組織街道工商所或上報區(qū)工商局進行快速查處。三、督促檢查n熟悉轄區(qū)食品安全監(jiān)管戶基本情況。如數(shù)量、地址、負責人、從業(yè)人員、生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)品等。n定期組織和配合有關(guān)職能部門對各涉食單位食品安全作檢查。n檢查人員由職能單位相關(guān)人員及食品藥品安全協(xié)管員、信息員組成。n涉食單位檢查覆蓋率達100%。n主要檢查內(nèi)容： 一查證照；二查人員資質(zhì)；三查內(nèi)外環(huán)境；四查有無購、售、使用不符合要求的食品或違禁原輔料、添加劑等；五查相關(guān)設(shè)施使用、維護、缺損等情況，流程、操作是否符合相關(guān)要求；六查庫房通風(fēng)、照明、防鼠情況，原輔料、成品是否分庫存放，擺放是否符合相應(yīng)要求；七查食品質(zhì)量；八查基礎(chǔ)臺帳。n認真做好現(xiàn)場檢查記錄，有問題而提出整改的，進行歸檔，并指定有關(guān)站所、協(xié)管員、信息員跟蹤落實整改情況。n發(fā)現(xiàn)購、用違禁添加劑、食品原輔料以及生產(chǎn)銷售有毒有害食品等重大食品安全隱患，應(yīng)予以制止，并及時報區(qū)級主管部門。n8