后勤管理部(編輯修改稿)
2024-10-24 21:27 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 熄燈，熄燈后不得影響他人休息。第二十三條 室內(nèi)成員如擅自發(fā)生變更，同室的成員都應(yīng)及時(shí)主動(dòng)向后勤處反映情況。第二十四條 衛(wèi)生間內(nèi)禁止亂寫、亂畫、亂貼、亂刻，應(yīng)經(jīng)常保持公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。第二十五條 清廁人員做好廁所的衛(wèi)生保潔工作，并定期進(jìn)行消毒。第四章 食堂管理第二十六條 員工應(yīng)嚴(yán)格遵守公司規(guī)定的用餐時(shí)間，用餐買菜要自覺(jué)排隊(duì)，文明有序，不得插隊(duì)、擠鬧、起哄，違者罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者將開除出廠。第二十七條 員工必須厲行節(jié)約，不得有剩菜剩飯，違者罰款50元。第二十八條 就餐員工一律服從食堂管理和監(jiān)督，要愛護(hù)公物，不得把餐具帶出食堂或占為己有，違者罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者開除出廠。對(duì)損壞各類公物者，要照價(jià)賠償。第二十九條 食堂要有計(jì)劃的進(jìn)行采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，做好成本核算。第三十條 食堂要按時(shí)開飯，認(rèn)真做好職工就餐登記或打卡工作，做到日清月結(jié)，帳物相符。第三十一條 食堂工作人員要對(duì)飯菜進(jìn)行合理搭配，品種力求多樣化；提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐或有臨時(shí)客餐的，須有事先預(yù)約或通知，保證供應(yīng)。第三十二條 食堂做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作：做到餐具、炊具洗刷干凈，餐具每餐消毒；食堂內(nèi)外環(huán)境每天清掃，每周一次大掃除；食堂工作人員必須穿戴整潔，搞好個(gè)人衛(wèi)生。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。第三十三條 做好安全工作。使用炊具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防火防盜工作。第三十四條 遵守制度，樹立為生產(chǎn)第一線服務(wù)的思想，努力做到飯熟菜香。第三十五條 本制度由物流部擬訂，經(jīng)行政人事部、總經(jīng)辦核準(zhǔn)后公布實(shí)施。第三十六條 原制度如與本制度相抵觸，按本制度執(zhí)行。第三十八條 本制度由物流部負(fù)責(zé)解釋。食堂管理制度中 毒 預(yù) 防食物中毒及預(yù)防① 廚房所有員工都要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，不出售腐爛變質(zhì)的原料和食品，并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求進(jìn)行儲(chǔ)存。② 做到生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物及藥物的隔離。③ 不吃有毒和不認(rèn)識(shí)的野菇、發(fā)芽馬鈴署等，做好消滅“四害”工作。④ 一旦發(fā)生中毒。應(yīng)立即就醫(yī)查明原因，根據(jù)調(diào)查及檢驗(yàn)的結(jié)果，作出相應(yīng)的整改措施。食物中毒發(fā)生的原因食物中毒發(fā)生的原因，主要是由于食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中受到細(xì)菌的污染，污染的食品在溫度、濕度適宜的環(huán)境里放置，細(xì)菌就會(huì)迅速繁殖，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間后，這些食物中就含有大量的細(xì)菌或細(xì)菌毒素，人食用后就會(huì)引起食物中毒。造成細(xì)菌性食物中毒的原因，通常如：食品原料不新鮮或變質(zhì)。食品保管不善，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。食品沒(méi)有燒熟煮透。生熟食品交叉污染。廚務(wù)人員患有腸道傳染病或是帶菌者。廚 務(wù) 管 理廚房衛(wèi)生管理① 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。食堂承包美譽(yù)膳食③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。④ 爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤ 下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。食堂承包食堂餐廳衛(wèi)生管理① 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。② 門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。③ 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無(wú)蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。廚 工 制 度衛(wèi)生管理追求健康是每個(gè)人的心愿，病從口入，關(guān)心員工身心健康首先要從員
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