【文章內(nèi)容簡介】 體分析過程如下： 關(guān)于建設(shè)冷庫種類的分析 附表 1： 具體溫度要求 序號 經(jīng)營產(chǎn)品種類 存儲溫度℃ 1 蔬菜水果 .47 2 新鮮肉品類 .2/+2 3 鮮活水產(chǎn)品 常溫 4 冷凍肉品 .1 20 5 冷凍水產(chǎn)品 .1 20 6 蛋 常溫或 0 附表 2：一般食品的物理特性 序號 經(jīng)營產(chǎn)品種類 存儲溫度℃ 存儲相對濕度 % 存儲周期 1 瓜果類 .1/+2 7590 27 個月 2 葉菜類 .2/7 8590 2128天 新鮮肉品類 .2/+2 8090 7 天 4 冷凍肉品 .18 8590 69 個月 5 冷凍水產(chǎn)品 .18/25 8590 619個月 6 鮮蛋 .+1 8085 7 個月 結(jié)論：通過附表 1 食品冷加工工藝的要求，建議建設(shè) 2 種溫度范圍的冷庫群，每個溫度帶按產(chǎn)品種類的存儲要求分庫冷藏存儲。 一：溫度分類： 1． 冷庫溫度范圍控制在： 2～ 7℃，用于存儲水果蔬菜及新鮮肉品類鮮蛋類； 2． 冷庫溫度范圍控制在： 18～ 25℃，用于存儲冷凍食品類； 二：庫區(qū)分類： 1． 水果蔬菜類庫群 ； 2． 新鮮肉品類庫群； 3． 鮮蛋類庫群； 4． 冷凍肉品冷庫群； 5． 冷凍水產(chǎn)品冷庫群； （二）建設(shè)內(nèi)容 通過對沈陽地區(qū)周邊同類市場的調(diào)查，結(jié)合我公司的實際情況，就冷庫規(guī)模提出以下建議： 1．水果蔬菜類庫群的規(guī)模： 目前我國水果蔬菜類的經(jīng)營除原產(chǎn)地大規(guī)模建設(shè)保鮮冷庫存儲水果蔬菜外，一般中間的流通環(huán)節(jié)多以常溫條件下現(xiàn)場批發(fā)為主，但也有部分水果需要冷藏保鮮。目前在沈陽地區(qū)蔬菜水果很少采用冷藏保鮮技術(shù)進(jìn)行銷售。 建議該類型冷庫建設(shè)規(guī)模不宜過大 ，但考慮今后的發(fā)展，可能會有部分租戶要求具有此類功能的冷庫。冷庫建設(shè)規(guī)模的計算公式： 例如 ： 存儲噸位 G:G=100噸 蔬菜水果類占地面積 F：一般 1 噸占地 67 立方米 .取值 F=6 冷庫的容積有效利用率 P:一般取 . 取值 P= 冷庫的容積： V=G F/P 該蔬果保鮮冷庫體積為 :V=100*6/= 注 :由于蔬果不宜堆放 ,該類冷庫靜空不宜過高 ,一般控制在 .故該類型冷庫規(guī)模不必過大。每間冷庫需濕度控制。 2．新鮮肉品類庫群： 新鮮肉品分生熟類。熟食類不配套冷庫。冷庫建設(shè)規(guī)模的計算公式： 例如：存儲清真類肉品 ,該存儲噸位 G:G=100噸 清真類肉品物 流密度 Q：一般為 400550Kg/立方米 ,取值Q=500Kg/立方米 冷庫的容積有效利用率 P:一般取 , 取值 P= 冷庫的容積： V=G/P Q 該冷庫體積為 :V=100/*=364立方米 存儲生鮮白條豬肉類品 , 該存儲噸位 G:G=200噸 生鮮白條豬肉類占地面積 F： 一般 1 頭占地 (按吊軌吊掛計算 ), 取值F= 冷庫的地面有效利用率 P:一般取 ,P= 冷庫的占地面積 S： S=G/120 F/P 該冷庫面積為 :S=200/*,冷庫高度 h= 冷庫的容積 V:V=S*H=1354*=6093 立方米 注 : 新鮮肉品保鮮冷庫建設(shè)規(guī)模，由于生鮮白條豬肉類吊軌吊掛擺放 , 清真類肉品按件卡位堆放 ,一般為 23 個卡盤碼放 ,該類冷庫靜空不宜過高 ,一般控制在 . 3．鮮蛋類庫群 現(xiàn)階段我國對蛋類制品的冷藏保鮮很少，需求量不大，建議不配套冷庫。 若有需要，在（ 1），（ 2）類庫群調(diào)劑。 3． 冷凍品冷庫群； 凍結(jié)物冷藏庫所說的低溫冷庫 ,該類型冷庫是沈陽市場的主力冷庫 . 該冷庫建設(shè)規(guī)模的計算公式 ： 例如： 存儲噸位 G:G=1000噸 冷凍肉類產(chǎn)品物流密度 Q：一般為 400550Kg/立方米 ,取值Q=500Kg/立方米 冷庫的容積有效利用率 P:一般取 , 取值 P= 冷庫的容積： V=G/P Q 該冷庫體積為 :V=1000/（ *） = 立方米 注 :由于冷凍類貨品的堆放以托板按卡位（一般規(guī)格：1000*1000*1000）堆放 ,一般 3 個卡位為 1 組，高度為 米 .該類冷庫靜空不宜過高 ,一般控制在 .(冷庫內(nèi)放貨架 ,高度不在此范圍內(nèi) ,庫內(nèi)高度視裝貨機械程度 而定 ) 該冷庫群為投資主體，建議冷庫分 6 類冷庫。按 真肉制品 。 。 。 。； 庫等分類。 在冷凍品冷庫群中需要建設(shè)速凍庫。該類型冷庫的建設(shè)是為低溫冷庫配套使用的 ,其目的是解決進(jìn)入冷凍庫的冷凍類貨品進(jìn)貨溫度達(dá)不到要求 ,需要冷凍加工 ,使冷凍類貨品的溫度達(dá)到了進(jìn)貨溫度要求。該冷庫不用單獨設(shè)計施工建造，利用凍結(jié)物冷藏庫中的一間設(shè)計成速凍庫。建議建設(shè)一座凍結(jié)噸位在180噸的凍結(jié)庫。建設(shè)規(guī)模為 :720立方米 ,該類凍結(jié)庫一般庫內(nèi)靜空不宜過高 ,一般控制在 . 5．冰塊 冷藏庫： 通過對北大營海鮮市場水產(chǎn)經(jīng)營商家調(diào)查需求；得知對冰塊還有一定需求量 . 建議建設(shè)一座存儲噸位在 30噸的儲冰冷庫。 該冷庫建設(shè)規(guī)模的計算公式： 該存儲噸位 G:G=300噸 冰的密度 P:P=1 冷庫的容積有效利用率 P:一般取 , 取值 P= 冷庫的容積： V=G/P Q 該冷庫體積為 :V=30/（ 1*） = 故 :建議凍結(jié)物冷藏庫建設(shè)規(guī)模為 : 50 立方米 .由于大冰不宜碼放 ,多以人工擺放 ,該類凍結(jié)庫一般庫內(nèi)靜空不宜過高 ,一般控制在 。 六．技術(shù)方案、 設(shè)備方案和工程方案 （一）技術(shù)方案 1．冷庫主體部分：采用土建冷庫形式，庫體保溫為聚氨脂現(xiàn)場發(fā)泡技術(shù)； 2．制冷工質(zhì)部分：采用以氟利昂 R22； 3．制冷設(shè)備部分：采用目前國際上應(yīng)用廣泛的 螺桿并聯(lián)機組的集中控制技術(shù)。 4．庫內(nèi)制冷設(shè)備部分： 蔬菜水果類冷庫，新鮮肉品類冷庫，冷凍品類冷庫 采用 吊頂式 高性能冷風(fēng)機降溫技術(shù)， 儲冰庫采用頂排管降溫技術(shù)。蔬菜水果類冷庫蒸發(fā)器采用自然除霜方式 技術(shù)，新鮮肉品類冷庫蒸發(fā)器采用電加熱除霜方式 技術(shù)， 冷凍品類冷庫蒸發(fā)器采用水除霜方式 技術(shù)， 儲冰庫采用自然除霜方式及人工輔助除霜 技術(shù)。 （ 二）主要設(shè)備方案 1. 關(guān)于目前國內(nèi)制冷壓縮機組生產(chǎn)廠家情況的介紹： 近幾年，在以氟立昂為制冷工質(zhì)的氟制冷系統(tǒng)中，由于單機頭大功率制冷機頭的出現(xiàn)，以及電子控制技術(shù)的廣泛應(yīng)用，在制冷界出現(xiàn)了以氟立昂為制冷工質(zhì)多機頭并聯(lián)機組，進(jìn)而解決了早期氟制冷制冷量小，在中大型冷庫建設(shè)中很少應(yīng)用的局面?，F(xiàn)在，這方面的應(yīng)用在我國已經(jīng)非常廣范，技術(shù)非常成熟。目前國內(nèi)比較知名的制冷壓縮機并聯(lián)機組生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)經(jīng)營模式為：自己不具備制冷壓縮機機頭的生產(chǎn)能力，通過訂單式銷售，按客戶以及項目的設(shè)計要求提供制冷壓縮機并聯(lián)機組。目 前國內(nèi)市場上該生產(chǎn)單位魚龍混雜，甚至一些不具備生產(chǎn)資質(zhì)的單位組織幾個人就開始生產(chǎn)。并聯(lián)機組生產(chǎn)的核心技術(shù)主要是保障機組高效，節(jié)能，安全，簡便運行控制技術(shù)和管路設(shè)計施工。 現(xiàn)就國內(nèi)的生產(chǎn)廠家列表如下： 序號 生產(chǎn)廠家 西客 科立德 大連三洋壓縮機有限公司 大連三洋冷鏈有限公司 1 生產(chǎn)許可證 有 有 有 有 2 生廠基地 上海 上海 大連 大連 3 優(yōu)缺 點 1）美國合資公司，并聯(lián)機 1)無半封閉活塞機 1）是半封閉活塞機頭生產(chǎn)廠 1)中日合資 ,以生產(chǎn)冷柜為 組技術(shù)來源于美國，國內(nèi)最早研發(fā)，應(yīng)用，推廣的單位 . 2）該公司在沈陽地區(qū)設(shè)有辦事處，技術(shù)，售后支持力度大。在沈陽