【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 免受過氧化物的破壞。研究中更令人興奮的發(fā)現(xiàn)是：有些因老化而引起的記憶與協(xié)調(diào)缺陷，由于補(bǔ)充了含豐富天然抗氧化劑的藍(lán)莓萃取物，竟能將這些缺陷變成可逆的。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健成份，使藍(lán)莓在世界各國均作為營(yíng)養(yǎng)保健果品開發(fā)生產(chǎn)。 據(jù)美國、日本、歐洲科學(xué)家研究，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品，可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞；營(yíng)養(yǎng)皮膚；延緩腦神經(jīng)衰老；對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病有治療作用；增強(qiáng)心臟功 能；預(yù)防老年癡呆。 增進(jìn)視力 醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)（ Rhodopsin）的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。 15 花青素 可以提高在昏暗燈光下的視力；這對(duì)于夜間駕車者，長(zhǎng)時(shí)間注視屏幕的人等都有幫助。 花青素 對(duì)眼睛有益之所以引起科學(xué)家廣泛的研究，起因于在二次大戰(zhàn)時(shí) 英國 皇家空軍飛行員在進(jìn)行夜間轟炸飛行任務(wù)前，會(huì)配給含有藍(lán)莓的飲食。研究顯示：藍(lán)莓中的花青素能夠加速「視紫質(zhì)」再生的能力，以促進(jìn)視覺敏銳度，這對(duì)于常需要目測(cè)飛行、視力要求十分嚴(yán)苛的飛行員來說是一大幫助。 大 戰(zhàn)結(jié)束之后，人們對(duì)藍(lán)莓的相關(guān)研究擴(kuò)展至血管的保護(hù)以及其它的范圍。人們利用藍(lán)莓成熟漿果中含量豐富的花青素 (Anthocyanosides)，廣泛應(yīng)用于多方面的狀況，包括了壞血病、泌尿系統(tǒng)方面的感染、腎結(jié)石、動(dòng)脈粥腫樣硬化、白內(nèi)障、眼底黃斑組織變質(zhì)、夜盲癥、視網(wǎng)膜病變、靜脈曲張、長(zhǎng)期糖尿病患者的血管病變。 首先，醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)大部分的眼睛問題，都是來自于視網(wǎng)膜、眼球骨膠質(zhì)和眼球壓力出了狀況所導(dǎo)致。而這些狀況的發(fā)生，可追溯到眼部的血液循環(huán)問題。隨著年齡的增加、新陳代謝變差、過度的使用眼睛，造成體內(nèi)自由基的破壞、血液 循環(huán)不良、眼部的微血管通透性產(chǎn)生異常。因此屬于末梢器官之一的眼球，在得不到充足的養(yǎng)分時(shí)，眼球的骨膠質(zhì)便會(huì)減少，進(jìn)而影響到眼球的彈性，使得眼球容易變形、彈性下降，造成視力的異常。血液循環(huán)不良，會(huì)使體液蓄積在眼球造成不正常的壓力，使眼壓過度升高，導(dǎo)致眼睛疼痛、酸澀，嚴(yán)重者更會(huì)造成眼睛組織破壞，導(dǎo)致青光眼、白內(nèi)障的發(fā)生。因此，藍(lán)莓中特有的花青素抗氧化成分，便被人們用于維系血管的完整、強(qiáng)化微血管的彈性、促進(jìn)血液循環(huán)、維系正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。 花青素是強(qiáng)效的抗氧化劑，可維持正常的細(xì)胞連結(jié)、血管的穩(wěn)定、 增進(jìn)微細(xì)血管循環(huán)、提高微血管和靜脈的流動(dòng)。在藍(lán)莓的成熟紫黑色漿果中，有超過 15種的花青素的成分，能有效抑制破壞眼部細(xì)胞的酵素，這也說明了藍(lán)莓為什么有益于眼睛的健康。所以藍(lán)莓特別適合學(xué)生、司機(jī)等人食用。 口服的皮膚化妝品 花青素在歐洲，被稱為 “ 口服的皮膚化妝品 ” ，可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基。在純凈無污染的越橘提取16 物中， 95% 的成份是一種名為花青素的天然物質(zhì)。數(shù)十年來的研究發(fā)現(xiàn)，花青素對(duì)人體的健康具有諸多益處 ： 花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。皮膚屬于結(jié)締組織，其中所含有的膠原蛋白和硬彈性蛋白對(duì)皮膚的整個(gè)結(jié)構(gòu)起重要作用。芬蘭的艾斯蒂博士在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，太陽可以殺死人類 50%的皮膚細(xì)胞。但是如果用 OPC 加以保護(hù)，則大約有 85%的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。 花青素中的花青素能夠修復(fù)受傷的膠原蛋白和彈性纖維?；ㄇ嗨貙?duì)皮膚的作用扮演者雙重角色：一方面它可促進(jìn)膠原蛋白形成適度交聯(lián)；另一方面，它作為一種有效的自由基清除劑，可預(yù)防皮膚 “ 過度交聯(lián) ” 這種反常生理狀況的發(fā)生，從而也就阻止了皮膚皺紋和囊泡的出現(xiàn)，保持 皮膚的柔順光滑。花青素還可以阻止硬性蛋白酶的產(chǎn)生并抑制其活性阻止自由基或硬彈性蛋白酶降解硬彈性蛋白，從而從內(nèi)部改善皮膚的健康狀況。因而改善皮膚彈性、減少皮膚病和波紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。因此，花青素由內(nèi)而外的雙重保護(hù)作用，可以防止皮膚皺紋的早期出現(xiàn)，并且使皮膚長(zhǎng)期光滑，富有彈性。 刺激一氧化氮的合成，改善男性勃起質(zhì)量 一氧化氮是引起陰莖勃起的血管擴(kuò)張物質(zhì)，在改善陽痿過程中起決定性作用。即來自上皮的松弛因子或來自神經(jīng)末稍的物質(zhì)。能釋放一氧化氮的物質(zhì)可以促進(jìn)勃起，而一氧化氮合成酶抑制劑則干擾刺 激海綿體神經(jīng)所引起的勃起。在盆神經(jīng)叢和陰莖神經(jīng)纖維中含有一氧化氮合成酶。一氧化氮比前列環(huán)素具有更強(qiáng)有力的抗血小板作用，它能防止血液在勃起過程中在血竇內(nèi)停留時(shí)發(fā)生凝固。所以能夠釋放一氧化氮的藥物將是治療陽痿的重要候選藥物，特別是當(dāng)血竇血管內(nèi)皮存在損傷的情況下更有意義。藍(lán)莓的有效成分花青素能通過血管內(nèi)皮細(xì)胞來刺激一氧化氮的合成。 清除體內(nèi)有害的自由基 自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據(jù)估計(jì)大約 80%90%的老化性，退化性疾病都與自由基有關(guān)，其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森氏癥、皮膚黑斑沉積、白內(nèi) 障、心臟病等等。所以消除有害的自由基對(duì)于保持身體的健康和年輕至關(guān)重要。有資料證實(shí)，維生素在到達(dá)起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增強(qiáng)維生素在人體內(nèi)的活性，17 是維生素的增效劑。 藍(lán)莓花青素 屬小分子、水溶性物質(zhì)，口服劑型，易被人體快速吸收，能在口服 45分鐘后快速進(jìn)入人體各個(gè)組織器官?；ㄇ嗨卦谌梭w內(nèi)有較好的生物利用度，對(duì)結(jié)締組織親和力強(qiáng)，在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，半衰期長(zhǎng)，可達(dá) 27小時(shí)，功效持久。藍(lán)莓的安全性好已經(jīng)國家權(quán)威部門檢測(cè)并認(rèn)定，根據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示：一個(gè)約 70 公斤的人即使連續(xù)半年每日服用35000mg 的花青 素也未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。而 花青素 對(duì)抗自由基的能力比維他命E 強(qiáng) 50 倍，比維他命 C 強(qiáng) 20 倍。 改善睡眠 隨著人們 生活 節(jié)奏的加快和工作壓力的加大，人們正常的生物鐘也會(huì)不時(shí)的發(fā)生改變，比如連續(xù)的加班加點(diǎn)等，使得人們的生活習(xí)慣不得不接受改變，于是往往會(huì)產(chǎn)生睡眠不足的問題。使人們得不到充足的休息，導(dǎo)致人體免疫調(diào)節(jié)功能下降，內(nèi)分泌功能紊亂，體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基。正是人體免疫功能下降，使得自由基的活性增強(qiáng)，使其能夠持續(xù)破壞包裹在神經(jīng)上的髓磷脂并使之硬化，導(dǎo)致抗氧化物酶 谷胱酞過氧化酶的活力水平降低，引起腦神經(jīng)的變態(tài)反應(yīng)。 花青素具有深入細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被自由基氧化的作用，具有強(qiáng)力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害。這一作用就證明了為什么人們服用了花青素后總說頭腦大為清醒，睡眠 得到徹底改善的根本原因。 減少組織發(fā)炎 花青素 能夠通過抑制攝護(hù)腺素、細(xì)胞分裂素、組織銨、脂肪氧化酶、環(huán)氧化酶等，而減少組織發(fā)炎。 減少過敏和過敏反應(yīng) 花青素能夠減少組織胺的釋放，同時(shí)促進(jìn)體內(nèi)已過剩的組織胺重新儲(chǔ)備進(jìn)細(xì)胞，還可抑制肥大細(xì)胞的去除肉芽，從而緩解過敏、氣喘、 花粉熱等之癥狀。在歐洲，如果遇到過敏等不適，大多數(shù) 醫(yī)生 首先推薦的即為 “ 花青素 ” 。 加固血管，改善循環(huán) 花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強(qiáng)脆弱的血管，因而是血管更具彈性。原花青素被稱為 “ 動(dòng)脈粥樣硬化的解毒藥 ” 。對(duì)于18 靜脈功能不足者，原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等癥狀所以歐洲的醫(yī)生通常會(huì)建議靜脈曲張的病人食用富含花青素的食品 — 藍(lán)莓。 第三節(jié) 藍(lán)莓提取物的 優(yōu)勢(shì) 藍(lán)莓提取物是目前所有植物花青素中功效最優(yōu)良、應(yīng)用范圍最廣、副作用最低，也是價(jià)格最昂貴的品種。 在國際市場(chǎng)上 ， 花青素含量 25%的藍(lán)莓提取物其價(jià)格是葡萄子提取物（ OPC 含量 95%）的 56 倍 ， 足以 說 明藍(lán)莓提取物的優(yōu)越功能。藍(lán)莓提取物的 優(yōu)勢(shì) 包括以下幾個(gè)方面： 花青素分子的生物利用率高 花青素是由不同數(shù)量的兒茶素或表兒茶素結(jié)合而成。最簡(jiǎn)單的原花青素是兒茶素與表兒茶素組合形成的三種二聚體，此外還有三聚體、四聚體等直至十聚體。按聚合度的大小，通常將二～四聚體稱為低聚體（ procyanidolic oligomers，簡(jiǎn)稱 OPC 或 PCO），將五聚體以上的稱為高聚體（ procyanidolic polymers，簡(jiǎn)稱 PPC）。不同聚合度的 原花青素其生化、藥理活性不盡相同，藍(lán)莓提取物中的花育素全是低聚體和花青甙，不僅易于吸收，而且它們可以穿過血液／腦屏障，保護(hù)各個(gè)精細(xì)組織的細(xì)胞，特別是豐富的 原花青素二聚體和三聚體對(duì)過氧化氫的抑制率達(dá) 40%，顯示出明顯的抗致作用。 協(xié)同因子多 藍(lán)莓提取物中不僅花青素的分子優(yōu)越，而且含有豐富的有機(jī)鍺、有機(jī)硒、熊果甙、氨基酸、果酸和維生素等特殊營(yíng)養(yǎng)成分，這些特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在游離狀態(tài)就對(duì)人體生理具有特別有益的功效；如果鑲嵌在低聚體花青素分子中，隨著生物利用率的提高，其功效更加明顯。 安全性高 藍(lán)莓提取物已被 證明象一般食品一樣的安全。大鼠和小鼠口服藍(lán)莓提取物的 LD50 均在 4000 以上，大鼠口服 60mg/kgd ，６個(gè)月，狗口服相同劑量 12個(gè)月均無任何副作用且耐受良好。無致畸、致突變作用。在生殖方面，服用藍(lán)莓提取物的雌性動(dòng)物在生育前后均十分安全。 藍(lán)莓花青素屬小分子、水溶性物質(zhì)，易被人體快速吸收，能在口服 45 分鐘后快速進(jìn)入人體各個(gè)組織器官，在人體內(nèi)有較好的生物利用度，對(duì)結(jié)締組織親和力強(qiáng)，在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，半衰期長(zhǎng)，可達(dá) 27 小時(shí)，功效持久。藍(lán)莓的安全性19 好已經(jīng)國家權(quán)威部門檢測(cè)并認(rèn)定，根據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示：一個(gè)約 70 公斤的人 即使連續(xù)半年每日服用 35000mg 的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。 藍(lán)莓及其提取物的諸多價(jià)值，吸引了世界各國對(duì)藍(lán)莓的種植和深加工， 其種植與深加工產(chǎn)業(yè)形成了蓬勃發(fā)展的良好形勢(shì) 。 20 第三章 國內(nèi)外 藍(lán)莓種植概況 第一節(jié) 國外 藍(lán)莓 栽培情況 藍(lán)莓的栽培最早始于美國 。 1906 年 ，美國 開始野生藍(lán)莓的選種 和栽培 工作 。到 20 世紀(jì) 70 年代末， 美國 已選育出適合不同氣候條件栽培的優(yōu)良品種 ，達(dá) 100多個(gè)， 并 形成了美國 西部、中西部、東部、 南部藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)。目前，藍(lán)莓已成為美國主栽果樹品種之一。繼美國之后，世界各國競(jìng)相引種栽培， 歐洲引種栽培發(fā) 展迅速， 并且與野生藍(lán)莓一起，形成了產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)； 智利和阿根廷在 90 年代以后開始發(fā)展藍(lán)莓 ， 栽培面積以 每年 30％～ 50%的速度遞增，到 2021 年 達(dá)到 2500 公頃 ； 波蘭 在 2021 年栽培面積 500 公頃，到 2021 年達(dá)到 1000 公頃 ； 日本 2021年全國 藍(lán)莓 種植面積 為 300 公頃 ，這些國家和地區(qū)的藍(lán)莓種植 相繼進(jìn)入商業(yè)性栽培和生產(chǎn)階段。 一、 全球藍(lán)莓種植面積 （ 20212021 年 ） 2021 年 ， 全球藍(lán)莓種植面積 為 83299 英畝（約 50 萬畝）， 而 2021 年全球藍(lán)莓種植面積 達(dá)到了 163065 英畝（約 98 萬畝） 。在這 五年內(nèi) ，藍(lán)莓種 植 面積增長(zhǎng)了 100%。 其中 ， 北美藍(lán)莓種植面積 在 2021 年和 2021 年分別為 63360 英畝（約 萬畝）， 95607 英畝（約 萬畝），五年內(nèi) 種植 面積增長(zhǎng)了 51%。 而世界其他地區(qū)藍(lán)莓種植面積在五年內(nèi)也保持了飛速增長(zhǎng)，達(dá)到了 356%，如 2021 年藍(lán)莓種植面積 18939 英畝（約 萬畝）， 在 2021 年 ， 藍(lán)莓種植面積 高達(dá) 67458英畝（約 萬畝） 。（如下圖所示） 圖 1 全球藍(lán)莓種植面積變化 21 （一） 北美藍(lán)莓 種植 面積 （ 20212021 年 ） 正如上文所述，北美藍(lán)莓種植面積在 2021— 2021 年期間保持 了高速的增長(zhǎng)，但是在這 5 年內(nèi)其不同區(qū)域藍(lán)莓種植面積發(fā)生了很大的變化： 南部和西部的各州藍(lán)莓種植面積增長(zhǎng)較快；藍(lán)莓傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)種植面積增長(zhǎng)緩慢，不過一些地區(qū)老種植園已更新為高產(chǎn)量的藍(lán)莓品種。 （如下圖所示） 圖 2 北美各區(qū)域藍(lán)莓種植面積（ 2021— 2021 年） （二） 全球其他 地區(qū) （除北美洲）藍(lán)莓種植面積 （ 20212021 年 ） 除了北美洲這個(gè)傳統(tǒng)的藍(lán)莓種植區(qū)域的種植面積快速地?cái)U(kuò)張，世界上其他地區(qū)的藍(lán)莓種植面積擴(kuò)張也不甘落后，如 南美洲（主要為智利和阿根廷） 5 年內(nèi)藍(lán)莓種植面積增加了 32021 英畝（約 萬畝） ； 歐洲（主 要為西班牙、德國和波蘭） 5 年內(nèi)藍(lán)莓種植面積增加了 9000 英畝（約 萬畝） ； 亞洲（主要為中國） 5年內(nèi)藍(lán)莓種植面積增加了 5000 英畝（約 3 萬畝） 。 22 圖 3 世界其他 重點(diǎn) 區(qū)域藍(lán)莓種植面積 從以上分析可以看出， 世界藍(lán)莓 種植 的發(fā)展趨勢(shì)是種植面積不斷擴(kuò)大 ， 總產(chǎn)量逐年增加 。 第二節(jié) 我國 的藍(lán)莓 栽培情況 一、我國藍(lán)莓種植結(jié)構(gòu)分析 （一）純野生藍(lán)莓 早在 20 世紀(jì) 50 年代我國東北出產(chǎn)的篤斯藍(lán)莓已被開發(fā)利用于造酒，由于沒有對(duì)藍(lán)莓的品種、適應(yīng)性、栽培管理技術(shù)等進(jìn)行系統(tǒng)研究，加之口味、地理?xiàng)l件等因素影響，藍(lán)莓 并 未作為水果廣 泛種植和利用，野生篤斯藍(lán)莓的馴化與改良工作也沒有取得理想的成果。 目前，我國用于商業(yè)化采收的野生藍(lán)莓，主要有篤斯藍(lán)莓、紅豆藍(lán)莓兩種。其生產(chǎn)區(qū)域僅限于吉林省的長(zhǎng)白山區(qū)和黑龍江的大小興安嶺區(qū)。據(jù)估計(jì)，篤斯藍(lán)莓的分布面積有 182021公頃 ,蘊(yùn)藏量 300000噸 ；紅豆藍(lán)莓分布面積 100000公頃 ,蘊(yùn)藏量 10000 噸 。但由于采收和運(yùn)輸困難 ,年總采收量不超過 14000 噸 。 2021—2