【文章內(nèi)容簡介】 中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，使血中鎂量升高而對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉類和淀粉食物后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂?！綧】《飲食營養(yǎng)與安全》林玉恒 王玉梅 復(fù)旦大學(xué)出版社水果的成分蘋果：蘋果含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利于心、腎保??；患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人，不宜多吃。香蕉：香蕉性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫癥者尤應(yīng)慎吃；由于香蕉含糖量大，糖尿病人應(yīng)少吃。柑橘：柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥狀。橘子吃多了還容易上火，引起口角生瘡、目赤腫毒、誘發(fā)痔瘡。西瓜：西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉質(zhì)寒涼，年邁體虛者多吃易發(fā)生腹痛或腹瀉；心力衰竭者和水腫嚴(yán)重的病人也不宜多吃。荔枝：荔枝連續(xù)大量地食用，會(huì)使人臉色蒼白，產(chǎn)生頭暈、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等癥狀，這是由于荔枝引起外源性低血糖反應(yīng)所致，醫(yī)學(xué)上稱之為“荔枝病”。柿子：柿肉含有大量的單寧、柿膠酚，單寧收斂力強(qiáng)，故便秘癥患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易產(chǎn)生柿石。因此，胃炎、胃酸過多、脾胃虛寒等病人，及在空腹、勞累后最好不食或少食柿子。人們通常認(rèn)為，食用水果對(duì)身體肯定有益，而且多多益善，其實(shí)不然。有些水果在某些時(shí)候?qū)τ诓糠秩巳菏怯泻Φ?，甚至是危險(xiǎn)的，如果處理不當(dāng)，還會(huì)引起疾病，因此掌握正確食用水果的方法非常必要?！綧】《吃水果不生病》 楊淑媚 安徽人民出版社 結(jié)論花卉、水果富含大量對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人的身體健康很有好處，正確使用花卉、水果會(huì)幫助人們遠(yuǎn)離疾病，保持健康的生活。但是如果使用的方法有誤，反而會(huì)對(duì)人體健康造成不利影響。因此，我們應(yīng)該多掌握一些有關(guān)于花卉、水果對(duì)健康最有利的方法來使用，從而讓我們的生活更加健康，富有活力。參考資料:// ://《中國健康調(diào)查報(bào)告》（美） 吉林文史出版社 《營養(yǎng)流行病學(xué)》 郝玲、李竹 人民衛(wèi)生出版社 《飲食與健康》 趙合句 湖北科技報(bào) 《花卉事典》季靜 化學(xué)工業(yè)出版社《花卉中的靈丹妙藥》 張志華 上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社 《吃水果不生病》 楊淑媚 安徽人民出版社《蔬菜水果治百病》張志華上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社 《花卉》彭學(xué)蘇 安徽科學(xué)技術(shù)出版社《花卉的食療方法》黃成漢 山東畫報(bào)出版社《飲食營養(yǎng)與安全》林玉恒 王玉梅 復(fù)旦大學(xué)出版社第三篇：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)結(jié)課論文我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的研究現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策的研究Abstract: sports nutrition is a with nutrition and biological chemical means to research and evaluation of human movement metabolism and physical ability, is the study of the athletes nutritional needs, with nutritional factors to improve sports ability, promoting physical recovery and prevention of disease of a view of present sports nutrition research situation makes a brief analysis, and its development trend are : sports nutrition research status development trend摘要： 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)是一門用營養(yǎng)學(xué)和生物化學(xué)的手段來研究和評(píng)估運(yùn)動(dòng)人 的代謝及體能狀況，是研究運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需要，利用營養(yǎng)因素來提高運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)體力恢復(fù)和預(yù)防疾病的一門科。本文主要針對(duì)目前運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)研究現(xiàn)狀作簡要分析，同時(shí)并對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)作簡要的探討。關(guān)鍵字：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué) 研究現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢(shì)隨著社會(huì)的發(fā)展，“運(yùn)動(dòng)”正成為人們生活中不可或缺的重要組成部分。如何科學(xué)有效的為運(yùn)動(dòng)的人體補(bǔ)充合理的營養(yǎng)，使運(yùn)動(dòng)的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)，是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)研究的根本目的。一、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的重要性是研究運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需求，利用營養(yǎng)因素來提高運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)體力回復(fù)和預(yù)防疾病的一門學(xué)科。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是營養(yǎng)學(xué)在體育實(shí)踐中的應(yīng)用，因而也有人將運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)視為應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)或特殊營養(yǎng)學(xué)。這門學(xué)科經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)成為一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的，在運(yùn)動(dòng)科學(xué)中成為研究熱點(diǎn)的學(xué)科，并在競(jìng)技體育和全民健身運(yùn)動(dòng)中發(fā)揮增強(qiáng)體能和保證健康的作用。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們?cè)谏钪畜w力勞動(dòng)越來越少，而靜態(tài)的生活方式居多。這種顯著的變化使我國人民疾病模式隨之發(fā)生了改變，營養(yǎng)過?；虿黄胶馑鶎?dǎo)致的慢性疾病增多。大量研究表明：絕大數(shù)慢性病與體力活動(dòng)不足和營養(yǎng)不合理有關(guān)。增加體力活動(dòng)與合理營養(yǎng)相結(jié)合，對(duì)防治和減輕一些嚴(yán)重危害人們健康的慢性病都是有效的。如動(dòng)脈粥樣硬化，呼吸道慢性阻塞性疾患，腦血管疾患，高血壓，肥胖癥骨質(zhì)疏松以及某些癌癥。另外，適量運(yùn)動(dòng)搭配合理營養(yǎng)對(duì)促進(jìn)兒童青少年的生長發(fā)育，改善心肺功能，提高人的耐力，減少身體脂肪量等有著顯著的作用。二、我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)研究的主要方面1．營養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系在能量消耗研究方面，能量消耗的測(cè)試方法有了新的發(fā)展：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。盡管沒有完善的關(guān)于運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)需求量的答案，但在這方面的研究尤其深入，它不僅構(gòu)成身體的基本部分，還構(gòu)成具有調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能作用的酶和某些激素等。血紅蛋白有助于氧的轉(zhuǎn)運(yùn)，許多營養(yǎng)素以蛋白質(zhì)為載體進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，免疫球蛋白的形成有助于免疫機(jī)能的提高。另外，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)不良可以造成血紅蛋白下降，發(fā)生運(yùn)動(dòng)性貧血，體蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及運(yùn)動(dòng)能力受損，但過多的動(dòng)物蛋白的攝入，也給機(jī)體帶來不良影響。近年來，對(duì)8種必需氨基酸的研究較豐富，有大量的研究成果出現(xiàn)。脂肪作為體內(nèi)能量貯存的重要來源，體育運(yùn)動(dòng)可以提高人體氧化利用脂肪酸的能力，并且脂肪代謝加強(qiáng)后，可節(jié)約糖原的消耗，從而提高耐力。脂肪攝入過多會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員體型，及某些高難動(dòng)作的完成如（體操、花樣滑冰等），同時(shí)還會(huì)降低肌糖原和肝糖原的貯存及利用，在這方面?zhèn)戎貙?duì)脂肪酸的研究。糖是運(yùn)動(dòng)中主要的能源物質(zhì)，它氧化供能時(shí)，耗氧少，產(chǎn)熱高，體內(nèi)的糖原與耐力密切相關(guān)，并且對(duì)補(bǔ)糖的數(shù)量，補(bǔ)糖的時(shí)間，糖原的填充都有大量的研究。2．研究水、電解質(zhì)、維生素與運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系近年來，人們比較側(cè)重于這些方面的研究。水占體重的60%，是生命必不可少的物質(zhì)，它的作用有：①是維持生命的必須物質(zhì)；②作為各種物質(zhì)的載體；③調(diào)節(jié)體溫；④作為機(jī)體關(guān)節(jié)，肌肉及臟器的潤滑劑；⑤水還有其獨(dú)特的機(jī)械作用。電解質(zhì)是體液中帶有正電和負(fù)電何的離子，體液不同，電解質(zhì)的組成不同。電解質(zhì)的身體功能有：維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓和水平衡，維持體液的酸堿平衡，維持神經(jīng)、細(xì)胞的應(yīng)激性。運(yùn)動(dòng)使機(jī)體代謝增強(qiáng)，并使維生素的需求量增加，維生素的營養(yǎng)不良可導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降，疲勞早期發(fā)生抗過氧化能力，及免疫機(jī)能減退及運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)過程延長，但過多的維生素?cái)z入，特別是脂溶性維生素可在體內(nèi)蓄積中毒。因此，合理的維生素營養(yǎng)對(duì)健康及運(yùn)動(dòng)能力的提高是十分重要的。目前，已知維持人體機(jī)能的必需微量元素共有14種，與運(yùn)動(dòng)能力關(guān)系密切的主要有5種，即：鐵、鋅、銅、硒、鉻，%，但卻發(fā)揮著重要的生理作用。為保持良好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)及競(jìng)技水平，必須要注意微量元素營養(yǎng)的合理性。3．以運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)力手段的研究由于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練是一項(xiàng)復(fù)雜而科學(xué)的系統(tǒng)工程，疲勞與恢復(fù)是決定訓(xùn)練成效的兩個(gè)基本因素。因此，通過合理營養(yǎng)消除疲勞成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。近年來，在這方面的研究歸結(jié)起來有兩個(gè)方面：一方面是一些基本的營養(yǎng)素，另一方面是一些營養(yǎng)補(bǔ)充品。如：肌酸、HMβ、果糖等?，F(xiàn)在已經(jīng)研究出許多著名的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充品，這些營養(yǎng)補(bǔ)充品與興奮劑不同，它們不為國際奧委會(huì)所禁止。合理使用不僅不會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身心造成危害，反而會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體健康和運(yùn)動(dòng)能力提高有極大的好處。隨著研究的深入，將會(huì)使運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)成為訓(xùn)練以外提高成績的強(qiáng)有力的手段。4．運(yùn)動(dòng)員的合理膳食膳食營養(yǎng)是保證運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)素的需要和維持體能最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。國內(nèi)、外膳食營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員的膳食失衡主要涉及6個(gè)方面，即：碳水化合物攝入量不足，脂肪或蛋白質(zhì)攝入量過多，部分維生素?cái)z入量不足，三餐攝食量分配不合理，鈣攝入量不足，運(yùn)動(dòng)中忽視了水和無機(jī)鹽的及時(shí)補(bǔ)充。5．運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的補(bǔ)充品運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的補(bǔ)充品是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)，好的補(bǔ)充品在抗疲勞和疲勞后的恢復(fù)都有顯著的藥理效果?，F(xiàn)在，隨著研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)能提高運(yùn)動(dòng)能力的補(bǔ)充品越來越多。如何進(jìn)行補(bǔ)充成為了一個(gè)突出的問題，就一種補(bǔ)充品來說，除考慮其基本的理化性質(zhì)，如分子量、溶解性等外，還要考慮其在體內(nèi)的代謝及影響代謝的因素，進(jìn)食的速率影響，內(nèi)分泌與之