【文章內(nèi)容簡介】 %用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，；年凈利潤的40%用于股東分紅。擴張計劃：如果第一年的年營業(yè)額達到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。第四篇：餐飲計劃書、餐廳經(jīng)營計劃書、餐飲管理有限公司是一家成立于2006年，注冊資金為280萬元，人員有100余人的中型餐飲企業(yè)，下轄五家分公司，本公司的經(jīng)營目標是“立足于國貿(mào)，著眼于北京”，努力創(chuàng)建為北京市的知名品牌。根據(jù)園區(qū)食堂的相關經(jīng)營事宜，為了經(jīng)營好食堂，營造良好的就餐環(huán)境，讓園區(qū)領導、職工吃的放心吃的滿意，我們有信心有能力把園區(qū)餐廳經(jīng)營好?，F(xiàn)提出經(jīng)營理念如下：我們愿接受園區(qū)提出經(jīng)營的相關事項，把餐廳經(jīng)營好管理好，餐廳工作一切為了園區(qū)職工服務，盡心盡力的為園區(qū)領導服務、為園區(qū)職工服務。在經(jīng)營過程中，把公司的利益和園區(qū)職工的生活相統(tǒng)一，確保優(yōu)質(zhì)的食品，并同時做到價廉出售，讓園區(qū)的領導、職工吃的放心滿意。在管理上，餐廳職工在上班期間，必須穿工作服、帶工作帽、口罩，不得干私活。須按時上下班，不遲到、不早退，加強安全培訓、并認真學習消防安全管理制度。在經(jīng)營上，以上檔次的、優(yōu)質(zhì)的、鮮美可口的飯菜，讓園區(qū)職工滿意，讓領導放心。餐廳員工要認真學習食品安全法。在服務上，我們的服務口號是“開心服務每一天，細致服務每一桌”。認真落實公司的服務手冊。在衛(wèi)生上，要確保餐廳的整體的環(huán)境衛(wèi)生，干凈、整潔，堅持天天消毒，堅持餐前餐后衛(wèi)生的打掃，并按公司的衛(wèi)生制度認真落實執(zhí)行。廣泛聽取園區(qū)的領導職工的意見，及時改正工作中產(chǎn)生的問題，并認真落實園區(qū)職工的意見。一：食品衛(wèi)生所有的員工必須持健康證才能上崗，嚴禁在工作中戴戒指，留長指甲，長頭發(fā)，要穿戴整齊干凈的工作服。餐廳在招收新員工的時候一定要把握好員工的個人素質(zhì)，同時在上崗前要進行專業(yè)知識的培訓及自身安全的培訓。嚴格把好進貨關，杜絕無標簽、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的三無食品流入食堂，不采購腐爛變質(zhì)的食品，蔬菜一定要從正規(guī)的放心的蔬菜市場采購，不要葉黃根爛的蔬菜。燒菜時一般先過水或者過油炸，并且在燒菜的過程中要保證菜品的色香味的前提下，要炒熟、煮透，避免半生不熟的食品出現(xiàn)。餐廳每餐的各種熟菜有專人取樣留置于保鮮設備中存放48小時，樣品不少于200克，并做好記錄，以備查驗。餐具的消毒，要實行四過關，要一洗二刷三沖四消毒。要整齊排放在專用的工具里。要保證餐具的安全衛(wèi)生。二：菜品質(zhì)量餐廳的快餐菜品每天有更新，周周有更新，每周五擬出下周的菜譜，供大家參考。食品置放。蔬菜、葷菜全部上架，葷菜放進冰箱，未經(jīng)加工的食品和已經(jīng)加工的食品要分開，并定點、整齊擺放食品粗加工。按類進行加工、切配，蔬菜要先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。食品清洗。蔬菜，海鮮、肉類清洗池要分開。蔬菜要做到先侵泡30分鐘，在清洗然后沖凈。葷菜在固定的清洗池里清洗。菜品洗好、抄水或者過油后，必須有統(tǒng)一的廚師調(diào)配，每天炒出規(guī)定人數(shù)的菜品菜量，并且要求菜品要色香味俱全。早餐供應要求，要不低于30種，不定期的更換花樣，調(diào)整園區(qū)員工的口味。使園區(qū)的領導職工吃的滿意，吃的舒心。午餐供應要求，我們分為主葷菜10元（每天6道），半葷菜7元（每天8道），素菜4元（每天4道），涼菜4 元（每天2道），清真菜4道，小吃2道（拉面、酸辣粉等），主食4道。分ABCD窗口搭配銷售。晚餐供應要求，晚餐是小炒，面條，稀飯、小菜、饅頭、花卷、炒飯等?？筛鶕?jù)員工的口味要求，自行協(xié)商調(diào)整。我們開展服務多元化的服務模式，如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部餐等，根據(jù)貴公司的實際需求，制定出不同的，根據(jù)口味 的食譜方案，讓您的員工吃的舒心、愉快。三：廚房衛(wèi)生每天定時清洗爐、灶，工作臺，盛器，落水池。要保證設施干凈、光亮、無雜物、無油膩，要物見本色。桌面、門窗、貨架清潔無塵土，地面干凈無積水，并做好防四害工作。熟食器具消毒后，方可使用。各種器具和抹布，必須生、熟專用，并有明顯的標志。各種生、熟器具和抹布，用后必須清洗干凈，并擺放整齊。廢棄物要及時入專門的盛器里，并加蓋。角落要及時清理干凈，不能留死角。保證食堂周邊的衛(wèi)生清潔、工器具定點擺放，不亂放，不亂堆雜物。開餐服務要穿戴整齊的工作服、帽、口罩，二次更衣，洗手消毒，方可發(fā)餐。廚房炒好放置好的菜品，要及時的加蓋。開餐中要保持良好的服務態(tài)度，主動詢問員工的菜品選樣，熱情微笑服務。我方在提供菜品的時候，如發(fā)現(xiàn)有雜物，我方無條件退換菜,并向客人解釋、道歉。開餐中要派專人負責餐廳的餐桌、地面的衛(wèi)生及服務工作。開餐時間內(nèi)保證有專人在熟食間為員工服務。四：餐廳安全我們會根據(jù)園區(qū)的相關規(guī)定，并認真落實執(zhí)行。遵守“廠區(qū)廠規(guī)”，若違反受貴方處理。離崗善后工作，要求當日值班人員檢查好水、電、液化汽、門、窗并做好記錄。經(jīng)常對員工就食品衛(wèi)生、安全教育、注意正確的使用工