【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 國(guó)自然環(huán)境變差，部分地區(qū)沙化日趨嚴(yán)重。細(xì)節(jié)入手上海首家綠色旅游飯店誕生在如此嚴(yán)峻的成本支出和環(huán)境保障要求下，一整套節(jié)能、環(huán)保性的“綠色旅游飯店”標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生。為了響應(yīng)國(guó)家旅游局的有關(guān)創(chuàng)建綠色旅游飯店號(hào)召，2006年10月，上海市旅游委召集了約200家四、五星級(jí)酒店進(jìn)行創(chuàng)綠環(huán)保宣傳。經(jīng)過(guò)一系列專(zhuān)家小組的審查后，上海中油大酒店成為滬上第一家綠色旅游飯店，達(dá)到“金葉”級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?！捌鋵?shí)，做環(huán)保酒店首先是從細(xì)節(jié)入手。”在上海中油大酒店的餐廳里，副總經(jīng)理王衛(wèi)東首先給《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者展示的是一雙普通的筷子。中油大酒店目前60%～70%左右客源都是日本人，日本客人特別習(xí)慣使用竹木制一次性筷子。中油大酒店有部分日本籍員工，在推行筷子替換計(jì)劃時(shí)，酒店便讓這些日本籍員工與日本客人溝通。經(jīng)過(guò)若干個(gè)月，一次性筷子便潛移默化地消失了。有了成功的經(jīng)驗(yàn)，中油大酒店便開(kāi)始從各個(gè)細(xì)節(jié)入手，比如在酒店376間客房中開(kāi)出48間作為“綠色客房”，在“綠色客房”的床頭都有一個(gè)洗滌說(shuō)明，該說(shuō)明顯示，假如同一客人主動(dòng)配合達(dá)到3天不更換新床單的，酒店則免費(fèi)提供該客人一次襯衣的洗滌。“對(duì)酒店來(lái)講，洗一件襯衣的直接成本只有床單的五分之一左右。”接著，中油大酒店又將作為餐廳擺設(shè)的康乃馨換成了小盆仙人掌，原本康乃馨要1元一枝，而且每3天要更換一次，換成仙人掌后，每盆仙人掌購(gòu)價(jià)在10元以內(nèi)，且可以長(zhǎng)久使用，又節(jié)省一大筆開(kāi)銷(xiāo)。另外，酒店還將一次性杯墊換成了布制杯墊，在餐廳推出綠色食品菜單，主張客人打包并使用環(huán)保材料飯盒、剩下的紅酒等回收到廚房做料酒、投入資金陸續(xù)將酒店走廊80%的長(zhǎng)期照明燈具換成了每只近百元的感應(yīng)燈……一桌飯菜倒掉半桌筆者在大連市沙河口區(qū)一家高檔酒樓的包間里看到，桌上的菜只吃了一半，米飯、面條等主食更是少有人動(dòng)。而在另外一個(gè)包間里，就餐客人一共點(diǎn)了8道菜，主要以海鮮為主，但每道菜都吃了一點(diǎn)。正在打掃衛(wèi)生的服務(wù)員告訴筆者，這桌共4位客人就餐，之前每位客人還上了一份鮑魚(yú)，一頓飯算下來(lái)，將近2000元。服務(wù)員說(shuō)：“到包間里就餐的許多客人大多都很奢侈，一頓飯動(dòng)輒數(shù)千元，有的客人點(diǎn)菜時(shí)還會(huì)專(zhuān)挑貴菜來(lái)點(diǎn)，而且很少有客人愿意將剩菜打包。這樣的場(chǎng)景，在酒樓的包間里幾乎天天上演?！被檠缗艌?chǎng)大肚量小大連市中山區(qū)某酒店的大廳里正舉辦一場(chǎng)婚禮答謝宴，簡(jiǎn)單的儀式后，熱菜開(kāi)始陸續(xù)上桌。筆者注意到，熱菜還沒(méi)全部上齊，嘉賓已經(jīng)開(kāi)始退席。新人表示，“當(dāng)初點(diǎn)菜的時(shí)候就已經(jīng)預(yù)料到這樣的結(jié)果，有心少點(diǎn)又害怕讓外人笑話，畢竟一生就這么一次，擺個(gè)排場(chǎng)?！本频暌幻?wù)員表示,“普通飯店一桌婚宴在1000元左右，十幾道涼、熱菜加上酒水，10個(gè)客人根本吃不完，而許多新人明明知道會(huì)浪費(fèi)，礙于面子不切實(shí)際亂加菜，到頭來(lái)等客人撤席后，除了少數(shù)沒(méi)動(dòng)過(guò)的飯菜打包外，其余飯菜全部被酒店倒掉?！备邫n酒店日均浪費(fèi)80噸相對(duì)于普通飯店，高檔酒店浪費(fèi)現(xiàn)象則比較嚴(yán)重。據(jù)大連市美食文化協(xié)會(huì)的一份調(diào)查報(bào)告顯示，通常高檔酒店一個(gè)包間一天平均接待三四桌客人，平均浪費(fèi)飯菜在67公斤左右，目前大連包括準(zhǔn)星級(jí)以上飯店和社會(huì)餐飲酒樓在內(nèi)的高檔酒店約1200家，每家高檔酒店平均10個(gè)包間，一天下來(lái)市內(nèi)高檔酒店包間日均浪費(fèi)約80噸飯菜?！拔覀冞@里經(jīng)常會(huì)遇到桌上剩下的菜比吃掉的還要多的情況。”大連市某酒店服務(wù)員說(shuō)。飯店有責(zé)任監(jiān)督陋習(xí)餐飲經(jīng)營(yíng)者提供一些必要的服務(wù)和引導(dǎo)，對(duì)避免浪費(fèi)至關(guān)重要。酒店自身加強(qiáng)菜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)合理配置，推薦合理配置的菜單。為此，大連市一些酒店已經(jīng)開(kāi)始精心打造各種價(jià)格合理的酒宴，推出步步高升宴、榮華富貴宴、合家歡樂(lè)宴、財(cái)源滾滾宴等。此外，大連市許多酒店已經(jīng)配備了點(diǎn)菜員，點(diǎn)菜員會(huì)根據(jù)食客的人數(shù)、口味等消費(fèi)需求，提供最合理的飲食搭配。節(jié)電方案1，所有的燈泡均使用低功率或節(jié)能燈泡，一些人流量較少的地方可以使用聲控系統(tǒng)。采購(gòu)電器時(shí)均采購(gòu)節(jié)能電器。2，禁止員工在店內(nèi)使用充電器等用電器，禁止其在包間、客房、緩臺(tái)區(qū)等工作場(chǎng)所使用酒店內(nèi)的電視、空調(diào)等，并讓其負(fù)起節(jié)能責(zé)任。3，減少營(yíng)業(yè)時(shí)間，或在客人較少時(shí)的時(shí)間關(guān)閉大型光源，客人未到時(shí)不開(kāi)燈，或只開(kāi)最低能耗的光源。并交由固定人員負(fù)責(zé)。4，交由安保人員下班后定時(shí)開(kāi)關(guān)燈及總電源。5，使用采光較好的裝修方式。節(jié)水方案1，使用紅外線自動(dòng)沖洗的廁所衛(wèi)生電器設(shè)備。感應(yīng)式水龍頭洗手。2，餐具可使用統(tǒng)一送洗的餐具。3，減少不必要的水龍頭。4，如有客房部門(mén)，盡量安裝浴缸。并盡量使用太陽(yáng)能熱水器和節(jié)能型電熱水器。5，使用節(jié)水式馬桶。—1之間，（上自控變頻調(diào)速，40HZ滿足最大負(fù)荷，30KW/每小時(shí)節(jié)電20%，6度，4元，每天90元，每年35000元，變頻調(diào)速器平均無(wú)故障運(yùn)行5年，如在3年內(nèi)可收回投資干得過(guò)）（空調(diào)主機(jī)能源占酒店夏季能源總費(fèi)用的20%左右，利用谷段拉水溫，根據(jù)天氣調(diào)整主機(jī)出水溫度，及夜間關(guān)機(jī)。）（安裝鐘控，消峰填谷）（二級(jí)管降壓）(消峰填谷，空壓機(jī)每班排水) （電扒板溫度，上色機(jī)溫度，洗碗機(jī)溫度，冷庫(kù)冷凝器定時(shí)清洗改善通風(fēng)等）(提高熱效率)。，改為合供電減少變壓器空載損耗。（見(jiàn)圖，自制），或節(jié)門(mén)調(diào)整（減少頻繁啟動(dòng)） ，（聲控，紅外線控制，消防集中控制），利用原集中空調(diào)管路，用導(dǎo)換節(jié)門(mén)的方法，在春秋兩季時(shí)提供冷源?；蚋脑煸龃笮嘛L(fēng)量解決，從而避免春秋季節(jié)會(huì)議人多時(shí)開(kāi)起制冷主機(jī)，能節(jié)約。第三篇：酒店節(jié)能減排方案酒店節(jié)能減排方案一、指導(dǎo)思想加強(qiáng)和推進(jìn)酒店節(jié)能減排工作，是繼承和發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約優(yōu)良傳統(tǒng)的具體體現(xiàn)，是加強(qiáng)酒店自身建設(shè)的重要內(nèi)容。促進(jìn)酒店節(jié)能減排工作的健康、良性發(fā)展。二、主要目標(biāo)（一）逐步建立科學(xué)決策、管理規(guī)范、制度保障、職責(zé)明確、執(zhí)行有效的組合體系，運(yùn)行機(jī)制和酒店節(jié)能減排長(zhǎng)效機(jī)制。（二）全體員工節(jié)能意識(shí)顯著增強(qiáng)，節(jié)能減排成為每個(gè)員工的自覺(jué)行動(dòng)。（三）節(jié)約能源，資源技術(shù)、管理水平和資源利用率有較大提高。三、實(shí)施方案（一）、成立酒店節(jié)能降耗領(lǐng)導(dǎo)小組組織機(jī)構(gòu) 組 組 長(zhǎng)：酒店總經(jīng)理 員：各部門(mén)經(jīng)理、負(fù)責(zé)人 副組長(zhǎng)：主管副總、工程部總監(jiān)節(jié)能降耗領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：（1）制定酒店節(jié)能工作目標(biāo)、計(jì)劃。（2）監(jiān)督落實(shí)各項(xiàng)節(jié)能措施。（3）負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)酒店各項(xiàng)節(jié)能制度，對(duì)酒店員工進(jìn)行節(jié)能方面知識(shí)的培訓(xùn)。（4）對(duì)浪費(fèi)情況及時(shí)糾正，對(duì)在節(jié)能工作中表現(xiàn)突出者予以獎(jiǎng)勵(lì)。（5）每月對(duì)酒店能耗進(jìn)行分析。（二）、各部門(mén)節(jié)能方案工程部（1）每天巡視酒店各主要機(jī)房及設(shè)備。（2）每天8:30抄水、電、氣表，做好記錄；酒店工程部管理人員詳細(xì)分析整體能耗變化，找出能耗消耗的主要原因、發(fā)現(xiàn)不正常情況，及時(shí)改進(jìn)和提高能耗控制方法。（3）定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結(jié)垢。（4）客房出水點(diǎn)的溫度控制在45176。左右。根據(jù)季節(jié)變換，時(shí)段變換及時(shí)調(diào)整鍋爐爐水溫度，定期對(duì)鍋爐進(jìn)行檢查、維修，保證其良好的工作狀態(tài)。（5）定期檢查各部門(mén)清洗空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)情況，以保證溫控效果。（6）夏、冬兩季開(kāi)始前對(duì)空調(diào)進(jìn)行保養(yǎng)，檢查空調(diào)的制冷制熱效果，及時(shí)跟進(jìn)維修。（7）嚴(yán)格控制中央空開(kāi)啟時(shí)間，溫度控制在2228度，夏天取高值，冬季取低值。（9）對(duì)于配件、要做到能修復(fù)的不能換，能維修的不能買(mǎi)，能利用的不能丟。（10)檢查員工乘坐電梯情況?？头坎浚?)節(jié)約用水。為珍惜水資源，調(diào)整水龍頭, 顧客洗手池上水龍頭調(diào)小出水量，當(dāng)顧客需要洗手清潔時(shí)，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。用完了及時(shí)關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)修。杜絕水龍頭漏水和用后不關(guān)水現(xiàn)象。（2)空調(diào)隨時(shí)調(diào) , 會(huì)議室會(huì)根據(jù)參會(huì)人數(shù)的不同及室外溫度的高低來(lái)調(diào)整相應(yīng)的溫度，顧客人數(shù)相對(duì)密集時(shí)，會(huì)議的空調(diào)溫度會(huì)相應(yīng)地下調(diào)，顧客人數(shù)不多的時(shí)候，溫度又會(huì)適度回升。（3)節(jié)約用電，盡量少使用電器，隨手關(guān)燈。隨時(shí)并認(rèn)真執(zhí)行開(kāi)關(guān)制度, 部門(mén)節(jié)約小組進(jìn)行巡查.，（4)白天室內(nèi)光線充足時(shí)不開(kāi)燈或少開(kāi)燈。做過(guò)道衛(wèi)生時(shí)，開(kāi)少量的燈，只要能看見(jiàn)就可以了。（5)如遇重要接待任務(wù)，客服中心負(fù)責(zé)亮燈時(shí)間。對(duì)于一些內(nèi)部文件、通知、規(guī)定等，可以用平時(shí)用過(guò)一面不再需要的紙；（6)電熱水器應(yīng)設(shè)置如何節(jié)約水和電提示。（7)節(jié)約洗潔精、洗衣粉及各種藥水的用量，適量就好。同時(shí)愛(ài)護(hù)拖、掃把的使用。（8）節(jié)能檢查小組，每日對(duì)部門(mén)各區(qū)域進(jìn)行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)情況應(yīng)立即整改。(9)部門(mén)建立小額獎(jiǎng)勵(lì)基金，鼓勵(lì)員工節(jié)水、節(jié)電、節(jié)省低值易耗品，對(duì)表現(xiàn)突出者予以獎(jiǎng)勵(lì)。(10）房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更換，減少客用品消耗。(11）房間的毛巾、枕套、床單、浴衣等采用棉織品，并按客人意愿更換，減少洗滌次數(shù)。(12)小食品采用少進(jìn)勤進(jìn)，先進(jìn)先出的方法，減少庫(kù)存。（13)杜絕“常流水”、“常明燈”，要隨用隨開(kāi)，落實(shí)到人責(zé)任到人。（14)在保證質(zhì)量的前提下，降低“低值易耗品”的使用 3餐飲部1）對(duì)水、電、氣、的管理（1）在用水方面：杜絕常流水，保證閥