【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 水器可以只開(kāi)一臺(tái)或者不開(kāi)； ?1餐飲布草當(dāng)餐立即洗滌或進(jìn)行浸泡，減少洗滌料的使用； ?二、餐飲部：洗碗間洗刷餐具時(shí)盡量把水流調(diào)到最低或者用水池接水洗刷，人走關(guān)水； ?冬天二樓酒庫(kù)的冰箱只開(kāi)啟一個(gè)，另一個(gè)用做儲(chǔ)物柜； ?可以風(fēng)干的原料盡量不用風(fēng)扇吹；廚房拖地可以集中用水既減少洗潔劑又減少水的使用； ?加熱的食品盡量少用微波爐集中用汽柜； ?關(guān)掉常明火，定點(diǎn)在開(kāi)餐的時(shí)間用火； ?廚房可以把洗菜的水用來(lái)拖地；解凍原料提前解凍不用水沖，除緊急情況下，不用長(zhǎng)流水解凍，發(fā)蟄頭不用水沖，勤換水；沖漂排骨、牛肉等原料的血污和蔬菜類原料時(shí)，水龍頭或水管盡量接觸盛器的底部，使水從下向上返，增加沖水效果，減小水流量，可節(jié)約大量水資源；廚房值班時(shí)如果沒(méi)有客人，只亮一個(gè)照明燈，其他水、電、氣、空調(diào)全部關(guān)閉； ?1小灶煲湯安排在早餐時(shí)涼菜間給煲上，不用頭天晚上煲； ?1廚房汽柜嚴(yán)格控制開(kāi)啟時(shí)間，客少的情況下只開(kāi)一臺(tái)；1減少冰箱、冰柜和冷庫(kù)開(kāi)門次數(shù)，并根據(jù)不同的時(shí)節(jié)調(diào)整溫度； ?1使用灶臺(tái)禁止水龍頭長(zhǎng)流水，做到用多少放多少； ?1電熱器能不用就盡量不使用；1客情不多時(shí)，不開(kāi)或少開(kāi)電扒爐、電烤箱；1節(jié)約用水，根據(jù)客情打熱水，第二日剩余的熱水用來(lái)洗香巾、刷餐具或拖地； ?1客情少的時(shí)候一樓傳菜間可以只開(kāi)一部餐梯，二樓如果沒(méi)客可以都關(guān)閉； ?1洗碗間餐具在過(guò)機(jī)前盡量把邊角洗刷一遍再過(guò)機(jī)減少洗滌次數(shù)和提高工作效率； ? 廚房排煙風(fēng)機(jī)安排專人負(fù)責(zé)開(kāi)關(guān)，隨用隨開(kāi)； ?2冰箱展示柜在非營(yíng)業(yè)時(shí)間關(guān)燈，關(guān)閉旋轉(zhuǎn)功能； ?三、公共區(qū)域：各部門新到設(shè)備設(shè)施要及時(shí)通知工程部，并且要把使用說(shuō)明書和保修卡交工程部一份，以便工程部及時(shí)掌握保修期限和使用說(shuō)明等相關(guān)信息；每年至少清洗一次空調(diào)口及過(guò)濾網(wǎng)，防止霉菌和軍團(tuán)菌在管道和通風(fēng)口內(nèi)滋生，避免污染室內(nèi)空氣；對(duì)一些員工區(qū)域和客人交替進(jìn)出的門應(yīng)隨手關(guān)閉，保存溫度； ?各區(qū)域電腦短時(shí)間不用時(shí)，盡量關(guān)閉顯示器，長(zhǎng)時(shí)間不用時(shí)要關(guān)機(jī)； ?各區(qū)域激光打印機(jī)硒鼓節(jié)省使用；單獨(dú)控制的分體空調(diào)（如總套、B座樓層等）應(yīng)設(shè)有專人控制； ?酒店各區(qū)域馬桶定期做是否有長(zhǎng)流水的檢查，杜絕漏水的現(xiàn)象；員工浴室、更衣室排風(fēng)、照明由專人負(fù)責(zé)按時(shí)開(kāi)啟，嚴(yán)禁開(kāi)啟2至3個(gè)淋浴頭的現(xiàn)象；電器設(shè)備使用過(guò)程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，防止因操作不當(dāng)引起損失，增加不必要的維修費(fèi)用和成本；各區(qū)域的音響設(shè)備，可由工程部專人跟盯，用時(shí)打開(kāi)不用時(shí)關(guān)閉，節(jié)約用電； ?1公共區(qū)域用電：中午公共區(qū)域在采光較好的情況下可關(guān)閉電源，午間有客的廳房可只開(kāi)吊燈。晚上公共區(qū)域用電在不影響對(duì)客服務(wù)的情況下，可只開(kāi)主要照明設(shè)施，廳房?jī)?nèi)壁燈、窗簾燈不影響照明的可不必開(kāi)啟；1空調(diào)溫度控制在夏季26度冬季22度以內(nèi)，風(fēng)力隨時(shí)根據(jù)情況調(diào)整，盡量控制在最小檔位，采溫較好的廳房中午可不開(kāi)空調(diào)，公共區(qū)域空調(diào)不影響對(duì)客服務(wù)的情況下可選擇性開(kāi)啟；1工程部對(duì)各部門可進(jìn)行能耗計(jì)量的區(qū)域進(jìn)行每月計(jì)量，具體區(qū)域?yàn)橄匆路坷錈崴?，廚房熱水，員工餐冷熱水，桑拿冷熱水，洗衣房用電，桑拿用電，夜總會(huì)用電，員工餐用電，廚房用電。第四篇：節(jié)能減排方案節(jié)能減排已是未來(lái)人們生活和工作中的一種發(fā)展趨勢(shì)，既減少能源浪費(fèi)，又能為企業(yè)產(chǎn)生利率最大化。本著低碳運(yùn)營(yíng)，節(jié)能降耗的經(jīng)營(yíng)方針，賓館具體方案及實(shí)施如下：（一）成立節(jié)能減排小組：根據(jù)酒店制定的低碳經(jīng)營(yíng)方針，開(kāi)展定期檢查和不定期抽查工作。部門自查工作由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，定期檢查由質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)；酒店檢查組對(duì)酒店各方面做不定期檢查，檢查組成員： 組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組長(zhǎng)：（二）加強(qiáng)勞務(wù)用工管理，簡(jiǎn)化人員配置在酒店經(jīng)營(yíng)管理中，人力資源的成本是影響利潤(rùn)的重要因素之一，人力資源部要通過(guò)科學(xué)測(cè)算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式，壓縮勞務(wù)用工，降低人力資源成本。（三）加強(qiáng)能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗酒店設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，同時(shí)也是節(jié)能降耗的重要環(huán)節(jié)。各部門對(duì)設(shè)備自身能耗，使用消耗、管理?yè)p耗和維修費(fèi)用要進(jìn)行嚴(yán)格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績(jī)效考核測(cè)評(píng)掛鉤，降低酒店能源消耗整體費(fèi)用支出（四）分工明確，管理要到位各部門根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，嚴(yán)格按照“四干凈”（設(shè)施設(shè)備干凈、機(jī)房庫(kù)房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設(shè)備性能良好、職場(chǎng)衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標(biāo)準(zhǔn)要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。提高員工對(duì)節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識(shí)，定期對(duì)員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭(zhēng)取酒店能維修的盡量不去外委維修。（五）節(jié)能措施具體實(shí)施辦法a、布草洗滌及低值易耗品管理在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費(fèi)用。在與洗衣廠交接布草時(shí)，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報(bào)。在保證對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的前提下，客務(wù)部對(duì)住客房床少布草，視清潔程度整理，長(zhǎng)住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫(kù)要根據(jù)客情增減，對(duì)于二次利用的小毛巾要及時(shí)清洗出來(lái)，作為下次使用。對(duì)有價(jià)值的一次性用品和有回收價(jià)值的垃圾進(jìn)行回收，客房在清理退房時(shí)，對(duì)半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤(rùn)膚露進(jìn)行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會(huì)時(shí)，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對(duì)客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺(tái)時(shí)要先將花墊紙收回。加大對(duì)信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對(duì)于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進(jìn)行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進(jìn)行增減。清潔劑的使用要控制出庫(kù)，按比例勾兌，其他清潔用品，如：洗衣粉、拖把、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫(kù)，不得超出規(guī)定限額。對(duì)客服務(wù)部門根據(jù)住客及備存情況來(lái)發(fā)放易耗品，保證無(wú)浪費(fèi)五流失，做到賬物相符 b、餐料及酒水管理餐飲部對(duì)餐料的出庫(kù)、儲(chǔ)存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財(cái)務(wù)部嚴(yán)格對(duì)酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價(jià)格、質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。員工餐廳要充分利用酒店資源（各層廚房所剩余的邊角料），在控制員工餐成本的同時(shí)，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。飯店餐廳減少明檔的使用，改變餐廳的菜肴的展示方式。餐廳明檔的使用直接增加了飯店空調(diào)的符合，并影響室內(nèi)空氣的質(zhì)量。例如，在夏季，空調(diào)處于制冷工況時(shí)，餐廳內(nèi)不宜設(shè)置使用明火保溫或煲湯的食品臺(tái)；在冬季，空調(diào)處于采暖工況時(shí)，餐廳內(nèi)不宜設(shè)置保險(xiǎn)陳列展示柜。在自助早餐的食品制作臺(tái)應(yīng)用獨(dú)立的區(qū)域，并在食品制作結(jié)束時(shí)及時(shí)關(guān)閉明火。c、各級(jí)庫(kù)房的管理各級(jí)庫(kù)房要從基礎(chǔ)管理入手，重點(diǎn)加強(qiáng)七個(gè)方面的建設(shè)，即：庫(kù)房的分類存儲(chǔ)、物品驗(yàn)收、入庫(kù)存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記賬盤點(diǎn)、建立檔案，以達(dá)到降低酒店成本支出的目的。各部門加強(qiáng)對(duì)庫(kù)管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫(kù)物品必須嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價(jià)格5倍罰款，同時(shí)扣所在部門績(jī)效考核5分。對(duì)部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)廢程序。對(duì)部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。財(cái)務(wù)部每月對(duì)各庫(kù)房進(jìn)行盤點(diǎn)，酒店不定期進(jìn)行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤點(diǎn)不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。d、辦公費(fèi)用管理辦公設(shè)備管理：）提倡無(wú)紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張的用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無(wú)訂書釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)報(bào)修，延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命。）打印文件時(shí)，文字能不加粗以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁(yè)邊距和行間距，縮小字號(hào)，以看清為宜，使用小四號(hào)字，行間距25磅，、）各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責(zé)任落實(shí)到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行維修，提高使用效率。對(duì)于認(rèn)為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。）嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無(wú)關(guān)的文件、證件等，部門復(fù)印件必須進(jìn)行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。辦公用品管理）各部門要根據(jù)實(shí)際需求，于每月14日前提報(bào)辦公用品申請(qǐng)計(jì)劃，由部門經(jīng)理審核、簽字后包行政部，由行政部核定、匯總后，交財(cái)務(wù)部核準(zhǔn)，由財(cái)務(wù)部報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費(fèi)，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對(duì)因不負(fù)責(zé)造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償）節(jié)約紙張使用，無(wú)需打印的可手寫，紙張正反面使用。會(huì)議、宴會(huì)通知單用復(fù)寫紙手寫，減少紙張的使用。）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計(jì)算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細(xì)賬核對(duì)，不得重復(fù)領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時(shí)，以舊換新。）各部門申請(qǐng)的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點(diǎn)實(shí)際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個(gè)月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一