【文章內(nèi)容簡介】 的酒水或小食，只剩余一兩支或少量時，要輕輕地來到主客面前，禮貌小聲地告訴他：“酒水快喝完了，是否需要添加?！弊⒁猓?1)不要等客人所點酒喝完后再詢問。(2)在不知道主客消費意圖時，不要當(dāng)著好多客人的面，大聲告訴主客“酒水沒有啦”，以免客人尷尬。六、什么是夜場服務(wù)中先知先覺、后知后覺、不知不覺?(1)先知先覺指在夜場服務(wù)中，客人沒告訴你應(yīng)怎么做，你看見了，第一時間沒等客人開口已經(jīng)圓滿完成。也就是說各項服務(wù)做在客人沒提出之前。稱之為“醒目”。(2)后知后覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)?？腿税l(fā)現(xiàn)或提出的，而告知你后才去完成的服務(wù)。(3)不知不覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)告訴你，你后來知道而又沒去做的服務(wù)。七、怎樣才能在夜場服務(wù)中立于不敗之地(應(yīng)做到哪些)?(1)能合群，服眾望。(2)學(xué)會贊揚別人、學(xué)會幫助別人、學(xué)會尊重別人、學(xué)會忍耐和堅持。(3)遵守公司一切規(guī)章管理制度。(4)工作勤奮、踏實、認(rèn)真。(5)熟練的業(yè)務(wù)知識、操作技能技巧。(6)頭腦靈活、醒目。(7)“微笑”是人際關(guān)系的潤滑劑。(8)做事小心謹(jǐn)慎，保持低調(diào)、謙虛。八、怎樣才能掌握客人稱呼與愛好?(1)向服務(wù)過他們的服務(wù)員詢問。(2)禮貌地向客人身邊的朋友、兄弟詢問。(3)觀察細(xì)致。(4)認(rèn)真聆聽客人相互介紹。(5)從咨客臺或訂臺卡上發(fā)現(xiàn)。微笑、傾聽、肯定積極、主動、熱情十、最重要的一點，營銷人員記住，不是我們的服務(wù)幫助客人，是客人在幫助我們。第四篇：酒吧營銷計劃1/3酒吧營銷策劃方案前言：酒吧，或許真的是一個煽情的地方。在夜晚的酒吧，一切屬于未知。酒精度，未知；遇見誰，未知；發(fā)生什么，未知坐在酒吧中的每個人都有自己的一個原因和一份心情。除了獨自消遣和好友聚會的人群外，的確有很多寂寞的人在酒吧想找人聊聊，或者等待著一個屬于自己的機緣。當(dāng)今，太多的寂寞男女在工作之余無處投靠。于是，越來越多的人開始封閉自己，開始靠網(wǎng)絡(luò)或短信等時尚而虛幻的交友方式去認(rèn)識陌生人，卻又害怕真正的靠近。于是，酒吧成為了盼望在夜晚面目模糊，個性卻清晰的人們的教堂。市場分析：“酒吧人群”顧名思義： 在酒吧里的人群，從消費的角度說即老板與消費者。這兩種人，不應(yīng)僅僅是消費的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時、在消費時，才會知道或想起酒吧。雖然沒在酒吧做過，但是自己也做了幾年服務(wù)行業(yè)的管理工作，也接觸過很多娛樂場所，有許多喜歡玩的朋友。：。以前在外就泡過吧的，現(xiàn)在家邊有場子了，正好！有自身條件，喜歡酒吧氣氛，把酒吧當(dāng)成一種休閑文化。這個群體需要的是適合自己的環(huán)境,感覺舒服的。這部分人的溝通與交流主要在于營銷模式。他們是泡吧群體中最舍的花銀子的，也有銀子的！這個群體泡吧按習(xí)慣來，習(xí)慣在那個酒吧的就會一直去那個酒吧，反正他們有的是銀子！，簡稱混的。這方面的群體雖然沒有消費能力，但是他們喜歡玩，喜歡刺激，那怕借錢也會撐起臉面出去玩，他們的需要很簡單，好玩，有情況！漫天式的宣傳對他們最有效果，活動和熱鬧對這個群體的吸引是百分百，這個群體泡吧是湊熱鬧型,那個酒吧熱就去那！。酒吧的出現(xiàn)在眉山來講應(yīng)該算是新新事物，對于他們而言是體驗，是新生活，他們希望的酒吧是新奇的，有特色的，價格能接受的。這部分群體的溝通在于廣告手法的吸引，這個群體是最有發(fā)展力的群體,如果留住他們，他們往往會給你驚喜的帶來一傳十、十穿百的效果！1/3酒吧綜合情況分析：優(yōu)勢：地理位置優(yōu)越，新區(qū)外灘處于眉山的富人區(qū)，而且整條沿線上都是娛樂休閑場所；價格低廉，卻具備同等酒吧的服務(wù)以及其他設(shè)施條件；貨源充足、品種較多，進貨渠道廣泛，與很多酒水經(jīng)銷商有密切聯(lián)系。劣勢：酒吧主題和裝修個性不夠鮮明，不能吸引消費者；缺少多元化的節(jié)目，容易讓人生厭，缺乏感染力；宣傳太少，知名度不夠，消費者不了解。機會：該區(qū)域酒吧很少，同類行業(yè)競爭不大；在此范圍消費的大多為高雅時尚的白領(lǐng)一族和年輕男女；該路段為眉山未來的休閑娛樂的集中繁華區(qū)域。威脅：該路段上有許多娛樂場所，如夜總會、咖啡廳、KTV、以及茶藝和按摩中心等；河邊露天茶坊太多；酒吧文化在眉山尚未真正的流行?；谝陨弦幌盗械难芯亢头治觯冶局纬伞案?、酒、情”互融（即歌、酒、情三者互相銜接、互相滲透）的想法，采取了三大營銷策略：一、對酒當(dāng)歌；二、品酒怡意；三、歌酒傳情。這三個策略對1/3酒吧顯示自己的特色，提高營業(yè)額，并樹立自己的品牌有著很大的指導(dǎo)性作用。一、對酒當(dāng)歌。即用音樂來美化酒吧，讓消費者來到酒吧邊品嘗美酒，邊欣賞歌曲，放松神經(jīng)，盡情享受音樂帶來的快樂。二、品酒怡意。即宣傳酒的文化，提升酒吧內(nèi)涵，展示調(diào)酒藝術(shù)，并提高消費者的品酒品位。三、歌酒傳情。即將人與人之間的情意融入好歌和美酒中，一切盡在不言中，但深情愛意卻悄悄地通過歌詞和酒的香醇傳達(dá)到對方的心靈深處。讓所有在酒吧的人都能找到自己生命中的另一半。目的：溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度，提高酒吧營業(yè)額。具體策略實行方案：一、酒吧的定位及裝修：酒吧名：1/3酒吧（人的一生和生活都是由無數(shù)個1/3組成）廣告詞：音樂醞釀酒的芬芳，酒香泛起愛的漣漪。心與心的接觸，愛便由此開始。有他、有她、有它（Music and Wine），我們的心不再寂寞。這里販賣往事、生活、幻想、童趣、現(xiàn)實、激情和酒，你想要的是什么？地理位置：新區(qū)外灘消費群定位：小資，白領(lǐng)人士，時尚人士，年輕男女。酒吧色調(diào)：以灰、黑色為主。室內(nèi)設(shè)計：在原有的基礎(chǔ)上做適當(dāng)?shù)难b修，酒吧內(nèi)墻壁改成凹凸?fàn)?，就像浮雕一樣，上面寫著酒吧的廣告詞，還有一些外國名酒的名字，以此為酒吧營造文化氣息，而在酒吧入口兩側(cè)分別安放上櫥窗。酒吧外門面裝修需要醒目有個性。外墻可完全留白，由專業(yè)人士或消費者自行噴繪街頭文化藝術(shù)。外墻做一個宣傳櫥窗，用于顧客張貼心情、表白、愛的見證等。店內(nèi)燈光以暖色調(diào)為主，配合各個區(qū)域搭配不同的燈光效果。一般說來，令人頭暈?zāi)垦５拇萄蹮艄獠粫o人留下很好的印象，而怪異的搭配和強烈比對的色彩也不見得會帶來多好的效果。因此，酒吧在設(shè)計與裝飾時，一定要請內(nèi)行、專家，決不要為節(jié)省小的支出而破壞了整個大局。內(nèi)容定位：酒吧卡座延用過去的模式，即保持原有的安靜愜意的風(fēng)格，符合喜歡寧靜的顧客需求。大堂則發(fā)揮其放任不羈的風(fēng)格，略帶些野性美，也是做活動和演出的具體運用空間。二、人員配制：大堂經(jīng)理（1名）吧員（1名）會調(diào)酒和特飲以及制作果盤服務(wù)員（23名）行政人員（數(shù)名）可兼職酒水促銷（可聯(lián)系酒水供應(yīng)商提供）演出人員（示經(jīng)營情況和活動而定）三、宣傳：A、宣傳酒吧文化小冊子首先做一份《1/3情結(jié)》刊物。內(nèi)容包括： 1/3酒吧名稱的由來，投資人小傳，酒吧各服務(wù)人員的心情日記和生活。酒吧的游戲玩法N種。發(fā)生在酒吧內(nèi)的唯美愛情故事。1