【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 量、按時(shí)完成酒店（第一階段中餐、晚餐、宴席菜肴制作，第二階段的早餐、中餐、晚餐的任務(wù)、送餐服務(wù)（含員工餐廳）），提供星級(jí)服務(wù)。乙方出品的菜肴以贛菜為主（含本地精致土菜），以粵菜、湘菜、川菜為輔。早餐品質(zhì)也尤為重要，確保中西早餐的質(zhì)量與數(shù)量；早餐必需按規(guī)定的時(shí)間出檔和收檔，早餐品種必需保證在60種以上，早餐時(shí)段廚房員工必需保證不少于5人?？腿藭姹頁P(yáng)早餐質(zhì)量時(shí)，質(zhì)檢部給予獎(jiǎng)勵(lì)，客人書面對(duì)早餐質(zhì)量批評(píng)時(shí)，質(zhì)檢部將開具罰單，給予處罰。乙方可對(duì)甲方提供的菜品原材料的質(zhì)量進(jìn)行把控，若甲方采購(gòu)的菜品原材料質(zhì)量不過關(guān)，乙方有權(quán)拒收。乙方在菜肴的制作過程中，導(dǎo)致出現(xiàn)菜肴品質(zhì)問題造成客人退單，乙方需賠償菜金的50%。（視當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)情況而定，根據(jù)客人投訴、廳面管理人員、后廚管理人員確認(rèn)無誤后，再進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)懲）乙方設(shè)定好廚房人員的組成結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格把關(guān)好每道菜品的出品工作。乙方負(fù)責(zé)人更新第 3頁 /共 6頁調(diào)整廚師或廚師離職必需書面報(bào)備給甲方人事行政部，包廚人員不得少于兩個(gè)階段的配比人數(shù)，根據(jù)閑忙的實(shí)際情況，合理做好廚房人員的調(diào)休工作。如廚房人員少于協(xié)議人數(shù)時(shí)甲方則扣除包廚人均工資；如因廚師不足，耽誤宴席或開餐，因此造成的經(jīng)濟(jì)損失一律由乙方負(fù)責(zé)。（第一階段、第二階段分別而議）乙方須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，工作中乙方需服從甲方的領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，為客人提供更合口的菜品。在崗時(shí)需注重儀容、儀表，如有有損酒店形象及聲譽(yù)，甲方管按酒店員工手冊(cè)管理制度進(jìn)行處罰。乙方每月至少推出兩道新菜、兩道點(diǎn)心，每季需推出季節(jié)特色菜不少于8道、如未按時(shí)推出新品菜肴，則按1000元/道給予處罰。（從乙方當(dāng)月的承包費(fèi)中直接扣除）乙方需千方百計(jì)節(jié)約成本，控制成本不超過 42 %，提高利潤(rùn)，控制毛利率不低于 58 %，可利用的邊角料可拔至員工餐廳使用，降低餐飲部廚房原材料成本。乙方所有工作人員上崗前必須通過在勞動(dòng)部門指定醫(yī)院（或防疫站）做好體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。工作滿一年的員工，體檢費(fèi)由甲方承擔(dān)，工作不滿一年的員工，體檢費(fèi)由乙方承包人自行承擔(dān)。乙方須建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度，對(duì)于相關(guān)事件落實(shí)到人、責(zé)任到人。乙方承包人為酒店食品安全第一責(zé)任人，并設(shè)酒店食品專員，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的要求，確保顧客食品安全，杜絕食品中毒事件。如發(fā)生顧客食品中毒事件甲方有權(quán)立即終止承包協(xié)議，并且乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和刑事責(zé)任。因乙方責(zé)任，食品、衛(wèi)生安全受到市監(jiān)督部門處罰時(shí)，乙方承包人承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)責(zé)任，同時(shí)還要受到甲方的經(jīng)濟(jì)處罰。1乙方承包人為酒店廚房區(qū)域消防安全第一責(zé)任人，廚房作業(yè)嚴(yán)格遵守《消防安全法》及酒店規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行；酒店廚房區(qū)域出現(xiàn)消防安全事故，乙方承包人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失及法律責(zé)任。1乙方人員在工作期間，工作場(chǎng)地內(nèi)，按照安全操作規(guī)程時(shí)受傷，由乙方承擔(dān)醫(yī)療等費(fèi)用，其中醫(yī)藥費(fèi)可由甲方醫(yī)院出具的發(fā)票支付給乙方，甲方對(duì)乙方的受傷人員不存在任何賠償?shù)汝P(guān)系。甲放可酌情提供營(yíng)養(yǎng)餐。工作時(shí)不可抗拒原因造成乙方人員受傷，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。乙方因違反操作規(guī)程致傷或非因工作負(fù)傷，一切費(fèi)用由乙方承包人自理。1甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和設(shè)施和用具的使用權(quán)。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將設(shè)施及大型廚房用品等（固定資產(chǎn)、易耗品）設(shè)施、設(shè)備配齊維修保養(yǎng)好，上述物品第 4頁 /共 6頁經(jīng)雙方清點(diǎn)辦理《交接清單》后，交由乙方管理使用，每月雙方按照《交接清單》進(jìn)行盤點(diǎn)，如有遺失、損壞（自然破損除外），乙方按照甲方財(cái)務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購(gòu)?fù)瑯拥脑O(shè)備進(jìn)行賠償。1承包期內(nèi)，廚房?jī)?nèi)的設(shè)施、設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)管理，維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方承擔(dān)，但因乙方工作人員失誤造成設(shè)施、設(shè)備的損壞，乙方需照價(jià)賠償。1承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還給甲方，配合甲方完成清算工作，如與甲方交給乙方的《固定資產(chǎn)交接清單》不符時(shí)，乙方需照價(jià)賠付給甲方。八、違約責(zé)任如乙方提前終止合同，須提前月書面形式通知甲方，如違約賠償甲方違約 金萬元。如甲方提前終止合同，須須提前月書面形式通知乙方，如違約賠償乙方違約 金萬元。九、合同爭(zhēng)議的處理未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商，可補(bǔ)充協(xié)議內(nèi)容。如協(xié)商不成，雙方可以向甲方所在地人民法院訴訟解決。十、合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。甲方（章）：景德鎮(zhèn)市瓏?yán)|方酒店管理有限公司乙方簽字： 授權(quán)代表人簽字： 授權(quán)代表人簽字：簽約日期： 年月 日簽約日期：****年**月**日 簽約地點(diǎn)第 5頁 /共 6頁第 6頁 /共 6頁第三篇：酒店廚房承包合同酒店廚房承包合同甲方：___________代表的有限公司(以下簡(jiǎn)稱甲方)乙方：____________代表外聘廚師團(tuán)體(以下簡(jiǎn)稱“乙方”)雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。一、承包期限暫定__年，于_____年___月___日起至_____年___月___日止。二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房洗碗洗菜勤雜工。基本月工資定為__________元整。每月的工資發(fā)放為次月的8日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。三、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其他員工同等)。四、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比賽等等，并負(fù)責(zé)費(fèi)用(屆時(shí)可具體協(xié)商)。五、甲方的權(quán)力和義務(wù)：提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)力。乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲放有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。六、乙方的權(quán)力和義務(wù)在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜。在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。七、公傷事故的處理方法：