快餐店開(kāi)店計(jì)劃書(shū)(編輯修改稿)
2024-10-21 10:37 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 0元 15000元 15000元 9000元 18000元 18000元總計(jì) 銷售總量 8400份 8400份 8400份 4200份 10200份 10200份銷售總額 42000元 42000元 42000元 21000元 51000元 51000元四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)：編號(hào) 崗位名稱 人數(shù) 崗位工作內(nèi)容 薪資額度 其他店長(zhǎng) 1 管理、采購(gòu)、財(cái)務(wù)、早點(diǎn) 2000收銀員 1 收銀、出納、接待客戶 2000廚師 2 燒制盒飯菜及面澆頭、早點(diǎn) 1400小工 2 洗滌原材料及切割、早點(diǎn) 700企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和管理措施：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制：下管收銀員、廚師、小工。公章、財(cái)務(wù)章由本人一手管理。員工有員工準(zhǔn)則，張貼于操作間，每人外出要留言，個(gè)人必須對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)（與工資掛鉤），年底發(fā)紅包。五、經(jīng)濟(jì)分析：投資額預(yù)算和資金籌措計(jì)劃：自籌資金拾萬(wàn)。開(kāi)支項(xiàng)目：A申領(lǐng)“非”證免費(fèi)，設(shè)備購(gòu)置燃?xì)庠?6=12000，廚房用具4000，房屋押金10000（2月），簡(jiǎn)單裝修包空調(diào)、排風(fēng)設(shè)備10000，促銷（打折或買二送一），每月小計(jì)，業(yè)主+收銀員工資+員工工資，2000*3+2000*3+700*18=24600元（每月8200元），房租5000*1=5000，進(jìn)貨10000元，通訊400，水電煤1000，不可預(yù)見(jiàn)2000，記帳自己。收支預(yù)算收支項(xiàng)目 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 總計(jì) 收入 盒飯 18000 18000 18000 6000 18000 18000 6000 18000 18000 18000 6000 18000 180000面食 9000 9000 9000 6000 15000 15000 6000 9000 9000 15000 6000 9000 117000點(diǎn)心 15000 15000 15000 9000 18000 18000 9000 15000 15000 18000 9000 15000 171000總收入 42000 42000 4200 21000 51000 51000 21000 42000 42000 51000 21000 42000 468000支出 設(shè)備裝璜（3年攤完）720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 8640工資 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 98400 房租 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 60000 進(jìn)材料 10000 10000 10000 5000 11000 11000 5000 10000 10000 11000 5000 10000 10800通訊 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 4800水電煤 1000 1000 1000 800 1000 1000 800 1000 1000 1000 800 1000 11400雜（不可預(yù)見(jiàn)）2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 24000總支出 27320 27320 27320 22120 28320 28320 22120 27320 27320 28320 22120 27320 315240利潤(rùn) 14680 14680 146801120 22680 226801120 14680 14680 226801120 14680 152760盈虧平衡點(diǎn)：每月總支出/單份平均價(jià)=顧客人數(shù)13660/5=2732人/月投資回收的時(shí)間：第一年前半年：銷售總額249000總支出160720=88280（凈利潤(rùn)）第一年下半年：銷售總額219000總支出154520=64480第二年、第三年拿出一部分利潤(rùn)裝璜門(mén)面，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。六、風(fēng)險(xiǎn)防范：風(fēng)險(xiǎn)因素分析：根據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，我認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)在于：類似非典的大災(zāi)難，人們不太放心在外用餐。天氣因素（大風(fēng)大雨），顧客減少，太熱太冷時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手增多拉走不當(dāng)或潛在顧客。原材料漲價(jià)或采購(gòu)困難，送來(lái)的次貨。業(yè)主或員工生病。食品衛(wèi)生質(zhì)量，假幣。風(fēng)險(xiǎn)防范對(duì)應(yīng)措施：應(yīng)對(duì)：維持、用流動(dòng)資金可頂34個(gè)月，但要裁一半員工。轉(zhuǎn)變品種，盡量減損，另外利用空閑研發(fā)新品。不降價(jià)，提高質(zhì)量，拉住顧客。變換產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，把好驗(yàn)貨關(guān)。培養(yǎng)收銀員負(fù)責(zé)一下，跟勞務(wù)中介要人。制定一套規(guī)范的食品衛(wèi)生合格制度，買個(gè)好驗(yàn)鈔機(jī)。七、企業(yè)目標(biāo)：企業(yè)開(kāi)辦初期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：開(kāi)業(yè)后抓住產(chǎn)品質(zhì)量不放手，了解顧客對(duì)食品的意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整，根據(jù)盈虧平衡點(diǎn)的每日91人，極力做到年食客84420人，年?duì)I業(yè)額468000元，年利潤(rùn)76380元。企業(yè)開(kāi)辦后13年的目標(biāo)（每一年）：第一年?duì)幦≮A利152760收回投資。第二年拿出3萬(wàn)裝璜，擴(kuò)大生產(chǎn)，爭(zhēng)取把利潤(rùn)提高10%，152760*=168036元，第三年拿出5萬(wàn)開(kāi)發(fā)熟食，爭(zhēng)取把上年利潤(rùn)提高20%，168036*=。開(kāi)業(yè)行動(dòng)日程安排：日期 開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的內(nèi)容 責(zé)任人 完成時(shí)間2011年6月至8月 創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)相
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