【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 有五，六百萬(wàn)畝辣椒。在我國(guó)，還分有福建的小米椒，四川的朝天椒，江南的羊角椒，河南的櫻椒，山東的大紅椒等。其辣味含量也因辣椒的產(chǎn)地不同，部位的不同而有差異。一般以果實(shí)內(nèi)胚座組織（生籽部位）及隔膜組織。果皮中段含量高，而且不同時(shí)期采摘和保存方法不同都能影響辣椒堿的含量。辣椒果實(shí)中所含辛辣成分為辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿，高二氫辣椒堿，辛酰香莢蘭胺, 色素為隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素，胡蘿卜素，還含有維生素C，檸檬酸，酒石酸，蘋果酸等。辣椒系列新產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)以及在醫(yī)藥和保健方面的應(yīng)用正在逐漸被人們所認(rèn)識(shí)。在國(guó)外，墨西哥一家辣椒企業(yè)年銷售額可達(dá)40億人民幣。在美國(guó)，科研人員從辣椒中提取出的辣椒堿，可以用于消炎，鎮(zhèn)痛，麻醉和戒毒。國(guó)外高純度辣椒堿一公斤價(jià)格可達(dá)幾萬(wàn)美元。根據(jù)辣椒功效成分的作用，可以開(kāi)發(fā)出各類辣椒新興制品。①．止痛外敷劑。辣椒可制成膏劑，用于風(fēng)寒病痛，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛，故有去瘀腫和利關(guān)節(jié)功效。外敷可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，如上海邦迪辣椒痛可貼，湖南羚銳辣椒風(fēng)濕膏等即屬此類。②． 戒毒鎮(zhèn)痛劑。辣椒堿的醫(yī)療作用，近來(lái)受到特別關(guān)注。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，辣椒堿是一種不產(chǎn)生藥物依賴性的神經(jīng)類藥物，具有強(qiáng)大的戒毒和鎮(zhèn)痛功效。高純度辣椒堿制成的戒毒針劑，是一種廣譜高效的戒毒新藥，幾乎對(duì)所有毒癮都具有強(qiáng)大的戒毒作用，因此有廣闊的發(fā)展空間，用辣椒堿制成的鎮(zhèn)痛針劑對(duì)因大面積創(chuàng)傷，癌癥晚期等產(chǎn)生的劇痛具有強(qiáng)大的阻斷作用。其鎮(zhèn)痛療效與海洛因相當(dāng)，但不會(huì)產(chǎn)生象海洛因那樣的藥物依賴性。③．健胃消食劑。辣椒能刺激口腔黏膜，反射性增加胃的運(yùn)動(dòng)，增加消化酶的活性，從而具有促進(jìn)食欲，改善消化功能的作用。④． 天然紅色素。隨著合成色素毒性的不斷發(fā)現(xiàn)，世界各國(guó)使用的合成色素品種日趨減少，利用無(wú)毒無(wú)害的天然物資提取食用色素，已成為必然的趨勢(shì)。隨著歐盟國(guó)家禁止使用化工色素協(xié)議的簽訂，辣椒紅色素已作為紅色素首選產(chǎn)品。純凈的辣椒紅色素為深胭脂紅色針狀晶體是天然存在于成熟紅辣椒果實(shí)中的四萜類天然色素，其中極性較大的紅色組分主要是辣椒紅色素和辣椒玉紅素（Capsorubin）, 是總量的50%60%,另一類是極性極小的黃色組分,主要成分是B胡蘿卜素（BCarotene）, 玉米黃質(zhì)（Zenxanlthin），及辣椒黃素（Crytoxanthin）等，它們具有維生素A的活性。所以辣椒紅色素不僅色調(diào)鮮艷，色價(jià)高，熱穩(wěn)定性好，安全可靠，可廣泛地用于制藥行業(yè)，如片劑的包衣著色。保健藥品，化妝品等等。⑤． 天然防腐劑。辣椒果皮中所含的辣椒素等物質(zhì)對(duì)許多細(xì)菌有抑制作用，作為天然防腐劑，比化學(xué)合成防腐更安全，并有營(yíng)養(yǎng)作用。有關(guān)研究表明：辣椒堿對(duì)金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，枯草芽孢桿菌，漢遜氏酵母菌，黑曲霉等均有強(qiáng)烈的抑制作用，證明它不能抑制細(xì)菌，也能抑制真菌。因此，辣椒是一種具有廣譜抑菌作用的材料。鮮椒因其價(jià)廉，高產(chǎn)，是提取天然防腐劑的有一種很好的原材料，開(kāi)發(fā)出用于食品工業(yè)的防腐劑。不僅有良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且有健康，綠色，環(huán)保等社會(huì)效益。也有報(bào)道認(rèn)為，辣椒堿對(duì)蠟樣芽孢桿菌，及枯草桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，而對(duì)金黃色葡萄球菌及大腸桿菌效微。⑥． 減肥美容劑。辣椒能提高脂肪代謝能力，有液解脂肪的作用，能達(dá)到減肥的目的。⑦． 天然抗氧化劑。人體的病變，衰老，與體內(nèi)的氧化還原失衡關(guān)系密切，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外關(guān)于抗氧化劑研究與開(kāi)發(fā)的迅猛發(fā)展，正與此相關(guān)而化學(xué)合成的抗氧化劑已受到嚴(yán)格的限制來(lái)源于植物的天然抗氧化劑已引起人們的極大關(guān)注。項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)查與競(jìng)爭(zhēng)能力預(yù)測(cè)辣椒產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮重大作用。如辣椒生產(chǎn)和加工可安排農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)，提高農(nóng)民收入，加快貧困地區(qū)脫貧致富；辣椒產(chǎn)業(yè)將拉動(dòng)許多相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如農(nóng)技推廣、規(guī)模種植、采摘、農(nóng)業(yè)機(jī)械及其他農(nóng)業(yè)物資服務(wù)等。本著區(qū)域化布局、規(guī)?；a(chǎn)的原則，培育和發(fā)展具有本地特色的主導(dǎo)產(chǎn)品和支柱產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的形成與發(fā)展。辣椒品種的優(yōu)化，將大大提高辣椒生產(chǎn)加工的效益。引進(jìn)和推廣示范種植新品種，引進(jìn)本地生產(chǎn)急需、增產(chǎn)潛力大、見(jiàn)效快，覆蓋面廣的優(yōu)良品種并予以推廣，確保一個(gè)品種帶動(dòng)一方產(chǎn)業(yè)，搞活一方經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)化、實(shí)施品牌效應(yīng)。正安縣蔬菜（辣椒）種植基地建設(shè)運(yùn)行后，帶動(dòng)辣椒種植面積5萬(wàn)畝以上，產(chǎn)量10萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)到3億元，上繳稅金為000萬(wàn)元，增加種植農(nóng)戶收入2億元。現(xiàn)狀和條件本項(xiàng)目選址符合中央一號(hào)文件精神和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等政策、法律法規(guī)的要求。（1）現(xiàn)有基本情況：正安縣蔬菜（辣椒）種植區(qū)域涵蓋全縣各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，正安縣現(xiàn)有耕地面積46萬(wàn)畝，近年在農(nóng)科所的鼓勵(lì)和支持下開(kāi)始種植辣椒，由于缺乏技術(shù)指導(dǎo)和有力的扶持，種植面積還遠(yuǎn)遠(yuǎn)夠不上規(guī)模，又缺乏銷售平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)，本地沒(méi)有規(guī)模型加工企業(yè)，農(nóng)民對(duì)銷路甚憂，農(nóng)民持觀望太多者居多。（2）地區(qū)環(huán)境條件：正安屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。氣候溫和，四季分明，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)。特別是在農(nóng)作物生產(chǎn)旺盛期正值高溫多雨時(shí)節(jié)，熱量和水分的有效性高，對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)極為有利。由于地勢(shì)高差較大，立體農(nóng)業(yè)氣候明顯，溫涼、溫和、溫暖氣候均兼有。據(jù)縣氣象站 1959 一 1990 年的觀測(cè)，年平均溫度為 ℃，極端最高溫度 ℃，極端最低溫度零下 ℃。年平均溫度最高地區(qū)樊村為 ℃，最低地區(qū)上壩為 ℃，絕大部分地區(qū)在 14 一 16 ℃。無(wú)霜期平均 290 天，最長(zhǎng) 337 天（1973 年），最短 246 天（1990 年）。平均年降雨量 1076 毫米，多數(shù)地區(qū)在 l000一 1200毫米。總趨勢(shì)是在同一海拔高度上，溫度自西向東逐漸降低，降雨量則由東南向西北遞減。交通便捷，比鄰重慶市，距貴陽(yáng)260公路，遵義140公里，207省道線穿境而過(guò)。發(fā)展目標(biāo)及前景正安縣蔬菜（辣椒）種植經(jīng)濟(jì)區(qū)建成后，規(guī)劃的標(biāo)準(zhǔn)化辣椒產(chǎn)業(yè)基地面積達(dá)到5萬(wàn)畝，增收3億元，農(nóng)民增收2億元。加工產(chǎn)業(yè)企業(yè)產(chǎn)值上5億元，上繳稅金為 000萬(wàn)元。辣椒的保健功能日益受到人們的重視，辣椒及辣椒食品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)十分走俏，已成為全世界消費(fèi)量最大的蔬菜之一。辣椒中還有散寒除濕、開(kāi)胃消食、消炎抗菌、鎮(zhèn)痛、預(yù)防胃癌與肺癌以及降低血栓發(fā)生率等保健作用，尤其是辣椒的深加工價(jià)值越來(lái)越高，辣椒素色、辣椒堿國(guó)際市場(chǎng)缺口巨大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)新鮮辣椒產(chǎn)量達(dá)到1000萬(wàn)噸以上，辣椒和辣椒食品的銷售總額在980億元以上。通過(guò)考察和了解，認(rèn)為辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿艽?，值得我縣重視。在新的形勢(shì)下，該產(chǎn)業(yè)呈獻(xiàn)新的發(fā)展趨勢(shì)：一是培育加工專用品種，建立規(guī)?；N植基地通過(guò)規(guī)模化種植提高總產(chǎn)量，以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要，另一方面通過(guò)選育引進(jìn)新型加工專用品種，建立和推廣高產(chǎn)栽培種植基地和種植模式，提高加工適應(yīng)性和畝產(chǎn)量，從根本上確保產(chǎn)品和質(zhì)量，使兩大產(chǎn)業(yè)能健康、可持續(xù)的發(fā)展。二是規(guī)?；?、集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展目標(biāo)辣椒產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)“三化”，有利于產(chǎn)業(yè)本身的發(fā)展，如果辣椒制品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，必然對(duì)地方經(jīng)濟(jì)起到顯著的帶動(dòng)作用。產(chǎn)業(yè)化的基本要求是規(guī)模，也必然要培育產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)集團(tuán)，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一銷售，將中國(guó)的辣椒制品推向世界市場(chǎng)。因此，辣椒制品未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化。三是開(kāi)發(fā)精深加工產(chǎn)品，提升產(chǎn)業(yè)的技術(shù)含量辣椒加工產(chǎn)品品種是否豐富、形式是否多樣，將是直接影響辣椒深加工產(chǎn)業(yè)能否順利發(fā)展的重要因素。在辣椒精深加工方面特別要開(kāi)發(fā)那些市場(chǎng)需求量大，產(chǎn)品功效比較明顯的產(chǎn)品。辣椒醬是大眾化產(chǎn)品，市場(chǎng)容量大，首先要做好做大；其次是方便化的制品如管狀超細(xì)辣椒膏、脫水辣椒等，它們可以廣泛應(yīng)用于方便調(diào)味料和旅游食品中；再次是研發(fā)新產(chǎn)品，開(kāi)拓市場(chǎng)，提高產(chǎn)值。四是引進(jìn)先進(jìn)質(zhì)量管理與控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式食品安全已成為全球關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，也成為在國(guó)際貿(mào)易中設(shè)置貿(mào)易壁壘的重要手段。提高食品安全質(zhì)量也已成為目前食品工業(yè)發(fā)展的一大共同趨勢(shì)。以優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害辣椒作原料，在辣椒產(chǎn)品加工中推行良好生產(chǎn)操作規(guī)范（GMP）,實(shí)現(xiàn)從辣椒原料到制成品的全程質(zhì)量控制，使所生產(chǎn)的辣椒產(chǎn)品成為優(yōu)質(zhì)安全的放心食品。本項(xiàng)目建成后，對(duì)優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，提高前當(dāng)正安縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的核心輻射帶動(dòng)作用，促進(jìn)正安地區(qū)蔬菜業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展起到關(guān)鍵作用。建設(shè)規(guī)模和主要建設(shè)內(nèi)容①辣椒產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。規(guī)劃發(fā)展農(nóng)戶合作種植面積5萬(wàn)畝，重點(diǎn)建設(shè)辣椒標(biāo)準(zhǔn)化示范基地5000畝，辣椒新品種展示田100畝，帶動(dòng)農(nóng)戶3萬(wàn)余農(nóng)戶致富。②蔬菜（辣椒）產(chǎn)品交易、加工產(chǎn)業(yè)園。規(guī)劃占地面積2萬(wàn)平方米，其中建設(shè)蔬菜（辣椒）產(chǎn)品展示區(qū)2000平方米，建設(shè)交易場(chǎng)區(qū)及貨運(yùn)裝卸場(chǎng)5000平方米，建設(shè)加工窖藏車間及辦公樓8000平方米；新建經(jīng)營(yíng)門市房3000平方米，形成交易當(dāng)口20個(gè)。進(jìn)行5000平方米場(chǎng)地硬覆蓋，建設(shè)排水管網(wǎng)，拓寬進(jìn)口道路，修建出口道路，進(jìn)行電力增容，鋪設(shè)通訊光纜及配套設(shè)施，進(jìn)行場(chǎng)地綠化等。項(xiàng)目投資與資金籌措正安縣蔬菜（辣椒）經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)投資估算：計(jì)劃總投資3000萬(wàn)元，其中：辣椒產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)1000萬(wàn)元，主要是辣椒新品種引進(jìn)、大鵬、育苗、地膜覆蓋、農(nóng)資等投入等；辣椒加工產(chǎn)業(yè)園1500萬(wàn)元，主要是產(chǎn)業(yè)園征地費(fèi)用、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、辣椒批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)、辣椒生產(chǎn)加工設(shè)備等。產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃為現(xiàn)代工業(yè)園區(qū)，布局分布有商貿(mào)區(qū)、加工區(qū)、服務(wù)區(qū)，規(guī)劃占地面積2萬(wàn)平方米。政府負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)園的土地征用、科學(xué)規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及制定招商引資優(yōu)惠政策?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)達(dá)到“五通一平”（通電、通路、通水、通訊、排污、土地平整）標(biāo)準(zhǔn)，招商引資優(yōu)惠政策可以參考市縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的政策，吸引國(guó)內(nèi)外辣椒商人、加工企業(yè)入住園區(qū)。土地征用費(fèi)：投資500萬(wàn)元，首期征用建設(shè)用地100畝。主體工程建筑費(fèi)：投資900萬(wàn)元。建市場(chǎng)辦公樓1000平方米；建