【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，沒(méi)收??并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)??貨值金額一萬(wàn)元以上的，沒(méi)收??并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)??或者金額一萬(wàn)元以上的，沒(méi)收??并處或者金額二倍以上五倍以下返款7生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品金額十萬(wàn)元以上不滿二拾萬(wàn)元，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品數(shù)量較大或生產(chǎn)、銷售持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的，屬刑法規(guī)定的（）A、對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害B、其他嚴(yán)重情節(jié)C、后果特別嚴(yán)重D、足以造成嚴(yán)重食物中毒或其他嚴(yán)重食源性疾病 80、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)仔細(xì)審查申請(qǐng)材料和現(xiàn)場(chǎng)核查的情況，同事告知申請(qǐng)人在申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》享有依法享有申請(qǐng)行政復(fù)議或（）A、行政審議的權(quán)利B、行政訴訟的權(quán)利C、邊界的權(quán)利D、維護(hù)自身利益的權(quán)利 8可以從事接觸入口餐飲食品工作的人有（）A、痢疾B、傷寒C、活動(dòng)性肺結(jié)核D、感冒 8可吊銷餐飲服務(wù)許可證的情形是（）A、《餐飲服務(wù)許可證》超過(guò)有效期限的B、擅自超越或變更許可證核定的內(nèi)容從事餐飲服務(wù)的C、經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)等或感官性狀異常的食品D、《餐飲服務(wù)許可證》遺失的 8生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品構(gòu)成犯罪的，依法追究其（）A、刑事責(zé)任B、民事責(zé)任C、行政責(zé)任D、道德責(zé)任 8食品安全標(biāo)準(zhǔn)屬于（）A、推薦執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)B、部分推薦執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)D、部分強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) 8下列屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的是（）A、對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)成分的要求B、對(duì)食品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求C、對(duì)食品中危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定D、以上都不是8餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料采購(gòu)控制要求，確保所采購(gòu)的原料符合（）A、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、采購(gòu)原料標(biāo)準(zhǔn)D、原料源頭控制標(biāo)準(zhǔn)8下列人員中患有有礙食品安全疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全工作崗位上的是（）A、接觸入口食品工作的人員B、接觸直接食品工作的人員第5頁(yè)/共12頁(yè)C、接觸直接入口食品工作的人員D、接觸食品工作的人員8餐飲服務(wù)提供者在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品和原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，應(yīng)該（）A、立即報(bào)告B、立即銷毀C、清潔后繼續(xù)加工D、不得加工或使用 8食品應(yīng)符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，不包括（）A、提供人體營(yíng)養(yǎng)B、治療相關(guān)疾病C、維持人體正常的生理功能D、改善人體健康 90、餐飲中，引起大多數(shù)食源性疾病的危害是（）A、生物性危害B、化學(xué)性危害C、物理性危害D、核放射危害 9餐飲業(yè)中，實(shí)物防止細(xì)菌繁殖的最好方法是（）A、科學(xué)地添加使用防腐劑B、冷藏、冷凍C、燒熟煮透D、化學(xué)消毒 9在75℃100℃的溫度下，細(xì)菌（）A、停止生長(zhǎng)B、緩慢生長(zhǎng)C、正常生長(zhǎng)D、被殺滅 9殺滅食品中寄生蟲(chóng)的條件是（）A、鹽泡B、醋泡C、稍微加熱D、徹底加熱或低溫冷凍 9黃曲霉病毒屬于（）A、生物性危害B、化學(xué)性危害C、物理性危害D、病毒性危害 9屬于安全食品的是（）A、防腐劑超標(biāo)的小飾品B、色素超標(biāo)的飲料C、甜味劑超標(biāo)的話梅D、合格的糖水罐頭 9屬于食源性危害的是（）A、檸檬水B、涼開(kāi)水C、融化的冰激凌D、沙子 9屬于食物中毒的是（）A、疝氣B、痔瘡C、手足癬D、食入不安全食品引起的中毒 9大多數(shù)病菌可以天然存在于（）A、食品內(nèi)部B、冷凍環(huán)境中C、高溫烹調(diào)中D、食品的生長(zhǎng)環(huán)境中 9經(jīng)常由動(dòng)物糞便污染的果蔬中存在的致病菌有（）A、沙門(mén)氏菌B、金黃色葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、致病性大腸桿菌 100、醬油、食醋屬于（）A、食品成品B、食品輔料C、食品添加劑D、食品原料 10消毒是指（）A、用清水清除原料、餐飲具表面的污物B、用物理或者化學(xué)方法破壞或滅殺致病微生物C、從設(shè)備和用具表面清除課件的污漬D、對(duì)健康有益或是有保健作用的行為 10食品燒制時(shí)間不足，結(jié)果會(huì)（）A、未燒熟煮透，如果食用極可能導(dǎo)致食物中毒B、燒熟煮透，食品安全C、存放不當(dāng)D、交叉感染 10食用毒蘑菇，后果是（）A、蘑菇營(yíng)養(yǎng)好，有益身體健康B、造成食物中毒，非常危險(xiǎn)C、對(duì)人體危害較小，可少量食用D、純天然食品，可放心食用 10食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力，后果是（）A、容易造成設(shè)備故障和產(chǎn)品積壓B、多勞多得，效益更好C、如加工場(chǎng)所和設(shè)備不夠用，容易導(dǎo)致消費(fèi)者抱怨或投訴D、難以做到按食品安全要求加工，容易造成食品污染和食物中毒 10餐飲服務(wù)提供者（餐飲單位）關(guān)于索證索票的職責(zé)與要求不包括（）A、建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度B、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明必須由權(quán)威的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具C、不得采購(gòu)沒(méi)有相關(guān)證照的食品級(jí)食品相關(guān)產(chǎn)品D、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)采購(gòu)工作 10以下應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員的餐飲服務(wù)提供者的類型是（）A、快餐店B、學(xué)校食堂C、餐飲連鎖企業(yè)總部D、大型餐館 10餐飲企業(yè)專職或兼職的食品安全管理人員應(yīng)具備（）A、1年以上食品安全工作經(jīng)歷B、2年以上食品安全工作經(jīng)歷C、3年以上食品安全工作經(jīng)歷D、4年以上食品安全工作經(jīng)歷第6頁(yè)/共12頁(yè) 10不用于防止有害動(dòng)物侵入的衛(wèi)生設(shè)施是（）A、排水溝出口安裝金屬隔柵B、與外界相隔的門(mén)設(shè)置空氣幕 C、在水蒸氣較多的場(chǎng)所設(shè)置有坡度的天花板D、與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗 10餐飲服務(wù)單位不應(yīng)該將衛(wèi)生間設(shè)置在（）A、就餐場(chǎng)所B、更衣場(chǎng)所C、食品處理區(qū)D、以上都對(duì)1關(guān)于清洗、消毒、保潔設(shè)置要求表述錯(cuò)誤的是（）A、用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管 B、自動(dòng)清洗消毒設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置 C、洗滌劑、消毒劑應(yīng)存放在專用的設(shè)施內(nèi)D、應(yīng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔措施，標(biāo)識(shí)明顯且結(jié)構(gòu)敞開(kāi)并易于清潔 11對(duì)餐飲具采用人工清洗熱力消毒的，至少設(shè)有專用水池的數(shù)量是（）A、5個(gè)B、4個(gè)C、3個(gè)D、2個(gè) 11燒烤食品原料、半成品應(yīng)做到（）A、分開(kāi)放置B、混合放置C、重疊放置D、隨意放置11連鎖餐飲服務(wù)提供者的餐廳或門(mén)面所有在職員工接收食品安全培訓(xùn)的時(shí)限是（）A、每季度B、每半年C、每年D、每?jī)赡?11以下不屬于濫用食品添加劑的現(xiàn)象是（）A、自制飲料中加入人工合成的色素和糖精B、海產(chǎn)品在制作過(guò)程中摻加雙氧水、工業(yè)片堿 C、豆芽中加入漂白粉、連二亞硫酸鈉D、制作豆腐的過(guò)程中加入適量的硫酸鈣11餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)調(diào)味劑及食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，不得向（）采購(gòu)A、生產(chǎn)企業(yè)B、流動(dòng)攤販C、經(jīng)銷單位D、批發(fā)市場(chǎng) 11各類專間的墻裙高度應(yīng)該（）A、1米以上B、C、2米以上D、鋪設(shè)到天花板 11所有消毒液、洗滌劑、蟲(chóng)鼠藥必須正確標(biāo)識(shí)，要求（）A、保持標(biāo)識(shí)清楚B、標(biāo)明有效期C、標(biāo)明保存使用登記記錄D、以上都是 11以下可用于餐廚餐飲具、工具消毒的是（）A、碘伏B、新潔爾滅C、漂白粉D、乙醇 11餐飲業(yè)推行“五常法”管理的宗旨是現(xiàn)實(shí)（）A、廚房衛(wèi)生革命B、清潔廚房C、廚房衛(wèi)生D、廚房整潔 1生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不得添加的物質(zhì)有（）A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素 12《餐飲服務(wù)許可證》的有效期是（）A、1年B、2年C、3年D、4年 12食品加工處理的流程為（）A、生進(jìn)熟出的單一流程B、生進(jìn)生出的單一流程C、熟進(jìn)生出的單一流程D、熟進(jìn)熟出的單一過(guò)程 12食品安全責(zé)任分擔(dān)原則中，消費(fèi)者自我保護(hù)是（）A、無(wú)責(zé)任B、負(fù)全責(zé)C、是第一責(zé)任人D、是第三道防線12被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員可以從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理工作的時(shí)限是，自處罰決定做出之日起第（）A、1年B、2年C、3年D、5年12餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)檢查，申請(qǐng)人核對(duì)無(wú)誤后缺拒絕在核查表和記錄上簽名或蓋章，核查人員應(yīng)（）A、強(qiáng)制申請(qǐng)人簽字或蓋章B、注明拒簽情況C、扣留相關(guān)證照D、自己代簽 12餐飲連鎖企業(yè)建立的中央廚房，在已取得的食品許可證有效期屆滿后，應(yīng)（）A、自動(dòng)默認(rèn)有效期延期半年，可繼續(xù)經(jīng)營(yíng)B、按原先的食品許可證上所規(guī)定的繼續(xù)申請(qǐng) C、按照《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》D、自動(dòng)默認(rèn)有效期延期一年，可繼續(xù)經(jīng)營(yíng) 12浙江省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督餐飲動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)鍵項(xiàng)扣5分，是因?yàn)樵撽P(guān)鍵項(xiàng)（）A、符合要求B、部分符合要求C、不符合要求D、部分不符合要求第7頁(yè)/共12頁(yè) 12超劑量使用食品添加劑會(huì)被扣分，主要原因是（）A、極有可能造成食品的化學(xué)性危害，造成消費(fèi)者食物中毒B、食品添加劑在餐飲服務(wù)單位中禁用 C、食品添加劑會(huì)傷害操作人員D、食品添加劑會(huì)影響從檢查人員工作 12重大活動(dòng)是指具有特定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育及其他重大活動(dòng)，他的確定部門(mén)是（）