【文章內(nèi)容簡介】 處理預(yù)案。一、設(shè)立預(yù)防處理食物守毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)工作小組： 組 長：校長副 組 長: 分管安全副校長 成 員: 政教處、食堂管理人員 小組成員分工：組長負責(zé)全面指揮工作。副組長負責(zé)處理緊急事件，并逐級向教育與衛(wèi)生部門上報情況，正確引導(dǎo)新聞部門如實報道事件、避免誤報和虛報。其它成員做好保護現(xiàn)場及協(xié)助衛(wèi)生部門做好對中毒者的搶救工作。二、應(yīng)急處理、上報程序：任何人當(dāng)發(fā)現(xiàn)與懷疑食物中毒事件發(fā)生時，應(yīng)立即報告學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。立即撥打急救電話120或者與附近醫(yī)院聯(lián)系救治患病師生。立即向上級有關(guān)部門報告。報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。責(zé)令食堂或小賣部立即停止懷疑食品的加工、供應(yīng)活動。保 護好現(xiàn)場，收集相關(guān)信息，防止人為地破壞現(xiàn)場，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理。班主任負責(zé)協(xié)助校醫(yī)護理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負責(zé)家長的疏導(dǎo)工作； 學(xué)校制定專人接受新聞部門采訪；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。校醫(yī)室要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。安全后勤處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。食堂負責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。根據(jù)上級部門指示采取進一步措施。三、應(yīng)急處理電話: 急救中心：120 柳埡小學(xué)食品試嘗、留樣制度一、學(xué)校食堂指派專人負責(zé)食譜登記和飯菜試嘗、留樣工作。二、每餐飯菜做好后，由試嘗人對飯菜進行試嘗，試嘗無異常后，由留樣人將每種飯菜提取100—200g的樣品裝在留樣杯中，加蓋保鮮膜，貼上標(biāo)簽，放入專用冰箱(柜)中保存，并如實填寫飯菜試嘗、留樣記錄。三、一般飯菜留樣24小時，肉類、蛋白質(zhì)等食品留樣必須 48小時，食用者無不良反映后，方能解封銷毀樣品。四、留樣時，必須對取樣工具、留樣容器嚴格消毒。對未留樣的食品一律不得出售。柳埡小學(xué)食品衛(wèi)生管理檢查人員工作職責(zé)(一)組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；(二)擬定本單位的食品衛(wèi)生管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進行 日常督促檢查；(三)每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，及時糾正不符合衛(wèi)生操 作規(guī)范的行為，并提出處理意見；(四)每天抽查原料或成品索證情況，查驗標(biāo)簽與貨物是否相符，并提 出是否需要進一步檢驗確證；(五)對學(xué)校食堂提供食品的留樣工作進行經(jīng)常性檢查；(六)對收回、退還的不合格食品進行記錄，并記錄銷毀等處理數(shù)量、時間、方式和流向等；(七)對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康 檢查，落實患有有礙食品衛(wèi)生的疾病或病癥者調(diào)離相關(guān)崗位；(八)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告該單位存在的食品衛(wèi)生問題及改進情況，負責(zé)按要求報告食物中毒和食品污染事故，并協(xié)助調(diào)查處理；(九)建立食品衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄；(十)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督員對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，提供 有關(guān)食品衛(wèi)生管理的情況，并督促落實衛(wèi)生監(jiān)督意見；(十一)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工經(jīng)營過程中存在影響食品衛(wèi)生的問題時，應(yīng)當(dāng) 立 即向本單位負責(zé)人報告，并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見；(十二)根據(jù)本單位食品從業(yè)人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況 向本單位負責(zé)人提出獎勵和懲處建議；(十三)其他食品衛(wèi)生管理職責(zé)。柳埡小學(xué)食品安全管理人員崗位職責(zé)一、負責(zé)食堂從業(yè)人員的分工，認真做好他們的思想工作。加強他們的勞動紀(jì)律管理，定期開展學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并做好個人檔案登記和考勤登記。二、管理、監(jiān)督食堂的物質(zhì)采購、保管工作，健全財產(chǎn)登記薄。三、指導(dǎo)和督促食堂從業(yè)人員，做好食品衛(wèi)生工作。凡腐爛變質(zhì)食物，不采購,不加工,不出售；做好炊具、餐具的日常清洗和消毒工作。四、指導(dǎo)和督促食堂從業(yè)人員搞好個人衛(wèi)生，持證上崗。工作時要穿 戴好工作服、帽，不用手直接接觸熟食。對患有傳染性疾病和不適于搞炊事工作的人員，應(yīng)及時調(diào)整。五、安排好節(jié)假日值班和留校、住校師生的伙食供應(yīng)工作。六、指導(dǎo)和督促食堂從業(yè)人員對糧食、副食品、調(diào)味品、半成品食物、熟食等加強檢查和保管，防止鼠害、蟲害、霉?fàn)€和變質(zhì)。做好各種物品的登記備查工作。七、指導(dǎo)和督促食堂從業(yè)人員，做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生工作。要堅 持執(zhí)行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛(wèi)生制度。八、指導(dǎo)和督促炊事人員，認真做好防火、防盜、防毒等安全工作。九、指導(dǎo)和督促當(dāng)班炊事人員，作好食堂錢、物收支記錄，加強成本 核算，防止浪費，做到保本微利經(jīng)營。十、認真監(jiān)督食堂的飯菜質(zhì)量與價格，隨時收集師生的意見和建議，并作好記錄。定期進行研究，不斷改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量。十一、完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時工作任務(wù)。柳埡小學(xué)食品從業(yè)人員職責(zé)一、從業(yè)人員必須每年進行健康體檢，新參加工作和臨時參加工作的 從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明，并掌握有關(guān)食品衛(wèi)生基本 知識后，方可上崗，否則不得擅自上崗操作。二、從業(yè)人員上崗前，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、化膿性或滲 出性皮膚病等有礙于食品衛(wèi)生病癥的，不得上崗操作，如果在上崗過程中 發(fā)現(xiàn)的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。三、從業(yè)人員上崗工作時，應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，加工直接入口食 品的從業(yè)人員應(yīng)戴口罩，不得佩戴手表，首飾等物，男同志不留長頭發(fā)和胡須、女同志長頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)，不得化妝，涂指甲油。四、從業(yè)人員工作期間，應(yīng)注意個人衛(wèi)生，形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，接 觸食品前應(yīng)先洗手，嚴禁在操作間內(nèi)吃東西、抽煙或隨地吐痰，不準(zhǔn)邊工作邊挖鼻子、掏耳、剔牙、不許對著食品打噴嚷或用勺子直接嘗味。五、銷售食品時應(yīng)戴口罩、手套，不得用手拿直接入口的無包裝的食 品，收銀員不得直接接觸食品。六、從業(yè)人員必須做到文明禮貌，態(tài)度和藹、團結(jié)同事，尊老愛幼，平等待人，不得歧視學(xué)生，嚴禁打架斗毆，吵架罵架，不得與就餐人員發(fā)生爭吵。柳埡小學(xué)食品庫房管理人員制度一、原料庫應(yīng)設(shè)置主、副食品庫房或庫房內(nèi)分別設(shè)置主、副食品區(qū)域。二、庫房要整潔有序、經(jīng)常保持清潔，嚴禁灰塵或異物污染食品；不 得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)。三、食品存放要分類分架、隔墻離地、建標(biāo)立卡。原料與半成品、短 期存放和較長時間存放的食品、具有揮發(fā)性氣味的食品和易吸收氣味的食 品(如面料、茶葉、餅干等)，均要分開存放，腐敗變質(zhì)的食品和非食品，不能入庫。散裝食品要用密閉容器保存并注明品名、入庫時間。經(jīng)常檢查庫存食品的質(zhì)量，特別是已經(jīng)開封過的食品，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要及時處理，同時要注意經(jīng)常檢查庫存食品的