【文章內(nèi)容簡介】 半輪高。軌的另一個(gè)意義是指一車兩輪之間的距離，引申為兩輪在泥道上碾出來的痕跡，又叫做轍?！抖Y記中庸》所謂“今天下車同軌”，并不是有人把天下的車轍大小都規(guī)定下來，而是規(guī)定了車子的統(tǒng)一尺寸，車輪的軌轍就自然一致了。附帶說一說軔(r232。n)。軔不是車子的組成部份，而是阻止車輪轉(zhuǎn)動(dòng)的一塊木頭。行車時(shí)先要把軔移開，所以啟程稱為“發(fā)軔”。引申開來，事情的開端也叫“發(fā)軔”。轅是駕車用的車杠，后端和車軸相連。轅和辀是同義詞。區(qū)別開來說，夾在牲畜兩旁的兩根直木叫轅，適用於大車；駕在當(dāng)中的單根曲木叫辀，適用於小車（注：此據(jù)古書所記。近來考古發(fā)掘，知道上古乘人的馬車多為獨(dú)轅直木。又，漢代乘人的車，種類復(fù)雜化，車轅成雙，駕車的馬以一匹為常，這里不細(xì)說。）。所以《左傳隱公十一年》說：“公孫閼與潁考叔爭車，潁考叔挾辀以走?！避囖@前端駕在牲口脖子上的橫木叫做軛。軛和衡是同義詞。區(qū)別開來說，軛用於大車，衡用於小車。所以《論語衛(wèi)靈公》說：“在輿則見其倚於衡也?！避囖@前端插上銷子和軛相連，叫做輗。輗和軏是同義詞。區(qū)別開來說，輗用於大車，軏用於小車。所以《論語為政》說：“大車無輗，小車無軏，其何以行之哉？”（注：見本書第一冊(cè)178頁。）古人乘車尚左（以左方為尊），尊者在左，御者在中，另有一人在右陪乘。陪乘叫做驂乘，又叫車右。所以《左傳宣公二年》說：“其右提彌明知之?！保ㄗⅲ阂姳緯谝粌?cè)28頁。）兵車情況不同。主帥居中自掌旗鼓，御者在左，另有一人在右保護(hù)主帥，叫做車右。一般兵車則是御者居中，左邊甲士一人持弓，右邊甲士一人持矛。駕車的馬如果是三匹或四匹，則有驂服之分。兩旁的馬叫驂，中間的馬叫服。一說服之左曰驂，右曰騑?；\統(tǒng)地說，則驂和騑是同義詞。所以《楚辭九章國殤》說：“左驂殪兮右刃傷。”（注：見本書第二冊(cè)560頁。）王勃《滕王閣序》說：“儼驂騑於上路?！保ㄗⅲ阂姳緯緝?cè)1171頁。）古代貴族的車馬還有若干裝飾附件，不一一敘述。上文說過，戰(zhàn)國以前馬是專為拉車用的?！蹲蟾嫡压迥辍罚骸白髱熣箤⒁怨笋R而歸?！笨资瑁骸肮耪叻３笋R，馬以駕車，不單騎也。至六國之時(shí)始有單騎，蘇秦所云?車千乘，騎萬匹?是也。”但是孔疏又引劉炫的話，以為左師展“欲共公單騎而歸”，這是“騎馬之漸”（開端）。我們認(rèn)為春秋時(shí)代可能有騎馬的事，但那只是極個(gè)別的情況。到了戰(zhàn)國時(shí)代，趙武靈王胡服騎射，才從匈奴學(xué)來了騎馬。后來騎馬之風(fēng)才漸漸盛起來的。（三）飲食上古的糧食作物有所謂五谷、六谷和百谷。按照一般的說法，五谷是稷、黍、麥、菽、麻；六谷是稻、稷、黍、麥、菽、麻。六谷比起五谷來只多了一種稻，這顯然是因?yàn)樗颈臼悄戏阶魑铮髞聿艂鞯奖狈絹淼模ㄗⅲ何骞冗€有別的說法，例如《孟子滕文公上》：“樹藝五谷”，趙歧注：“五谷為稻黍稷麥菽?！北緯谝粌?cè)202頁即依此注。六谷也有別的說法，這里不列舉。）。至於百谷，不是說上古真有那么多的糧食品種，而是多種谷物的意思。稷是小米，又叫谷子（注：有人說稷和黍是一類，黍的籽粒黃色，有黏性；稷的籽粒白色，沒有黏性。）。稷在古代很長一段時(shí)期內(nèi)是最重要的糧食。古人以稷代表谷神，和社神（土神）合稱為社稷，并以社稷作為國家的代稱。由此可見稷在上古的重要性。黍是現(xiàn)代北方所說的黍子，又叫黃米?！对娊?jīng)》里常見黍稷連稱，可見黍在上古也很重要。上古時(shí)代，黍被認(rèn)為比較好吃的糧食，所以《論語微子》說：“殺雞為黍而食之?！保ㄗⅲ阂姳緯谝粌?cè)202頁。）麥有大麥小麥之分。古代大麥叫，又名來牟。菽就是豆。上古只稱菽，漢以后叫豆。麻指大麻子，古代也供食用，后世還有吃麻粥的?！对娊?jīng)豳風(fēng)七月》：“九月叔苴”，苴就是麻子。麻不是主要的糧食作物，古代以絲麻或桑麻并稱，那是指大麻的纖維?，F(xiàn)在說一說谷禾粟梁。谷是百谷的總稱。禾本來專指稷，后來逐漸變?yōu)橐话慵Z食作物的通稱。粟本來是禾黍的籽粒，后來也用作糧食的通稱。梁是稷的良種。古人常以稻粱并稱，認(rèn)為這兩種谷物好吃；又以膏粱或粱肉并稱，認(rèn)為是精美的膳食。糧食炒成乾糧叫糗，也叫餱糧?！对娊?jīng)大雅公劉》：“乃里餱糧?！保ㄗⅲ阂姳緯诙?cè)500頁。）糧字本身也指的是乾糧，行軍或旅行時(shí)才吃糧。所以《莊子逍遙游》說：“適千里者，三月聚糧?！保ㄗⅲ阂姳緯诙?cè)377頁。）古人以牛羊豕為三牲。祭祀時(shí)三牲齊全叫太牢；只用羊豕不用牛叫少牢。牛最珍貴，只有統(tǒng)治階級(jí)吃得起，比較普遍的肉食是羊肉，所以美（美味）羞（饈）等字從羊，羹字從羔從美。古人也吃狗肉，并有以屠狗為職業(yè)的，漢代樊噲還“以屠狗為事”?！稘h書樊噲傳》顏師古注：“時(shí)人食狗，亦與羊豕同，故噲專屠以賣。”可見唐人已經(jīng)不吃狗了。上古乾肉叫脯(fǔ)，叫修，肉醬叫醢(hǎi)。本來醢有多種：醓(tǎn)醢（肉醬）外，還有魚醢、蜃醢（蛤蜊醬）等。但一般所謂醢則指肉醬而言。上古已有醋，叫做醯(xī)。有了醯，就可制成酸菜、泡菜，叫做葅(jū)。細(xì)切的瓜菜做成的叫齏(jī)。腌肉腌魚也叫菹，所以有鹿菹、魚菹等。在這個(gè)意義上，菹與醢相近。除了乾肉（脯）和肉醬（醢）以外，上古還吃羹。據(jù)說有兩種羹，一種是不調(diào)五味不和菜蔬的純?nèi)庵?，這是飲的。《左傳桓公二年》：“大羹不致，粢食不鑿，昭其儉也”，所謂“大（太）羹”，就是這種羹。另一種是肉羹，把肉放進(jìn)烹飪器里，加上五味煮爛。所謂五味，據(jù)說是醯、醢、鹽、梅和一種菜。這菜可以是葵，可以是蔥，可以是韭。另一說牛羹用藿，羊羹用苦（苦菜），豕羹用薇?！渡袝f命》：“若作和羹，爾惟鹽梅”，可見咸與酸是羹的主要的味道?！睹献印匪^“一簞食，一豆羹”，大概就是這種羹?！蹲髠麟[公元年》載鄭莊公賜潁考叔食，潁考叔“食舍肉。公問之。對(duì)曰：?小人有母，皆嘗小人之食矣，未嘗君之羹。請(qǐng)以遺之??！保ㄗⅲ阂姳緯谝粌?cè)11頁。）大概也是這一類的肉羹。上古家禽有雞、鵝、鴨。鵝又叫做雁（有野雁，有舒雁，舒雁就是鵝）。鴨字是后起的字，戰(zhàn)國時(shí)代叫做鶩，所以《楚辭卜居》說：“將與雞鶩爭食乎？”（注：見本書第二冊(cè)567頁。）鴨又叫做舒鳧，和野鳧（野鴨）區(qū)別開來。上古人們所吃的糖只是麥芽糖之類，叫做飴。飴加上糯米粉（馓），可以熬成餳(x237。ng)。飴是軟的，餳是硬的。餳是古糖字（餳，古音唐）。但當(dāng)時(shí)的糖并不是后代的沙糖。沙糖（甘蔗糖）不是中原所舊有。白沙糖叫做石蜜，也是外國進(jìn)貢的東西。一般人所吃的飴或餳是麥芽糖。宋初宋祁《寒食》詩：“簫聲吹暖賣餳天”，賣的就是麥芽糖。古人很早就知道釀酒。殷人好酒是有名的，出土的觚爵等酒器之多，可以說明當(dāng)時(shí)飲酒之盛。不過古代一般所謂酒都是以黍?yàn)槊樱ㄖ鬆€的黍），加上曲糵（酒母）釀成的，不是燒酒。燒酒是后起的。茶是我國主要的特產(chǎn)之一。《爾雅釋木》：“檟，苦荼?！辈栎北臼峭粋€(gè)字。但是上古沒有關(guān)於飲茶的記載。王褒《僮約》里說到“烹茶”、“買茶”，可見茶在漢代某些地區(qū)不但是一種飲料，而且是一種商品。《三國志吳志韋曜傳》載，孫皓密賜韋曜茶荈以當(dāng)酒（注：韋曜就是韋昭，史為避晉文帝諱改?！稜栄拧饭ⅲ骸敖窈粼绮烧邽椴?，晚取者為茗，一名荈(chuǎn)”。），《續(xù)博物志》說南人好飲茶，大概飲茶的風(fēng)氣是從江南傳開的。南北朝時(shí)飲茶風(fēng)氣漸盛。唐宋以后，茶更成為一般文人的飲料了。古代漢族不吃乳類的飲料和食品?！妒酚浶倥袀鳌罚骸暗脻h食物皆去之，以示不如湩(d242。ng)酪之便美也?！闭繙桥ｑR乳；酪有乾濕兩種，乾酪就是今天所謂乾酪，濕酪大概就是酸奶。依《史記》看來，飲食乳酪都不是漢族的習(xí)慣。酥油古稱為酥。本來也是胡人的食品，所以唐玄宗嘲安祿山說：“堪笑胡兒但識(shí)酥?！滨巧系鹊娜槔遥馈赌P經(jīng)》說，牛乳成酪，酪成生酥，生酥成熟酥，熟酥成醍醐，醍醐是最上品。凡此都可證明，飲食乳類的習(xí)慣是從少數(shù)民族傳來的。韓愈《初春小雨》詩：“天街小雨潤如酥”，可見唐時(shí)漢人已逐漸習(xí)慣於酥酪了。（四）衣飾衣有廣狹二義。廣義的衣指一切蔽體的織品，包括頭衣、脛衣、足衣等。狹義的衣指身上所穿的；當(dāng)衣和裳并舉的時(shí)候，就只指上衣而言。下面分別敘述。上古的頭衣主要有冠冕弁三種。冠是貴族男子所戴的“帽子”，但是它的樣式和用途與后世所謂的帽子不同。《說文》說：“冠，絭也，所以絭發(fā)。”（絭ju224。n，束縛。）古人蓄長發(fā)（注：《左傳哀公七年》說吳人“斷發(fā)文身”，《左傳哀公十一年》說“吳發(fā)短”，《史記越世家》也說越人“文身斷發(fā)”，可剪短頭發(fā)在上古被認(rèn)為是所謂“蠻夷”的風(fēng)俗。至於剃光頭，那是一種相當(dāng)重的刑罰，叫做髡。），用發(fā)笄綰住發(fā)髻后再用冠束住。據(jù)說早先的冠只有冠梁，冠梁不很寬，有褶子，兩端連在冠圈上，戴起來冠梁像一根弧形的帶子，從前到后覆在頭發(fā)上。由此可以想見，上古的冠并不像后世的帽子那樣把頭頂全部蓋住。冠圈兩旁有纓，這是兩根小絲帶，可以在頷下打結(jié)?！妒酚浕袀鳌酚涊d：“淳于髠仰天大笑，冠纓索絕?！崩t和緌(ru237。)是同義詞。區(qū)別開來說，緌是結(jié)余下垂的部分，有裝飾的作用。古代冠不止一種，質(zhì)料和顏色也不盡相同。秦漢以后，冠梁逐漸加寬，和冠圈連成覆杯的樣子。冠的名目和形制也愈益復(fù)雜化了。冠又是冕和弁的總名。冕，黑色，是一種最尊貴的禮冠。最初天子諸侯大夫在祭祀時(shí)都戴冕，所以后來有“冠冕堂皇”這個(gè)成語?！肮诿帷庇挚梢杂米魇嘶碌拇Q，它又被用來比喻“居於首位”。冕的形制和一般的冠不同。冕上面是一幅長方形的版，叫延（延），下面戴在頭上。延的前沿掛著一串串的小圓玉，叫做旒。據(jù)說天子十二旒（注：一說皇帝的冕前后各有十二旒。），諸侯以下旒數(shù)各有等差。后來只有帝王可以戴冕，所以“冕旒”可以用作帝王的代稱。王維《和賈至舍人早朝大明宮之作》：“萬國衣冠拜冕旒?！臂鸵彩且环N比較尊貴的冠，有爵弁，有皮弁。爵弁據(jù)說就是沒有旒的冕。皮弁是用白鹿皮做的，尖頂，類似后世的瓜皮帽。鹿皮各個(gè)縫合的地方，綴有一行行閃閃發(fā)光的小玉石，看上去像星星一樣，所以《詩經(jīng)衛(wèi)風(fēng)淇奧》說：“會(huì)弁如星。”冕弁加在發(fā)髻上時(shí)都要橫插一根較長的笄（不同於發(fā)笄），笄穿過發(fā)髻，把冕弁別在髻上。然后在笄的一端系上一根小絲帶，從頷下繞過，再系到笄的另一端。這根帶子不叫纓而叫紘(h243。ng)，此外，笄的兩端各用一條名叫紞(dǎn)的絲繩垂下一顆玉來，名叫瑱(zh232。n)。因?yàn)閮涩櫿?dāng)左右兩耳，所以一名充耳，又叫塞耳?！对娊?jīng)衛(wèi)風(fēng)淇奧》說：“充耳琇瑩”，就是指瑱說的。附帶說一說，古時(shí)貴族才能戴冠乘車，車有車蓋，所以古人以“冠蓋”為貴人的代稱?！肮谏w”又指仕宦的冠服和車蓋，所以也用作仕宦的代稱。庶人的頭衣和統(tǒng)治階級(jí)不同。他們不但沒有財(cái)力制置冠弁，而且統(tǒng)治階級(jí)還不讓他們有戴冠弁的權(quán)利?！夺屆屖罪棥罚骸笆抗冢私?。”可見庶人只能戴巾?！队衿罚骸敖恚褰硪玻疽允梦?，后人著之于頭?！笨梢娛说慕泶蠹s就是勞動(dòng)時(shí)擦汗的布，一物兩用，也可以當(dāng)作帽子裹在頭上。直到漢代，頭巾仍用于庶人和隱士。幘(z233。)，就是包發(fā)的巾。蔡邕《獨(dú)斷》：“幘者，古之卑賤執(zhí)事不冠者之所服也?！笔说膸臼呛谏蚯嗌?，庶人既不許戴冠，只許戴巾幘，在頭衣的制度上就有深刻的階級(jí)內(nèi)容。所以秦稱人民為黔首（黔，黑色），漢稱仆隸為蒼頭（蒼，青色），都是從頭衣上區(qū)別的（依陶宗儀《輟耕錄》說）。幘有壓發(fā)定冠的作用，所以后來貴族也戴幘，那是幘上再加冠。這種幘，前面高些，后面低些，中間露出頭發(fā)?，F(xiàn)在戲臺(tái)上王侯將相冠下也都有幘，免冠后就露出幘來了。此外還有一種比較正式的幘，即幘之有屋（帽頂）者。戴這種幘可以不再戴冠。幘本覆額，戴幘而露出前額，古人叫做岸幘（岸是顯露的意思），這表示灑脫不拘禮節(jié)?！稌x書謝奕傳》：“岸幘笑詠，無異常日?！泵保瑩?jù)說是沒有冠冕以前的頭衣，《荀子哀公》篇：“哀公問舜冠於孔子”，“孔子對(duì)曰：古之王者有務(wù)而拘領(lǐng)者矣”，楊倞注：“務(wù)讀為冒”，意思是說務(wù)就是帽。《說文》說，是小兒及蠻夷的頭衣，是古帽字。但是上古文獻(xiàn)中很少談及帽。魏晉以前漢人所戴的帽只是一種便帽，《世說新語任誕》篇說，謝尚“脫幘著帽”，“酣飲於桓子野家”，可見當(dāng)時(shí)的帽還是一種便帽。后來帽成為正式的頭衣，杜甫《飲中八仙歌》說，張旭“脫帽露頂王公前”，脫帽沒有禮貌，可見戴帽就有禮貌了。上文說過，古代衣裳并舉時(shí)，衣只指上衣。下衣叫做裳?！对娊?jīng)邶風(fēng)綠衣》說：“綠衣黃裳”，《詩經(jīng)齊風(fēng)東方未明》說：“顛倒衣裳。”但是裳并不是褲而是裙（注：古代男女都著裙，見下文。）?！墩f文》說：“常（裳），下裙（裙）也?！币律堰B在一起的叫做深衣。古人衣襟向右掩（右衽）用絳系結(jié)，然后在腰間束帶?！墩撜Z憲問》“微管仲，吾其被發(fā)左衽矣”（注：見本書第一冊(cè)194頁。），可見在衽不是中原的習(xí)俗（注：上古斂死者才左衽。）。帶有兩種：一種是絲織的大帶，一種是皮做的革帶。大帶是用來束衣的，叫做紳，紳又特指束余下垂的部分。古人常說“■紳”，意思是把上朝時(shí)所執(zhí)的手版（笏）插在帶間（注：笏是古代君臣朝見時(shí)所執(zhí)的狹長的板子，用玉、象牙或竹子制的，用來指畫或在上面記事。?紳又作縉紳，薦紳?！妒酚浳宓郾炯o(jì)》：“薦紳先生難言之。”）。這樣，“?紳”就成了仕宦的代稱，而“紳士”的意義也由此發(fā)展而來。革帶叫做鞶(p225。n)，這是用來懸佩玉飾等物的。古人非常珍視玉。玉器不但用於祭祀、外交和社交等方面，而且用於服飾?！抖Y記裨濉匪擔(dān)骸骯胖穎嘏逵瘛保炙擔(dān)骸熬游薰剩癲蝗ド懟保杉逵袷槍笞搴蕓粗氐囊率巍＞菟道穹辛教紫嗤吶逵瘢淖笥腋髖逡惶?。每讨玉都用丝生鼙I擰Ｉ隙聳且幻痘⌒蔚撓窠戌瘢234。猓竦牧蕉爍饜乓幻棟朐殘蔚撓窠需屑渥河辛狡瘢兇鯊⒑同r(yǔ)，兩璜之間懸著一枚玉叫做沖牙。走起路來沖牙和兩璜相觸，發(fā)出鏗鏘悅耳的聲音?！对娊?jīng)鄭風(fēng)女曰雞鳴》說：“雜佩以贈(zèng)之”，據(jù)舊注，“雜佩”就是這套佩玉。此外，古書上還常常談到佩環(huán)、佩玦（玦ju233。是有缺口的佩環(huán)）。婦女也有環(huán)佩。裘和袍是御寒的衣服。《詩經(jīng)檜風(fēng)羔裘》說：“羔裘如膏，日出有曜”，《詩經(jīng)小雅都人士》說：“彼都人士，狐裘黃黃”，可見古人穿裘，毛是向外的，否則不容易看見裘毛的色澤。在行禮或接見賓客時(shí)，裘上加一件罩衣，叫做裼(x237。)衣，否則被認(rèn)為不敬。裼衣和裘，顏色要相配，所以《論語鄉(xiāng)黨》說：“緇衣，羔裘；素衣，麑裘；黃衣，狐裘?！逼匠＜揖?，裘上不加裼衣。庶人穿犬羊之裘，也不加裼衣。袍