【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 額制度，及時(shí)督促有關(guān)部門對(duì)應(yīng)收賬款按協(xié)議時(shí)間催收，組織回籠，負(fù)責(zé)全酒店資金運(yùn)用的組織和調(diào)度工作，及時(shí)掌握外匯匯率的變動(dòng)，并定期把資金變化情況向酒店管理層匯報(bào)。（4）全酒店財(cái)產(chǎn)實(shí)行部門責(zé)任制，要求各部門對(duì)各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)分類登記、核對(duì)，以備財(cái)務(wù)部抽查、調(diào)拔，財(cái)務(wù)部按有關(guān)規(guī)定計(jì)提攤銷折舊費(fèi)用，以保證資產(chǎn)的資金來源，達(dá)到更新?lián)Q代的目的。（5）收集、保存各種與本行業(yè)有關(guān)的經(jīng)濟(jì)法規(guī)、文件和本酒店財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)的資料、報(bào)表賬冊(cè)、憑證、報(bào)告、總結(jié)，隨時(shí)向酒店管理層提供有關(guān)資料。4．檢查、督促財(cái)務(wù)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，按會(huì)計(jì)法辦事，檢查各部門經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的情況，防止套匯、挪用、貪污盜竊、違法亂紀(jì)的行為。5．充分發(fā)揮電腦各管理功能的作用，利用營(yíng)業(yè)軟件系統(tǒng)、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等資料，編制各種報(bào)表。定期對(duì)軟件程序中與酒店現(xiàn)實(shí)情況不適應(yīng)的部分隨時(shí)提出改進(jìn)意見。6．負(fù)責(zé)對(duì)酒店所需物資采購(gòu)供應(yīng)的核算，嚴(yán)格執(zhí)行酒店的采購(gòu)制度，對(duì)物資的采購(gòu)嚴(yán)格抓好質(zhì)量、價(jià)格、交貨日期的控制工作，保證酒店物資供應(yīng)正常。7．員工培訓(xùn)：負(fù)責(zé)本部員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。(1)編制酒店采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)需要制定酒店所有物資的采購(gòu)計(jì)劃，在總經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)審批各部門的采購(gòu)申請(qǐng)，會(huì)同財(cái)務(wù)部一起控制采購(gòu)資金的使用。(2)組織物品采購(gòu)。采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)各部門的采購(gòu)申請(qǐng)及物資的庫(kù)存情況，按時(shí)、保質(zhì)、保量地組織所需物品的采購(gòu)。在采購(gòu)過程中，應(yīng)貨比三家，嚴(yán)格控制采購(gòu)價(jià)格。(3)做好進(jìn)貨的驗(yàn)收、庫(kù)存與發(fā)放。采購(gòu)部應(yīng)認(rèn)真輸出購(gòu)入物資的驗(yàn)收、庫(kù)存、發(fā)放及賬務(wù)登記、核算等工作，制定并執(zhí)行相關(guān)的規(guī)章制度，特別應(yīng)做好酒店所有進(jìn)口物資的報(bào)關(guān)、納稅等工作，并按程序及時(shí)提取物資。(4)提供貨源信息。采購(gòu)部應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，注意收集有關(guān)物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費(fèi)用支出，提高經(jīng)濟(jì)效益。(1)保證酒店的能源供應(yīng)。確保為酒店供應(yīng)能源的設(shè)備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運(yùn)行，并根據(jù)酒店各營(yíng)業(yè)部門需要保質(zhì)、保量地供應(yīng)能源，同時(shí)還應(yīng)盡量節(jié)約能源消耗。(2)加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)。根據(jù)設(shè)施設(shè)備的種類、結(jié)構(gòu)、性能、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間和技術(shù)要求制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)施設(shè)備的政黨運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，還應(yīng)對(duì)各部門使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用的設(shè)備的維修保養(yǎng)要求。另外，工程維修人員應(yīng)對(duì)酒店所有的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，以發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的任何不正常狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。(3)進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的更新、改造。為了發(fā)揮設(shè)施設(shè)備的綜合效益并避免其老化，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)能力，酒店的設(shè)施設(shè)備每隔數(shù)年即應(yīng)進(jìn)行更新、改造。如是小范圍的局項(xiàng)目，工程部應(yīng)盡量自己施工。如是大范圍或重大項(xiàng)目由外單位施工時(shí)，工程部應(yīng)做好監(jiān)理工作。此外，當(dāng)酒店舉辦重大活動(dòng)時(shí)，如大型的宴會(huì)、會(huì)議等，工程部應(yīng)協(xié)助并配合布置場(chǎng)地。第四篇：酒店各部門地位和職能前廳部各班組崗位職責(zé)及工作內(nèi)容一、前臺(tái)款接員工作職責(zé)：主要職責(zé)對(duì)客接待工作，熱情、禮貌、迅速地為客人辦理入住登記手續(xù)，協(xié)助客人辦理各項(xiàng)事宜，隨時(shí)將最新情況向主要工作點(diǎn)匯報(bào)。工作內(nèi)容： in ；；；理續(xù)房；；；； in。二、前臺(tái)收銀員工作職責(zé)：負(fù)責(zé)所有住店客人在店消費(fèi)費(fèi)用的結(jié)算工作。工作內(nèi)容：班前準(zhǔn)備；結(jié)算散客預(yù)付款；結(jié)算團(tuán)隊(duì)預(yù)付款；為零散客人結(jié)帳；結(jié)團(tuán)隊(duì)和單位帳；處理會(huì)員卡結(jié)算業(yè)務(wù)；處理超限額客人的帳務(wù)；填寫收款報(bào)告并繳納當(dāng)日營(yíng)業(yè)額；嚴(yán)格按照帳務(wù)規(guī)定處理各單位的記帳；回答客人對(duì)自己帳務(wù)情況的詢問；1正確使用各種結(jié)帳設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；1嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)票和現(xiàn)金管理規(guī)定；1下班前交班工作；1處理外幣兌換業(yè)務(wù)。三、商務(wù)會(huì)所文員工作職責(zé)： 主要職責(zé)對(duì)客接待工作，熱情、禮貌、迅速地為客人辦理入住登記手續(xù)，為入住商務(wù)樓層的客人和其它客人提供優(yōu)質(zhì)的各類商務(wù)服務(wù)，協(xié)助客人代辦各項(xiàng)事務(wù)，規(guī)范化、個(gè)性化的服務(wù)讓客人得到超值享受，為酒店創(chuàng)造良好聲譽(yù)。工作內(nèi)容：為客人提供收發(fā)傳真、文字處理、復(fù)印、公用直拔電話、代辦服務(wù)等商務(wù)服務(wù)。為客人提供商務(wù)洽談的場(chǎng)所或會(huì)議場(chǎng)所的茶水服務(wù)。為商務(wù)樓層客人辦理Check in、換房、續(xù)房、Check out等服務(wù) ；為客人提供各種問詢服務(wù)；作好對(duì)VIP的接待。四、總機(jī)文員工作職責(zé)： 提供熱情、高效的電話服務(wù)，保證酒店內(nèi)外溝通及內(nèi)部各部門之間的溝通。工作內(nèi)容：按要求轉(zhuǎn)接每一個(gè)電話；接受并處理是留言；接受和完成morning call；接受經(jīng)理和經(jīng)理以上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)傳呼的發(fā)送；每日及時(shí)開關(guān)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)和辦公區(qū)域外線電話；向相關(guān)各服務(wù)點(diǎn)及時(shí)傳遞各類信息及緊急情況；為客人提供問詢服務(wù)；為客人提供個(gè)性化電話服務(wù)。五、禮賓部禮賓員/行李員工作職責(zé)：代表酒店向所有抵、離店的客人致意，并提供優(yōu)質(zhì)高效的行李運(yùn)送服務(wù)和其它物件的傳遞服務(wù)，提供各項(xiàng)代辦及租車等相應(yīng)服務(wù)。工作內(nèi)容：為進(jìn)離店客人提供迎送服務(wù)；為進(jìn)離店散客提供行李運(yùn)送服務(wù)；為住店客人提供行李存取服務(wù)；為住店客人辦理貴重物品存??；為住店客人提供雨傘寄存及借用；為VIP提供專梯服務(wù)；為店內(nèi)提供尋人服務(wù)?？头坎繊徫宦氊?zé)及工作內(nèi)容客房是酒店的主要產(chǎn)品，是供客人住宿、休息、會(huì)客和洽談業(yè)務(wù)的場(chǎng)所，也是酒店創(chuàng)利的重要的組成部分?？头糠?wù)工作的特點(diǎn)是：接待客源廣泛，情況復(fù)雜；工作繁瑣，機(jī)動(dòng)性大；業(yè)務(wù)面廣，協(xié)作性強(qiáng)。酒店客房服務(wù)質(zhì)量有兩方面：一是客房設(shè)備，包括客房的裝飾布置是否美觀怡人，設(shè)備與用品是否齊全等；二是服務(wù)水平，包括客房的衛(wèi)生清潔程度，服務(wù)是否周全，服務(wù)人員是否熱情禮貌?？头糠?wù)質(zhì)量的高低是衡量飯店“價(jià)”與“值”是否相符的主要依據(jù)。因此，客房服務(wù)水平在很大程度上反映了整個(gè)飯店的服務(wù)水平，是衡量飯店服務(wù)質(zhì)量高低的主要標(biāo)志之一。客房服務(wù)主要工作內(nèi)容：清掃走客房間；OK房檢查（清潔衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、耗品和消費(fèi)品等）；客人入住期間的清掃和其他服務(wù)工作；開夜床服務(wù)；定時(shí)巡樓工作；布草收取和清洗；各樓層樓道、過道及其他公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生和各種隱患排查?？倓?wù)部部門概述總務(wù)部一般由洗衣房、布草房、公區(qū)及保潔部、員工宿舍、員工活動(dòng)室、員工更衣室等組成。肩負(fù)著一線對(duì)客及后勤保障工作?？倓?wù)部的工作特點(diǎn)是：業(yè)務(wù)面廣（PA管轄區(qū)域包括酒店各個(gè)部門和點(diǎn)位），機(jī)動(dòng)性大，協(xié)作性強(qiáng)。主要工作內(nèi)容：洗衣房承擔(dān)對(duì)酒店內(nèi)部各部門布草、員工制服等的清洗，對(duì)店內(nèi)客人所需衣物的清洗，以及對(duì)外接收洗衣服務(wù)工和。布草房負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)員工制服和各部門布草的管理和收發(fā)工作以及修補(bǔ)等。公區(qū)保潔負(fù)責(zé)對(duì)酒店所有公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清理及植物綠化管理。宿舍管理員負(fù)責(zé)對(duì)宿舍區(qū)域的清潔衛(wèi)生清理和檢查，對(duì)人員進(jìn)出進(jìn)行管理控制，保證區(qū)域安全。部門還需負(fù)責(zé)對(duì)員工活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行布置規(guī)劃，對(duì)活動(dòng)室物資進(jìn)行保養(yǎng)和更新。并加強(qiáng)對(duì)員工更衣室的清理和定期檢查。餐飲部崗位職責(zé)及工作內(nèi)容前臺(tái)主要工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核的檢查，保證在規(guī)定時(shí)間內(nèi)各服務(wù)點(diǎn)上的人員及服務(wù)。按照餐廳服務(wù)程序和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房保持密切的聯(lián)系和工作的協(xié)調(diào)。掌握市場(chǎng)信息，了解市場(chǎng)的發(fā)展和客人的需求，作好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給廚房及部門經(jīng)理。根據(jù)餐廳業(yè)務(wù)需求，每月或不定期地組織服務(wù)質(zhì)量專題及相關(guān)培訓(xùn)。餐前、餐中、餐后對(duì)客人用餐的跟進(jìn)，確保各項(xiàng)設(shè)備和營(yíng)業(yè)環(huán)境保持良好。對(duì)有投訴及其它意見的客人，征詢意見并解決問題，再進(jìn)行反饋。協(xié)調(diào)餐廳與其它餐廳及部門的公共關(guān)系；對(duì)餐廳簽單情況督促跟進(jìn)；完成上級(jí)下達(dá)的其它任務(wù)和交派的其它工作。后廚主要工作內(nèi)容：1．與營(yíng)業(yè)訂餐部門緊密聯(lián)系,及時(shí)掌握訂餐情況,了解客人需求和意見,以作出安排； 2．與采供部緊密聯(lián)系,掌握貨源的全面情況,保證貨源充足,價(jià)格合理,質(zhì)量上乘； 3．作好當(dāng)日工作計(jì)劃,了解廚師出勤情況及各廚房的班次安排,按工作計(jì)劃安排各廚房 的任務(wù)；4．檢查重點(diǎn)任務(wù)的菜單,開出購(gòu)買原料的清單,交采供部辦理；5．巡視督導(dǎo)各個(gè)廚房,各個(gè)崗位的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)的操作執(zhí)行情況,檢查各廚房的清潔衛(wèi)生、設(shè)備及安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題作出處理；6．與各餐廳做好信息交流，以及時(shí)了解銷售需求和客人要求；7．督促各廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)指揮，把好餐食質(zhì)量關(guān)、大型、重點(diǎn)任務(wù)，親自指揮，親自操作，確保質(zhì)量；8．對(duì)意外事故和特殊情況，及時(shí)作出處理并向上級(jí)匯報(bào)；9．檢查原料庫(kù)存，了解市場(chǎng)情況，寧核批準(zhǔn)原料購(gòu)買報(bào)告，審查原料購(gòu)買單據(jù)，解決庫(kù)存積壓情況，做好成本控制，達(dá)到餐飲娛樂部要求的毛利目標(biāo)；10．抓好培訓(xùn)工作，安排各廚房的培訓(xùn)計(jì)劃，并組織落實(shí)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，提高廣大廚房的業(yè)務(wù)、技術(shù)水平，成立廚師技術(shù)檔案；14．定期組織、指揮技術(shù)骨干研制新菜式，增加花色品種，保持發(fā)揮酒店的菜肴特色和風(fēng)格；15．隨時(shí)吸取各菜式、菜系各地區(qū)以及世界各地的烹飪精華，以便充實(shí)本館的餐品種； 16．與各餐廳做好配合，推出各類美食消費(fèi)活動(dòng)，擴(kuò)大影響，增加效益；17．做好廚房設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，對(duì)廚房用具、設(shè)備、設(shè)施的增補(bǔ)寫出請(qǐng)購(gòu)報(bào)告等。營(yíng)銷部部門概述營(yíng)銷部是開發(fā)客源市場(chǎng)、宣傳酒店、實(shí)施和協(xié)調(diào)賓客接待計(jì)劃、推銷客房、宴會(huì)及會(huì)議等產(chǎn)品的職能部門。營(yíng)銷部的主要任務(wù)是不斷研究賓客需求、預(yù)測(cè)和拓展客源市場(chǎng)。負(fù)責(zé)組織酒店產(chǎn)品的策劃、宣傳、銷售，負(fù)責(zé)組織和指導(dǎo)會(huì)議、旅游團(tuán)隊(duì)、接待活動(dòng)，保持各項(xiàng)工作的銜接和協(xié)調(diào)，保證營(yíng)銷部各部門提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。適時(shí)有效地宣傳推銷酒店，樹立良好的市場(chǎng)形象，并根據(jù)市場(chǎng)狀況和酒店的條件和特點(diǎn)，選擇自己的目標(biāo)市場(chǎng)，與主要客戶保持和發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系，提高市場(chǎng)占有率，創(chuàng)造最佳的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。計(jì)財(cái)部部門概述計(jì)財(cái)部是酒店經(jīng)營(yíng)管理和總經(jīng)理決策與管理的重要參謀職能部門，在計(jì)財(cái)部經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下為酒店增收節(jié)支，提高經(jīng)濟(jì)效益當(dāng)好管家。它的核心職能是通過制定財(cái)務(wù)計(jì)劃、收支計(jì)劃、代總經(jīng)理起草針對(duì)全酒店和直屬企業(yè)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案，制定全酒店執(zhí)行的財(cái)務(wù)管理制度、物資財(cái)產(chǎn)管理和成本控制制度，將項(xiàng)目資金的追加審核和批準(zhǔn)工作嚴(yán)格制度化、程序化、把好財(cái)務(wù)的“出口”，做到“合理地花每一分錢”，把全體員工辛勤勞動(dòng)換來的成果轉(zhuǎn)變成最大的經(jīng)濟(jì)效益。代表酒店負(fù)責(zé)各類物資物品采購(gòu)過程的科學(xué)控制、監(jiān)督執(zhí)行“四方交叉、三方驗(yàn)收、出、入”（申請(qǐng)采購(gòu)部門，采購(gòu)部門，計(jì)財(cái)部和總經(jīng)理四方逐級(jí)審批，購(gòu)買后“采購(gòu)計(jì)財(cái)使用”三家共同就數(shù)量和質(zhì)量組織驗(yàn)收，對(duì)質(zhì)和量與批準(zhǔn)方案不相符者拒絕接受，合格者逐項(xiàng)登記入庫(kù)，嚴(yán)格申