【正文】 培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。(3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求。(1)食物中毒。(4)個(gè)人衛(wèi)生要求。二、培訓(xùn)內(nèi)容1．法律法規(guī)知識(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等。二、凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。各種調(diào)料容器加蓋，并有明顯標(biāo)記。八、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生、防蠅、防潮、防盜等措施。、剩飯倒入滑水桶，每天清除，滑水桶加蓋。室內(nèi)通風(fēng)、光線好。5．冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，定期除霜，生熟食品分開(kāi)存放，柜內(nèi)無(wú)異味。餐具做到：一洗、二清、三消毒、四保潔。3．防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。5．每年進(jìn)行一次身體檢查，做到持證上崗。2．工作服、工作帽整齊干凈。三、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《食品衛(wèi)生法》。十、完善和發(fā)揮校職代會(huì)、家長(zhǎng)委員會(huì)、學(xué)生會(huì)對(duì)食堂的監(jiān)督職能和監(jiān)管作用，定期就食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度向?qū)W生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。督促搞好食品加工場(chǎng)所和用餐場(chǎng)所及其周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、無(wú)油垢、無(wú)異味。不得向?qū)W生制售各種涼拌菜。四、學(xué)校必須定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。新農(nóng)合辦公室第三篇：學(xué)校食堂管理與監(jiān)督制度(DOC)柳埡小學(xué)食堂管理與監(jiān)督制度一、建立學(xué)校主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備專職食品衛(wèi)生安全管理員，成立食品衛(wèi)生安全管理辦公室。第八條：報(bào)銷票據(jù)與處方粘貼后留存并報(bào)賬。第四條：衛(wèi)生室正常使用三聯(lián)報(bào)銷憑證，處方實(shí)行雙簽字制度，每日?qǐng)?bào)銷明細(xì)和匯總單所有醫(yī)務(wù)人員簽字后一起上報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)合辦。根據(jù)市衛(wèi)生局、市財(cái)政局《關(guān)于調(diào)整全市新型農(nóng)村合作醫(yī)療統(tǒng)籌補(bǔ)償方案的意見(jiàn)》（臨衛(wèi)發(fā)[2010]41號(hào)和《郯城縣新農(nóng)合門(mén)診總額預(yù)付實(shí)施辦法（試行）》（郯衛(wèi)發(fā)[2011]66號(hào)）及有關(guān)文件精神，經(jīng)甲乙雙方共同協(xié)商，簽訂如下協(xié)議。二、廣饒街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心日常監(jiān)督小組為實(shí)行基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目工作和日常工作監(jiān)督檢查和通報(bào)的責(zé)任部門(mén)，負(fù)責(zé)對(duì)我中心各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站及各村級(jí)衛(wèi)生室的基本公共衛(wèi)生項(xiàng)目工作的進(jìn)展情況和日常醫(yī)療衛(wèi)生工作進(jìn)行定期和不定期監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查情況與工資績(jī)效考核相掛鉤。三、監(jiān)督檢查重點(diǎn)內(nèi)容（一）社區(qū)服務(wù)站和村級(jí)衛(wèi)生室項(xiàng)目管理規(guī)范化、制度化建設(shè)；（二）社區(qū)服務(wù)站和村級(jí)衛(wèi)生室工作的動(dòng)態(tài)管理；（三）社區(qū)服務(wù)站和村級(jí)衛(wèi)生室醫(yī)療文書(shū)書(shū)寫(xiě)質(zhì)量；（四）社區(qū)服務(wù)站和村級(jí)衛(wèi)生室傳染病防治工作；（五）社區(qū)服務(wù)站和村級(jí)衛(wèi)生室藥品使用質(zhì)量與處方調(diào)配管理；（六）社區(qū)服務(wù)站和村級(jí)衛(wèi)生室醫(yī)療廢物處理；（七）社區(qū)服務(wù)站和村級(jí)衛(wèi)生室基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目工作情況；（八）居民對(duì)基本公共衛(wèi)生服工作和醫(yī)療衛(wèi)生工作的滿意程度；四、監(jiān)督檢查方式采取每月一次的日常不定期檢查；實(shí)行工作過(guò)程全程監(jiān)督，督促各項(xiàng)制度的落實(shí)，抓好內(nèi)部監(jiān)督,確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處；設(shè)立舉報(bào)箱，公布投訴電話，接受社會(huì)和群眾的廣泛監(jiān)督；五、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題按照《廣饒縣街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心問(wèn)責(zé) 制度》和《廣饒街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心衛(wèi)生室日常監(jiān)督管理方案》的規(guī)定予以理。第一條：設(shè)立新農(nóng)合宣傳欄、公示欄，懸掛位置明顯，并根據(jù)政策要求及時(shí)更新宣傳內(nèi)容。第五條：對(duì)病人嚴(yán)格審核，堅(jiān)決杜絕冒名頂替現(xiàn)象、大處方、假處方、串換藥品串換項(xiàng)目報(bào)銷。存在以上情況之一的，有甲方對(duì)其進(jìn)行批評(píng)教育限期改正、因嚴(yán)重違反新農(nóng)合有關(guān)規(guī)定給參合農(nóng)民造成經(jīng)濟(jì)損失，追回違規(guī)收入退還參合農(nóng)民并加以罰款，視情節(jié)輕重對(duì)定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)處于1000元3000元罰款。辦公室成員必須分工明確，相互配合，認(rèn)真履職。從業(yè)人員應(yīng)自覺(jué)遵守各種規(guī)章制度和法律法規(guī),遵守職業(yè)生產(chǎn)道德，努力提高業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)責(zé)任感，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)。出售的食品要做到價(jià)量相符、價(jià)料相符、價(jià)格合理。八、堅(jiān)持值班制度。對(duì)評(píng)議滿意的食堂管理人員和從業(yè)人員要給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)連續(xù)兩次評(píng)議不滿意票數(shù)超過(guò)20%的，屬學(xué)校正式職工的要給予批評(píng)教育直至經(jīng)濟(jì)處罰，是學(xué)校聘請(qǐng)的人員應(yīng)予以解聘辭退。、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生《五3．上崗前和便后洗手。6．患有肝炎、肺結(jié)核、皮膚病、病疾、傷寒等傳染病者不準(zhǔn)從 事飲食工作。4．保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，熟菜應(yīng)有防蠅罩，主食品應(yīng)有蓋布，并保持干凈。3．灶臺(tái)清潔，調(diào)料盆放置有序。6．生菜上架，先洗后做。七、環(huán)境衛(wèi)生，無(wú)雜物，無(wú)死角。、垃圾等及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒在指定位置。，做到地面無(wú)垃圾，貨架無(wú)積灰，物品擺放整齊有序。，易壞先用，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)妥善處理。三、對(duì)患有疾病不得直接接觸入口食品的從業(yè)人員，應(yīng)嚴(yán)格按 照規(guī)定調(diào)離。2．食品衛(wèi)生管理知識(shí)(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。(1)食品采購(gòu)與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；(2)食品驗(yàn)收入庫(kù)與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。、建立學(xué)校食品管理人員與從業(yè)人員培訓(xùn)考核和成績(jī)登記制度，以加強(qiáng)培訓(xùn)質(zhì)量的管理。發(fā)病急。沒(méi)有傳染性。操作污染。三、食品中毒的預(yù)防:l、食品從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，保證食品衛(wèi)生。即：采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料，保管員不收腐爛變質(zhì)的原料，加工人員不做腐爛變質(zhì)的原料，炊事員不賣腐爛變質(zhì)的食品。二、立即向縣疾控中心報(bào)告。六、立即封鎖所有的食物及物品，以備查驗(yàn)。柳埡小學(xué)食物中毒應(yīng)急預(yù)案為了加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生安全管理，及時(shí)、科學(xué)地處理突發(fā)事件，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身體健康，根據(jù)上級(jí)有關(guān)規(guī)定并結(jié)合我校實(shí)際，特制訂預(yù)防食物中毒事件應(yīng)急處理預(yù)案。二、應(yīng)急處理、上報(bào)程序：任何人當(dāng)發(fā)現(xiàn)與懷疑食物中毒事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。責(zé)令食堂或小賣部立即停止懷疑食品的加工、供應(yīng)活動(dòng)。德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作； 學(xué)校制定專人接受新聞部門(mén)采訪；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。三、一般飯菜留樣24小時(shí)，肉類、蛋白質(zhì)等食品留樣必須 48小時(shí)，食用者無(wú)不良反映后，方能解封銷毀樣品。柳埡小學(xué)食品安全管理人員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的分工，認(rèn)真做好他們的思想工作。凡腐爛變質(zhì)食物，不采購(gòu),不加工,不出售；做好炊具、餐具的日常清洗和消毒工作。五、安排好節(jié)