【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 逐級(jí)簽訂工作責(zé)任書(shū)。⑨“培訓(xùn)考核制度”，嚴(yán)把人員管理關(guān)，學(xué)校定期組織食堂管理人員及從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等培訓(xùn)，并對(duì)其履行職責(zé)的情況納入學(xué)期及工作考核，均與績(jī)效工資掛鉤，做到獎(jiǎng)懲分明。⑩“責(zé)任追究制度”，嚴(yán)把所有食堂管理人員及從業(yè)人員的職業(yè)道德教育關(guān)，做到作風(fēng)正派，大公無(wú)私，切實(shí)維護(hù)學(xué)生利益，確保營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施，對(duì)工作過(guò)程中以權(quán)謀私、瀆職違規(guī)等行為實(shí)行責(zé)任追究，視其情節(jié)輕重將給予警告、記過(guò)、記大過(guò)、解聘等處分，并追究相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。?管理流程。領(lǐng)導(dǎo)小組→工作小組→管理制度→每日清單→支出臺(tái)賬?操作流程。供應(yīng)商→驗(yàn)收→儲(chǔ)存→班級(jí)領(lǐng)?。魳樱职l(fā)→學(xué)生食用→回收垃圾?就餐管理。學(xué)生就餐期間，各班班主任及科任老師必須親自負(fù)責(zé)本班學(xué)生的就餐秩序，堅(jiān)守崗位直至學(xué)生就餐完畢。?相關(guān)要求。各校食堂必須辦理“食品衛(wèi)生許可證”；每個(gè)炊事員每年必須進(jìn)行一次健康體檢，辦理“健康證”（即上崗證）持證上崗。五、杜絕事故，應(yīng)急避險(xiǎn)為保障我鄉(xiāng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施，確保學(xué)生就餐安全，以防飲食衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，建立完善的“事故報(bào)告及應(yīng)急處理制度”，通常采取以下應(yīng)急措施：各校必須制定《學(xué)生就餐安全事故應(yīng)急預(yù)案》，成立“突發(fā)事件應(yīng)急救護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小組”，分工具體，職責(zé)明確。做到統(tǒng)一指揮，組織有序，行動(dòng)迅速，有備無(wú)患。在學(xué)生就餐過(guò)程中，值班教師必須嚴(yán)密注視學(xué)生的身體不適等異常情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告學(xué)生出現(xiàn)的食物中毒事件，并在第一時(shí)間及時(shí)組織施救。當(dāng)個(gè)別學(xué)生出現(xiàn)食物中毒狀況時(shí)，由值班教師直接送往學(xué)校附近醫(yī)院或醫(yī)療室進(jìn)行救治。當(dāng)大批學(xué)生出現(xiàn)食物中毒狀況時(shí)，由校長(zhǎng)及時(shí)組織相應(yīng)數(shù)量的教師和運(yùn)輸工具按癥狀先重后輕及時(shí)有序送至附近醫(yī)院或醫(yī)療室進(jìn)行救治。應(yīng)急措施。一旦發(fā)生飲食安全事故時(shí)，應(yīng)在第一時(shí)間按照《學(xué)生就餐安全事故應(yīng)急預(yù)案》采取以下措施：?、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)報(bào)告縣教育局辦公室、衛(wèi)生行政部門(mén)及縣、鄉(xiāng)人民政府。?、臨危不亂，全力協(xié)助醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行人員救治。?、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備及現(xiàn)場(chǎng)，并按衛(wèi)生部門(mén)要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。?、加強(qiáng)事故發(fā)生當(dāng)時(shí)的安全保衛(wèi)工作，把握事故態(tài)勢(shì)，及時(shí)做好家長(zhǎng)相關(guān)人員的思想教育與疏導(dǎo)工作，確保秩序穩(wěn)定，事故處理及時(shí)、高效。?、及時(shí)認(rèn)真撰寫(xiě)事故報(bào)告，實(shí)事求是反應(yīng)事故真相，追究事故原因，檢討管理失誤，總結(jié)事故教訓(xùn)。?、根據(jù)事故原因及時(shí)進(jìn)行整改，迅速恢復(fù)供餐。六、結(jié)合實(shí)際，逐步完善我鄉(xiāng)現(xiàn)有學(xué)校5個(gè)，在今后的實(shí)施過(guò)程中結(jié)合我校實(shí)際逐步完善和改進(jìn)管理制度、操作流程和就餐環(huán)境。平安縣沙溝鄉(xiāng)中心學(xué)校 2012年4月11日 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度一、發(fā)放對(duì)象：凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐”。二、發(fā)放時(shí)間：“營(yíng)養(yǎng)餐”課間操時(shí)間發(fā)放。三、發(fā)放場(chǎng)所：本班教室。四、發(fā)放要求：“營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。營(yíng)養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。其它事宜參照《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。五、臺(tái)帳管理：學(xué)生簽字確認(rèn)：每周周五，學(xué)生對(duì)一周食用營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊(cè)上簽字?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存生活處，存檔備查。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程留樣管理制度一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分隔留樣。三、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫(kù)后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。五、留樣登記要真實(shí)填寫(xiě)留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。六、每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門(mén)反映，并如實(shí)填寫(xiě)留樣變化情況。七、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。八、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放“營(yíng)養(yǎng)餐”以外的食品和物品。九、留樣登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校存檔備查。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程倉(cāng)儲(chǔ)專管員職責(zé)一、代表學(xué)校與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品供應(yīng)商溝通。二、協(xié)助校長(zhǎng)傳達(dá)國(guó)家“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程”工作要求。三、匯總學(xué)校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲(chǔ)及在課間按班級(jí)分配學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品等工作。四、統(tǒng)計(jì)全校各班的分發(fā)情況，及時(shí)通知供應(yīng)商送貨。五、管理與落實(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品供應(yīng)商與學(xué)校具體協(xié)調(diào)工作。六、配合學(xué)校做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程各類宣傳、培訓(xùn)工作。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)一、負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。二、做好本班級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的統(tǒng)計(jì)工作。三、組織日常學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的領(lǐng)取和發(fā)放工作。四、做好如何正確食用營(yíng)養(yǎng)餐食品的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。五、積極與家長(zhǎng)溝通，及時(shí)為家長(zhǎng)答疑解惑。六、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐食品情況。七、發(fā)現(xiàn)食用問(wèn)題立即與學(xué)生飲營(yíng)養(yǎng)餐食品專管員聯(lián)系。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程值日生職責(zé)一、負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班級(jí)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品，并核對(duì)品種和數(shù)量。二、分發(fā)前檢查營(yíng)養(yǎng)餐食品包裝，看是否是問(wèn)題包裝，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題包裝及時(shí)向老師要求更換。四、食（飲）用時(shí)應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范食（飲）用。五、檢查監(jiān)督同學(xué)食（飲）用完后壓扁包裝袋（盒），并按要求將 廢包回收到指定地點(diǎn)（垃圾桶）。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范一、拿到牛奶，要檢查是不是縣政府招標(biāo)的“圣湖”牛奶。二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲(chóng)咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當(dāng)要求更換。三、飲用要求“一洗三查慢慢品”一 洗：洗手后飲用；三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題牛奶，應(yīng)立即報(bào)告老師，要求更換。慢慢品：喝牛奶時(shí)，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報(bào)告老師要求更換。四、及時(shí)回收廢包：喝完后，將空盒四角伸開(kāi)，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內(nèi)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程安全報(bào)告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。二、立即用電話向中心學(xué)校匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。八、集中患者，以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)秩序，關(guān)閉校門(mén)，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。九、班主任組織其余學(xué)