【文章內(nèi)容簡介】 格控制食堂成本開支范圍，合理確定供餐價格。三、規(guī)范學(xué)校食堂收入核算。食堂收入是為學(xué)校師生提供伙食服務(wù)取得的各項收入，主要包括：伙食收入（學(xué)生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食收入等）、學(xué)校補貼收入、其他收入。（一）學(xué)生伙食費實行按實結(jié)算。實行包餐制供應(yīng)的食堂，向?qū)W生收取伙食費，實行“學(xué)期初預(yù)收（或按月預(yù)收）、期（月）末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入。每月末，食堂以當(dāng)月就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費時，學(xué)校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐天（次）數(shù)；每學(xué)期（月）以學(xué)生實際就餐天（次）數(shù)和本期（月）計劃就餐天（次）數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。結(jié)算結(jié)果必須向?qū)W生和家長公布，伙食費結(jié)算必須由家長或?qū)W生本人簽名確認(rèn)。在食堂就餐的教職工的伙食費，應(yīng)與學(xué)生同菜同價，按次收取，據(jù)實結(jié)算。（二）凡屬非稅收入及學(xué)校其他代辦服務(wù)性項目收入均不得計入食堂收入，如房租收入、學(xué)校小賣部（商店）承包收入等。不得擅自挪用、轉(zhuǎn)移食堂收入，不得私設(shè)“小金庫”。（三）統(tǒng)一使用財政監(jiān)制的票據(jù)。學(xué)校收取學(xué)生的伙食費應(yīng)開具財政部門統(tǒng)一印制的票據(jù)，不得使用“白條”。開具收據(jù)時，應(yīng)填明項目和標(biāo)準(zhǔn)。收取的資金要及時繳存學(xué)校銀行帳戶。四、規(guī)范核算食堂成本支出。學(xué)校食堂支出成本應(yīng)堅持以食堂的各項直接支出為核算依據(jù)，不包括財政投入的房屋建筑物、設(shè)備折舊。食堂成本支出項目包括：（一）原材料成本。包括當(dāng)期實際耗用的糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費及其他原料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校事業(yè)費列支的與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。食堂消耗的煤、水、電、氣等如在學(xué)校帳戶統(tǒng)一支付的，由學(xué)校按食堂實際耗用數(shù)定期進(jìn)行結(jié)算，納入食堂成本支出。（二）人工成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、按規(guī)定繳納的各項社會保險等。學(xué)生用餐確需由教師看護(hù)的，其少量勞務(wù)補貼可列入人工成本，具體范圍和標(biāo)準(zhǔn)由縣級教育行政部門會同財政、審計等部門從緊從嚴(yán)核定。除此以外，其他非食堂工作人員的工資福利等不得在食堂人工成本中列支。（三）設(shè)備折舊成本。非財政投入形成的固定資產(chǎn)，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊。五、建立健全學(xué)校食堂內(nèi)部控制機(jī)制，確保按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的要求，全面、準(zhǔn)確核算收入和成本項目，杜絕虛報收入或虛列成本。（一）加強(qiáng)食堂收入核算。學(xué)校食堂要按照“統(tǒng)一管理，成本核算，收支平衡”的原則，將食堂收入納入學(xué)校財務(wù)統(tǒng)一管理和核算，努力實現(xiàn)收支平衡。對于義務(wù)教育學(xué)校只提供學(xué)生蒸飯服務(wù)的食堂，蒸飯費在學(xué)校公用經(jīng)費中列支。（二）完善伙食定價機(jī)制。學(xué)生食堂伙食價格確定應(yīng)遵循“成本補償”和“不得贏利”的原則。使用充值卡的食堂應(yīng)以伙食費支出的實際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價格，并實行明碼標(biāo)價。實行包餐制食堂的伙食費標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)不同年級學(xué)生的供餐數(shù)量、標(biāo)準(zhǔn)、市場物價水平等因素確定，并保持相對穩(wěn)定。學(xué)校要按月對食堂的收支進(jìn)行結(jié)算，如收支差距較大，要及時調(diào)整價格或伙食品種，確保學(xué)年度結(jié)余或虧損控制在年度實際伙食費收入的4%以內(nèi)。（三）加強(qiáng)原材料等采購管理。食堂主要原材料實行定點采購供應(yīng)。要建立和完善物資采購內(nèi)部控制制度，學(xué)校食堂原材料必須實行雙人采購，收貨驗收。且采購人員必須定期輪換。(四)加強(qiáng)學(xué)校食堂物資的管理。學(xué)校應(yīng)建立和健全食堂物資臺賬制度，指定專人負(fù)責(zé)辦理食堂物資的驗收和領(lǐng)用登記，定期盤庫，按月與食堂財務(wù)賬和實物賬進(jìn)行核對，做到賬實相符、賬賬相符。（五）按照會計內(nèi)控制度的要求分設(shè)食堂資金往來結(jié)算票據(jù)、空白充值卡或飯菜票的保管和使用崗位，不得由同一人從事保管和收費工作。學(xué)校要健全票、卡領(lǐng)購、保管、發(fā)放、繳驗，以及伙食費入賬的稽核工作流程。（六）實行食堂對外承包經(jīng)營的學(xué)校在收取伙食費時必須及時繳入學(xué)校銀行賬戶，不得坐支伙食費收入或直接將伙食費收入交給承包人。收取的現(xiàn)金應(yīng)當(dāng)及時繳入銀行，嚴(yán)禁坐支現(xiàn)金。月末學(xué)校以學(xué)生實際刷卡消費或用餐次數(shù)向食堂承包人結(jié)算伙食費收入。（七）學(xué)校食堂收到的財政補助資金應(yīng)按規(guī)定用于食堂的菜金補貼，降低飯菜價格，或用于困難學(xué)生的伙食補助，不得挪用財政伙食補助資金。（八）規(guī)范使用食堂結(jié)余。食堂結(jié)余款（含歷年的結(jié)余款）要專項用于改善師生伙食和更新食堂的設(shè)施、設(shè)備。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎金，不得用于學(xué)校招待費支出或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。（九）學(xué)校財務(wù)部門必須按月編制食堂會計報表，定期向?qū)W校行政、膳食管理委員會（或小組）報告食堂財務(wù)狀況。六、加強(qiáng)食堂外包經(jīng)營服務(wù)的管理。凡實行托管和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校，要規(guī)范外包服務(wù)招標(biāo)程序，要實行利潤限額綜合評標(biāo)制，要對承包者的實力、資質(zhì)、信譽等進(jìn)行綜合考察，擇優(yōu)確定。學(xué)校和中標(biāo)單位或個人必須簽訂規(guī)范的承包合同，明確雙方權(quán)益和責(zé)任，服務(wù)期限以學(xué)年為單位、不超過3年，對衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、利益空間等項目載明實質(zhì)性條款和要求。外包經(jīng)營合同須報縣級教育行政管理部門備案。學(xué)校要加強(qiáng)對外包食堂的管理，對飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價格和財務(wù)進(jìn)行監(jiān)督檢查。對不按合同履行責(zé)任和義務(wù)的承包人，學(xué)校有權(quán)解除和終止承包合同，收回經(jīng)營權(quán)，并取消其以后參與承包經(jīng)營的資格。校內(nèi)沒有食堂，學(xué)生就餐經(jīng)學(xué)校統(tǒng)一安排由校外餐飲企業(yè)提供的，由學(xué)校按質(zhì)優(yōu)價廉的原則與餐飲企業(yè)確定價格，學(xué)校不得收取任何形式回扣。七、統(tǒng)一規(guī)范學(xué)校食堂核算工作。學(xué)校食堂會計核算應(yīng)按照財政部、教育部《中小學(xué)校會計制度》的規(guī)定設(shè)置會計科目，進(jìn)行會計核算。八、加強(qiáng)學(xué)校食堂財務(wù)檢查和監(jiān)督。教育主管部門要定期對學(xué)校食堂財務(wù)管理工作進(jìn)行專項檢查和監(jiān)督，對于伙食質(zhì)次價高、收支混亂、食堂賬目、物資管理不清的學(xué)校食堂要限期整改；對挪用、轉(zhuǎn)移、違規(guī)列支食堂資金、亂發(fā)錢物或私設(shè)“小金庫”等違反財經(jīng)紀(jì)律的行為，要嚴(yán)肅查處，并追究當(dāng)事人責(zé)任。第二篇：學(xué)校食堂管理制度文 成 學(xué) 校 食 堂 管 理 制 度食堂管理是學(xué)校管理工作的重要組成部分，食堂管理實行一把手負(fù)責(zé)制，成立由校長任組長的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)。，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。食堂負(fù)責(zé)人要加強(qiáng)對配貨、采購、驗收的檢查，做好相關(guān)