【文章內容簡介】 營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，沒收??并處二千元以上五萬元以下罰款C、違法生產經營??貨值金額一萬元以上的，沒收??并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、違法生產經營??或者金額一萬元以上的，沒收??并處或者金額二倍以上五倍以下返款7生產、銷售不符合食品安全標準的食品金額十萬元以上不滿二拾萬元，不符合食品安全標準的食品數量較大或生產、銷售持續(xù)時間較長的，屬刑法規(guī)定的（）A、對人體健康造成嚴重危害B、其他嚴重情節(jié)C、后果特別嚴重D、足以造成嚴重食物中毒或其他嚴重食源性疾病 80、食品藥品監(jiān)督管理部門應當仔細審查申請材料和現場核查的情況，同事告知申請人在申請《餐飲服務許可證》享有依法享有申請行政復議或（）A、行政審議的權利B、行政訴訟的權利C、邊界的權利D、維護自身利益的權利 8可以從事接觸入口餐飲食品工作的人有（）A、痢疾B、傷寒C、活動性肺結核D、感冒 8可吊銷餐飲服務許可證的情形是（）A、《餐飲服務許可證》超過有效期限的B、擅自超越或變更許可證核定的內容從事餐飲服務的C、經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲等或感官性狀異常的食品D、《餐飲服務許可證》遺失的 8生產、銷售不符合食品安全標準的食品構成犯罪的，依法追究其（）A、刑事責任B、民事責任C、行政責任D、道德責任 8食品安全標準屬于（）A、推薦執(zhí)行的標準B、部分推薦執(zhí)行的標準C、強制執(zhí)行的標準D、部分強制執(zhí)行的標準 8下列屬于食品安全標準內容的是（）A、對食品中營養(yǎng)成分的要求B、對食品的標簽、標識、說明書的要求C、對食品中危害人體健康物質的限量規(guī)定D、以上都不是8餐飲服務提供者應當制定并實施原料采購控制要求，確保所采購的原料符合（）A、餐飲服務標準B、食品安全標準C、采購原料標準D、原料源頭控制標準8下列人員中患有有礙食品安全疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全工作崗位上的是（）A、接觸入口食品工作的人員B、接觸直接食品工作的人員第5頁/共12頁C、接觸直接入口食品工作的人員D、接觸食品工作的人員8餐飲服務提供者在制作加工過程中應當檢查待加工的食品和原料，發(fā)現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，應該（）A、立即報告B、立即銷毀C、清潔后繼續(xù)加工D、不得加工或使用 8食品應符合應當有的營養(yǎng)要求，不包括（）A、提供人體營養(yǎng)B、治療相關疾病C、維持人體正常的生理功能D、改善人體健康 90、餐飲中，引起大多數食源性疾病的危害是（）A、生物性危害B、化學性危害C、物理性危害D、核放射危害 9餐飲業(yè)中，實物防止細菌繁殖的最好方法是（）A、科學地添加使用防腐劑B、冷藏、冷凍C、燒熟煮透D、化學消毒 9在75℃100℃的溫度下，細菌（）A、停止生長B、緩慢生長C、正常生長D、被殺滅 9殺滅食品中寄生蟲的條件是（）A、鹽泡B、醋泡C、稍微加熱D、徹底加熱或低溫冷凍 9黃曲霉病毒屬于（）A、生物性危害B、化學性危害C、物理性危害D、病毒性危害 9屬于安全食品的是（）A、防腐劑超標的小飾品B、色素超標的飲料C、甜味劑超標的話梅D、合格的糖水罐頭 9屬于食源性危害的是（）A、檸檬水B、涼開水C、融化的冰激凌D、沙子 9屬于食物中毒的是（）A、疝氣B、痔瘡C、手足癬D、食入不安全食品引起的中毒 9大多數病菌可以天然存在于（）A、食品內部B、冷凍環(huán)境中C、高溫烹調中D、食品的生長環(huán)境中 9經常由動物糞便污染的果蔬中存在的致病菌有（）A、沙門氏菌B、金黃色葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、致病性大腸桿菌 100、醬油、食醋屬于（）A、食品成品B、食品輔料C、食品添加劑D、食品原料 10消毒是指（）A、用清水清除原料、餐飲具表面的污物B、用物理或者化學方法破壞或滅殺致病微生物C、從設備和用具表面清除課件的污漬D、對健康有益或是有保健作用的行為 10食品燒制時間不足，結果會（）A、未燒熟煮透，如果食用極可能導致食物中毒B、燒熟煮透，食品安全C、存放不當D、交叉感染 10食用毒蘑菇，后果是（）A、蘑菇營養(yǎng)好，有益身體健康B、造成食物中毒，非常危險C、對人體危害較小，可少量食用D、純天然食品，可放心食用 10食品加工量超過加工場所和設備的承受能力，后果是（）A、容易造成設備故障和產品積壓B、多勞多得，效益更好C、如加工場所和設備不夠用，容易導致消費者抱怨或投訴D、難以做到按食品安全要求加工，容易造成食品污染和食物中毒 10餐飲服務提供者（餐飲單位）關于索證索票的職責與要求不包括（）A、建立并落實食品進貨查驗和采購記錄制度B、產品檢驗合格證明必須由權威的檢測機構出具C、不得采購沒有相關證照的食品級食品相關產品D、指定經培訓合格的專（兼）職人員負責采購工作 10以下應配備專職或兼職食品安全管理人員的餐飲服務提供者的類型是（）A、快餐店B、學校食堂C、餐飲連鎖企業(yè)總部D、大型餐館 10餐飲企業(yè)專職或兼職的食品安全管理人員應具備（）A、1年以上食品安全工作經歷B、2年以上食品安全工作經歷C、3年以上食品安全工作經歷D、4年以上食品安全工作經歷第6頁/共12頁 10不用于防止有害動物侵入的衛(wèi)生設施是（）A、排水溝出口安裝金屬隔柵B、與外界相隔的門設置空氣幕 C、在水蒸氣較多的場所設置有坡度的天花板D、與外界相通的窗戶設置紗窗 10餐飲服務單位不應該將衛(wèi)生間設置在（）A、就餐場所B、更衣場所C、食品處理區(qū)D、以上都對1關于清洗、消毒、保潔設置要求表述錯誤的是（）A、用于清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所妥善保管 B、自動清洗消毒設備上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置 C、洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內D、應設專供存放消毒后餐用具的保潔措施，標識明顯且結構敞開并易于清潔 11對餐飲具采用人工清洗熱力消毒的，至少設有專用水池的數量是（）A、5個B、4個C、3個D、2個 11燒烤食品原料、半成品應做到（）A、分開放置B、混合放置C、重疊放置D、隨意放置11連鎖餐飲服務提供者的餐廳或門面所有在職員工接收食品安全培訓的時限是（）A、每季度B、每半年C、每年D、每兩年 11以下不屬于濫用食品添加劑的現象是（）A、自制飲料中加入人工合成的色素和糖精B、海產品在制作過程中摻加雙氧水、工業(yè)片堿 C、豆芽中加入漂白粉、連二亞硫酸鈉D、制作豆腐的過程中加入適量的硫酸鈣11餐飲服務提供者采購調味劑及食品添加劑，應當到證照齊全的食品生產經營單位采購，不得向（）采購A、生產企業(yè)B、流動攤販C、經銷單位D、批發(fā)市場 11各類專間的墻裙高度應該（）A、1米以上B、C、2米以上D、鋪設到天花板 11所有消毒液、洗滌劑、蟲鼠藥必須正確標識，要求（）A、保持標識清楚B、標明有效期C、標明保存使用登記記錄D、以上都是 11以下可用于餐廚餐飲具、工具消毒的是（）A、碘伏B、新潔爾滅C、漂白粉D、乙醇 11餐飲業(yè)推行“五常法”管理的宗旨是現實（）A、廚房衛(wèi)生革命B、清潔廚房C、廚房衛(wèi)生D、廚房整潔 1生產經營的食品不得添加的物質有（）A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素 12《餐飲服務許可證》的有效期是（）A、1年B、2年C、3年D、4年 12食品加工處理的流程為（）A、生進熟出的單一流程B、生進生出的單一流程C、熟進生出的單一流程D、熟進熟出的單一過程 12食品安全責任分擔原則中，消費者自我保護是（）A、無責任B、負全責C、是第一責任人D、是第三道防線12被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，其直接負責的主管人員可以從事餐飲服務經營管理工作的時限是，自處罰決定做出之日起第（）A、1年B、2年C、3年D、5年12餐飲服務許可現場檢查，申請人核對無誤后缺拒絕在核查表和記錄上簽名或蓋章，核查人員應（）A、強制申請人簽字或蓋章B、注明拒簽情況C、扣留相關證照D、自己代簽 12餐飲連鎖企業(yè)建立的中央廚房，在已取得的食品許可證有效期屆滿后，應（）A、自動默認有效期延期半年，可繼續(xù)經營B、按原先的食品許可證上所規(guī)定的繼續(xù)申請 C、按照《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請《餐飲服務許可證》D、自動默認有效期延期一年，可繼續(xù)經營 12浙江省餐飲服務食品安全監(jiān)督餐飲動態(tài)等級評定標準中，關鍵項扣5分，是因為該關鍵項（）A、符合要求B、部分符合要求C、不符合要求D、部分不符合要求第7頁/共12頁 12超劑量使用食品添加劑會被扣分，主要原因是（）A、極有可能造成食品的化學性危害，造成消費者食物中毒B、食品添加劑在餐飲服務單位中禁用 C、食品添加劑會傷害操作人員D、食品添加劑會影響從檢查人員工作 12重大活動是指具有特定規(guī)模和影響的政治、經濟、文化、體育及其他重大活動，他的確定部門是（）