【文章內(nèi)容簡介】 消費人群可能要拒之門外了,定位太低,顯得企業(yè)檔次太低,所以做一份細致的高市場調(diào)查,做一個合理的市場定位是開業(yè)前的重中。另外酒吧要想成功必要要有其獨特的文化，有其可行的賣點，所以酒吧對音樂風(fēng)格及營業(yè)方式要有明確的定位，根據(jù)番禺市場以及酒吧本身的格局定位酒吧的音樂主題酒吧經(jīng)營路線。酒吧可以緊跟時尚潮流，進行一些主題活動的策劃和舉行。主題活動要緊扣客戶的心理和行為習(xí)慣，充分考慮多種因素的影響。比如舉行“化裝SHOW，激情睡衣酒吧夜”的活動，進行相關(guān)產(chǎn)品的推介，一舉成名！這不但可以為酒吧創(chuàng)造出更大的效益，更可以滿足EDH一族的需要，拓展了酒吧的客戶群。2）整場音樂節(jié)目流程。柔慢的抒情音樂可延長顧客的消費時間，避免顧客離場太早，達到增強人氣的作用；輕快的慢搖音樂可刺激顧客的消費心理。所以根據(jù)市場需求安排好每天的音樂節(jié)目流程也是重要的一環(huán)。3）歌手以及DANCER的更新，女人是酒吧的亮點，一成不變或太過枯燥都會顧客給造成視覺上的麻木。4）門頭廣告的宣傳，要盡量突出酒吧文化以及吸引顧客眼睛球的東西，同時要考慮到廣告對市場的負面影響。5）員工的整體服務(wù)意識培訓(xùn)，服務(wù)員及營銷是與顧客直接接觸的，所以形象，服務(wù)至關(guān)重要，必須要有明確的思路以及良好的溝通能力，定期或不定期的進行考核，培訓(xùn)。6）硬件和軟件服務(wù)。音響燈光、DJ，MC，DS，管理層，員工。這方面就要平時多點注意!以上均為個人的策劃意見，如有不夠之處請諒解。第三篇：酒吧經(jīng)營策劃方案花鏢場酒吧經(jīng)營策劃方案TO：MT花鏢場酒吧投資人本次策劃是綜合以前操作過的場子與我本人的個人經(jīng)驗來譜寫此份策劃書，其中內(nèi)容除我們的經(jīng)營能夠掌控的內(nèi)容以外，對于合肥的消費習(xí)慣、消費心理、消費程度在定位與顧客分化營銷方面，尚需要經(jīng)過市場實地調(diào)查及對三孝口周邊了解以后做出準(zhǔn)確的定位標(biāo)準(zhǔn),進行合理的價格、內(nèi)部薪資各方面內(nèi)部定位、外部的市場地位與價格定位，那么在營業(yè)業(yè)績、成本核算、與盈利額度等方面前期仍然處于預(yù)估與模糊性的程度（但從以往所籌備或經(jīng)營過類似的花鏢場來看對于前期的投入與收入回報是可以在短時間內(nèi)達到理想目標(biāo)的）。即于此在經(jīng)營管理于營銷策劃上做出以下的內(nèi)容。目的、目錄此項策劃的主要目的是向投資者在宏觀立場上去表達我們對于本賣場操作手段方面的一個籠統(tǒng)的模式，從微觀方面闡述我團隊人員在營銷思路與管理方法層面上的一個比較細節(jié)的方式，對于在經(jīng)營此項目上，從了解的部分情況為出發(fā)點，組建了能夠?qū)τ诤戏适袌龅慕?jīng)營模式做出的理性判斷進行規(guī)劃制定。但是實質(zhì)性的細節(jié)方面，尚需要人員進駐以后經(jīng)過詳細的了解進行制定。沒有詳細了解就沒有發(fā)言權(quán)，過度細節(jié)的地方，沒有經(jīng)過考證，在此不再過多言語，謹此而至。目 錄:花鏢場酒吧定位思路：管理的“三三四四五” 原則十一附3：營銷戰(zhàn)略 經(jīng)營模式A 演出模式演出陣容突出在以下方面：第一點前檔期賣場在前檔上客期間為造成暖場與強化氛圍方面所安排的一定量的配備陣容，此陣容的配備是組織現(xiàn)場模式構(gòu)成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整個現(xiàn)場前期的主要突出色彩，配備陣容為主導(dǎo)主持人、附加主持人（男、女）、歌手、模特、演繹人員、特邀嘉賓等。在具體的操作程序與流程方式上將來會以實際情況做出現(xiàn)場的安排程序。第二點中后檔期中后檔期在音樂風(fēng)格與節(jié)奏有所改變的情況下，主持人的帶動性、互動性、對遇酒吧 現(xiàn)場對所表達的內(nèi)容的詮釋動作上同樣是一個部分內(nèi)容，由于要根據(jù)現(xiàn)場場地的，安排常規(guī)性的環(huán)場走秀等，那么就要改變節(jié)目制作的常規(guī)性，把焦點從舞臺效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鼙樾?yīng)，起到以面聚點的做用，那么在演出陣容方面對與節(jié)目的把握上，要增強焦點舞臺演出，在互動上、秀場上做到準(zhǔn)確的挑揀，后場主要以飛鏢啤酒游戲為主，在主持人的講解與帶動下加以中場模特亮點秀舞以及臺下佳麗鼓動客人買鏢游戲，才能以本場自身的特點去定制節(jié)目索取規(guī)格。B 運營模式運營模式上除了定位于花鏢酒吧以外，中途插入慢搖時段我們?nèi)Q以PARTY定場面，帶動現(xiàn)場熱情，以美女演繹走秀環(huán)場等輔助。音樂風(fēng)格以主題秀或主持人制定、（此項在成本的控制與酒吧主題的選擇上對成本控制有所要求）現(xiàn)場布景與特色形成，以上這些是在系列活動上突出了自身以PARTY掩蓋本場的現(xiàn)場（必須要凸顯舞臺的炫彩、周邊空間的布置格局要以便已視覺效果為主）。提升了在運營當(dāng)中的單調(diào)性、古板、形式單一、無空間選擇的要點。形成本身在合肥眾多花鏢場酒吧的獨特運營模式的表現(xiàn)。非常規(guī)模式自行招聘培養(yǎng)美女佳麗、精英銷售人員，在一定性質(zhì)上變成整體模式的形成，那么在佳麗取決上，對于服務(wù)項目的陽光性與本身人員的素質(zhì)有一定的聯(lián)系，在操作手法上，即要體現(xiàn)出消除顧客單調(diào)的消費環(huán)境、塑造陽光的服務(wù)內(nèi)容、也要表現(xiàn)出佳麗的先茶館點綴做用。現(xiàn)場還要設(shè)置花環(huán)、皇冠等佳麗的收入附加值。增加酒吧的雞尾酒、香檳酒專門出售隊伍VI部，設(shè)置每臺銷售專業(yè)服務(wù)陪護美女，嘗試另外的其它附加值的銷售等。PARTY靚點流程塑造介與以上的經(jīng)營模式的組合，在日常運營當(dāng)中，對與PARTY所表現(xiàn)關(guān)鍵性可見要求性的根本，那么在這些PARTY 所表現(xiàn)的內(nèi)容、詮釋的境界、在主題的選擇上要有一個標(biāo)新立異的特點，因為這是本場本身靚點，（夜場經(jīng)營上“一個靚點吃一生”這句話就體現(xiàn)與此），要求在創(chuàng)新上、迎合時代背景、流行方向、突出文化性、真實性上要有很好的把控。它的塑造將是本場生存的關(guān)鍵性所在，花鏢場簡稱莎吧，何為莎吧，即是有風(fēng)情的美女煽動的言語突出、色、賭、二者相乘相輔，才可以達到理想的亮點要求。靚點促進買點的發(fā)展性只有塑造靚點才是吸引與穩(wěn)定顧客的根本道理。除了本身的現(xiàn)場硬件設(shè)置這些不可改變的因素所形成的一面，那么酒吧慢搖模式是另外一面。這兩點并不能決定本大廳的靚點的形成，此兩點加上莎吧主題美女加啤酒游戲形成了本身的一個特大的賣點。它決定了本場經(jīng)營狀況的好壞。內(nèi)部靚點助推點能把現(xiàn)場的場地局限的弱點轉(zhuǎn)換成一個通過各項軟的包裝以后形成的一個賣點，這是決定性的一面，但是靚點的形成往往不全部由這些組成，它存在與一個助推點，這些助推點不在現(xiàn)場的可視與可見的形式上，而是體現(xiàn)在銜接上，前場后場的銜接、莎吧主題的銜接、消費形式的定制改變、服務(wù)人員現(xiàn)場安排上都是形成的靚點這條線的一個點。每個點銜接到位才是一條漂亮的線。起到推波助瀾的根本效應(yīng)。管理方式A、管理架構(gòu)采取一元化垂直管理機制，投資者不涉及現(xiàn)場管理機制，一個部門一個負責(zé)人，不能跨部門授權(quán)、不能跨部門管理，本部門事務(wù)責(zé)任承包制，這樣所體現(xiàn)的好處是能把事情快速的傳達與反饋，避免推卸責(zé)任、跨權(quán)管理、把整體現(xiàn)場環(huán)環(huán)捆綁，才能詳細的了解與處理相關(guān)問題。培訓(xùn)人員是很關(guān)鍵的一個步驟，從軍事訓(xùn)練到業(yè)務(wù)常識、從制度到流程、從酒水知識到銷售技巧，這些都需要一個過程。一個必須接受培訓(xùn)才能上崗的過程，管理團隊不是仙、神，沒有一個好的現(xiàn)場、和接受過培訓(xùn)的人員，前期奠定不了好的基礎(chǔ)與氛圍，后期無疑是一塊壞瘤，只是靠基本的營銷策劃是創(chuàng)收不了一個好的業(yè)績的。B、銷售管理：會根據(jù)部門不同、臺位不同、職務(wù)不同制定不一樣的銷售業(yè)績管理體系，此體系為責(zé)任底薪與提成和本職務(wù)為一提的捆綁式激勵人員機制，（花鏢場管理分紅主要已酒水業(yè)績及啤酒游戲的收入分成比列）從而創(chuàng)造良好的促銷體制與架構(gòu)。2銷售管理的根本：銷售管理的根本是設(shè)計合適的銷售筐架，在適合時常與本場價值的情況下做出合理的定位，但是這里所說的不是主要表現(xiàn)的這些，而是培訓(xùn)，受過良好培訓(xùn)的士兵可以以一抵十，根據(jù)不同的部門會量身裁體的為場內(nèi)服務(wù)人員銷售技能與促銷技巧。后期針對所要促銷的產(chǎn)品會指定單獨的促銷流程。但是前期的培訓(xùn)是很重要的，前期培訓(xùn)的好壞會直接會影響的后期的服務(wù)與管理，所以涉及到培訓(xùn)及做營銷的開支與費用。（花鏢場的培訓(xùn)費用是一筆不小的數(shù)目，主要必須要封閉式管理培訓(xùn)）C、演員業(yè)務(wù)管理演員的業(yè)務(wù)除了去審核演員的能力以外，在演員的選擇上、上場的流程上、顧客的互動上、上退場的時間上與PARTY 的制作上是一整套的流水線，甚至要細節(jié)到每一個節(jié)拍所表現(xiàn)的動作能否跟上，外行看熱鬧、內(nèi)行看門道，雖然很多東西顧客是看不到這些東西的，但是顧客會看到和感受到你的PARTY制作的銜接，與演員演出的節(jié)奏和現(xiàn)場的氣氛，這些也是影響顧客的一個不可見的因素。他們的組合與排場是具有一定的非規(guī)律性，不同情況的調(diào)動能表現(xiàn)不同的視聽效果及感染效果。D、現(xiàn)場調(diào)整管理顧客上客的安排顧客的上檔的檔期不同，同樣在現(xiàn)場的氣氛上，人員的促銷會有一定程度的限制，所以在顧客的上客期與穩(wěn)定期同樣的需要即時的進行調(diào)整，以配合場內(nèi)焦點區(qū)與邊圍區(qū)的人流轉(zhuǎn)換。PARTY內(nèi)容的調(diào)整PARTY在制作上雖然主題思路會清晰，但是往往會出現(xiàn)海報透視火熱、現(xiàn)場低調(diào)排場現(xiàn)象，這些都是因為在現(xiàn)場的布景與陣容的安排上有一定的不當(dāng)之處，此項在于把握，及時的補充新鮮人員，培訓(xùn)與創(chuàng)造更高價值所需后期的穩(wěn)定投入人事招聘等。演員演出的調(diào)整演員演出的時間上、上檔的時間上存在兩個階段的調(diào)整，一點存在于演出時間與場地的不同調(diào)整，一個存在與PARTY配合與本場的演出是上。演出人員要定期不定期的更換，增加新鮮感，以免顧客出現(xiàn)乏味的感覺。市場定位A、模式定位模式的定位在于市場的考察需要與引領(lǐng)，市場需要什么樣的消費場所，我們才能做什么樣的模式，市場不接受的與不存在的方面，我們?nèi)ヒ龑?dǎo)他的模式前沿。此點的定位要從場內(nèi)莎吧風(fēng)格與價格定位和賣場在系列操作的主題形式上出現(xiàn)獨具特色適合本身的定位角色，這些基本的組成會在以下幾點上突出出來。B、人群定位消費人群的限制，直接在價格上并不能全面的介定出我們需要的顧客群體，我們先期決定的群體是在25歲55歲的顧客消費群體，那么針對他們要在莎吧的設(shè)計上、音樂的風(fēng)格上、舞臺的節(jié)目上、服務(wù)的內(nèi)容上、節(jié)奏的速度上、美女的開放度上等去主動的迎合消費者，有我們設(shè)計出來適合他們的消費定位，等于是量身定做了他們喜歡的消費方式與消費心理需求。C、發(fā)展定位娛樂事業(yè)是一個可持續(xù)發(fā)展的，近10年來有著完好發(fā)展空間的事業(yè)領(lǐng)域，那么拿本賣場來講，是一個奠定的基礎(chǔ)點，目前想要奠定下良好的根基，需要一個穩(wěn)定有力的團隊去很好的奠定這個基礎(chǔ)，這些對于將來的人員輸出、展店發(fā)展同樣是一個未雨綢繆的前期根基。但是對外的形象同樣是一個很好的宣傳，企業(yè)的宣傳做好的廣告是口碑（包含員工口碑、顧客口碑、社會口碑等），樹立良好的口碑需要一系列的包裝，在確定好本團隊進行合作后，首先我們就要制定一個企業(yè)的LOGO用什么標(biāo)準(zhǔn)色與標(biāo)準(zhǔn)字，如果不去考慮這些看似無關(guān)的事宜，那么可以想象以后有沒有去處心積慮的考慮將來的發(fā)展，為了將來，現(xiàn)在我們就要定位好自身的價值，這些都是根本。D、銷售定位銷售的定位要根據(jù)我們選擇的人群上，更加細致的去把這些顧客從消費檔次、消費規(guī)律上去設(shè)定他們的一系列服務(wù)，包括不同的人群、酒水消費的劃分、輔助消費品的界線、啤酒游戲愛好的人群、拓展客源的劃分、這些都是從細節(jié)方面給于我們已經(jīng)介定的人群更細節(jié)的因以上幾點進行準(zhǔn)確的設(shè)計與劃分，才能保證銷售業(yè)績的平穩(wěn)。銷售管理A、基本銷售銷售管理除分為基本銷售與責(zé)任銷售兩大部分外，還有一個其它銷售?；句N售為散座、卡座、包廂位置的銷售區(qū)域，這些銷售有基本服務(wù)人員及營銷部門完成銷售，為加強促銷手段會給服務(wù)人員根據(jù)成本的不同給予一定程度的提成。由此為動力促使服務(wù)人員對本身所負責(zé)的區(qū)域進行合適促銷。B、美女佳麗銷售美女佳麗的銷售體系主要體現(xiàn)在培養(yǎng)銷售上，培養(yǎng)銷售蘊涵莎吧的佳麗與VI部這兩塊上，客戶經(jīng)理的責(zé)任銷售為分散責(zé)任銷售管理，即有基本的業(yè)績責(zé)任底薪加一定額度的提成。莎吧人員則是集中責(zé)任管理，局限與本崗位經(jīng)過考察的銷售量，同時附加提成給與激勵。C、會員銷售賣場的發(fā)展主要在與會員的發(fā)展，80%的收入來自與20%的會員來穩(wěn)定業(yè)績。存在與兩點，一點為隱性的銷售、一點為顯性的銷售，隱性銷售為會員卡的酒水卡與儲值卡的銷售業(yè)務(wù)、此兩項為長期銷售穩(wěn)定顧客，同樣是快速回收成本回籠資金的一個辦法。顯性的銷售只要體現(xiàn)在其他卡種會員的直線優(yōu)惠銷售上，是直線銷售，比較透明、可見性比較高。D、其它銷售其它銷售則是為日常花項、花環(huán)、皇冠、雞尾酒、香檳酒等的銷售定位方面，同樣是以上的責(zé)任家提成的管理辦法，最為主要的是本場是以啤酒游戲為主，所以啤酒游戲的開單獎勵及促進銷售獎勵非常重要。會員管理A、會員類型賣場消費顧客群體的介定，決定了消費群體，就要從消費能力上更加細化的去劃分群體，同時根據(jù)不同的消費能力去設(shè)計消費內(nèi)容，然后發(fā)展各點的會員。會員發(fā)展的好壞會決定將來生意的穩(wěn)定情況，所以高、中、底、會員，散客這些群體中，去穩(wěn)定會員，由會員帶動散客的良性發(fā)展路線的類型分化。B、會員拓展會員的拓展在群體劃分完畢以后，可以開始發(fā)展會員，顧客會主動和被動的去選擇適合自己的會員類型，在主動選擇上他會根據(jù)我們不同的會員套餐卡類類型選擇適合自己的。在被動選擇方面，現(xiàn)在的消費者越來越理性，想發(fā)揮好的拓展效果，除先期培訓(xùn)的促銷辦法以外，在流程設(shè)計上、人員安排上、不同部門針對不同類型的會員拓展上、都是一個關(guān)鍵，只有這樣才能按部就班的去循序漸進的發(fā)展好會員業(yè)務(wù)。C、會員維護會員的維護分為常規(guī)維護與非常規(guī)維護（建立網(wǎng)絡(luò)短信平臺、及定點網(wǎng)絡(luò)覆蓋平臺）。會員的常規(guī)維護分以下幾點初期維護初期的維護在生成會員期間要有一定量的折扣本身之外，還要有其獨特的包裝特色與附加優(yōu)惠物質(zhì)生成，此階段的維護主要在本身設(shè)計與物質(zhì)量上得到具體的體現(xiàn)。日常維護：日常維護上是在遇莎吧的活動、節(jié)假日、會員更優(yōu)惠的日?；顒忧闆r下做出的點綴效果，這也是更加體現(xiàn)會員獨特身份的基本形式。會員的非常規(guī)維護如果說常規(guī)維護是以物質(zhì)性質(zhì)來體現(xiàn)維護效果的話，那么非常規(guī)維護主要體現(xiàn)在人員上，賣場負責(zé)人與各個客戶經(jīng)理這些內(nèi)部人員本身就是一個很好的名片，通過這些人員用物質(zhì)來做媒介接觸顧客（即是贈送權(quán)），這是維護會員的基本方法，當(dāng)然，在人員的錄用和培訓(xùn)上是一個關(guān)鍵點。此項維護同樣是需要公司付出一定的成本來支持他們的活動。D、會員流程會員流程從設(shè)計會員分化群體推廣0會員類型→會員推廣→會員維護→會員回訪→會員反饋→弱點消除→永久會員→宣傳推廣→人員推廣→會員升