【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 工的人員操作前應(yīng)更衣、洗手并進(jìn)行手部消毒，操作時(shí)戴帽子、口罩。２現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作的設(shè)備、工用具應(yīng)專用。每餐次使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。３用于現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的瓜果應(yīng)新鮮，未經(jīng)清洗處理的不得使用。４制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應(yīng)當(dāng)餐用完。七、點(diǎn)心加工衛(wèi)生要求１加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。２需進(jìn)行熱加工的應(yīng)按相關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行操作。３未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。４奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在１０℃以下或６０℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。八、裱花操作衛(wèi)生要求１專間內(nèi)操作衛(wèi)生應(yīng)符合相關(guān)規(guī)范要求。２蛋糕胚應(yīng)在專用冰箱中儲(chǔ)存，儲(chǔ)存溫度１０℃以下。３裱漿和新鮮水果（經(jīng)清洗消毒）應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。４植脂奶油裱花蛋糕儲(chǔ)藏溫度在（３177。２）℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲(chǔ)存溫度不得超過２０℃。九、燒烤加工衛(wèi)生要求１燒烤加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。２原料、半成品應(yīng)分開放置，成品應(yīng)有專用存放場(chǎng)所，避免受到污染。３燒烤時(shí)宜避免食品直接接觸火焰和食品中油脂滴落到火焰上。十、配方膳操作規(guī)范及流程１配方膳應(yīng)在單獨(dú)的配制室內(nèi)進(jìn)行配制，配制室要與污染源隔離，要有降溫設(shè)備和保鮮柜以及相應(yīng)的天平、攪棒、量杯等用具，每日工作結(jié)束后室內(nèi)應(yīng)進(jìn)行空氣消毒。２進(jìn)入配制室應(yīng)進(jìn)行二次更衣，操作人員應(yīng)戴好帽子、口罩，清潔雙手，有條件時(shí)應(yīng)帶上一次性手套進(jìn)行配制。３配制人員須按營養(yǎng)處方要求正確配制。４配制好的營養(yǎng)液應(yīng)分裝成所需的量，裝入一次性容器或經(jīng)過清洗消毒的容器內(nèi)。寫明床號(hào)、日期和處方編號(hào)，經(jīng)營養(yǎng)師核查后分發(fā)給配餐員或放入保鮮柜內(nèi)備用。５所配營養(yǎng)液應(yīng)在２４小時(shí)內(nèi)用完。６批量配制的每批產(chǎn)品應(yīng)注明日期留樣備查。７每次配制結(jié)束后進(jìn)行臺(tái)面、容器、設(shè)備及場(chǎng)地清潔消毒，每日用紫外線進(jìn)行室內(nèi)消毒。十一、備餐及供餐衛(wèi)生要求１操作人員在操作前應(yīng)清洗、消毒手部，在備餐專間內(nèi)操作應(yīng)符合相關(guān)規(guī)范要求。２分發(fā)食品前應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有性狀異常的不得分發(fā)，并及時(shí)向上級(jí)負(fù)責(zé)人反映。３操作時(shí)要避免食品受到污染。４菜肴分派、造型整理的用具應(yīng)經(jīng)消毒。５用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用。６在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過２小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)妥善保管存放以防變質(zhì)。十二、食品再加熱衛(wèi)生要求１無適當(dāng)保存條件（溫度在１０℃～６０℃的環(huán)境）、存放時(shí)間超過２小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。２冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。３加熱時(shí)食品中心溫度應(yīng)高于７０℃，未經(jīng)充分加熱的食品不 得食用。十三、食品采樣留檢制度１按食品衛(wèi)生法要求，建立食品采樣留檢制度。２每份菜肴烹調(diào)完畢后，必須采留樣品一份，保留４８小時(shí)。３采樣過程：菜肴→用清潔用具取樣→放入留樣盒加蓋→填寫食物標(biāo)簽和日期→放入冰箱備查。４根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求每份樣品不少于１００ｇ，留樣盒使用前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。５做好留檢食品的有關(guān)記錄。十四、餐用具衛(wèi)生要求（一）餐用具清潔消毒工作流程回收餐用具→刮去殘物→清洗→沖凈→消毒→保潔備用。隔 離患者一般使用一次性餐具；特殊情況下使用非一次性餐具時(shí)，應(yīng)將所用餐具連同剩余食物收入專用容器內(nèi)，先行消毒后再按上述流程進(jìn)行二次消毒。（二）餐用具清潔消毒管理規(guī)范１．清洗消毒室不準(zhǔn)存放和洗滌私人物品。２．未消毒餐具和消毒餐具分開放置，并有明顯標(biāo)志，避免交叉污染。３．每月不少于一次對(duì)已消毒餐具采樣作致病菌（細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌）檢測(cè)，并登記保留檢測(cè)結(jié)果。４．常用消毒方法（１）蒸汽消毒：洗凈后蒸汽消毒２０～３０分鐘。（２）煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中煮沸２０分鐘。（３）電熱消毒：按設(shè)備說明書要求操作。例如，紅外消毒柜，溫度在１２０℃左右，消毒１５～２０分鐘。（４）臭氧消毒：按設(shè)備說明書要求操作。（５）化學(xué)消毒：選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒；使用餐具消毒劑進(jìn)行消毒的濃度必須達(dá)到該產(chǎn)品說明書的規(guī)定；將餐具置入消毒液中浸泡１０～１５分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；餐具消毒完畢后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面殘留的消毒劑，去掉異味；應(yīng)隨完畢后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面殘留的消毒劑，去掉異味；應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長時(shí)間反復(fù)使用。５．不得重復(fù)使用一次性餐飲具。６．餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。７．已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。十五、營養(yǎng)食堂病人餐配送衛(wèi)生要求１專間內(nèi)操作衛(wèi)生應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，即專間內(nèi)應(yīng)使用專用工具和容器，用前應(yīng)消毒用后應(yīng)洗凈并保持清潔；操作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈消毒，工作 13 時(shí)應(yīng)戴帽子、口罩。２病人餐配送的食品不得在１０℃～６０℃的溫度條件下儲(chǔ)存，從燒熟至食用的間隔時(shí)間（保質(zhì)期）應(yīng)符合以下要求：（１）燒熟后２小時(shí)的食品中心溫度保持在６０℃以上（熱藏）的，保質(zhì)期為燒熟后４小時(shí)。（２）燒熟后２小時(shí)的食品中心溫度保持在１０℃以下（冷藏）的，保質(zhì)期為燒熟后２４小時(shí)，但供餐前應(yīng)再加熱，加熱時(shí)中心溫度應(yīng)高于７０℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。（３）運(yùn)送病人餐的容器和車輛應(yīng)在每次配送前進(jìn)行清洗消毒。十六、住院病人膳食管理規(guī)范１患者的膳食種類由臨床醫(yī)生根據(jù)病情，依照臨床營養(yǎng)科規(guī)定的飲食種類決定。醫(yī)生開具或更改膳食醫(yī)囑后，護(hù)士應(yīng)及時(shí)通知臨床營養(yǎng)科和配餐員，并填好飲食牌。轉(zhuǎn)科病人由轉(zhuǎn)入科負(fù)責(zé)通知臨床營養(yǎng)科?？蛇x擇計(jì)算機(jī)中心管理的點(diǎn)餐、配餐形式。２開飯前，患者應(yīng)停止一般治療，護(hù)理人員可先協(xié)助臥床患者解除大小便并洗手，安排臥位，備好床上飯桌，并保持室內(nèi)清潔、整齊，冬季應(yīng)提前半小時(shí)開窗通風(fēng)，保證病室空氣清新，以增進(jìn)患者食欲。３開飯時(shí)工作人員應(yīng)洗手、戴口罩，保持衣帽整潔，攜帶配餐記錄，并嚴(yán)格執(zhí)行飲食查對(duì)制度。４注意食物保溫，病區(qū)應(yīng)有護(hù)士協(xié)助配餐員開飯，及時(shí)準(zhǔn)確地將飯菜送到患者床旁，保證患者吃到熱飯菜。５臨床科室應(yīng)要求患者預(yù)定醫(yī)院飲食，嚴(yán)格遵守飲食醫(yī)囑。治療飲食應(yīng)統(tǒng)一實(shí)行包伙制。如因特殊情況患者家屬送餐時(shí)，須經(jīng)負(fù)責(zé)護(hù)士檢查同意后方可食用。６每餐分發(fā)食物應(yīng)仔細(xì)核對(duì)避免差錯(cuò)，特別對(duì)食用治療膳食、試驗(yàn)代謝膳食的患者，要做必要的解釋以取得患者合作。７三餐開餐時(shí)間應(yīng)符合季節(jié)特點(diǎn)和病人的生理需求。８提供給患者的食具要每餐消毒，傳染病患者須使用一次性餐具。９經(jīng)常征求患者意見，及時(shí)向臨床營養(yǎng)科反饋。１０滿意度≥８０％。第七章 臨床營養(yǎng)科科室專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)及學(xué)科發(fā)展一、臨床營養(yǎng)科人才隊(duì)伍建設(shè)臨床營養(yǎng)學(xué)是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的新興學(xué)科，是醫(yī)療工作的重要組成部分，對(duì)于提高患者臨床治愈率有十分重要的作用；另外，臨床營養(yǎng)工作在預(yù)防、保健以及康復(fù)等醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中，均具有重要的意義。隨著臨床營養(yǎng)工作范圍的擴(kuò)展，已從過去主要配合臨床醫(yī)療的營養(yǎng)診斷和飲食醫(yī)囑、對(duì)疾病進(jìn)行營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦囊誀I養(yǎng)診斷、營養(yǎng)治療為主體的工作模式。另外，臨床營養(yǎng)人員的主要工作已由過去的病房營養(yǎng)會(huì)診、食譜的制定以及飲食質(zhì)量的檢查等拓 展為包括醫(yī)療、教學(xué)、科研為一體的多職能工作。因此，需要大量的符合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)需求的臨床營養(yǎng)人才。由于目前江蘇省的絕大部分醫(yī)院的營養(yǎng)科都是在醫(yī)院等級(jí)評(píng)審時(shí)匆忙建立的，只有少部分醫(yī)院一直保持著正規(guī)的臨床營養(yǎng)科室，這就造成了營養(yǎng)人員隊(duì)伍水平參差不齊、地區(qū)發(fā)展不平衡、后續(xù)力量薄弱、專業(yè)繼續(xù)教育滯后的局面。營養(yǎng)專業(yè)人員的匱乏制約了臨床營養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展，因此必須盡快從根本上解決這一問題。（一）加強(qiáng)臨床營養(yǎng)人員基本素質(zhì)的培養(yǎng)１系統(tǒng)臨床醫(yī)學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)臨床營養(yǎng)師必須系統(tǒng)全面地掌握醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，了解疾病的發(fā)病機(jī)制、病理生理、臨床表現(xiàn)、診斷和治療以及預(yù)后轉(zhuǎn)歸，把營養(yǎng)診治與臨床實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來。２臨床實(shí)踐的培訓(xùn) 臨床營養(yǎng)師面對(duì)的主要是患有各種疾病的病人，因此，必須要有一定的臨床經(jīng)驗(yàn)，才能夠準(zhǔn)確地把握營養(yǎng)治療的原則和方案，要想達(dá)到這個(gè)要求，必須在臨床科室系統(tǒng)輪轉(zhuǎn)２～３年，甚至更長時(shí)間。３加強(qiáng)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論和臨床營養(yǎng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)作為一名營養(yǎng)醫(yī)師，營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)是必備前提，而臨床營養(yǎng)專業(yè)知識(shí)和技能是工作的基礎(chǔ)。但是臨床營養(yǎng)專業(yè)知識(shí)在我國大部分醫(yī)學(xué)院校的教材中尚屬空白，只有在工作崗位上接受繼續(xù)教育才能夠獲得。４培養(yǎng)高尚的職業(yè)道德 這是作為一個(gè)優(yōu)秀臨床營養(yǎng)醫(yī)師的最基本的要求，要以高度的事業(yè)心和責(zé)任感去關(guān)心和了解病人，建立良好的醫(yī)患關(guān)系，才能夠在臨床營養(yǎng)領(lǐng)域做出更好的成績(jī)。（二）加快臨床營養(yǎng)專業(yè)人才隊(duì)伍的建設(shè)和教育１應(yīng)盡快建立臨床營養(yǎng)醫(yī)師的準(zhǔn)入制度 隨著我國《營養(yǎng)法》的推動(dòng)以及《臨床營養(yǎng)醫(yī)師法》的即將誕生，確立臨床營養(yǎng)醫(yī)師的?？菩蛄幸哑仍诿冀蕖Ｒ虼?，必須盡快確立臨床營養(yǎng)醫(yī)師的執(zhí)業(yè)規(guī)范和準(zhǔn)入制度，才能更好地對(duì)臨床營養(yǎng)醫(yī)師進(jìn)行?？萍翱鐚W(xué)科、全方位的培養(yǎng)。２加強(qiáng)臨床營養(yǎng)醫(yī)師的繼續(xù)教育 醫(yī)院主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)重視現(xiàn)有營養(yǎng)醫(yī)師的專業(yè)訓(xùn)練，提高其專業(yè)水平，提供各種繼續(xù)教育和臨床實(shí)踐機(jī)會(huì)。省、市營養(yǎng)學(xué)會(huì)，臨床營養(yǎng)質(zhì)量控制機(jī)構(gòu)或行業(yè)協(xié)會(huì)可通過開設(shè)繼續(xù)教育項(xiàng)目，為各級(jí)臨床營養(yǎng)專業(yè)人員進(jìn)行規(guī)范化、系統(tǒng)化培訓(xùn)。同時(shí)，將三級(jí)甲等醫(yī)院臨床營養(yǎng)科建設(shè)成為下級(jí)醫(yī)院臨床營養(yǎng)醫(yī)師進(jìn)修學(xué)習(xí)的基地以及臨床營養(yǎng)教學(xué)科研的示范基地。充分利用現(xiàn)代教育手段，開展遠(yuǎn)程繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育，擴(kuò)大繼續(xù)教育的覆蓋面，使更多的臨床營養(yǎng)工作人員能夠方便地學(xué)習(xí)臨床營養(yǎng)的新理論、新方法和新技術(shù)。二、臨床營養(yǎng)教學(xué)實(shí)習(xí)工作１臨床營養(yǎng)學(xué)的授課內(nèi)容不僅要重點(diǎn)突出臨床營養(yǎng)的特色，而且應(yīng)充分反映臨床營養(yǎng)學(xué)的新進(jìn)展、新理念。２通過教學(xué)強(qiáng)化學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、臨床醫(yī)學(xué)三者的融會(huì)貫通，提高學(xué)生綜合醫(yī)療技術(shù)水平和解決臨床實(shí)際問題的能力。３擬定教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃要“因材施教” 針對(duì)不同的學(xué)生，制訂相應(yīng)的教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃，并在如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣上加以認(rèn)真考慮。同時(shí)應(yīng)安排具有中級(jí)以上職稱的臨床營養(yǎng)醫(yī)師帶教。４“理論聯(lián)系實(shí)際”的教學(xué)原則 讓學(xué)生從最基礎(chǔ)的住院病人膳食調(diào)查開始，到熟練地運(yùn)用營養(yǎng)測(cè)量?jī)x器，學(xué)會(huì)判斷實(shí)驗(yàn)室檢查的相關(guān)營養(yǎng)學(xué)指標(biāo)，對(duì)病人進(jìn)行營養(yǎng)狀況綜合評(píng)價(jià)，最后編制治療飲食及試驗(yàn)膳食食譜，設(shè)計(jì)管飼流質(zhì)的配方并參與制作，對(duì)特殊病人還要求撰寫營養(yǎng)病歷。鼓勵(lì)學(xué)生多思考、多提問。三、臨床營養(yǎng)科研工作（一）臨床營養(yǎng)科研工作發(fā)展的方向臨床營養(yǎng)科應(yīng)當(dāng)瞄準(zhǔn)國家在健康方面的重大需求和國際營養(yǎng)科學(xué)研究的前沿，在營養(yǎng)與代謝研究領(lǐng)域可以開展具有系統(tǒng)性和前瞻性的研究工作。臨床營養(yǎng)科研的重點(diǎn)可放在研究各種膳食結(jié)構(gòu)／營養(yǎng)素、（物質(zhì)）生活方式和遺傳變異對(duì)人體生理狀況的影響和機(jī)制，提供保持人體健康所需營養(yǎng)推薦量的數(shù)據(jù)；發(fā)現(xiàn)與營養(yǎng)代謝有關(guān)疾病早期診斷的標(biāo)記并建立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)；建立有效可行的早期預(yù)防和營養(yǎng)干預(yù)策略和措施，為臨床和社區(qū)高危險(xiǎn)人群的篩選 和干預(yù)方案提供依據(jù)和示范，為國家營養(yǎng)與健康公共政策的制定提供科學(xué)依據(jù)。（二）臨床營養(yǎng)科研工作現(xiàn)狀和擬開展科學(xué)研究的思路目前江蘇省的臨床營養(yǎng)工作總體水平不高，地區(qū)發(fā)展不平衡，想要可持續(xù)發(fā)展必須依靠科學(xué)研究，加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，臨床營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)涵發(fā)生了新的變化。生物技術(shù)的突飛猛進(jìn)推動(dòng)著臨床營養(yǎng)研究向細(xì)胞水平、分子水平發(fā)展，營養(yǎng)在疾病發(fā)生、發(fā)展以及康復(fù)過程的作用機(jī)制更加明確。通過為特殊疾病患者提供特殊營養(yǎng)物質(zhì)，在改善病人免疫功能、降低炎癥反應(yīng)水平、調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝和保護(hù)腸黏膜屏障功能等方面的臨床有效性，使臨床營養(yǎng)在疾病的治療和預(yù)防研究方面成為新的熱點(diǎn)。由此形成了營養(yǎng)免疫學(xué)、營養(yǎng)藥理學(xué)等新的概念。因此，可以通過以下幾條思路來開展臨床營養(yǎng)學(xué)的科學(xué)研究： １研究機(jī)體代謝相關(guān)的生理改變對(duì)營養(yǎng)的需求，探索營養(yǎng)失衡導(dǎo)致代謝性疾病的病理機(jī)制和干預(yù)靶點(diǎn)。２探索代謝性疾病早期診斷的生物標(biāo)記物，建立符合中國人疾病特征的相應(yīng)診斷標(biāo)準(zhǔn)，為疾病的預(yù)測(cè)和早期干預(yù)奠定基礎(chǔ)。３應(yīng)用膳食營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查相結(jié)合，通過人群膳食調(diào)查和營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查，分析食物和營養(yǎng)素的攝入量，研究營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩與社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化、營養(yǎng)知識(shí)、飲食行為、生活習(xí)慣、心理等方面的關(guān)系，綜合評(píng)價(jià)人群營養(yǎng)狀況及其影響因素。４在膳食營養(yǎng)與慢性疾病調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，針對(duì)存在的不合理食物消費(fèi)和營養(yǎng)素?cái)z入及不合理的飲食行為，開展慢性疾病人群營養(yǎng)干預(yù)研究。５開展生物強(qiáng)化和功能性食物和有效成分機(jī)理和臨床研究，通過改進(jìn)食物中的營養(yǎng)成分，以促進(jìn)健康、預(yù)防代謝性疾病。６積極探索個(gè)體化疾病防治措施，以更有效地預(yù)防疾病和提高全民的健康水平。（三）臨床營養(yǎng)科研工作所需儀器與研究平臺(tái)臨床營養(yǎng)科研工作需要借助的一些研究平臺(tái)和儀器設(shè)備，當(dāng)然這些設(shè)備可以在醫(yī)院平臺(tái)共用，不一定是臨床營養(yǎng)科獨(dú)自擁有的，而且可根據(jù)各醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的技術(shù)實(shí)力酌情添置。如多種細(xì)胞株和研究平臺(tái)；多種動(dòng)物模型和研究平臺(tái)；人體測(cè)量系統(tǒng)：血液生化檢測(cè)、血液營養(yǎng)和代謝產(chǎn)物；細(xì)胞因子檢測(cè)平臺(tái)；營養(yǎng)基因組學(xué)平臺(tái)。其中關(guān)鍵設(shè)備包括：１高壓液相與氣相色譜議、液質(zhì)和氣質(zhì)聯(lián)用儀（ＬＣ?ＭＳ，ＧＣ?ＭＳ）檢測(cè)分析糖脂代謝的整體系列產(chǎn)物，如游離脂肪酸（ＦＦＡ）及其衍生物、不飽和脂肪酸等；抗氧化活性分子如谷胱甘肽的鑒定；常量及微量營養(yǎng)素的測(cè)定。２Hologic4500W雙能Ｘ射線吸收儀 測(cè)定人體骨密度與脂肪含量。３Ｈｉｔａｃｈｉ７０８０全自動(dòng)生化分析儀 常規(guī)生化指標(biāo)的檢測(cè)，包括血糖、血脂及炎性因子等。４Ｂｉｏ?Ｒａｄ多能液相芯片分析系統(tǒng)（Ｂｉｏ?Ｐｌｅｘ懸浮芯片系統(tǒng)）同時(shí)檢測(cè)一系 16 列慢性炎癥與免疫細(xì)胞因子等標(biāo)記分子、代謝或食欲調(diào)控分子。５ＰｅｒｋｉｎＥｌｍｅｒ液體閃爍儀 胰島素及其他同位素測(cè)定。６ＢｅｃｋｍａｎＣｏｕｌｔｅｒＣＥＱ８０００遺傳分析系統(tǒng) ＤＮＡ序列測(cè)定、雜合子檢測(cè)、序列確認(rèn)、突變分析、等位基因的發(fā)現(xiàn)、微衛(wèi)星不穩(wěn)定性分析、