【文章內(nèi)容簡介】 殺的肉味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值最高，這種肉品消費(fèi)觀念是/ 14科學(xué)的（）6進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書（√）6冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)（）6生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品（√）70、正常的牛奶是帶微黃色的（）7餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》（√）7強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口（√）7食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象（√）7反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（√）7不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證（）7味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前（√）7建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺（√）7沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒（√）7巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍（√）/ 1480、牛奶蛋白質(zhì)過敏的人肯定對(duì)羊奶蛋白質(zhì)也過敏（）8乳糖不耐的人不能食用奶制品（）8乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶（√）8只有黃種人才有乳糖消化障礙（）8食糖必須采用二層包裝袋（內(nèi)包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小包裝（√）8由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃（）8海魚營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚（）8砷中毒死亡的家禽，應(yīng)深埋銷毀，嚴(yán)禁食用（√）8鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料（√）8糖尿病病人吃碳水化合物越少越好（）90、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)（）9標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油（）9牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的（）9在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害（√）9沙門氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)（√）9“米豬肉”是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對(duì)人體健康有極大的 8 / 14危害性（√）9精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃（）9人參、蜂王漿、鹿茸是高級(jí)營養(yǎng)品，學(xué)生常吃有利于生長發(fā)育（）9常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力（√）9為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食（）100、急宰是指對(duì)生豬因擠壓、碰撞、熱冷刺激等物理性原因，或其它原因?qū)嵭械木o急宰殺（√）10宰前品管員應(yīng)監(jiān)督生豬宰前是否經(jīng)過靜養(yǎng)，靜養(yǎng)期間是否按規(guī)定供水至宰前2小時(shí)為止（）10冷鮮肉是指在嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度屠宰后，將畜體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿中心為測量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0~4度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持在0~4度生產(chǎn)的肉制品，也有人稱之為排酸肉、生鮮肉（√）10肉制品庫房內(nèi)應(yīng)當(dāng)裝備溫度計(jì)，只要溫度計(jì)量程符合要求即可（）10使用15年以上的設(shè)備必須進(jìn)行報(bào)廢（）10“三腺”都可以作為煉制食用油的原料（）10生產(chǎn)日期不符合新鮮度管理規(guī)定：根據(jù)庫存及使用情況，由庫存管理部門確定在保質(zhì)期內(nèi)使用完為原則，來確認(rèn)是否正常接收/ 14（）10不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證（）10社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任（√）10味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前（√）1建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺（√）11食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害（√）11沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒（√）11傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒（）11無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品（√）11蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用（√）11大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降（√）11無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年（）11冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)（）/ 1411生熟案板分開有利于防止病毒污染食品（√）1食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件（√）12少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品（√）12食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查（）12食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象（√）12反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（√）12選購食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味（√）12正常的牛奶是帶微黃色的（√）12牛奶變酸就是酸牛奶（）12牛奶殺菌越徹底就越安全（）12酸牛奶霉變屬于正常（）1脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白（√）13巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏（√）13滅菌奶可在常溫下保存（√）13牛奶在開始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜（√）13合理保存鮮奶的溫度是1~6℃（√）/ 1413乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶（√）13處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除（）13青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育（√）13冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置（√）13目前，我國最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法（√）1食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量（√）14細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季（√）14由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃（）14海魚營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚（）14鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料（√）14因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高溫度和較長時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量（）14長期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理（）14食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會(huì)腐敗變質(zhì)（）14純果汁可以完全代替水果的（）14水果不能代替蔬菜（√）150、豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){（√）15豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價(jià)值一樣（）/ 1415不吃主食(大米、小麥等五谷)會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎（√）15吃冰淇淋不能代替喝奶（√）15保健食品不能治病，無論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用（√）15保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限（√）15喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀（√）15少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因（√）15重復(fù)燒開的水我們不可以喝（√）15進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書（√）160、名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任（√）16正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺,看起來很干凈（√）16在買肉的時(shí)候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉（√）16正常肉富有彈性，以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀（√）/ 141~5 √√√ 6~10 √√ 11~15 √√√√ 16~20 √√√21~25 √√26~30 √√√31~35 √√36~40 √√√41~45 √√√46~50 √√√51~55 √√56~60 √61~65 √√√判斷題答案66~70 √√ 71~75 √√√√ 76~80 √√√√ 81~85 √√ 86~90 √√ 91~95 √√√ 96~100 √√ 101~105 √106~110 √√√111~115 √√√√116~120 √√√121~125 √√√√126~130 √131~135 136~140 141~145 146~150 √151~155 156~160 161~163 √√√√√√ √√√√ √√√√√√√ √√√√√ √√√/ 14第三篇：知識(shí)競賽題庫知識(shí)競賽題庫“祖國在我心中”有獎(jiǎng)知識(shí)競賽試題中華民族精神的核心是（）。A、團(tuán)結(jié)統(tǒng)一 B、愛國主義 C、自強(qiáng)不息我國的立國之本是（）。A、改革開放 B、四項(xiàng)基本原則 C、黨的建設(shè)科學(xué)發(fā)展觀，第一要義是（），核心是以人為本，基本要求是全面協(xié)調(diào)可持續(xù)，根本方法是統(tǒng)籌兼顧。A、與時(shí)俱進(jìn) B、發(fā)展 C、實(shí)事求是中國特色社會(huì)主義理論體系，就是包括（）在內(nèi)的科學(xué)理論體系。A、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想 B、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想C、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想以及科學(xué)發(fā)展觀等重大戰(zhàn)略思想是一個(gè)民族的靈魂，（）是國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力。A、改革 B、發(fā)展 C、創(chuàng)新推動(dòng)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮，要建設(shè)社會(huì)主義（），增強(qiáng)社會(huì)主義意識(shí)形態(tài)的吸引力和凝聚力。A、核心價(jià)值體系 B、價(jià)值觀 C、世界觀 2008年10月8日，胡錦濤總書記在全國抗震救災(zāi)總結(jié)表彰大會(huì)上強(qiáng)調(diào)，要大力弘揚(yáng)“萬眾一心、眾志成城、不畏艱險(xiǎn)、百折不撓、（）、尊重科學(xué)”的偉大抗震救災(zāi)精神。A、熱愛祖國 B、以人為本 C、熱愛人民胡錦濤總書記提出的以（）為主要內(nèi)容的社會(huì)主義榮辱觀，涵蓋了愛國主義、集體主義、社會(huì)主義思想。A、“八榮八恥” B、“兩個(gè)務(wù)必” C、“八大作風(fēng)”自2003年起，中央將每年的（）定為“公民道德宣傳日”。A、9月20日 B、9月10日 C、3月15日以增強(qiáng)誠信意識(shí)為重點(diǎn)，加強(qiáng)社會(huì)公德、職業(yè)道德、家庭美德、（）建設(shè)，引導(dǎo)人們自覺履行法定義務(wù)、社會(huì)責(zé)任、家庭責(zé)任。A、傳統(tǒng)美德 B、個(gè)人品德 C、思想道德1要在全社會(huì)大力倡導(dǎo)“愛國守法、（）、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)”的二十字公民基本道德規(guī)范。A、崇尚科學(xué) B、服務(wù)人民 C、明禮誠信1以“共鑄誠信”為重點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)（），在全社會(huì)大力倡導(dǎo)誠信，做老實(shí)人，說老實(shí)話，辦老實(shí)事。A、文化建設(shè) B、和諧建設(shè) C、誠信建設(shè)1（）是對(duì)未成年人進(jìn)行思想道德教育的第一課堂。A、家庭 B、學(xué)校 C、社區(qū)1要引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)和廣大網(wǎng)民增強(qiáng)（）意識(shí)，共同建設(shè)網(wǎng)絡(luò)文明。A、網(wǎng)絡(luò)道德 B、公平公正 C、效率優(yōu)先1開展必要的禮儀、禮節(jié)、禮貌活動(dòng)，對(duì)規(guī)范人們的（），有著重要的作用。A、言行舉止 B、音容笑貌 C、形象氣質(zhì)1偉大的共產(chǎn)主義戰(zhàn)士（），把有限的生命投入到無限的為人民服務(wù)中去。毛澤東同志1963年3月5日題詞，號(hào)召全國人民向他學(xué)習(xí)。A、雷鋒 B、王杰 C、張思德11978年12月召開的（），是建國以來黨和國家歷史上具有深遠(yuǎn)意義的偉大轉(zhuǎn)折，開創(chuàng)了社會(huì)主義事業(yè)發(fā)展的新時(shí)期。A、中共十一大 B、中共十一屆三中全會(huì) C、中共十一屆五中全會(huì)1我國自行設(shè)計(jì)制造的第一座核電站是（）。A、秦山核電站 B、大亞灣核電站 C、田灣核電站1家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制是我國農(nóng)村改革進(jìn)程中具有里程碑意義的事件，這場偉大的變革率先出現(xiàn)在（）。A、江蘇華西村 B、安徽小崗村 C、河南南街村 我國的經(jīng)濟(jì)特區(qū)有（）。A、深圳、上海、汕頭、珠海、海南 B、深圳、廈門、海南、珠海、浦東 C、深圳、珠海、汕頭、廈門、海南2（）被譽(yù)為“中國現(xiàn)代漢字印刷革命的奠基人”。A、袁隆平B、王選 C、孟二冬22006年5月20日，（）全線建成，這是三峽水利樞紐工程的核心工程，也是世界上最大的鋼筋混凝土重力壩。A、三峽大壩 B、葛洲壩 C、三門峽大壩22006年7月1日，世界上海拔最高、線路最長的（）全線建成通車。A、青藏鐵路 B、京九鐵路 C、蘭新鐵路 22008年北京奧運(yùn)會(huì)的主題口號(hào)是（）。A、綠色奧運(yùn)、科技奧運(yùn)、人文奧運(yùn) B、新北京、新奧運(yùn)C、同一個(gè)世界、同一個(gè)夢想22008年8月8日至24日，我國成功舉辦第二十九屆奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)，中國體育代表團(tuán)共獲得（）枚金牌、21枚銀牌、28枚銅牌，第一次名列奧運(yùn)會(huì)金牌榜首位。A、50 B、51 C、52 22008年9月25日，我國自行研制的神舟七號(hào)載人飛船發(fā)射成功，航天員（）首度實(shí)施空間出艙活動(dòng)，茫茫太空第一次留下中國人的身影。A、劉伯明B、景海鵬 C、翟志剛2中國政府于（）對(duì)香港恢復(fù)行使主權(quán)。A、1997年7月1日 B、1997年12月20日 C、1999年12月20日22008年12月15日，海峽兩岸的海運(yùn)直航、空運(yùn)直航、直接（）啟動(dòng)，兩岸終于開啟了“三通時(shí)代”。A、通商 B、通信 C、通郵22010年世界博覽會(huì)將在中國的（）舉行。A、昆明 B、上海 C、北京我國古代偉大的愛國詩人屈原的代表作是（）。A、《詩經(jīng)》 B、《離騷》 C、《戰(zhàn)國策》3西漢司馬遷著的（）是中國第一部