【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 放本單位產(chǎn)生的餐廚和廢棄食用油脂，并交城市生活垃圾收集、運(yùn)輸企業(yè)運(yùn)至規(guī)定的城市生活垃圾處理場(chǎng)所，不得擅自排放、傾倒。依法查處將廢棄食用油脂擅自排放、傾倒或交由非專業(yè)處置單位和個(gè)人收集、處理的行為。四、輿論宣傳，擴(kuò)大影響發(fā)放宣傳材料，建立有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，對(duì)外公布舉報(bào)電話，健全舉報(bào)途徑，支持鼓勵(lì)群眾和社會(huì)各界參與地溝油的管理監(jiān)督，及時(shí)公布地溝油專項(xiàng)整治的進(jìn)展情況和發(fā)現(xiàn)的實(shí)際問(wèn)題，加強(qiáng)與新聞媒體的溝通聯(lián)絡(luò)，對(duì)不法餐飲單位使用地溝油的情況向社會(huì)曝光，讓經(jīng)營(yíng)戶接受社會(huì)的制裁。五、建檔立案，長(zhǎng)效管理餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)督管理是一項(xiàng)長(zhǎng)期的、艱巨的任務(wù)，而不是短期的、階段性的任務(wù)。通過(guò)檢查排查，突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)餐飲戶、重點(diǎn)打擊對(duì)象，重點(diǎn)追蹤，杜絕那些僥幸戶、黑心戶投機(jī)取巧，以次充好，牟取暴利的違法行為，監(jiān)督中存在的任何松懈，都會(huì)給他們鉆空子，找機(jī)會(huì)，在“地溝油”的整治中，一定要樹立長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀念，領(lǐng)導(dǎo)支持要長(zhǎng)久、整治機(jī)構(gòu)要長(zhǎng)久，整治意識(shí)要長(zhǎng)久。這次專項(xiàng)整治中，沒收非規(guī)范渠道采購(gòu)的食用油脂400多斤，感官異常（沉淀渾濁）的食用油脂120多斤，廢棄油脂（油炸廢棄油脂）80多斤，處罰不規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為5戶，無(wú)證營(yíng)業(yè)16戶，使用過(guò)期原料2戶，環(huán)境衛(wèi)生違規(guī)1戶，未發(fā)現(xiàn)東?？h餐飲單位有使用地溝油的違法行為。但是在專項(xiàng)整治活動(dòng)中我們?nèi)园l(fā)現(xiàn)很多現(xiàn)實(shí)存在卻急需解決的問(wèn)題，具體表現(xiàn)在：社會(huì)對(duì)地溝油的關(guān)注度不夠，輿論宣傳還需要加強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)者對(duì)地溝油的理解片面，認(rèn)為只有臟、濁、異味等非正常形態(tài)的才是“地溝油”，放松了對(duì)“地溝油”的警戒和識(shí)別，這個(gè)是“地溝油”之所以橫行的主要原因。國(guó)家需要盡快出臺(tái)地溝油的檢驗(yàn)判定標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的異常油脂，不能通過(guò)檢驗(yàn)來(lái)確定是否“地溝油”，這樣就給我們現(xiàn)場(chǎng)工作帶來(lái)了很大的難度。分段監(jiān)管割裂了食品監(jiān)督中的整體聯(lián)系，衛(wèi)生部門中遇到的主要供貨來(lái)源，衛(wèi)生部門無(wú)權(quán)調(diào)查；關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)的油脂流向，工商部門也無(wú)權(quán)調(diào)查，工商、衛(wèi)生部門依靠幾次的聯(lián)合執(zhí)法，均無(wú)法解決實(shí)際中存在的分段監(jiān)管差距。專項(xiàng)整治缺乏資金的支持和保障，在實(shí)際工作中，由于餐飲行業(yè)的工作特點(diǎn)，均是在正常工作下班時(shí)候才開始，，餐飲行業(yè)基本沒人，，問(wèn)題都在這個(gè)時(shí)候顯露出來(lái)，所以專項(xiàng)檢查都要加班加點(diǎn)，人員的補(bǔ)助沒有保障；同時(shí)法律規(guī)定，對(duì)食品抽檢樣品需要購(gòu)買，同時(shí)不得收取檢驗(yàn)費(fèi)，所以，購(gòu)買樣品資金和檢驗(yàn)費(fèi)資金仍然無(wú)法解決，給工作增加很大的難度。東海縣衛(wèi)生局第三篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展“地溝油”和餐廚廢棄物專項(xiàng)整治實(shí)施方案餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展“地溝油”和餐廚廢棄物專項(xiàng)整治實(shí)施方案 為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》（國(guó)辦發(fā)﹝2010﹞36號(hào)）和《轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》（阜食安委辦﹝2010﹞15號(hào)）文件精神，深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”和餐廚廢棄物專項(xiàng)整治，建立健全科學(xué)有效的餐廚廢棄物管理機(jī)制，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康，結(jié)合我市實(shí)際，制定本方案。一、工作目標(biāo)通過(guò)開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”和餐廚廢棄物專項(xiàng)整治，著力規(guī)范食用油使用行為，有效監(jiān)控餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)和處置過(guò)程，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)、銷售、使用“地溝油”行為，提高餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信自律意識(shí)，嚴(yán)防通過(guò)使用餐廚廢棄物提煉的“地溝油”經(jīng)過(guò)非法渠道流回餐桌，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。二、組織領(lǐng)導(dǎo)為加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，市局成立專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，各縣（市、區(qū)）局要及時(shí)成立相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)組織，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)整治的領(lǐng)導(dǎo)，明確工作目標(biāo)和任務(wù)分工，及時(shí)研究、協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問(wèn)題和困難，統(tǒng)籌抓好各項(xiàng)措施落實(shí)。三、整治內(nèi)容（一）進(jìn)一步開展“地溝油”專項(xiàng)整治。以城區(qū)、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等餐飲服務(wù)業(yè)集中地為重點(diǎn)地區(qū)，以小餐館、火鍋店和學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等為主要對(duì)象，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位食用油購(gòu)貨記錄和票證檢查，依法查處從非法渠道購(gòu)進(jìn)食用油和使用“地溝油”加工食品的行為。對(duì)違法使用“地溝油”的餐飲服務(wù)單位一律依法嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的一律移送公安部門追究刑事責(zé)任。（二）逐步規(guī)范餐廚廢棄物管理。各餐飲服務(wù)單位要建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；以集體食堂和大中型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，推行設(shè)置油水隔離池、油水分離器等設(shè)施；餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告；餐廚廢棄物應(yīng)交經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位；通過(guò)以上措施的開展，逐步建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置的工作機(jī)制，對(duì)餐廚廢棄物管理各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)控。四、實(shí)施步驟（一）動(dòng)員部署階段（月 日月 日）。按照國(guó)家、省及市政府對(duì)“地溝油”整治的相關(guān)要求，做好相關(guān)準(zhǔn)備工作，確保專項(xiàng)整治取得實(shí)效。（二）清理整頓階段（月 日月 日）。對(duì)餐飲服務(wù)單位開展突擊檢查，清查、登記餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、資源化利用和集中無(wú)害化處理的單位及個(gè)人，規(guī)范餐廚廢棄物存放、清理、收運(yùn)、集中無(wú)害化處理和合理加工利用行為，嚴(yán)防“地溝油”回流餐桌。（三）總結(jié)驗(yàn)收階段（月1日至 月10日）。市局將組織督察組對(duì)各地專項(xiàng)整治開展情況進(jìn)行督查、驗(yàn)收。五、工作要求（一）高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各縣（市、區(qū)）局要高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，盡快制定整治工作方案，明確工作任務(wù)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，完成整治工作。（二）突出重點(diǎn)，深化整治。要加大餐廚廢棄物管理檢查力度，指導(dǎo)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，嚴(yán)厲打擊非法處置、收運(yùn)、加工、銷售餐廚廢棄物行為。督促企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量管理，強(qiáng)化食品安全的主體責(zé)任意識(shí)，檢查誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和全程追溯制度，切實(shí)把好食用油進(jìn)貨關(guān)，驗(yàn)貨關(guān)，銷售關(guān)。（三）加強(qiáng)督查，推進(jìn)整治。要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，建立健全“地溝油”和餐廚廢棄物全程監(jiān)管和執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成聯(lián)動(dòng)打擊合力。要結(jié)合食品安全整頓工作，開展“地溝油”整治督查，確保專項(xiàng)整治行動(dòng)取得應(yīng)有實(shí)效。（四）廣泛