【文章內(nèi)容簡介】 肉產(chǎn)品，主要供應(yīng)對(duì)象為國際市場， 市場銷售將最終成為本項(xiàng)目能否達(dá)到目標(biāo)的主要因素。 （ 2）資金風(fēng)險(xiǎn)。 本項(xiàng)目主要資金來源是財(cái)政扶持資金及企業(yè)自有資金。在項(xiàng)目建設(shè)中資金落實(shí)及保障將給項(xiàng)目造成一定風(fēng)險(xiǎn)。 （ 3）技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。 本項(xiàng)目一些生產(chǎn)技術(shù)措施具有內(nèi)在風(fēng)險(xiǎn)。如良種牛選擇、改良擴(kuò)繁、飼料配方的先進(jìn)與否將會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)率低下，競爭力下降，風(fēng)險(xiǎn)增大。 （ 4）政策風(fēng)險(xiǎn)。 本項(xiàng)目是國家鼓勵(lì)發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，政策風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 17 （ 5）運(yùn)作管理風(fēng)險(xiǎn)。 本項(xiàng)目是一個(gè)綜合性開發(fā)項(xiàng)目，除項(xiàng)目單位組織生產(chǎn)外，還涉及架子牛供應(yīng)的養(yǎng)殖場與農(nóng)戶相對(duì)都是獨(dú)立單元，如何把這些獨(dú)立的單 元整合起來，進(jìn)行統(tǒng)一的生產(chǎn)運(yùn)營將有一個(gè)過程，因此，項(xiàng)目運(yùn)作管理的好壞也是項(xiàng)目最終能否達(dá)到目的的重要環(huán)節(jié)。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策。 一是樹立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，提高對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變能力。 要按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度要求加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量、設(shè)備、計(jì)量、財(cái)務(wù)、營銷和安全等管理，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。二是 增加技術(shù)投入，有效控制風(fēng)險(xiǎn)。 在生產(chǎn)上全面推廣優(yōu)良品種和最佳飼料配方，搞好疫病防治；在開拓市場方面要加強(qiáng)生產(chǎn)營銷技術(shù)研究，同時(shí)加強(qiáng)農(nóng)戶的技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)與服務(wù)。三是 加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量與市場監(jiān)管。 從原料采購、飼料加工、畜種飼養(yǎng)、疫病防治、衛(wèi)生環(huán)境 、產(chǎn)品銷售等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)操作規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量宣傳和監(jiān)督、檢查。四是 打造名牌產(chǎn)品，靠名牌競爭市場。 努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，打造名牌產(chǎn)品，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，依靠名牌提高市場競爭能力。五是 探索建立風(fēng)險(xiǎn)管理體制，分散和轉(zhuǎn)移項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。 探索和建立以保險(xiǎn)為主、災(zāi)害救濟(jì)等為輔的項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理體制。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 18 第五章 建設(shè)方案 。 本項(xiàng)目充分發(fā)揮地區(qū)資源優(yōu)勢，按照“公司+基地＋農(nóng)戶”模式，以現(xiàn)有肉牛飼養(yǎng)場為基礎(chǔ)，充分利用肉牛雜交優(yōu)勢，高效組織優(yōu)質(zhì)肉牛改良與育肥生產(chǎn)，探索出一條優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè) 發(fā)展的新路子，逐步實(shí)行統(tǒng)一牛種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售的聯(lián)合型經(jīng)營管理方式，為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。 本項(xiàng)目旨在采取“公司 +基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營模式，按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度，聯(lián)合多種社會(huì)投資資源，由龍頭企業(yè)扶持帶動(dòng)，由農(nóng)戶分散組織肉牛擴(kuò)繁生產(chǎn)，培育架子牛，龍頭企業(yè)集中組織短期快速育肥，最終形成規(guī)劃、組織、標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)、銷售五配套，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享的規(guī)范化肉牛生產(chǎn)體系。 。 本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為： （ 1） 新建一個(gè)肉牛改良示范場，生產(chǎn)期初引進(jìn)優(yōu)質(zhì)南德溫等基礎(chǔ)母牛 300頭，經(jīng)自繁自育擴(kuò)大種群達(dá)到 500頭。同步配套引進(jìn)優(yōu)質(zhì)肉牛凍精實(shí)施人工授精改良，示范生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉用育肥架子牛。 （ 2）建設(shè)一個(gè)肉牛育肥場，按同期育肥架子牛 3000 頭、年周轉(zhuǎn)育肥三批計(jì)算，年可出欄育肥牛 9000頭。 （ 3）配套建設(shè)青貯池一萬立方米。 （ 4）配套建設(shè)人工授精凍配點(diǎn)一處，在滿足本場凍配改良的前中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 19 提下，為廣大養(yǎng)殖戶提供種牛人工授精凍配技術(shù)服務(wù)。 （ 5）配套建設(shè)相應(yīng)的飼料加工間與飼料庫一處，年生產(chǎn)配合飼料 3000噸，除滿足本場生產(chǎn)需求外，部分外銷， （ 6）配套行政生活及附屬設(shè)施，滿足管理、生產(chǎn)及生活需 要。 規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)及原則。 為提高肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)水平，以“資源節(jié)約、質(zhì)量安全、環(huán)境良好”為基本目標(biāo)，本項(xiàng)目建設(shè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行以下標(biāo)準(zhǔn)和原則： (1)場址選擇適宜，布局合理。①養(yǎng)殖場選址位于法律法規(guī)明確規(guī)定的禁養(yǎng)區(qū)以外，通風(fēng)良好，給排水相對(duì)方便 。 ②距主要交通干線和居民區(qū)的距離滿足防疫要求，有供電穩(wěn)定的電源 。 ③在總體布局上做到生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開，凈道污道分開，正常牛與病牛分開，種牛與育肥牛分開。 (2)設(shè)施改造完善，設(shè)備配套。①圈舍朝向、規(guī)格合乎標(biāo)準(zhǔn)化要求，飼養(yǎng)密度合理；②有牛欄、 食槽、糞道、通風(fēng)系統(tǒng)；③大門口有車輛消毒池、人員消毒室和高壓噴槍等消毒設(shè)施，有獸醫(yī)室、常規(guī)防疫檢測設(shè)備；④有污水排放、糞便堆放及無害化處理設(shè)施。 (3)防疫嚴(yán)格，管理規(guī)范。①有生產(chǎn)管理制度、防疫消毒制度、檔案管理制度和科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理操作規(guī)程；②場從業(yè)人員無人畜共患傳染??；③建立規(guī)范的檔案和生產(chǎn)記錄，記錄資料應(yīng)保存 2年以上；④場區(qū)內(nèi)部應(yīng)盡量推行單棟全進(jìn)全出的生產(chǎn)模式，其品種應(yīng)大體一致，外購架子牛應(yīng)有動(dòng)檢部門出具的檢疫證明。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 20 (4)廢污利用，排放達(dá)標(biāo)。①養(yǎng)殖場污水和糞便應(yīng)進(jìn)行集中處理，處理后應(yīng)符合 GBl8596 規(guī)定；②牛場糞污無害化處理工藝應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、清糞方式和當(dāng)?shù)刈匀坏乩項(xiàng)l件，選擇達(dá)標(biāo)排放技術(shù)模式或綜合利用技術(shù)模式。宜采用沼氣工程對(duì)糞污進(jìn)行無害化處理等綜合利用技術(shù)模式。 布局方案。 本項(xiàng)目場址位于 關(guān)東 市 寧靜 縣 什字鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)示范區(qū) ，占地面積 200 畝，東西平均寬 450M，南北平均長 300M，場址位置見附圖。本項(xiàng)目場區(qū)按功能分為管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)（飼料加工區(qū)、肉牛繁育區(qū)、肉牛育肥區(qū)）、廢棄物及無害化處理區(qū)三大部分。生產(chǎn)區(qū)處于上風(fēng)向，廢棄物處理區(qū)安排在遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)外。管理區(qū)包括辦公室、門衛(wèi)、職工宿舍及附屬用房等。 生產(chǎn)區(qū)包括繁育與育肥各類牛舍、青貯池、獸醫(yī)室、人工授精凍配點(diǎn)、飼料加工設(shè)施等。生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)消毒池、按照生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)管理、衛(wèi)生要求及運(yùn)輸需要，力求生產(chǎn)作業(yè)線順直、做到場區(qū)分區(qū)明確。考慮到衛(wèi)生防疫要求，牛舍之間要保證一定的防疫間距，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)分凈道和臟道、避免交叉感染。廢棄物及無害化處理區(qū)包括病牛隔離舍、和牛糞無害化處理設(shè)施，并距生產(chǎn)區(qū)一定距離，由圍墻和綠化帶隔開。場區(qū)布置詳見總平面布置圖。 （ 1）肉牛改良方案。 本項(xiàng)目以南德溫為母本，引進(jìn)西門塔爾、利木 辛等肉牛品種凍精進(jìn)行優(yōu)選雜交，生產(chǎn)“西南”、“利南”等二元雜交牛，或利用二元雜交母牛和皮埃蒙特、夏洛萊等肉牛品種凍中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 21 精進(jìn)行三元雜交，生產(chǎn)“皮西南”或“夏西南”、“皮利南”等三元雜交牛，也可利用當(dāng)?shù)氐那卮ㄅＷ鳛槟副具M(jìn)行二元或三元雜交。肉牛雜交繁育模式詳見下圖。 A♀179。 B♂ C♂179。 A♀ C♂179。 BA♀179。 D♂ D♂179。 CA♀179。 E♂ C(BA) D(BA) D(CA) E(CA) A— 南德溫牛或秦川牛 B— 西門塔爾牛 C— 利木辛牛 D— 皮埃蒙特牛 E— 夏洛萊牛 雜交繁育模式圖 （ 2）凍配技術(shù)。 本項(xiàng)目以細(xì)管凍精技術(shù)為手段，在項(xiàng)目區(qū)內(nèi)全面推廣普及肉牛雜交改良。其凍配技術(shù)參照《牛冷凍精液》（ GB/T 4143－ 1984）進(jìn)行。 (3)主要品種選擇： ① 南德溫牛 ：外貌特征為體格大，體驅(qū)細(xì)長四肢短，全身肌肉發(fā)育好。 400日齡活重為 511公斤， 200400日齡平均日增重為 。其肉用 性能的潛力很大。②皮埃蒙特牛：據(jù)測定皮黃雜種牛 18月齡體重可達(dá) 550kg，育肥期平均日增重達(dá)可，屠宰率 67～ 70%，凈肉率 ％，是世界上生產(chǎn)高檔肉牛最理想的品種。 ③夏洛萊肉牛： 成年公?；钪?1000～ 1200kg，母?；钪?700～ 800kg。也是近幾年引進(jìn) 某某 的大型肉用品種，對(duì)改良本地黃?；蚺c其雜種牛雜交，均能明顯地提高母系生產(chǎn)性能。 ④利木辛中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 22 牛： 犢牛初生重 40kg以上，周歲牛體重 480kg，肥育期日增重 1190g，屠宰率 65～ 69%，瘦肉率達(dá) 80～ 85%。改良當(dāng)?shù)攸S牛效果良好，常用作經(jīng)濟(jì)雜交的 父本。 ⑤ 西門塔爾牛：舍飼育肥日增重 800～ 1000g， 440～ 480kg，公牛育肥后屠宰率 65%，凈肉率 55％。引入 某某 已有二十多年歷史，作為第一父本雜交本地黃牛具有良好的適應(yīng)性和顯著的產(chǎn)肉產(chǎn)乳性能。 （ 4）肉牛肥育技術(shù)。 現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)系統(tǒng)是一種精心飼養(yǎng)管理和技術(shù)密集型的集約化生產(chǎn)系統(tǒng)。在新建設(shè)施設(shè)備條件、推廣應(yīng)用先進(jìn)生產(chǎn)工藝的同時(shí)，一方面通過降低肉牛生產(chǎn)的固定成本，另一方面充分發(fā)揮項(xiàng)目區(qū)肉牛飼養(yǎng)環(huán)境和飼草料資源優(yōu)勢，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，加強(qiáng)肉牛育肥期的飼養(yǎng)管理，以加快肉牛生長速度，提高生產(chǎn)效率。 ① 育肥模式。本項(xiàng)目采用適合農(nóng)區(qū)肉牛生產(chǎn)的舍飼強(qiáng)度育肥技術(shù)。在育肥生產(chǎn)上采取幼牛育肥和架子牛育肥兩種模式。幼牛育肥直接對(duì)肉牛改良生產(chǎn)的 6月齡斷奶雜種牛犢進(jìn)行 6個(gè)月育成，體重達(dá) 215kg左右，然后強(qiáng)化育肥 4個(gè)月，到 16月齡出欄上市，活重達(dá)350kg，凈增重 135～ 150kg。架子牛育肥即從農(nóng)戶收購活重在 300～350kg的架子牛，經(jīng)過 120天育肥，活重達(dá) 500～ 550kg，凈增重 200kg。架子牛育肥因牛源收購于不同區(qū)域農(nóng)戶，需實(shí)行過渡期飼養(yǎng)。即按體重大小、體質(zhì)強(qiáng)弱等情況合理分群，轉(zhuǎn)入育肥前期飼養(yǎng)。飼喂方式為先喂 粗料，再喂精料，最后飲水。管理方面要定期稱重，抽樣稱重樣本數(shù)不少于 l0％。其三建立驅(qū)蟲和防疫制度，嚴(yán)格實(shí)行消毒、隔離、免疫、驅(qū)蟲、檢疫等項(xiàng)措施，確保牛群健康生產(chǎn)。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 23 ②肉牛育肥工藝流程見下圖。 幼牛育肥工藝流程 6 月齡 12月齡 18月齡 架子牛育肥工藝流程 （ 5）飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)。 參照國家《無公害食品 肉牛飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》（ NY/T 5127－ 2021）、《無公害食品 肉牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》（ NY/T 5128－ 2021）和 某某 省地方肉牛飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范，制定適宜本項(xiàng)目條件 的日糧配方和肉牛飼養(yǎng)技術(shù)操作規(guī)程，探索總結(jié)現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)管理機(jī)制和安全生產(chǎn)措施。同時(shí)引進(jìn)推廣犢牛早期斷奶技術(shù)，縮短幼牛的飼養(yǎng)周期，提高肉牛的集約化飼養(yǎng)水平及優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)水平，加速牛群周轉(zhuǎn)。 （ 6）飼草料加工技術(shù)： ①青貯飼料，其原料以含糖量多的青玉米、玉米秸、塊根莖葉及禾本科牧草等為主。方法步驟應(yīng)參照《青貯飼料技術(shù)規(guī)范》（ DB/6200B 463－ 88）的要求進(jìn)行。②精飼料加工配制采用全自動(dòng)成套配合飼料生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)計(jì)制定適宜當(dāng)?shù)氐娜馀Ｏ盗酗暳吓浞?，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》及有關(guān)綠色食品生產(chǎn)準(zhǔn)則。 ③粗飼料加工利用，凡調(diào)制的青干草、麥秸、玉米秸等全部經(jīng)粉碎機(jī)加工成混合草粉，提高飼草料的轉(zhuǎn)化利用率。④酒糟類飼料，根據(jù) 寧靜 當(dāng)?shù)鼐圃爿^多的情況，本項(xiàng)目宜開發(fā)酒糟 育肥架子牛 進(jìn)入育肥體重 300～ 350kg 強(qiáng)度育肥 120 天 結(jié)束育肥體重 500～ 550㎏ 出 欄 斷奶犢牛 進(jìn)入育肥 體重200～ 215kg 強(qiáng)度育肥 120 天 結(jié)束育肥體重 300～ 350 ㎏ 出 欄 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 24 類飼料其典型配方為：酒糟 10－ 30千克，雜干草、青貯料或氨化秸稈 30 千克，骨粉 50 克，食鹽 10－ 30 克，尿素 30－ 50 克，小蘇打10－ 15克，外加精料 1－ 2千克。精料配方為玉米 70％，麩皮 20％，豆餅 10％，添加劑預(yù)混料 1－ 5％，平均日增重 。 干濕酒糟營養(yǎng)成分參照表 單位： % 種類 水分 粗蛋白 粗脂肪 粗纖維 無氮浸出物 鈣 磷 濕酒糟 干酒糟 （ 7）衛(wèi)生防疫技術(shù)。 項(xiàng)目區(qū)牛場的場址易被農(nóng)戶包圍，往往容易忽視疫病的預(yù)防和控制，對(duì)規(guī)模養(yǎng)牛構(gòu)成威脅。鑒于這些潛在危險(xiǎn)和特點(diǎn)，控制疫病設(shè)計(jì)必須從衛(wèi)生、免疫、營養(yǎng)、設(shè)備等方面入手，采取相應(yīng)的措施，來保護(hù)安全、舒適、無病的“生態(tài)環(huán)境”不受有害生物、物理、化學(xué)因素的危害，從而把疫病病源拒之于牛場大門之外。具體要 求為：①引進(jìn)種牛時(shí)，必須調(diào)查產(chǎn)地是否為非疫區(qū)，并有產(chǎn)地檢疫證明。引入后隔離飼養(yǎng)，在此期間進(jìn)行觀察、檢疫。確認(rèn)為健康者，方可并群飼養(yǎng)。及時(shí)注射牛瘟疫苗；②牛場嚴(yán)禁飼養(yǎng)禽、犬、貓及其他動(dòng)物。牛場食堂不準(zhǔn)外購牛產(chǎn)品；③嚴(yán)格控制參觀牛場，必要時(shí)須經(jīng)場長許可，須更換場區(qū)工作服、工作鞋或洗澡，并遵守場內(nèi)防疫制度；④牛場的每個(gè)消毒池要經(jīng)常更換消毒液，保持有效濃度。生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，應(yīng)洗手、穿工作服和膠靴，戴工作帽。工作 服應(yīng)保持清潔，定期消毒。嚴(yán)禁相互串使用；⑤牛場要喂全價(jià)配合飼料，禁止飼喂不清潔、發(fā)霉或變質(zhì)飼料；⑥每天堅(jiān)持打掃牛舍衛(wèi)生，保持料槽、水槽、用具干凈，地面清潔，中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 25 舍內(nèi)可用 %～ %過氧乙酸或次氯酸鈉或其他消毒藥消毒，每月 1～ 2 次；⑦牛場道路和環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，因地制宜選用高效。低毒、廣譜的消毒藥品，定期消毒；⑧每批牛只調(diào)出后，圈舍要嚴(yán)格進(jìn)行清掃、沖洗和消毒，并空留 5～ 7 天，爭取做到“全進(jìn)全出”制；⑨產(chǎn)房要嚴(yán)格消毒。母牛進(jìn)入產(chǎn)房前進(jìn)行體表清洗和消毒，母牛用 %高錳酸鉀溶液對(duì)外陰和乳房擦洗消毒。仔牛斷 臍帶要嚴(yán)格消毒；⑩定期驅(qū)除牛體內(nèi)和體外的寄生蟲。搞好滅鼠、滅蚊、滅吸血昆蟲等工作； ○11 飼養(yǎng)員認(rèn)真執(zhí)行飼養(yǎng)管理制度，細(xì)致觀察飼料有無變質(zhì)、牛采食和健康狀態(tài)、排糞有無異常等，發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象，及