【文章內容簡介】 茶的約占總數的44%，一般的為總數的34%，而不喜歡的只有總數的16%。可見珍珠奶茶消費量是具有較高潛力的。具體情況介紹：哈爾濱工程大學食品商業(yè)區(qū)域主要集中于十一公寓內部及周圍街道，助學超市及工程大學各公寓倉賣，特別是十一公寓周邊地區(qū)，競爭較為激烈。面臨的競爭對手：A、學子奶茶店：成立于1999年，較馨倫奶茶坊早7年，市場經驗豐富，營業(yè)面積為8平方米左右，工作人員一名，女，產品品種齊全，設備較齊全，且地段良好，位于工程大學第二大超市——學子超市正門走道側邊，能吸引部分的人流及消費群，特殊優(yōu)勢在于其位于工程大學最大—麻辣燙營業(yè)點——學子麻辣燙側邊，部分學生（尤指女生）有邊吃麻辣燙邊喝奶茶的固定習慣，一定程度增加了其消費量，缺點是近年不思進取，無所突破，裝潢簡單，部分店面年久失修，甚至給人以不干凈的印象，奶茶品種有限，口感較一般，近年來消費量呈下滑趨勢，但仍是馨倫奶茶坊主要競爭對手。B、各種廠商創(chuàng)造系列奶茶地段：集中于各學生公寓倉賣內部（目前尚未在助學及學子超市發(fā)現）主要品牌：惠源奶茶，制造商：吉林四豐惠源食品有限公司純香純奶茶，制造商：遼寧錦州純香純食品有限公司香飄飄奶茶，制造商：浙江香飄飄食品有限公司競爭優(yōu)勢：廠商系統(tǒng)奶茶產品市場廣泛，銷售及送貨渠道多樣，產品質量合格且宜于保管，保質期長，位于學生公寓倉賣內部的有利地段，學生可順便出門直接購買，方便舒適（尤指男生），一定程度增加了其消費量。競爭劣勢：價格偏高，品種單一（學校倉賣出現的僅原味一種），且口感不如現做的入口，受季節(jié)限制大，在炎熱酷暑之時，其消費量會有所減少。總體評價：一定程度的競爭對手C、校園以外的其他奶茶供應點基本評價：品種齊全，口感較好，價格合理，位其地段上的劣勢限制了其消費需求量，屬較輕微的競爭對手。二、問題與機會分析營銷人員制定營銷計劃的第二步便是分析企業(yè)面臨的問題與存在的機會。馨倫奶茶坊正面臨如下問題：隨著工程大學內部各類食品供應種類及數目的不斷增加，消費者可供選擇的領域越來越廣，選擇余地越來越大，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市常馨倫奶茶坊營業(yè)面積有限，提供服務范圍有限，僅局限于工程大學校園內部。馨倫奶茶坊位于助學超市內部，有一定隱蔽性，不易被周邊人員發(fā)現，一定程度限制了其消費量。競爭對手諸如學子奶茶店，有其固定范圍的消費群，且決對不會甘心奶茶市場份額的減少，一定會采取相應措施。馨倫奶茶店宣傳力度不夠，部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多。奶茶系高脂肪、高熱量食品。當今社會的審美觀念（苗條為美——尤指女生）及較為風行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者（尤指女性）忍痛割愛，對其說“No”。與此同時，馨倫奶茶坊也存在如下有利于發(fā)展的契機。工程大學奶茶市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數目較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數目均有限。馨倫奶茶坊于開業(yè)及五一期間開展的“免費品奶茶”系列活動，一定程度上推廣了其自身形象，良好的口味、認真的服務態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學中樹立了好較的39?？诒＼皞惸滩璺挥欣鋬黾皽責醿煞N系列選擇，冷熱均宜，既可在炎炎酷夏降溫消暑，又可在寒冬臘月暖腸溫肚，而其競爭對手（包括學子奶茶店及名廠商系列產品）均無冷凍系列，有利于增加了馨倫奶茶坊的市場占有額。馨倫奶茶坊雖然營業(yè)面積有限，但有古色古色的裝修風格，優(yōu)美的室內環(huán)境，耳濡目染中給同學留下了良好的印象（特別是跟學子奶茶店年久未修的店面相比），更顯競爭優(yōu)勢。大學是眾多學生情侶的溫床，調查表明，女性在眾多飲料中更偏愛珍珠奶茶，因而更會吸引不少男同志的購買，以表關懷。通過我們的市場調查表，我們發(fā)現馨倫奶茶坊在學生當中具有較高的人氣，除了服務、裝潢、品種以外，最主要的便是其口味，可見目前馨倫奶茶雖然開張不久，卻已經顯現出來其一定程度的競爭優(yōu)勢。學生更會選擇哪種奶茶馨倫奶茶 學子奶茶 廠商系列奶茶（倉賣內售）校外賣的奶茶三、營銷目標及行動方案在進行完上述步驟之后，進一步便是確定市場營銷的目標及行動方案。馨倫奶茶坊擬定的欲達到的營銷目標是：日銷售量：50杯/天（取一年平均數值）年銷售額：36000元/年毛利：24000元毛利率：%凈利：20000元凈利率：%一年按360天，月30天計算馨倫奶茶坊長張不久更應抓住工程大學奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯良機，迅速擴大服務范圍，增強市場占有率，由小做大，最終牢牢占據學校奶茶市場，為了實現這一目標而設計的行動方案是：盡最大努力提高服務質量，改善服務態(tài)度。不斷加強對學生的宣傳力度，增強學生對馨倫奶茶坊的凝聚力。不斷創(chuàng)新，完善和增加奶茶品種，適應廣大學生需求，例針對學生情侶推出鴛鴦杯（一杯雙味）或提供雙口吸管等。海納百川，在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫。適時推出套裝銷售或買一送一活動。如推出兩杯奶茶及一塊巧克力餅干的特惠組合裝等。四、營銷策略即開展營銷的廣告宣傳、促銷等策略。（一）廣告宣傳活動在助學超市門口、店面周圍、學生公寓公告欄張貼海報，增強學生對馨倫奶茶的了解程度。店面上增設定量小杯免費品嘗奶茶，既可讓同學方便飲嘗，了解口味，又可讓學生留下良好印象，從而于人流中起宣傳作用，扮演間接促銷者的角色，可謂一石二鳥。（二）促銷活動馨倫奶茶坊應該于情人節(jié)、姓節(jié)、五一長假、國慶長假、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等重大節(jié)日或雙休日、寒、暑假等不失時機進行促銷。大學生奶茶店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書6一、基本情況：店名：xx奶茶店行業(yè)類型：零售組織形式：個體工商戶主要經營范圍：xx學院的商業(yè)街，這里是人流的中心集合處經營地點：xx區(qū)xx學院面積：占地大概100平方米選擇該地點的理由：因為學院里沒有一家專營奶茶的店，該地點是人流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。創(chuàng)業(yè)者個人情況：姓名：xx性別：女年齡：20文化程度：大專相關工作經歷：曾經在奶茶店里兼職過，懂得一點怎樣經營，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的，學習與這方面的知識的。成員組成：操作工一名，服務員兩名二、立項概述：我是一名大學生，專業(yè)是物業(yè)設施管理，從小對經營方面感興趣?，F在將要大學畢業(yè)了，憑著自己對經營的愛好和向往，一直希望能夠開一家屬于自己的奶茶店，以此來增加自己的收入，是眾多的奶茶店吸引了我，我去喝奶茶時的啟迪，使我對此產生極大的興趣。根據本人的經驗，資金情況及對當今社會的了解，決定要謹慎從事，三思而行，因為這有一定的風險的，加上自己的經驗不足。隨著居民生活水平的不斷提高，如今大學生的消費越來越高。追求環(huán)保，健康的消費已成為一種生活時尚，所以我打算要銷售一些奶茶產品，為大學生提供休閑娛樂的場所，顧客至上，這是我們的宗旨。三、市場調查奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。奶茶，發(fā)展趨勢很好，而且有非常巨大的潛力。但是，要注意幾點：經營必須有特色。沒有特色的產品是沒有市場的。品質要好，口感是否保持一致。通過接觸眾多同行，成功的在這方面做得比較好。小店也要專業(yè)管理。及時了解消費者消費愛好和同行產品，及時調整產品和口味。四、對其它奶茶店的調查：店鋪硬件調查。主要包括：競爭店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構造、經營設施配置等方面的調查。店堂陳列布局調查。主要包括：競爭店的樓面構成、平面布局、面積分割、商品陳列及店堂氣氛營造等方面的調查。商品能力調查。對競爭店奶茶品種齊全的程度、奶茶的價格帶、奶茶的品質、貨源供應等情況進行調查分析。店鋪運營管理調查。對促銷、補貨、陳列及環(huán)境衛(wèi)生等方面的調查。五、經營策略營銷策略分析奶茶店建設初始，我便非常重視品牌。以玫瑰為主題，源于贈人玫瑰手留余香。以奶茶的飄香與各位交友！奶茶店在原料，包裝，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質量路線，滿足不同層次消費者的需求⑴宣傳策略印刷小名片進行投送大學校園住宿比較集中，學生基本上都在寢室內，所以此方向可以得到十分好的宣傳效果張貼廣告可在校園人流密集處張貼廣告進行宣傳網絡宣傳可在本校學生較集中網站進行宣傳口碑傳遞可通過同學，老師介紹增加消費人群⑵服務方面奶茶店的服務必須是一流的，并且是微笑服務。六、奶茶店設備的選購由于我不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購。由于我做的是小本生意，所以我要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我因此失掉好多的長期顧客，千萬不可大意。具體使用過程中應注意的事項有封口機（賣炊具機械、封口設備的店里有賣）帶有計數器，你每封一下口，計數器都會記一下數，無論電源有沒有接通，是一種機械計數。其他不帶計數器的更便宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住；再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。封口膜（賣封口機的地方一般會附帶銷售）選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。杯子（賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，也會賣封口膜、吸管等，賣封口機的店里也會附帶銷售）一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，一定會懷疑奶茶的質量。吸管（賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。賣的店不是很多，要仔細找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多）一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經彎了，那就是太軟了。攪拌機西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，售后服務比較好。飲水機為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設備來解決。容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調料盒等都是不錯的選擇。七、奶茶店選址奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的，我現在還是一名大學生，沒有太多的積蓄而且時間精力都是有限的，畢竟學習是第一位的。在簡單的考察了縣城的繁華地段后，我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房租、轉讓費，讓我一點脾氣也沒有，于是，只好找次一點的地方。在學校開家奶茶店相對而言還是不錯的，學生是主要的消費群體，隨著經濟的發(fā)展，學生的消費越來越高，一杯奶茶的錢對他們來說微乎其微，甚至是天天必備的消費。學生花錢的方面很多，吃的、喝的、用的、玩的等等，雖都從那零花錢里出，但他們的零花錢卻似乎總是花不完。學生每個周休息兩天、每年有兩個假期，這些假期里，生意會差好多。但是總的說來，還是不錯的?，F在看來，在學校開店要注意如下幾點：衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃（當然，口味也很重要），但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點功夫，決不吃虧。比如墻壁，把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯奶茶的制作過程不能讓學生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定的神秘感，否則過一段時間，學生就會失去濃厚的興趣。另外，飲水機、封口機，都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。這其中，還會有許多人會問你有關色素、原料、保質期等等方面的問題，你一定要想好怎樣回答。第四，學生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面。第五，有的學生趕時間，服務一定要簡潔迅速不要讓客人久等?？傊?，在學校賣東西，一定要讓學生感覺到舒服自在，東西不重要，關鍵是那種感覺。八、奶茶食譜（1）珍珠奶茶原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。進入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才干夠用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15—20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮