餐飲銷售計劃書(編輯修改稿)
2025-11-03 22:10 本頁面
【文章內容簡介】 培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè)。開業(yè)策劃：試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。投資預算：，固定資產投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設備3萬元，家具裝飾等2萬元），合計33萬元。經營成本：，人工1萬元/月，（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，），。固定資產折舊：固定資產15萬元，預算2年折舊完畢，折舊資金可用于周轉，但必須預算2年后重新裝修。盈利預算：預計月營業(yè)額15萬元，預計65%毛利（內部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售），。生存分析：。，則不具備生存條件，必須盡快調整或轉賣；，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業(yè)額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展。利潤分配：%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，；年凈利潤的40%用于股東分紅。擴張計劃：如果第一年的年營業(yè)額達到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。第四篇：餐飲計劃書、餐廳經營計劃書、餐飲管理有限公司是一家成立于2006年，注冊資金為280萬元，人員有100余人的中型餐飲企業(yè)，下轄五家分公司，本公司的經營目標是“立足于國貿，著眼于北京”，努力創(chuàng)建為北京市的知名品牌。根據園區(qū)食堂的相關經營事宜，為了經營好食堂，營造良好的就餐環(huán)境，讓園區(qū)領導、職工吃的放心吃的滿意，我們有信心有能力把園區(qū)餐廳經營好?，F提出經營理念如下：我們愿接受園區(qū)提出經營的相關事項，把餐廳經營好管理好，餐廳工作一切為了園區(qū)職工服務，盡心盡力的為園區(qū)領導服務、為園區(qū)職工服務。在經營過程中，把公司的利益和園區(qū)職工的生活相統一，確保優(yōu)質的食品，并同時做到價廉出售，讓園區(qū)的領導、職工吃的放心滿意。在管理上，餐廳職工在上班期間，必須穿工作服、帶工作帽、口罩，不得干私活。須按時上下班，不遲到、不早退，加強安全培訓、并認真學習消防安全管理制度。在經營上，以上檔次的、優(yōu)質的、鮮美可口的飯菜，讓園區(qū)職工滿意，讓領導放心。餐廳員工要認真學習食品安全法。在服務上，我們的服務口號是“開心服務每一天，細致服務每一桌”。認真落實公司的服務手冊。在衛(wèi)生上，要確保餐廳的整體的環(huán)境衛(wèi)生，干凈、整潔，堅持天天消毒，堅持餐前餐后衛(wèi)生的打掃，并按公司的衛(wèi)生制度認真落實執(zhí)行。廣泛聽取園區(qū)的領導職工的意見，及時改正工作中產生的問題，并認真落實園區(qū)職工的意見。一：食品衛(wèi)生所有的員工必須持健康證才能上崗，嚴禁在工作中戴戒指，留長指甲，長頭發(fā)，要穿戴整齊干凈的工作服。餐廳在招收新員工的時候一定要把握好員工的個人素質，同時在上崗前要進行專業(yè)知識的培訓及自身安全的培訓。嚴格把好進貨關，杜絕無標簽、無生產日期、無保質期的三無食品流入食堂，不采購腐爛變質的食品，蔬菜一定要從正規(guī)的放心的蔬菜市場采購，不要葉黃根爛的蔬菜。燒菜時一般先過水或者過油炸，并且在燒菜的過程中要保證菜品的色香味的前提下，要炒熟、煮透，避免半生不熟的食品出現。餐廳每餐的各種熟菜有專人取樣留置于保鮮設備中存放48小時，樣品不少于200克，并做好記錄，以備查驗。餐具的消毒，要實行四過關，要一洗二刷三沖四消毒。要整齊排放在專用的工具里。要保證餐具的安全衛(wèi)生。二：菜品質量餐廳的快餐菜品每天有更新，周周有更新，每周五擬出下周的菜譜，供大家參考。食品置放。蔬菜、葷菜全部上架，葷菜放進冰箱，未經加工的食品和已經加工的食品要分開，并定點、整齊擺放食品粗加工。按類進行加工、切配，蔬菜要先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。食品清洗。蔬菜，海鮮、肉類清洗池要分開。蔬菜要做到先侵泡30分鐘，在清洗然后沖凈。葷菜在固定的清洗池里清洗。菜品洗好、抄水或者過油后，必須有統一的廚師調配，每天炒出規(guī)定人數的菜品菜量，并且要求菜品要色香味俱全。早餐供應要求，要不低于30種，不定期的更換花樣，調整園區(qū)員工的口味。使園區(qū)的領導職工吃的滿意，吃的舒心。午餐供應要求，我們分為主葷菜10元（每天6道），半葷菜7元（每天8道），素菜4元（每天4道），涼菜4 元（每天2道），清真菜4道，小吃2道（拉面、酸辣粉等），主食4道。分ABCD窗口搭配銷售。晚餐供應要求，晚餐是小炒，面條，稀飯、小菜、饅頭、花卷、炒飯等。可根據員工的口味要求，自行協商調整。我們開展服務多元化的服務模式，如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部餐等，根據貴公司的實際需求，制定出不同的，根據口味 的食譜方案，讓您的員工吃的舒心、愉快。三：廚房衛(wèi)生每天定時清洗爐、灶，工作臺，盛器，落水池。要保證設施干凈、光亮、無雜物、無油膩，要物見本色。桌面、門窗、貨架清潔無塵土，地面干凈無積水，并做好防四害工作。熟食器具消毒后，方可使用。各種器具和抹布，必須生、熟專用，并有明顯的標志。各種生、熟器具和抹布，用后必須清洗干凈，并擺放整齊。廢棄物要及時入專門的盛器里，并加蓋。角落要及時清理干凈，不能留死角。保證食堂周邊的衛(wèi)生清潔、工器具定點擺放，不亂放，不亂堆雜物。開餐服務要穿戴整齊的工作服、帽、口
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