【文章內(nèi)容簡介】 境保護(hù)局《 11111食品有限公司 高檔餅干生產(chǎn)項(xiàng)目 環(huán)境影響評價(jià)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)復(fù)函》，本項(xiàng)目所在地環(huán)境噪聲執(zhí)行《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（ GB30962021）中的 3類標(biāo)準(zhǔn)。 本次評價(jià)共設(shè)置了 6個(gè)噪聲監(jiān)測點(diǎn)。 （ 1）監(jiān)測布點(diǎn)：在擬建項(xiàng)目邊界 敏感 方位各設(shè)一個(gè)環(huán)境噪聲監(jiān)測點(diǎn)。 （ 2）監(jiān)測時(shí)間和頻率 監(jiān)測時(shí)間為 2天，各個(gè)監(jiān)測點(diǎn)分別于晝（ 6:00~22:00）、夜（ 22:00~6:00）各監(jiān)測一次。 （ 3）監(jiān)測方法 參照《環(huán)境監(jiān)測技術(shù)方法》的規(guī)定，實(shí)施環(huán)境現(xiàn)狀監(jiān)測工作。 （ 4）評價(jià)結(jié)果 nnnn環(huán)境監(jiān)測站 2021年 1月 7日 ~8日，對本項(xiàng)目聲環(huán)境進(jìn)行 了監(jiān)測，項(xiàng)目共設(shè)置 6個(gè)監(jiān)測點(diǎn)位對項(xiàng)目周邊區(qū)域環(huán)境現(xiàn)狀進(jìn)行監(jiān)測，監(jiān)測結(jié)果見表 7，噪聲監(jiān)測點(diǎn)位見附圖 4。 廠界現(xiàn)狀噪聲監(jiān)測結(jié)果見表 7。 表 7 聲環(huán)境監(jiān)測結(jié)果表 單位： dB(A) 14 表 7 可以看出，項(xiàng)目所在區(qū)域聲環(huán)境能滿足《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB30962021）中3 類標(biāo)準(zhǔn)要求。 生態(tài)環(huán)境 本項(xiàng)目所在地原為空地，地塊較為平整。 據(jù)現(xiàn)場調(diào)查，項(xiàng)目所在地?zé)o國家稀有動植物，主要為當(dāng)?shù)爻Ｒ婋s草和昆蟲，項(xiàng)目的建設(shè)將會對原有土地現(xiàn)狀發(fā)生一定程度的變化，植被受到一定程度的破壞 。 監(jiān) 測 點(diǎn) 位 監(jiān) 測 時(shí) 間 晝間噪聲值 夜間噪聲值 1廠界東 1 月 7 日 1 月 8 日 2廠界南 1 月 7 日 1 月 8 日 3廠界西 1 月 7 日 1 月 8 日 4廠界北 1 月 7 日 1 月 8 日 5閻家灣（ SE） 1 月 7 日 1 月 8 日 6閻家灣（ E） 1 月 7 日 1 月 8 日 15 主要環(huán)境保護(hù)目標(biāo) (列出名單及保護(hù)級別 )： 空氣環(huán)境保護(hù)目標(biāo) 擬建項(xiàng)目所在地環(huán)境空氣功能區(qū)劃為二類區(qū)，環(huán)境保護(hù)目標(biāo)為項(xiàng)目所在地周圍區(qū)域的環(huán)境空氣，其環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)滿足《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB30951996）（及修改單）中二級標(biāo)準(zhǔn)的要求。 地表水環(huán)境保護(hù)目標(biāo) 項(xiàng)目相關(guān)水體為雷溪河，其水質(zhì)應(yīng)滿足 GB38382021《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 Ⅲ 類標(biāo)準(zhǔn)。 聲環(huán)境保護(hù)目標(biāo) 擬建項(xiàng)目所在區(qū)域聲學(xué)環(huán)境功能區(qū)劃屬于 3類區(qū)，環(huán)境保護(hù)目標(biāo)為項(xiàng)目所在地聲環(huán)境，使其滿足《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB30962021）中 3類標(biāo)準(zhǔn) 。 環(huán)境敏感點(diǎn) 項(xiàng)目位于 nnnn李時(shí)珍醫(yī)藥工業(yè)園。項(xiàng)目東側(cè) 10m、東南側(cè) 10m 處為閻家塆居民點(diǎn)。項(xiàng)目 評價(jià)范圍內(nèi) 無重要保護(hù)文物、風(fēng)景名勝區(qū)等環(huán)境保護(hù)目標(biāo)。本項(xiàng)目主要環(huán)境保護(hù)目標(biāo)見表 8。 表 8 項(xiàng)目主要環(huán)境保護(hù)目標(biāo)名單 序號 保護(hù) 目標(biāo) 方位 距項(xiàng)目最近 距離（ m） 備注 保護(hù)級別 1 雷溪河 E 約 200 受納 水體 《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB38382021）中的 Ⅲ 類標(biāo)準(zhǔn) 2 閻家塆居民 點(diǎn) 1 E 10 5 戶，約 20人 《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB30951996）（及修改單）中二級標(biāo)準(zhǔn)；《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB30962021）中 3 類標(biāo)準(zhǔn)要求 3 閻家塆居民 點(diǎn) 2 ES 10 3 戶，約 12人 16 評價(jià)適用標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)境空氣執(zhí)行《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB30951996）（及修改單）中的二級標(biāo)準(zhǔn)； 地表水環(huán)境執(zhí)行《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB38382021） Ⅲ 類水體水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)； 項(xiàng)目地所在地聲環(huán)境執(zhí)行《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB30962021） 3 類標(biāo)準(zhǔn) 。 項(xiàng)目所在區(qū)域執(zhí)行的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如表 9 所示。 表 9 項(xiàng)目所在區(qū)域執(zhí)行的環(huán) 境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表 要素分類 標(biāo)準(zhǔn)名稱 適用 類別 標(biāo)準(zhǔn)限值 評價(jià)對象 參數(shù)名稱 濃度限值 環(huán)境空氣 GB3095—1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（及修改單） 二級 PM10 日均值 評價(jià)區(qū)域內(nèi)環(huán)境空氣 SO2 小時(shí)平均 3 日均值 mg/m3 NO2 小時(shí)平均 日均值 地表水環(huán)境 GB3838—2021 《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 Ⅲ 類 pH 6～ 9 雷溪河 COD ≤20mg/L 氨氮 ≤BOD5 ≤SS —— 聲環(huán)境 GB3096—2021 《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 3 類 等效連續(xù) A聲級 dB(A) 晝間 65dB(A) 夜間 55dB(A) 評價(jià)區(qū)域內(nèi)聲環(huán)境 17 污染物排放標(biāo)準(zhǔn) 廢氣：項(xiàng)目廢氣排放執(zhí)行《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB162971996）中表 2 二級排放標(biāo)準(zhǔn)；食堂油煙廢氣排放執(zhí)行 GB184832021《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》中的小型規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)。 廢水：項(xiàng)目運(yùn)營期 近期 廢水執(zhí)行《污水綜合排 放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB89781996）中的 一 級排放標(biāo)準(zhǔn) ，遠(yuǎn)期廢水執(zhí)行 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB89781996）中的 三 級排放標(biāo)準(zhǔn) 。 噪聲：項(xiàng)目廠界噪聲執(zhí)行 GB123482021《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》3 類。 表 10 項(xiàng)目應(yīng)執(zhí)行的污染物排放標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表 要素分類 標(biāo)準(zhǔn)名稱 適用 類別 標(biāo)準(zhǔn)限值 評價(jià)對象 參數(shù)名稱 濃度限值 廢水 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB89781996） 表 4 一級 COD 100mg/L 項(xiàng)目近期廢水 BOD5 20mg/L SS 70mg/L NH3N 15 mg/L 動植物油 10mg/L LAS 5mg/L 表 4 三級 COD 100mg/L 項(xiàng)目 遠(yuǎn)期 廢水 BOD5 20mg/L SS 70mg/L NH3N 15 mg/L 動植物油 10mg/L LAS 5mg/L 廢氣 《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB162971996） 表 2 二級 顆粒物 （ 有組織排放） 最高允許排放濃度120mg/m3， 25m 高排氣筒時(shí)，最高允許排放速率 工藝粉塵 顆粒物 （ 無組織排放） 周界外最高濃度限值NOX (有組織排放 ) 最高允許排放濃度 240mg/m3 鍋爐廢氣 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（ GB184832021） 小型 油煙 最高允許排放濃度：，凈化設(shè)施最低去除效率： 60% 食堂油煙 廠界噪聲 《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB123482021） 3 類 等效連續(xù)聲級 LeqdB(A) 晝間 65dB(A) 夜間 55dB(A) 營運(yùn)期廠界噪 聲 《建筑施工場界環(huán)境噪 聲排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB125232021） 施工 階段 連續(xù)等效 A 聲級 Leq 晝間 70dB(A) 夜間 55dB(A) 施工期場界 噪聲 18 總量控制標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)國家 “十二五 ”總量控制規(guī)劃提出污染物排放總量控制因子為 COD、 SONH3N 和 NOX。 結(jié)合本項(xiàng)目污染物排放特點(diǎn)，確定本項(xiàng)目污染物排放總量控制因子為 COD、NH3N，項(xiàng)目 COD 年排放量為 ， NH3N 年排放量為 。 本項(xiàng)目位于 nnnn李時(shí)珍醫(yī)藥工業(yè)園 內(nèi)，項(xiàng)目總量由 nnnn李時(shí)珍醫(yī)藥工業(yè)園 總量指標(biāo)中撥付，本項(xiàng)目不單獨(dú)申 請總量控制指標(biāo)。 19 建設(shè)項(xiàng)目工程分析 一、 工藝流程簡述（圖示）： 施工期： 項(xiàng)目將建設(shè)生產(chǎn)車間、原料及成品庫、職工宿舍以及配套設(shè)施。項(xiàng)目場地較為平整，項(xiàng)目施工期建設(shè)主要工序?yàn)榛A(chǔ)工程、主體工程、裝飾工程、設(shè)備安裝和工程驗(yàn)收，建設(shè)過程中不可避免的會產(chǎn)生一些污染環(huán)節(jié)，其施工期工藝流程及產(chǎn)污節(jié)點(diǎn)見圖 1。 圖 1 施工期工藝流程圖 運(yùn)營期 圖 2 韌性餅干生產(chǎn)工藝流程圖 20 圖 3 韌性餅干生產(chǎn)產(chǎn)污環(huán)節(jié)圖 ? 二、 工藝流程簡述： 韌性餅干的用料 要求及預(yù)處理 ① 、小麥面粉、淀粉 過篩：控制粒度使面粉中混入一定量的空氣，有利于餅干的酥松。此工序會產(chǎn)生粉塵。 磁選：除去金屬雜質(zhì)，產(chǎn)生少量固廢。 根據(jù)季節(jié)的不同，對面粉的溫度應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行調(diào)節(jié)。 ② 、糖、油 一般用糖粉或?qū)⑸疤侨芑癁樘菨{，過濾后使用。 普通液體植物油脂、豬油等可以直接使用；奶油、人造奶油、椰子油等油脂在低溫時(shí)硬度較高，可以用攪拌機(jī)攪拌使其軟化或放在暖氣管旁加熱軟化。 ③ 、磷脂 磷脂是一種很理想的食用天然乳化劑，配比量一般為油脂用量的 5％～ 15％，用量過多會使制品產(chǎn)生異味。 ④ 、疏松劑 韌性餅干生產(chǎn)中一般都采用混合疏松劑（小蘇打和碳酸氫銨兩者配合），總配比量約為面粉的 1％。 ⑤ 、風(fēng)味料 乳品和食鹽等作為風(fēng)味料，能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，改善口感，可以適量配入。有些產(chǎn)品還可以加入雞蛋等輔料作為風(fēng)味料。 ⑥ 、香料 在餅干生產(chǎn)中都采用耐高溫的香精油，如香蕉、桔子、菠蘿、椰子 等香精油，香料的用量應(yīng)符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 ⑦ 、其他添加劑 抗氧化劑：叔丁基對羥基茴香醚 (BHA)、 2,6二叔丁基對甲酚 (BHT)、沒食子酸丙酯 (PG)等，其用量不大于油脂用量的 ％。 21 面團(tuán)改良劑：亞硫酸鹽，縮短韌性面團(tuán)調(diào)粉時(shí)間和降低面團(tuán)彈性，最大使用量不得超過 50mg/kg。 韌性面團(tuán)調(diào)制 圖 4 面團(tuán)形成的基本過程 韌性面團(tuán)在調(diào)制過程中，通過攪拌、撕拉、揉捏、甩摜等處理，原料得以充分混合，并使面團(tuán)的各種 物理特性（彈性、軟硬度、可塑性）等都得到較大的改善，為后道工序創(chuàng)造必要的條件。 韌性面團(tuán)的調(diào)制要分兩個(gè)階段來控制：第一階段是使面粉吸水；第二階段是要使已經(jīng)形成的面筋在攪拌機(jī)的攪拌下不斷拉伸撕裂，使其逐漸超越彈性限度而使彈性降低。 面團(tuán)的輥軋 圖 5 韌性餅干的輥軋過程 輥軋可以排除面團(tuán)中的部分氣泡，防止餅干坯在烘烤后產(chǎn)生較大的孔洞，還可以提高面團(tuán)的結(jié)合力和表面光潔度，可以使制品橫斷面有明晰的層次結(jié)構(gòu)。 22 韌性餅干的成型 韌性餅干采用沖印機(jī)沖印成型。因?yàn)轫g性餅干的面團(tuán)由于面筋水化得充分，面 團(tuán)彈性較大，烘烤時(shí)餅坯的脹發(fā)率大并容易起泡，底部易出現(xiàn)凹底。因此，宜使用帶有針柱的凹花印模，餅坯表面具有均勻分布的針孔，就可以防止餅坯烘烤時(shí)表面起泡現(xiàn)象的發(fā)生。 圖 6 沖印餅干成型機(jī)工作原理圖 韌性餅干的烘烤和冷卻 ① 、韌性餅干的烘烤 圖 7 韌性餅干的烘烤過程及水分變化的三個(gè)階段 ② 、韌性餅干的冷卻 餅干剛出爐時(shí)的表面溫度高達(dá) 180℃ ，中心層溫度約為 110℃ ，必須把餅干冷卻到 38～40℃ 時(shí)才能包裝。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)采 用自然冷卻時(shí)，冷卻傳送帶的長度為爐長的 150％才能使餅干的溫度和水分達(dá)到規(guī)定的要求。 冷卻至適宜溫度的餅干，應(yīng)立即進(jìn)行包裝貯藏和上市出售。 23 表 11 項(xiàng)目運(yùn)營期污染物產(chǎn)生情況一覽表 污染物 主要成分 產(chǎn)生工序或位置 廢氣 生產(chǎn)工藝粉塵 過篩粉塵 物料 過篩工序 面團(tuán)調(diào)制粉塵 物料 面團(tuán)調(diào)制工序 油煙廢氣 油煙 職工食堂 廢水 辦公生活污水 COD、 BOD SS、 NH3N、動植物油 職工宿舍 食堂廢水 COD、 BOD SS、 NH3N、動植物油、 LAS 職工食堂 生產(chǎn)廢水 —— 生 產(chǎn)設(shè)備、地面沖洗 噪聲 設(shè)備噪聲 —— 和面機(jī)、滾切餅干成型機(jī)、隧道式餅干烤爐、餅干整理機(jī)、高速枕式多功能自動包裝機(jī) 固體廢物 粉塵 物料 布袋除塵器 清理出的雜質(zhì) 金屬 磁選工序 廢包裝材料 —— 包裝工序 員工生活垃圾 一般生活垃圾 辦公生活 廚余垃圾 —— 職工食堂 三、 物料平衡 項(xiàng)目物料平衡見表 12 表 12 項(xiàng)目物料平衡表 投入（ t/a） 產(chǎn)出（ t/a） 物料 使用量 歸屬情況 產(chǎn)生量 小麥面粉 韌性餅干 10000 淀粉 無組織粉塵 糖 布袋除塵器收集粉塵 油 雜質(zhì) 磷脂 0 疏松劑 0 風(fēng)味料 0 香料 0 其他添加劑 0 合計(jì) 合計(jì) 24 圖 8